今年は秋刀魚が不漁だそうでまだ一度しか食べて無いのが残念です。

今回は奥さんが社員旅行で不在なので友達を呼んで飲み会をしました。

二見の「民話の駅蘇民」で3匹500円のカワハギと

3匹1000円のワタリガニを購入しました。あとは昨日作った豚軟骨の煮込みをツマミにします。

友達がスダチとジンを持ってきてくれました。ジンを炭酸水を割って絞り汁を入れてジンリッキーならず、スダチリッキーにして頂きました。

初めて飲みましたがこれいがなかなか美味しい。いろいろな柑橘系でリッキーを試してみるのも良いかなと思いました。

カワハギは皮を剥いで頭を落として三枚におろしてお刺身にしました。美味しい肝も入っていました。軽く湯通ししてポン酢で頂きます。

カワハギは当たりでした。また、安く売ってたら購入したいです。

ワタリガニは蒸してみました。蒸し器がないので一匹ずつしか蒸せず手間が掛かりますが旨味が逃げないので一番美味しくいただけるかなと思います。

カワハギに味をしめてこの後何度かお店に足を運んでいますがなかなか出会えていません。あの時は本当に良い買い物をしたなと思いました。

友達に声をかけるも同様に暇にしていたとの事でしたが、今更何か出来る訳でもなく。

仕方がないので一緒に飲むことにしました。

新しくできた「ラムー」というスーパーはお肉が安い。手羽元を買って来てチューリップにしました。

前回も手羽元チューリップでしたが、揚げる前の写真を撮り忘れていました。

手羽元の細い方に骨に沿って切り込みを入れ切れ目から裏返すと出来ます。

面倒くさいですが食べやすくなるのでオススメ。

友達が赤兎馬を持って来てくれました。２種類飲み比べられます。

買って来たブリカマは塩焼きにしました。これは日本酒が合います。

奥さんが仕事からの帰宅後にタコのアヒージョを作ってくれました。お疲れのところありがとうございます。

森伊蔵の抽選に当たり、定価プラス送料で入手できました。

エーコープで手羽元を購入しました。他には前日に二見の「民話の駅蘇民」で購入したバイ貝とエビがあります。

バイ貝は酒、醤油、味醂で煮ました。

エビはノンフライヤーで調理。片栗粉をまぶし、軽く熱を通してからさらに油をまぶして再度加熱。カリッと仕上がりました。

手羽元はチューリップにさばき、塩胡椒をしてこちらもノンフライヤーへ。素揚げしたように仕上がります。

本日のお酒は

麦とホップの爽の香

エビスプレミアムエール

グランドキリンギャラクシーホップです。

期間限定で香りの良いビールがたくさん出てきました。どれも飲みやすく美味しかったです。

本日も美味しくお神酒を頂きました。ごちそうさまでした。

単1電池2本で網にセットした機械がクルクルと回り均等に火が入るという仕組みです。

ネジで網にセットするのですが、この機械なかなかの重さです。網をコンロに固定しないと倒れて来ます。

簡易コンロを使用した為、コンロの脚に固定してなんとか網が倒れて来ないようにできました。

お肉はブラジル食材の店で買った牛肉の塊です。

これを串に刺してセットし、スイッチを入れるとゆっくりと肉が周り出しました。

初めは安い炭を使っていましたが、このコンロの作りがよくないのか炭のせいなのか焼けるまでに火が弱くなってしまい、生焼けの状態で表面だけ乾いて干物みたいになってしまいました。

時間を掛けてゆっくりと焼けるので炭も長持ちする備長炭を使用した方が良いです。その後、備長炭を使用することで無事に中まで焼けました。

最近、奥さんと愛媛の骨付き鶏を食べたいと話していたのでこれを上手くさばけたら食べられるのでは無いかと思い、購入してしまいました。

鶏はインターネットで調べてさばきました。かなり苦戦しましたがなんとか形になりました。

七輪を用意しました。モモ肉、手羽、ぼんじり、皮を炭火で焼いて塩でいただきます。味噌ダレで頂いたら松阪風鶏焼肉のようです。

鶏モモ肉は焼けてからハサミを入れて食べやすくしました。歯ごたえがあり、噛むほどに旨みが出てきて味は美味しかったのですが、肉汁が抜けてパサついた感じです。

愛媛の骨付き鶏のように油を引いたフライパンで焼いた方が、ジューシーに仕上がるのではないかと思います。比べてみたいのでもう片方のモモ肉は残しておいて後日試してみる予定です。

年末年始の忙しさがようやく落着き、本日は早く仕事が終われました。この日を逃すわけにはいきません。早速飲もうと友達を誘いました。

この日は明和にある業務用スーパーに行って来ました。ここは生鮮食品も取り扱っており、安くお肉が買えます。また、他のスーパーにはない部位の取り扱いがあるので見ていて楽しいです。今回はカレーを作ろうかと手羽元を購入していましたが、予定を変更してこれで酒の肴を作りたいと思います。

出刃包丁で半分に切断し、圧力鍋に掛けます。

身と骨を小鍋に移します。茹で汁は鶏ガラスープとして利用できます。醤油、みりん、酒で煮込み、味をしみこませれば出来上がり。臭み取りに生姜を入れるとなお美味しく頂けます。

卵の黄身の醤油漬けを作ってありました。醤油を酒で少し薄めた中に卵の黄身だけを割り入れ冷蔵庫に３日間。トロッとして美味しく頂けました。

先ほどの手羽元で取った出汁を使って麻婆豆腐を作りました。

以前関西の番組「松本家の休日」の麻婆豆腐特集を見て麻婆豆腐にはまってしまいました。粒山椒とニンニク、生姜をフライパンで炒め香りが出てから豆板醤と甜麺醤、豚ミンチを炒めます。豚ミンチに火が通ってから豆腐を投入し、さらに炒めます。手羽元の出汁を入れ、一煮立ちさせて、ネギと、粒山椒を砕いて入れ、水溶き片栗粉でトロミ付け。最後に香りづけのごま油を入れたら完成です。

最近はやりの痺れる味が美味しいです。

今回のお酒はレモン酎ハイ。庭のレモンが豊作で全部使いきれるか心配になる程です。キンミヤ焼酎と炭酸で作りました。

本日も美味しくお神酒をいただきました。ご馳走様でした。

木曜日恒例の丸政さんで白魚とブリのあら、ワカサギを購入。友達が大根、キャベツ、小松菜を持って来てくれたので今回は以上の食材で酒の肴を作りたいと思います。

最初はビールのおつまみから。

ワカサギを唐揚げにしました。

塩胡椒をして片栗粉をまぶしてカラッと揚げます。

キャベツは嬉野に「森三」という和食とイタリアンの店がありますが、そこで食べたアンチョビキャベツのオーブン焼きが美味しかったので真似してみました。

キャベツをオーブンで焼いてからオリーブオイルでニンニクとアンチョビを炒めたソースをかけました。オーブンでしんなりしたキャベツの甘みとアンチョビソースの塩気がよく合い美味しかったですが、キャベツをオーブンで焼くと外側の葉が焦げてしまいました。

キャベツは電子レンジにかけるか、蒸してみても良かったかと思いました。

次は日本酒のおつまみ。

白魚は卵の黄身を落として醤油でいただきます。

小松菜はおひたしに。茹でて絞って醤油をかけるだけです。

花かつおをちょっと散らして頂きます。

残念ながらブリ大根の写真を撮り忘れてしまいました。

煮物を作る時の味付けの割合。酒、醤油、味醂を4:1:1と教えて貰ってから失敗しなくなりました。

今回は今まで開封して少しずつ残っていた日本酒を片付けたいということで、日本酒中心の飲みになりました。

これから寒くなってくると熱燗の美味しい季節になりますね。

しかし、揚げ物のカロリーと春巻きの皮に使われている小麦粉はダイエット中は気になる要素の一つです。揚げる工程はノンフライヤーで代用できますが、春巻きの皮に代わる物はないかと考えていました。そこで思いついたのが、油揚げに詰めることです。

ニラともやしは同量で３センチくらいにカットし、混ぜ合わせます。豚肉も同様に細切りにして醤油、塩こしょう、酒で下味をつけニラともやしに混ぜ合わせます。この混ぜ合わせた物に塩と醤油で味付けしましたが、不要でした。

春巻きは辛子醤油で食べたいので、具の味は薄くて良いです。今回は、塩と醤油でしっかりと味をつけましたが、次回は味はつけずに調理しようと思いました。

すべての具材が混ぜ合わせたら、揚げを袋状にして具材を詰めていきます。

しっかりと詰めたらノンフライヤーにセット。

具材が生なので１４０度の低温で３０分くらいしっかりと火を通しました。

春巻きの皮の様にパリっとはしません。本物の様にはいきませんが、しっかりと春巻きの美味しい味がします。

油揚げを使う方法は他にも使えそうです。また、色々と試してみたいと思います。

友達の子供が運動会だったらしく、余ったお弁当を持ってきてくれました。唐揚げやエビフライ。好物ばかりです。奥さんは朝の５時から頑張ったそうです。

うちの奥さんはカツオの刺身と鯵の南蛮漬けを用意してくれました。

ドイツ、メキシコ、アメリカ、日本のビールを飲み比べましたが、結局日本のビールが一番好きでした

そんな中、今回の一番は友達が作ってくれた煮卵でした。沸騰したお湯に生卵を入れて５分。そのあとめんつゆにつけるだけだそうです。安くて簡単で飲めるあては良いですね。

まずは、ささみを霜降りにしました。今回はうまく筋が取れたので美味しくできました。

手羽先は塩胡椒してノンフライヤーでカリッと仕上げました。これをつまみにビールでお腹を落ち着かせます。

今回は色々と日本酒を手に入れたので久しぶりに日本酒を中心に飲みたいと思います。ささみの霜降りはさっぱりとして日本酒に合います。

南部美人のゼファーと美山錦のたかちよ。

上川大雪が４種類です。

レバースモークが出来上がりました。まったりとして濃厚な味が舌に絡みつきます。

最近、つまみがマンネリ化してきました。簡単で美味しいつまみがあれば是非教えてください。

出来上がったベーコンは翌日からの朝食のベーコンエッグの材料になります。

今回も美味しくお神酒をいただきました。ごちそうさま。