焙煎所 大岩珈琲 https://ameblo.jp/oooiwacoffee/ 大岩珈琲と共にブレンド開発を行っていただいたお店さんとのやりとりの様子を記載してまいります。お店さんのお気持ちを込めたブレンドコーヒーを作っていく様子を、ご覧ください。 ja ひらひら珈琲会議 第三回目 ひらひら珈琲会議 第三回目

 

こんにちは、ひらひら珈琲会議へ。

本日は15時ごろより開始いたしました。コーヒーは完成しておりますので、ご依頼がございましたお家用のコーヒーパックを２０パックとお豆をご用意させていただきました。

ありがとうございます。

m(_ _)m

 

]]> https://ameblo.jp/oooiwacoffee/entry-12730753498.html Thu, 03 Mar 2022 16:52:12 +0900 ひらひら珈琲会議 第二回目 ひらひら珈琲会議 第二回目

 

今回は、お味の決定とコーヒーカードの作成をします。

平山さまとの会議を10時ごろより開始いたしました。

 

さて、まずはお味の決定でございます。コーヒーはチャイナとニカラグアをブレンドしますが、比率を変更しながら味見を進めました。

まずは５：５でお試しいただきました。そのやり取りをしながら、作りましたコーヒーカードを見ていただきました。

 

コーヒーのお名前は”ひらひら”と決まりまして、以前のお話の中で”梅”とのキーワードが出てきましたので、ひらひら漂う”梅”をイメージしました。

私は”ひらひら”というのを花びらが落ちていく下向きな、後向きなイメージを、なんとか前向きな印象にできないだろうかと考えていましたら、和食の職人が一言「蝶々は舞い上がる」と。なるほど、なるほど。

蝶々は舞い上がっていく、上に向かって行くわけです。

 

そこでふっと浮かんだのが、したから春風に乗って舞い上がる梅の花びらでございました。ひらひらの最後の”ら”から舞い上がる風、風に乗って飛び上がる花びら。

イメージを形にしてみました。

イラストを見ていただいて、少し修正の話をいただきまして完成させました。

 

続きまして、お味の決定でございます。

ニカラグア：チャイナを５：５、３：７、７：３でお味を確かめていただきました。

悩ましいところですね。苦味と酸味、香りのバランスを考えていくと、５：５がそこそこ良さそうな感じとのことで、この味に決めさせていただきました。

 

これでカードの完成と春”ひらひら珈琲”が完成しました。

 

ありがとうございました。

m(_ _)m

 

 

 

 

 

]]> https://ameblo.jp/oooiwacoffee/entry-12730753359.html Sat, 26 Feb 2022 13:49:30 +0900 ひらひら珈琲会議 第一回目  

本日の午後より、新しいブレンドコーヒーの開発会議を開催しました。

この度の開発に至るまでに様々なきっかけによりまして出会いました平山さまと進める事となりました。

これまで少しは考えていました食について、学ぶタイミングでお話をする機会がありまして、さらにコーヒー開発に賛同していただきまして、ありがとうございます。

食について学ぶ機会をご提供してくださいました。こちらも感謝でございます。

 

さて、会議に入っていきます。まずはお味の方向性を決めることにしました。

先日、コーヒーを飲んでいただいたときに”ぽんぽこコーヒー”を選んでいただきまして、ぽんぽこコーヒーが好みに合うとおっしゃっていただきました。

 

それを考慮して、ご用意したコーヒーは、チャイナ、ブラジル、ニカラグアの三種類でお味を確かめていただきました。ぽんぽこコーヒーはチャイナとブラジルをブレンドしておりますので、”軽めでコク深さ”が良いかと思いましたが、ニカラグアのわずかな酸味も良さそうでございました。

ご意見がございましたのでチャイナとニカラグをブレンドして試飲、さらにお好みにあうお味であるのこととでした。次回、レシピを詰めていくことにします。

 

そして、コーヒーのお名前を考えていますと、3月4日に開催するイベントでご一緒する方とご自身の名字に”平”が入っているとのことで、それならば”ひらひら”はどうかとご提案をいただきました。

素晴らしい👏

 

命名”ひらひら珈琲”👍

ぴったりのお名前です！

 

次回は、コーヒーカードの作成とお味の決定まで進めていく事となりました。

 

お疲れ様でした🙇‍♂️

 

 

]]> https://ameblo.jp/oooiwacoffee/entry-12729905185.html Sat, 19 Feb 2022 17:04:25 +0900 「さくらの彩”春”ブレンドコーヒー（仮）」開発会議 第二回 「さくらの彩”春”ブレンドコーヒー（仮）」開発会議 第二回

 

　本日の10時よりブレンドコーヒー開発会議を行いました。

さくらの彩”春”ブレンドコーヒーの第二回目の会議でございます。さくらんとお子さんがいらっしゃっております。お時間を割いていただきまして、ありがとうございます。

 

　今回の決定事項は二つです。

　一つ目はネーミングとカードのデザイン、二つ目はコーヒーの決定でございます。

まずはネーミングですが、前々からお伝えしていたことは間も無く「春」が訪れますので春ぽい雰囲気がいいですよね、でした。ご自身のお名前を使うことは良い感じのようです。それは大賛成です。

　お名前の使い方を見てみると「桜」や「さくら」や「サクラ」や「櫻」と「SAKURA」などあります。春のイメージを考えながら、想像を膨らませると無限に広がり過ぎてしまいますね。

　一つの案として「桜」があがりました。桜ブレンド、いい感じがします。富士の彩”桜ブレンド”、雰囲気がいいですね。

 

　続きましてコーヒーを考えます。前回に１番：ブラジル、２番：エチオピア、３番コスタリカのお味を確かめていただきました。このときには２番のエチオピアが良さそうとなりましたので、ベースはエチオピアにいたしまして、少し変化を加えてみようとなりました。

　ご提案させていただいたのは、グアテマラで少し苦味やコクを足してみてはいかがかなと言うことでした。まずはストレートでグアテマラのお味を確かめていただきました。同じ中煎りでも、エチオピアとグアテマラを飲み比べてみて違いを分かっていただけたと思います。

少しブレンドしながら同じを見てみると、飲みやすさを前面に出すとするとエチオピアを多めにして、グアテマラを少々となってくるのですが、なかなか難しいところでございます。

 

さくらさんのご要望では、なるべく普通の人が飲みやすいコーヒーとのことですので、あまり考えすぎるのは良くなさそうでございます😰

 

　後半は、雑談になりました。

　保険のお仕事は大変だと、お話を聞いていると感じます。僕も保険屋さんと聞くと、勧誘かなと勘繰ってしまいます。さくらさんが別のお店に行かれて、ジモ活と言う冊子を配布するだけでも勘繰られてしまうと言っていました。

　しばらくお話ししていく中で、保険屋さんは入ってくれている人を健康にすることが仕事です、と言っていたことに驚きでしたし僕もそうだと思います。

　なぜなら、健康を維持して保険料をお支払いいただき、一度も保険金を使わない人を増やすことが会社にとってプラスだからです。保険金をお支払いするのは、損であるわけだし、作業時間も余分に取られてしまうので、あなたが健康であり続けることが私の利益になるのです、と言うわけですね。

　素晴らしいです。お互いにwin-winですね😄

　これが正しい社会の仕組みだと感じました。

 

　そんなこんなで12時となりましたので、本日の会議は終了となりました。

お子さんにつまらない時間を過ごさせてしまって、ものすごく申し訳ないと思いました。何か工夫ができたように感じるところです。

　次回までに、ネーミングとコーヒーの確定、カードの作成に取り組んでいきます。

 

 

]]> https://ameblo.jp/oooiwacoffee/entry-12726323551.html Fri, 11 Feb 2022 18:42:19 +0900 「さくらの彩”春”ブレンドコーヒー（仮）」開発会議 第一回 「さくらの彩”春”ブレンドコーヒー（仮）」開発会議 第一回

 

　こんにちは、２月に入りまして、以前よりブレンドコーヒー作りプロジェクトのアプローチをしておりましたお一人が参加してくださいました。まことにありがとうございます。感謝しております。

m(_ _)m

 

第一回目の会議開催でございます。

　お名前はさくらさんと言いまして、生命保険などの営業をされている方でございます。お店に来ていただくようになったのは、2021年の初夏だったと記憶しております。当時、さくらさんは手作りのマスクなどを作っておりまして、そこから凝ったものを作るようになってサコッシュも手作りするようになったお話しをしてただきました。

　私は、そういうのは全然ダメでしたので、単純に手先が器用な方だな、と感じておりました。

 

　お仕事についてもいろいろ聞いておりましたので、大変なのがよく伝わってきました。保険と聞くと営業、ちょっとソワソワしてしまいますね。

　私はそいうのを少し和らげられないだろうかと思っておりまして、ブレンドコーヒープロジェクトが使えないだろうかと考えることとなりました。

 

　ブレンドコーヒーを作る目的の一つに”感謝の気持ち”を形にする、というのがございます。

　思い返してみると”ありがとう”という一言を伝えるのは気恥ずかしいところがございますし、ましてや繋がっている方々へ改めて伝えるのも気がひける感じがするかと思います。

　その気恥ずかしさにワンクッションを添えることで、”感謝の気持ち”をブレンドコーヒーという形にすることで「これは、私が作ったブレンドコーヒーです。ぜひ、お楽しみください」と一言付け加えて、お相手に渡すことで間接的に”感謝”を伝えることが出来るのではなかと考えております。

 

　例えば、加入していただいた方や面識の薄い方へ、「ありがとうございます」「お時間を割いていただきまして、感謝いたします」という気持ちを添えてお渡しすることが出来るかと思います。受け取っていただいた方は、そのカードを使うか、使わないかは自由でございます。ですが、このページを見ていただいたのであれば、それはそれで幸いでございます。

 

　さて早速、コーヒーの選定でございます。数種類から一つ一つを確かめて決めるのは、少々お時間を必要とするので三つのコーヒーをさくらさんに確かめていただきました。１番：ブラジル、２番：エチオピア、３番コスタリカを確かめていただきました。

　女性というのと春が近いというので、２番のエチオピアを気に入っていただけました。流石でございます。私も狙っていたので、意見が一致して一安心でございます。

 

　続いてテーマについて相談し、私からご提案したのは、やはり四季の「春」で、さらにお名前が”さくら”でございますので、春と桜のイメージを膨らませていただくようにお願いいたしました。イメージしたところからコーヒーのお味へ変換させていくお話を、次回進めていく予定でございます。

 

次回は2022.02.11　10時ごろより。

 

]]> https://ameblo.jp/oooiwacoffee/entry-12725051978.html Fri, 04 Feb 2022 18:21:22 +0900 ぽんぽこブレンド開発会議 四回目  
ぽんぽこブレンド開発会議 四回目を10時より開催いたしました。

本日は、コーヒーのお味の最終の確認とご用意したカード、それから大岩珈琲で販売するお家でコーヒーを飲むときのセットなどなども確認していただきました。

ぽんぽこ店長さん、この度もまことにありがとうございます。

 

さて、お家で飲むコーヒーのセットでございます。こちらは使い捨てフィルターに粉を入れて熱圧着した状態の商品にしました。飲むときには、閉じてある部分をとって、カップにセットして、お湯を注ぐだけで美味しコーヒーを入れられるコーヒーでございます。

見ていただいたのは、コーヒーの淹れ方を紹介する用紙を差し込んであるのですが、見栄えが「表」か「裏」のどちらが良いかをお聞きいたしました。

結果としては「表」が良いとのことでございます。私もそう思いました。

 

続いて、お味の確認でございます。

ブレンドに使用するコーヒーは二種類、ブラジルとチャイナでございます。少し苦めに設定されていますが、スッキリとしていまして、ぽんぽこ店でご提供されているドリンクバーのコーヒーとは全くの対照的な位置にございますコーヒーの出来となっております。ぜひ、ご賞味くださいませ。

ぽんぽこ店長さんからは「うーん、いいじゃない」の一言をいただきました。

 

そして夕方になったところで、ぽんぽこ店へお邪魔させていただきました。今回、作成した「ぽんぽこブレンドカード」とカードスタンドを置かせていただきました。

赤い丸で囲んであるところに置かせていただきました。

ありがとうございました。

 

音声のみでございますが、会議の様子をお聞きすることができます。

ご興味のある方は下記をタップしてみてください。

焙煎所 大岩珈琲 - ぽんぽこ店長と作り始めたぽんぽこブレンドコーヒー、企画を考えお話をしたのが2021年12月末のこ...ぽんぽこ店長と作り始めたぽんぽこブレンドコーヒー、企画を考えお話をしたのが2021年12月末のこと。快く私の話に耳を傾けて、しかも参加していただきて、本当にぽんぽこ店長さんには感謝感謝でございます。 ありがとうございます。 最後の会議を音声にてお届けいたします。 #焙煎所大岩珈琲 #自家焙煎 #珈琲愛...リンクwww.facebook.com

 

]]> https://ameblo.jp/oooiwacoffee/entry-12724575336.html Fri, 28 Jan 2022 15:50:24 +0900 ぽんぽこブレンド開発会議 三回目 ぽんぽこブレンド開発会議 三回目

 

　10時より開発会議を開催いたしました。

　昨日から大寒に入りましてお互い体に応える寒さですね、という話題からはじまりました。

　この度は３つの内容を決定したいと思い、相談を開始いたしました。

 

とその前に、ぽんぽこ店長さんとの出会い、繋がりをお伝えしておりませんでしたので、簡単にまとめておきます。

 

　出会いの切っ掛けは、ぽんぽこ店長さんが前職の営業として回っておられたところで、ここ大岩珈琲に来てくれたのが始まりでございました。その頃から、私の知らなかった業界についていろいろお聞かせいただき、博識のある方だと思っておりました。その中に商売につがるお話しも聞くことが出来たので、いまの私があるのでしょう。

　さまざまな経緯からぽんぽこ店長として今に至り、そして私のご提案を快く受けていただき、こころから感謝をしております。ありがとうございます。

　この度も、お話しを伺っていると、いろいろご苦労されている様でございます。お互いに創意工夫が必要であると、私も同意しました。

　さて、決めたい事は1.コーヒーのレシピ、2.コーヒーの名称、3.コーヒーカードの設置スタンドでございます。

 

1.コーヒーのレシピを決めよう❗️

前回の試飲でブラジルとチャイナがいいよね、とまとまりました。二つをブレンドしたコーヒーとなると無数のコーヒーが生まれてくるので、ここはシンプルに一対一でブレンドしたコーヒーで試飲を行っていただきました。

「うーん、いいじゃない」と仰っていただきました。

初のコラボコーヒーの開発、拘りすぎるとドツボにハマってしまう心配がございましたので、一歩先ではなく半歩先を目指してコーヒーを作ってまいります。

 

2.コーヒーの名称を決めよう❗️

仮で「ぽんぽこブレンドコーヒー」と呼んでおりましたが、はて、お名前をどうしましょうか、と相談いたしました。もう一つの案として「ぽんぽこ店長のコーヒー」というのも考えたのですが、「ぽんぽこブレンドでいいよ」の一言で決まりです❗️

ありがとうございます。

 

3.コーヒーカードの設置スタンドを決めよう❗️

カードスタンドは手作りしていこうと考えていました。どんなデザインが良いのか、悩み試作をしておりまして、その一部を見ていただきました。コーヒー屋さんであることが見てわかって、カードを立たせて情報を伝える機能性が整っていること、使いやすく丈夫であることが必要であるとはわかっているのですが。。。。

 

次回は具現化まで進め、ぽんぽこ店へお邪魔して設置するところまで行きたいと思っております。

]]> https://ameblo.jp/oooiwacoffee/entry-12722467293.html Fri, 21 Jan 2022 11:53:51 +0900 カードスタンドを手作りします。 カードスタンドを手作りしました。

 

凝ったことは、まだ私には出来ませんので、切って、貼って、塗ってで作っていく方法で進めました。

まずは、ホームセンターで端材コーナーで程よい幅の板を購入させていただき、４cm幅でのこぎりでカットしていきます。この際、歪まない様に慎重に作業をさせていただきました。

その後は、４００番ペーパで表面を研磨してツルツルにいたしました。

カードのストッパーにコーヒー豆を使っております。こちらはよく来ていただける常連さんからのアドバイスで、つけることとなりました。

とっても見栄えが良くなりました。

ありがとうございます。

続いてカードを支える柱でございますが、こちらはホームセンターで直径１cmの木製の棒が販売されているので購入させていただき、４cmにカットしました。

１つに２本使用します。はじめは小さな釘を使用したのですが、平板にヒビが入ってしまい割れが生じてしまいました。これは失敗でした。

そこで強力ボンドを使ってくっつけることにさせていただきました。

子供たちに手伝ってもらい作業をいたしました（笑）

このような作業は、数年ぶりだったと思います。作る作業は、なんであっても楽しいものです。失敗もありますけれども。。。。

支えがくっついたらあとに、ウレタンのニスを三回重ね塗りをさせていただきました。良い艶が出ていると思います。最初は、匂いがきつかったですが日が経つに連れて馴染んできました。

 

そして完成へたどり着きました。

 

]]> https://ameblo.jp/oooiwacoffee/entry-12722999621.html Fri, 21 Jan 2022 11:50:07 +0900 ぽんぽこブレンド開発会議 二回目 ぽんぽこブレンド開発会議 二回目

 

こんにちは。

本日10時よりぽんぽこブレンド開発会議を10時より行いました。ぽんぽこ店長さん、お時間を割いていただきまして、まことにありがとうとざいます。

m(_ _)m

 

早速、打ち合わせの内容ございます。

はじめにお店に置いていただくためのカードをお作りしたいたしましたので、そちらを見ていただきました。

僕の考えていたFacebookを主にした作戦は失敗でございました。そもそもFacebookをご利用されていない方には見られないという決定的なミスがございました。

 

考えた結果、FacebookとAmebaブログの二つで見られるようQRコードを作成して、カードに載せてみました。

 

次に、コーヒーでございます。

前回はブラジルでいいよ、と仰っていただきましたが、もっと美味しさを加えられないものかと思案いたしました。

ブレンドの可能性を広げるためにも！

ブラジルと、二種類のコーヒーをご用意させていただきました。

コスタリカとチャイナでございまして、ブラジルにそれぞれをブレンドして試飲を進めさせていただきました。

 

一．ブラジル+コスタリカ ：苦味が強まっている感じ

二．ブラジル+チャイナ ：マイルドになっている感じ

三．コスタリカ+チャイナ ：酸味が強まり香り高い

 

結果は、二番が良さそうでございました。次は、割合を決めていく段階へ進む予定でございます。

 

良いコーヒーが出来そうでございます。

 

次回の金曜日に開催予定でございます。

コーヒーのレシピを詰め、カードの完成を目指していきます！

 

 

PS.

お昼にぽんぽこ店へお出かけいたしまして、久しぶりにお好み焼きを食べてきました。

やっぱり美味しいでございます。

(⌒▽⌒)

 

 

]]> https://ameblo.jp/oooiwacoffee/entry-12721265070.html Fri, 14 Jan 2022 15:54:17 +0900 ぽんぽこブレンド開発中❗️ こんにちは。

本日、10時よりぽんぽこブレンド開発会議を開催いたしました。

お集まりいただきましたぽんぽこ店長のO様、お時間を作っていただきまして、以前よりいろいろお世話になっておりまして、この度も前向きに捉えていただきまして、まことにありがとうございます。

 

さて、

会議の内容では、まず大岩珈琲が目指すところをお話しさせていただきました。要するに地域の輪を作って行こうという事でありまして、お店さんとお客さんの距離をぐっと近づけるて、お客さんにとってお店さんが身近な存在であることに気づいてもらうのが狙いでございます。

 

お客さんはお店さんに何回か食べに行っても、そこの店長さんがどなたかなのか、怖い人なのか、優しい人なのか、そもそもお名前すらも分かりません。だってお話をする機会が無いからでございますし、わざわざお話をする必要もないのでございます。

 

ならば、お店さんの店長さんが、お客さんの事を真剣に考えて、感謝を込めて作り上げたコーヒーを、コーヒーを作っていく過程を見ていただく事で、少しでもお店さんの方々が真剣に商品を作っているかが分かっていただけると思うのです。

 

大岩珈琲は黒子の様な立場で、愚直に美味しいコーヒーを作るのみでございます。

 

この度は、基軸となるコーヒーの候補としてブラジルを試飲していただきました。いただいたご意見は「ドリンクバーのコーヒーよりもすっきりとしており、飲みやすいコーヒー」といただきました。

これで良いんじゃない、とお言葉をいただきましたが、もっと変化させることができるのではないかと、私は考えております。

 

次回は金曜日の10時より会議を開催いたします。

もう少し詰めた内容を進めて参ります。

ご期待くださいませ。

 

]]> https://ameblo.jp/oooiwacoffee/entry-12720909623.html Tue, 11 Jan 2022 15:39:18 +0900