https://ameblo.jp/orenti-bar/ 終電帰りの自炊集。早く寝たいから手早く！でも、やっぱお酒は飲みたい！じゃあ先ずは肴？むしろ肴になる飯？呑兵衛向けの自炊集のはじまりはじまり～ ja
はい、忙しさにかまけて、更新を完全にサボってしまいました

いつ再開するの～？と、数名の友人に突かれたので、移動時間などを使って、またバシバシ更新することに決めました
自炊写真自体は律儀に撮っていたので、順次ご紹介致しますっ


そして本日久々にご紹介するのは、美味しい新じゃがをピザ生地に見立てたメニューです


＜材料＞
・じゃがいも
・玉ねぎ
・ベーコン
・キノコ(今回は、しめじ・まいたけ・エリンギ・えのきを使用)
・ピザチーズ
・アンチョビ


まず、じゃがいもをよく洗い、厚さ5mm程度の輪切りにし、耐熱容器に入れてレンジで加熱します(形が崩れない程度に火を通す)。

その間に玉ねぎを薄切り、ベーコンとキノコを一口大にします。

熱したフライパンにバターを溶かし、キノコをさっと炒めながら、刻んだアンチョビとコショウを振ります。

好みの大きさの皿にアルミを敷き、じゃがいもを隙間なく並べます。上に玉ねぎを散らし、軽くオリーブ油をかけます。そこに、キノコ・チーズ・ベーコンの順に重ね、好みでマヨネーズとパセリをかけます。

手早く焼けるため、今回はトースターの強で5～7分程焼き、完成です



ホクホクのポテトに、玉ねぎとキノコの食感の違いが楽しめます！アンチョビとチーズも酒の肴にバッチリかと

玉ねぎやキノコ、ベーコンなどを、事前に加熱するかどうかは、好みの食感や下味の有無によって使い分けると面白いと思います


お腹にたまる、温かおつまみ。
新じゃがの美味しいこの時期に、是非お試しあれっ ]]> https://ameblo.jp/orenti-bar/entry-10795248179.html Wed, 09 Feb 2011 14:24:39 +0900
ご無沙汰してます
師走っぷりにやられ、すっかり更新怠ってしまいましたね…。

忘年会シーズン突入で、日々職場でも料理を振る舞っていますが、基本的に自炊＆晩酌も平常通り続行中です

今日は、作り置きしておくと便利な「香草パン粉」と、それを使ったオーブン焼きをご紹介


＜材料＞
・ズッキーニ
・アンチョビ
・カニ缶のほぐし身

・香草パン粉
(パン粉・粉チーズ・にんにく・イタリアンパセリ・バジル・オリーブ油)


先ずは香草パン粉を作ります。(ここでは、３～５食分位に当たる量で紹介します)
パン粉200g・粉チーズ大さじ２・にんにく半片・オリーブ油100gをミキサーにかけ、途中でイタリアンパセリ２枝とバジルの５枚程度を加えて、再びミキサーにかけます。(ハーブ類はアッサリ目にミキサーにかけた方が、色味や風味が残ります)

※このパン粉は密閉容器で冷蔵保存すれば、3～4週間は保ちます

ズッキーニを縦半分に切り、半面に刻んだアンチョビを、半面にカニのほぐし身を乗せ、両方に軽く塩コショウを振ります。
その上から香草パン粉を振りかけ、更にオリーブ油を回しかけます。
220度のオーブンで10～15分程焼いたら、完成です


ホクホクのズッキーニに、香ばしくハーブの香るパン粉、程よい塩気のアンチョビ＆カニ身が、最高にお酒を進めます

今回はズッキーニでしたが、香草パン粉は魚貝類やポテト、カツレツなんかにも抜群に合います！
グラタンの上に振り掛けるだけでも、大分リッチ感が変わるかとっ

冷蔵庫に便利な素材をストックしておくと、手軽にバリエーションが増やせてナイスですよね～
是非お試し下さいまし ]]> https://ameblo.jp/orenti-bar/entry-10743055699.html Tue, 21 Dec 2010 02:17:59 +0900
気が付いたらもう12月
師走と言うだけに、最近なかなか忙しく、クリスマスなんて一瞬でやってきて、落ち着いた頃には年を越してそうですよね

そんなバタバタな日常でも、ご飯位はマッタリほっこり食べたいものです

今日はあったか豆乳パスタをご紹介～。


＜材料＞
・むきエビ
・ズワイガニ(缶詰)
・しめじ
・しいたけ
・エリンギ

・豆乳
・スパゲティー(自分は大体ディチェコのNO10を使用)


エビの方は、下拵えをして冷凍していた物だったので、レンジで軽く解凍、キノコ類は食べやすい大きさに切り分けます。

熱湯を沸かし、パスタを茹でながら、熱したフライパンにバターを溶かし、エビとキノコを炒めます。少量の塩とコショウ、白ワインを加え、ワインの汁気が飛んだら、豆乳とカニのほぐし身を加え、暫し煮詰めます。(豆乳の量が３分の２程度になる位)

茹で上がったパスタをフライパンに加え、カニのほぐし身をスープに溶かす様に優しく混ぜ合わせます。
味を見ながら塩で調整し、お皿に盛って、好みで粉チーズ＆パセリをかけたら完成です



豆乳自体の優しい甘味に、カニの風味と色味が加わり、味も見た目もほっこりする、薄ピンク色のスープパスタです

ワインも良いですけど、敢えてスイートベルモットのロックにレモンを搾り、少量の炭酸で割って、爽やかな食中酒にしました


生クリームは日持ちや用途的に、割と駄目にしがちです
でも豆乳は、睡眠前に温めて飲んだり、カクテルに使ったりと、一度によく使う飲み物なので、気が付くと買ってきてます

いつか豆乳系カクテルもご紹介出来たらな、と思います☆ ]]> https://ameblo.jp/orenti-bar/entry-10724511881.html Thu, 02 Dec 2010 12:38:30 +0900
翌日がお休みだったため、ノンビリ煮込み料理作っていたら…

お鍋の様子＆匂いに釣られて、キッチンで飲み始めてしまいました（笑）

寒い夜にまったりとワインとか飲みたくなっちゃう、スペアリブのトマト煮込みのレシピをご紹介します?


＜材料＞
・スペアリブ
・トマト
・玉ねぎ
・ニンニク
(以下の野菜はたまたま家にあった物なので、好みでドウゾ)

・ナス
・ピーマン
・ニンジン
・しいたけ
・しめじ
・えのき
・セロリ

・トマトホール缶
・チキンブイヨン
・赤ワイン
・オリーブオイル


まず、ニンニクは微塵切り、トマトは1cm角位に、他の野菜は好みの大きさに切っていきます。

鍋にオリーブオイルをしき、ニンニクを弱火にかけます。香りが出てきたらスペアリブを加え、皮に焼き色がついたら、トマト以外の野菜も加えて炒めます。

ある程度火が通ったら、トマトと赤ワイン(鍋底ひたひた位)を加え、木べらで混ぜながら弱火で暫し熱します。
そこに適量の水とチキンブイヨンを加え、フタをして煮詰めます。

材料が柔らかくなったら、ホールトマトを手で潰しながら加え、酸味を飛ばす様にゆっくり混ぜながら数分煮、お皿に盛り付けて完成です


今回は付け合わせに、ガーリックトーストと、クリームチーズを乗せたバケットを添えました


いやぁ、トーストを浸しても良し、スープとしても良し、スペアリブも素敵なツマミとなり、結局買ってきたスペインワインが空いてしまいました（笑）


時間さえあれば、冷えた身体を温めるメニュー、毎日でも作りたいとこですね


さてさて、今夜は帰宅したら何を作ろうかな、と

]]> https://ameblo.jp/orenti-bar/entry-10717346516.html Wed, 24 Nov 2010 23:59:53 +0900

こんにちは

昨夜は無性にお腹が減っていたので、珍しく「ツマミを主食」にせず、「主食をツマミ」にしました

旬な茄子をコッテリ甘めな肉味噌と和え、焼きそばに乗っければ、アッサリした焼酎がついつい進んじゃいます


＜材料＞
・茄子
・挽き肉
・いんげん
・万能ねぎ
・ニンニク
・生姜
・唐辛子

・焼きそば


茄子は縦長に切り、水にさらします。いんげんは塩少々を加えた湯で軽く茹で、程よい長さに切り、ニンニクと生姜は微塵切りに、唐辛子は輪切りにします。

フライパンにゴマ油を敷き、挽き肉を炒めます。
８割方火が通った頃に、ニンニク・生姜・唐辛子を入れ、香りが出たら茄子も加えます。
茄子が柔らかくなり始めたらいんげんも加え、味噌大さじ２・醤油＆砂糖＆お酒を小さじ２づつ(あれば胡麻も)を入れて、馴染ませながら炒めます。

その間に焼きそばの袋に軽く穴を開け、電子レンジで軽く温めます(ほぐし易くするため)
別のフライパンに軽く油をしき、焼きそばを塩とコショウで薄味に仕上げ、お皿に盛ります。

その上から肉味噌をかけ、刻んだ万能ねぎを散らして完成です


僕は甘めの肉味噌が好きですが、辛めが好みの方は、一味唐辛子や豆板醤を加えると、より中華っぽい仕上がりになるかと思います

焼きそばを食べる間に麦焼酎をロックで３杯ほど飲み、食後の口直しにサッパリしようと思い、麦焼酎に少量の柚子酒を垂らし、ライムを絞り入れて飲んだのですが…


飲み易過ぎて、逆にその後ガッツリ呑んでしまいましたとさ（笑） ]]> https://ameblo.jp/orenti-bar/entry-10711812474.html Fri, 19 Nov 2010 16:42:57 +0900
寒くなってもビールは旨い

春夏秋冬ビール党な自分は、普段から飲み過ぎないため＆自分へのご褒美感を出したいため、週末以外はビールは呑まない様にしとります

しかーし、今日紹介するレシピは、ビールの良き友、ポテト＆チーズが主役です。

このツマミに引っ張られて、危うくビール飲んじゃいそうになりましたが、ハイボールで我慢しました(その分ハイボールは飲み過ぎましたが 笑)

そんな憎いツマミのレシピを紹介します☆


＜材料＞
・ジャガ芋
・玉ねぎ
・プチトマト

・生クリーム
・粉チーズ
・マヨネーズ


まず、ジャガ芋の皮を剥き、粗めの千切りにします。玉ねぎは薄切り、プチトマトは４つに切ります。
ボールにジャガ芋と玉ねぎを入れ、そこに生クリーム(ジャガ芋の半量程度)と粉チーズ大さじ２、粗びきのコショウをたっぷり加え、よく混ぜます。

それをバターを敷いたフライパンに広げ、フタをしてよく火を通します。フタを使ってひっくり返し、もう片面にも焼き目をつけ、皿にのせます。

汚れを拭いたフライパンで、生クリーム・マヨネーズ大さじ２づつを加熱しながら混ぜ、プチトマトを加えて、塩コショウで味を整えます。

ソースをポテトにかけ、好みでパセリを振って完成です



チーズの焦げた匂いが食欲をそそる、ボリューム感のあるおつまみです
千切りを細かくして、ピザチーズを多少加えて焼くと、ポテトのパンケーキの様な見た目＆食感になるので、そちらもオススメです

次に作る時は、満を持してビールで向かい討てる週末にしよう…と強く思いました（笑） ]]> https://ameblo.jp/orenti-bar/entry-10710688782.html Thu, 18 Nov 2010 12:40:15 +0900
職業柄、終電頃の帰宅が多いため、夜は栄養価の高いオカズ…という名目のツマミ（笑）主体で、余り炭水化物は摂ってないです。

ので、家でお昼を作る時なんかは、ガッツリしたご飯物や、大好きなパスタを作ります

夏野菜のサッパリ冷製パスタも最高だけど、しっかり加熱して、旨味がよく出た秋野菜のパスタは、食べながらニヤニヤしちゃう位美味しいですよね

シンプルな味付けで秋野菜を堪能した、秋野菜のアーリオ・オーリオ。以下がレシピでございます

＜材料＞
・パスタ(写真はフェデリーニ)
・茄子
・しめじ
・舞たけ
・春菊

・ニンニク
・オリーブオイル


パスタ用に、塩を加えた湯を沸騰させつつ、材料を準備していきます。
茄子は縦長に切って、水に浸してアクを抜き、しめじと舞たけは一口大に手で分けます。
春菊は程よい長さに揃えて切り、沸騰した鍋にパスタと一緒に入れます。

フライパンに、オリーブオイルと薄くスライスした一片のニンニクを入れ、弱火で香りを移すように加熱します。

ニンニクが色付いたらフライパンから取り出し、代わりに茄子とキノコを加えて炒めます。
春菊は固めに湯から上げ、火を止めたフライパンに、茹で汁お玉一杯分と一緒に加えます。

オリーブオイルと湯を撹拌させてとろみを付けながら、刻みパセリも加えます。

茹で上がり１分前のパスタと、最初に取り出していたニンニクを再びフライパンに加え、弱火で加熱しながら、パスタが固まらない程度に茹で汁を投入し、塩とコショウで味を整えて完成です


このパスタの味の決め手は、キノコの旨味とニンニクの風味が染み込み、柔らかくなった茄子。
そして程よい苦みを加える春菊にあると思います

シンプルな塩味だからこそ、野菜の旨味をハッキリと感じることが出来ますよ～


さて…今夜も茄子を買って帰ろうかなっと ]]> https://ameblo.jp/orenti-bar/entry-10708463431.html Tue, 16 Nov 2010 00:15:46 +0900
今日は、寒い冬の美味しい味方、大根のちょっと変わったメニューをご紹介します！

＜材料＞
・大根

(付け合わせ)
・茄子
・えのき茸
・カニかま

・豆板醤
・豆乳


大根は厚さ2cm程度に輪切りにし、茄子は薄めに切って水に浸します。えのき茸とカニかまは、適度な量に手で房分けしておきます。
水気を拭き取った大根を、フライパンで焼きます。片面に焼き色が付いたら、ひっくり返し、同じく水気を切った茄子を加えて炒めます。
1～2分後にえのき茸とカニかまも加えて軽く炒め、塩コショウを振ります。

材料を皿に盛り付けたら、汚れを拭き取ったフライパンで、豆板醤小さじ1を香りを出す様に弱火で炒め、豆乳を大さじ6程度加えて色よく混ぜます。
味を見ながら、塩や醤油で調整し、熱いうちに大根に回しかけて完成です！


辛みと甘さで深みのあるソースと、ホクホク感とジューシーさのある焼き大根は、相性抜群です


煮物ほど時間のかからない、大根の温か料理。
ご飯にもバッチリ合うので、夕飯＆晩酌の一品に加えてみて下さい ]]> https://ameblo.jp/orenti-bar/entry-10707079454.html Sun, 14 Nov 2010 19:21:03 +0900
アボカド、すっごい好きなんです

熟すタイミングを考えつつ、３日に一度は食卓に並ぶ頻度で買ってきてます（笑）


そんなアボ仲間、またはアボビキナーさんにもオススメしたいのが、今日の簡単おつまみです！


＜材料＞
・アボカド
・エビ(殻付きでも、剥きエビでも、冷凍でも良しです)
・プチトマト

・調味料(マスタード、レモン汁、オリーブオイル)


まずはエビの下拵えから始めます。殻を剥き、背わたを取り、少量の塩を加えた湯で5～7分ほど茹でます。
鍋から上げて、一口大に切り、塩コショウを塗して冷まします。

アボカドは縦半分に切り込みを入れ、捩る様に２つに分けます。
種を抜いたら、スプーンで果肉を掬い出し、フォークか包丁で軽く潰します。

潰したアボカドに、小さく切ったプチトマトとエビを加え、マスタード・オリーブオイル・レモン汁(無ければお酢でも)で和え、塩コショウで味を整えて完成です。

最後に、そのディップをアボカドの皮に戻すと、小洒落たカフェBARを演出出来ます（笑）


多少レシピは異なりますが、近日ウチのお店のメニューにも加えようかと思っている品です

そのまま食べて良し、クラッカーやパンに乗せて良し、チーズ乗っけてグラタン風に焼いても美味しいですよ



アボ仲間を増やすため、今後も沢山のアボレシピを載せたいと思います ]]> https://ameblo.jp/orenti-bar/entry-10704779653.html Fri, 12 Nov 2010 13:01:48 +0900
夜が冷え込んできた、今日この頃。
お酒は冷やしつつ、温かいおつまみの一つも欲しいとこですよね。

今日は、温かいサラダ感覚の肴をご紹介します


＜材料＞
・合鴨(今回は、切ってそのままツマミになる、スモークの物を使用)
・じゃがいも
・玉葱
・ブロッコリー
・トマト
・ピザ用チーズ

・生クリーム
・マヨネーズ



まず、じゃがいも＆ブロッコリーは、程よい大きさに切り、ラップをかけてレンジで加熱します。

その間に、玉葱を薄切りにし、水に浸して辛みを抜き、合鴨とトマトも適度な大きさに切っておきます。

耐熱容器の底に薄くバターを塗り、水気を切った玉葱、加熱したじゃがいもの順に重ねます。ここで、少量の塩とコショウを振っておきましょう。

ブロッコリー・トマト・合鴨を上に乗せたら、生クリームとマヨネーズを同量混ぜたソースを回しかけます。(大さじ１～２で充分かと)

最後にピザ用チーズをひとつまみかけ、トースターで５～７分程焼きます。(180度位のオーブンでも出来ますが、チーズの焦げ目なんかはトースターの方が早く綺麗につきます)

好みで、パセリやオリーブオイルを回しかけると、更に彩りや香りが立ちますね




ブロッコリーは茹でた物を冷凍し、じゃがいもは固めに茹でて冷蔵庫にストックしてあったので、実質10～12分で温かいツマミの出来上がり
トースターに入れてる間に、洗い物なり、お酒の用意なりを済ませて、手早く晩酌のテーブルを整えちゃいます


温かい料理は時間がかかりがちですけど、レンジやトースターを活用して、手早く温かく頂いちゃいましょう ]]> https://ameblo.jp/orenti-bar/entry-10703800709.html Thu, 11 Nov 2010 13:19:20 +0900