https://ameblo.jp/otasuketai999/ ブログの説明を入力します。 ja パンナコッタが良いなぁと思っていて、パンナコッタには
コーヒーが合うなぁとも思っていて合わせました。

（市販されているゼリー用の容器３個分）
◎パンナコッタ◎
生クリーム　２００cc　　牛乳１００cc　
グラニュー糖　２０g　　ハチミツ　おおさじ１
ゼラチンパウダー　５g　お好みでバニラオイル

☆小皿に大さじ１〜大さじ１半の水を入れてその中にゼラチン５gを
ふりいれてふやかします。

☆鍋に生クリーム、牛乳、グラニュー糖とハチミツをいれて冷たい
状態で良くかき混ぜます。ハチミツをいれない場合はグラニュー
糖を３０〜４０gにしてください。

☆中火の弱めの火にかけてよく混ぜてながら温まってきたら
ふやかしたゼラチンもいれてください。ずっとかきまわしなが
ら細かい泡がたつ程度の熱さになるまで火をいれてください。

☆氷水をあててすぐにあら熱をとります。この時もかきまわして
ください。あら熱がとれたら容器にいれて冷蔵庫で２時間以上
冷やして固めてください。私はあら熱がとれた時にバニラオイル
を数滴いれています。

♪今回はコーヒーゼリーと二層にしました。♪

◎コーヒーゼリー◎
熱湯で入れたコーヒー　１００cc　　ラム酒　大さじ１
ゼラチン　３g

☆コーヒーゼリーの方はラム酒大さじ１でふやかしました。
苦手な方は水大さじ１でふやかしてください。

☆ゼラチンをふやかしてから熱湯で濃いめのコーヒー100ccを
用意してその中にふやかしたゼラチンをいれて良くかき混ぜて
ゼラチンをとかしてください。

☆ゼラチンが完全にとけてから冷水にあててこちらもあら熱を
とってください。コーヒーゼリーの方は砂糖をいれていません。
お好みで変えてください。

♪そして二層は私はパンナコッタの上にコーヒーゼリーを重ねた
のですが…３時間は冷やし完全に固め容器の上の方をふきとっ
ておきましたが生クリームがすこーし浮きました。なので…プリン
みたいですが先にコーヒーゼリーを固めてその上にパンナコッタ
の方が綺麗に仕上がるのではと思っています。パンナコッタのみ
で上にフルーツをのせてもかなり美味しいと思います。暑い日の
楽しみに♡。　　　　睡蓮






]]> https://ameblo.jp/otasuketai999/entry-12187367089.html Fri, 05 Aug 2016 00:25:18 +0900
薄力粉　１５０g　　ベーキングパウダー　８g
玉子　2個　　きび砂糖　　２０g
コーヒー粉状　１０g　　シナモンパウダー　小さじ１
無塩バター　７０g　　ダークチョコレート　４０g
牛乳　５０cc

粉糖　７０g　　牛乳　大さじ２

☆薄力粉１５０gとベーキングパウダー８gをあわせてふるって
ください。

☆ふるった粉類にコーヒー１０gとお好みでシナモンパウダーを
よく混ぜてください。

☆無塩バターを湯煎でとかしておいてください。

☆チョコレートは一粒づつか一粒を半分か好みの大きさに
カットしてください。

☆玉子は卵白と黄身に分けておいて卵白に砂糖をいれて
ハンドミキサーで泡立てます。角がたってきたら黄身を１個
づついれて泡立て続けます。

☆オーブンは１８０度に温めてください。

☆ヘラに持ち替えて泡立てた玉子に牛乳５０cc、溶かしバター
を混ぜて全体混ざったらあわせておいた粉類をいれてください。
ざっと混ぜたらチョコレートもいれて混ぜてください。

☆マフィン型にバターをぬっておいて生地をいれてください。
６個分になりました。気をつけながら型を低い位置で何回か
落として空気を抜いてからオーブンにいれました。

☆１８０度で２５分焼きました。完全に冷ましてください。

☆冷めてから型から出して牛乳大さじ２に粉糖７０gを溶かし
た砂糖液をマフィンにかけていきます。砂糖液が固まったら
出来上がりです。

チョコレートをいれているのと砂糖がけにしたかった
ので生地にいれる砂糖は少なめです。お好みで増や
してください。６個いっぺんに焼けるマフィン型を使用
しました。　　　睡蓮
　
　　　　　　　　　
]]> https://ameblo.jp/otasuketai999/entry-12168544605.html Wed, 08 Jun 2016 11:00:50 +0900 フィナンシェはまわり香ばしく中しっとりだろうなと思うので大きいとまわりが少し
だから６個焼けるマフィン型で再挑戦。しっとり感がもう少し足りませんが
フィナンシェぽく出来ました。

マフィン型4個分

卵白　2個分
薄力粉　５０g　　アーモンドプードル　７０g　　
無塩バター　８０g　　アーモンドスライス　３０g
グラニュー糖　５０～７０g　　
バニラオイル　数滴　　ラム酒　大さじ１

☆鉄板にクッキングシートを敷いてその上にアーモンドスライスを全体に散ら
してください。１５０度で３～５分焼いて香りと焼き目をつけてください。焦げや
すいので度々見てください。

☆薄力粉５０gをこしてアーモンドプードル７０gとよく混ぜておいてください。

☆無塩バター８０gをいくつかに切り分けておき焦がしバターにします。
バターが溶けて色づいてからはいっきに焦げていくので気をつけてく
ださい。

☆オーブンを１８０度に温めてください。

☆卵白2個に砂糖を混ぜます。この時ほとんど泡立てないように混ぜてください。
グラニュー糖５０gにしています。ほんのり甘い感じです。甘めがお好みの場合は
砂糖量を増やしてください。

☆焦がしバターが冷めたらクッキングペーパーでこしながら砂糖を混ぜた卵白の
ボールにいれてください。お好みでバニラオイルとラム酒をいれて全体混ぜてくだ
さい。薄力粉とアーモンドプードルを混ぜた粉類もいれて混ぜてある程度まざった
らアーモンドスライスもいれてください。

☆型に溶かしバターをぬって生地をいれ１８０度で２０～２５分焼いて
ください。アーモンドの香り良く焼けました。　　　睡蓮









]]> https://ameblo.jp/otasuketai999/entry-12168450531.html Tue, 07 Jun 2016 23:56:50 +0900 ごめんなさい。蒸し煮に向くふたつき鍋で煮ています。

牛肉切り落とし　250g　　じゃがいも　６個
玉ねぎ　大きめ１個　　人参　１本
しらたき　１パック（結びしらたきを使っています。）
長ネギ　１本分の青い部分のみ使用
酒　１００cc 　　きび砂糖　大さじ３　　薄口しょうゆ　おおさじ３
塩　小さじ3分の２
サラダ油　おおさじ１

☆しらたきをゆでておきます。

☆じゃがいもは皮をむいて半分に切り半分を三等分にしました。玉ねぎをカットした
サイズにあわせてます。たっぷりの水につけて1度さらしして水切りしてください。

☆人参は食べやすいサイズにぶつ切りにしてこちらに水にさらして水切りします。

☆玉ねぎは半分に切りしんを残したまま半分を4等分のくし形に切ります。
長ネギは4センチの長さに切ってます。

☆酒１００cc、きび砂糖大さじ２、塩小さじ3分の２としょうゆおおさじ２をあわ
せておきます。

☆鍋にサラダ油大さじ１をいれて油の温度が上がってきたら牛肉を入れて
炒めます。焼き目が少しついてきたらきび砂糖大さじ１分をいれて焼き色を
つけます。牛肉に程よい焼き目がついたら出してしまいます。後で煮込む
ので赤身残っていて大丈夫です。

☆牛肉を取り出した鍋にじゃがいもと人参をいれて少し炒めて全体に油をからめて
ください。合わせた調味料をいれてこれでふたをして煮ていきます。私は最初から
しらたきもいれてしまいます。中火程度で煮ています。

☆じゃがいもに半分火が通ってきたら先に炒めておいた牛肉と玉ねぎをいれます。
ここから時々野菜をずらしながら全体に味がなじむように煮ます。だいたい火が
通ったころ長ネギをいれてしゅうゆ大さじ１もたして仕上げます。味がしみこむの
に時間がかかるので少し早めに煮て味を馴染ませた方が美味しいです。

薄味に仕上がってるのですが野菜に味がよくしみているのでこの煮方が気に
いっています。砂糖大さじ３は大目なのですが甘過ぎるほどではなく煮上がり
ます。新じゃがいもの時期で煮上がり早いので度々見ながら煮てください。
睡蓮

]]> https://ameblo.jp/otasuketai999/entry-12167221864.html Sat, 04 Jun 2016 11:36:12 +0900
鶏むね肉　１枚　　鶏もも肉　１枚　合わせて５５０gくらいでした。
•下味•　塩、こしょう適量　　薄口しょうゆ　大さじ半分
にんにく　小さめ　１かけ　　生姜　にんにくと同量　
どちらもすりおろしてください。
紹興酒　大さじ半分　　花山椒　６粒程度　
長ネギの青い部分５㎝くらい　香りつけ用なので堅い部分で大丈夫です。

☆鶏肉を大きめのぶつ切りにして下味をつけて冷蔵庫にいれて２、３時間おき
ます。花山椒は香りつけなのでお好みで用いてください。


•油淋鶏のタレ•
長ネギ　青い部分と混ぜて半分　　濃い口しょうゆ　大さじ２～大さじ２半
黒酢　大さじ２　　水　大さじ１～大さじ１半　紹興酒　大さじ１　　
砂糖　大さじ１　　黒蜜　大さじ１　　生姜汁　大さじ１　　
ごま油　大さじ半分

☆長ネギは細かく切ってください。長ネギ以外の材料を混ぜて冷蔵庫で冷やし
ておきます。こちらも鶏に下味つける時にしておくといいと思います。長ネギは
仕上げまで入れないでください。

☆黒蜜があったので使いました。通常は砂糖大さじ２です。しょうゆと水は
好みで調整してください。

片栗粉　しっかりつけて揚げるので大さじ３以上必要だと思います。
サラダ油　　鶏肉を揚げる分量

☆下味をつけた鶏肉にたっぶりと片栗粉をつけて１７０度程度で揚げはじめて
ください。カラッと揚がるように二度揚げしてます。花山椒と長ネギは香りつけ
用なので使いません。

☆食べる直前にタレに長ネギのみじん切りを混ぜてください。

下味に青ネギをいれておき、長ネギのみじん切りをたくさんのせた
ので香り良く出来上がりました。　　　　　睡蓮

　　

]]> https://ameblo.jp/otasuketai999/entry-12165059349.html Sat, 28 May 2016 21:30:15 +0900 ビールによく合うと思います。

じゃがいも　６００g程度（スーパーで売ってる１袋くらいだと思います。）
玉ねぎ　大１個　　にんにく　２～３かけ　　
ベーコン　塊の方が向いてますが熟成ベーコンスライスを使用してい
ます。　２００g　　
しょうゆ　大さじ２半　　砂糖　大さじ１　　酒　大さじ１　　
だし汁　　４００cc程度　（冬場は５００cc程度）
（一番だし、こんぶだし、かつおだしお好みのだし汁で。和風顆粒だしを
分量分といてもOKです。）
サラダ油　大さじ１半程度

☆じゃがいもは新じゃがの場合皮付きを綺麗に洗って使用するのが
美味しいです。今回は新じゃがでしたが皮しっかり目だったので皮
除きました。たっぷりの水に数分つけてから水切りしてください。
大きさは小さい場合丸いまま、中くらいから二等分4等分くらいの
大きめに切ってください。

☆ベーコンは塊の場合１センチ厚さ、スライスは２センチ長さで切って
ください。

☆玉ねぎは上の芯を残したまま半分に切ったのをくし型に切りますが
新玉ねぎだと崩れてばらけます。半分を６等分くらいにしてます。
にんにくは芯をはずして半分で、煮込むうちにやわらかくなります。

☆ふた付きの深めの鍋にサラダ油をいれて温まってきたらベーコンを
いれます。焼き目がついてベーコンの油も出てきたらじゃがいもをいれ
て炒めてください。ジャガイモ全体に油がしみるように数分炒めてくだ
さい。

☆じゃがいも全体にあぶらが馴染むまで炒めたらだし汁をいれます。
全部ではなく３００cc程度いれて煮初めてください。しょうゆ大さじ１半、
砂糖大さじ１、酒大さじ１をいれてください。にんにくもいれてください。
７分程度煮たら玉ねぎをいれてください。このまま火を通しますが煮上
がる前にしょうゆ大さじ１をいれて仕上げます。

☆水分量足りないようでしたらだしをたしてやわらなくなりすぎる前に
強火にしてしょうゆをいれて煮汁をなじませながら仕上げてください。
新じゃがいもは煮上がりが早いので度々見ながらしてください。じゃが
いもがしっかりしてくる季節は堅くなるのでだし汁は大目に必要になり
ます。ベーコンでぇ？？？肉じゃが！！が意外な美味しさでビックリの
べーじゃがだと思っています。　　睡蓮




]]> https://ameblo.jp/otasuketai999/entry-12162894006.html Sun, 22 May 2016 11:32:37 +0900 ベーキングパウダー　小さじ１　　卵３個
グラニュー糖　３０g　　ハチミツ　大さじ3分の２
無塩バター　５０g　　バニラオイル　数滴

•アイシング•
レモン汁　大さじ１　　牛乳　大さじ１
粉糖　70g

長方形の紙型で焼きました。

☆最初に薄力粉１５０gとベーキングパウダー小さじ１を合わせて
ふるっておいてください。

☆レモンの皮をピューラで薄く細かく１個分とってください。レモン
汁も絞っておいてください。大さじ２使用します。

☆バター５０gは湯煎でとかしておいてください。

☆オーブンは１７０度に温めてください。

☆卵３個を黄身と白身分けてください。

大きめのボールに白身全部いれてハンドミキサー最強で泡立て
ます。グラニュー糖は二回に分けていれて最強で泡立ててます。
グラニュー糖の後、ハチミツもいれて最強で５分程度泡立てると
しっかり泡立ってきます。白身を泡立てるところで合わせて５分
程度です。

☆黄身をひとつづ入れてハンドミキサーで泡立ち消えないように
混ぜます。泡立っていてこんもりしてる状態にしておいてヘラに
変えてレモンの皮、レモン汁大さじ１と溶かしバターをいれて
まぜてください。お好みでバニラオイル数滴もいれてください。

☆ふるっておいた粉を混ぜて型に流し入れ１７０度で２５分～
３０分程度焼いてください。すぐに泡立ち消えて行くのでヘラ
に持ち替えてからはいっきにするのがコツだと思います。

☆レモン汁大さじ１、牛乳大さじ１と粉糖70gを混ぜて上にのせ
ます。ケーキが完全に冷めてから紙型でしたら角のところを
外して上からかけていくと下まで流れていきます。レモンピール
をきざんで乗せました。

バニラアイスを添えました。　睡蓮　




]]> https://ameblo.jp/otasuketai999/entry-12161860487.html Thu, 19 May 2016 11:23:59 +0900 なす　４本　　にんにく１かけ
生姜　３㎝程度　　トマトホール缶　１缶
ローリエ　１枚　　ライムリーフ　２、３枚
マスタードシード　小さじ１　クミンシード　小さじ半分
カイエンヌペッパー、シナモンなどお好みのスパイスを
使用してください。
カレー粉　大さじ３　　塩　適量
ウスターソース　大さじ１　　ハチミツ　大さじ１
ココナツパウダー　３０g（製菓材料のところにあります。）　　
バター　２０g　　サラダ油　大さじ１半程度

☆にんにく１かけはすりおろしてください。生姜はお好み量をすりおろしておいて
ください。

☆なすはピュラーで皮を全部むいてください。半分に切り半分も半分に切って
4分の１にしたのを１㎝幅に切っています。切ったものをたっぷりの水に１０分
つけてアク抜きをしてください。

☆玉ねぎはみじん切りにしてください。

☆トマトはつぶしておいてください。

☆深めの鍋にサラダ油大さじ１半程度いれて火をつけないでローリエ、
マスタードシード、クミンシード、ライムリーフを入れてください。香りが出る
スパイスをいれてから火をいれます。弱火にして焦がさないように気をつけ
てください。

☆油が温まってきたら玉ねぎのみじん切りをいれて塩小さじ半分いれて炒めて
ください。玉ねぎをいれてから中火程度にしてください。玉ねぎに火が通ってきた
ら鶏ひき肉をいれてにんにくのみじん切りもいれてください。鶏肉をいれた時に
塩小さじ半分いれてください。鶏肉に火が通って来たら水を切ったなすをいれて
炒めてください。

☆野菜の水分がでてきますが炒めている内に野菜の水分が減ってきます。そこ
まで炒めたらウスターソース、ハチミツ、お好みのスパイス、ココナツパウダー
をいれてカレー粉大さじ３とバターもいれて全体をよくまぜてください。

☆トマトのつぶしたのをいれてこちらもよくまぜて煮込んでください。30分程度
です。火力は少し落としてください。煮込む時に生姜をいれてください。私は
すった生姜をクッキングペーパーに包んで生姜汁だけ絞っていれています。

☆出来上がり近くなったら味見をして塩味が足りないようでしたら足してください。
コンソメを入れると味が安定します。スパイスがわかりにくいようでしたらカレー粉
のみで大丈夫です。味付けの時にコンソメを足してください。

ナンをあわせて半熟ゆで卵をつけました。いつかナンが焼けるようになりたい
です。　　睡蓮　



　　

]]> https://ameblo.jp/otasuketai999/entry-12161079795.html Mon, 16 May 2016 22:36:55 +0900
牛肉切り落とし肉　２００g　　小松菜　１ワ
長ネギ　半分　　干し椎茸　２～３個
ゆでヤングコーン　１パック（今回いれてません。）
にんにく　１かけ　　しょうが　にんにくと同量

焼きそば　人数分

•あわせておきます•
干し椎茸の戻し汁　200cc　　水200cc
顆粒だし　大さじ3分の２
紹興酒　大さじ２　　しょうゆ　大さじ２
オイスターソース　大さじ２

片栗粉　大さじ２　　水　大さじ２（水溶き片栗粉にしてください。）
塩、胡椒少々
サラダ油　大さじ１
ごま油　適量　

☆干し椎茸は軽く洗ってからぬるま湯に１時間つけて戻してください。
戻し汁を１００ccほど使います。

☆小松菜１ワは５センチ長さに切ってクキ部分と葉部分を分けておいて
ください。

☆長ネギも５センチ長さに切って縦に4等分にしています。
ゆでヤングコーンは二等分にしてます。干し椎茸は水気を絞って半分に
切り５ミリ幅程度に切ってください。

☆にんにく１かけと同量のしょうがはすってください。

☆牛肉に塩、胡椒をしてからめておいてください。

☆あわせ調味料を作っておいてください。

☆深めの鍋にサラダ油大さじ１をいれてにんにくとしょうがのすりおろし、
塩、胡椒をした牛肉を炒めはじめて、焼き目がついてきたら長ネギと
干し椎茸を入れて炒めてください。牛肉に完全に火が通らない内に
小松菜のクキの部分をいれて全体混ぜて油がからまってきたら葉部
分もいれてください。全体混ざったら合わせ調味料をまず１５０cc
ほどいれてください。

☆小松菜のやわらかさで違うので葉がしっかりしていて堅そうでしたら
全部いれてください。炒め煮になります。小松菜が柔らかくなって水分
量が減ったら水溶き片栗をいれてトロミをつけてください。仕上げに
ごま油ひとたらしして混ぜてください。

•焼きそば•
☆使い切りビニール手袋をして焼きそばを１玉づつほぐします。鍋に
焼きそばをいれて中火以下で焼きます。焼きはじめてからごま油を
少々たらしてください。焼きそばをまぜないで少し置いておくと型焼き
そばみたいになります。お好みの感じに焼いてください。　　

焼きそば無しでもご飯のおかずになります。　睡蓮








]]> https://ameblo.jp/otasuketai999/entry-12160406221.html Sat, 14 May 2016 22:48:17 +0900
もち米　３合　　水
もち米を炊いたものに煮込んだ具材をまぜます。堅さの好みがありますが
水は通常の米を炊くときよりも少なめにしたほうが良いように思います。
５０cc前後減らして炊いて調度いいように思っています。
（もち米の炊き方を確認してください。）

豚ロース肉厚め　２００g　　干ししいたけ　３枚
長ネギ　3分の２　　松の実　大さじ１
銀杏などお好みでいれてください。
塩　小さじ半分
砂糖　大さじ１　紹興酒　大さじ１
濃い口醤油　大さじ３　　五香粉　小さじ１
干ししいたけの戻し汁　２００cc
サラダ油　大さじ１　ゴマ油　大さじ１

☆干ししいたけは軽く洗ってたっぷりのぬるま湯につけて戻してください。
一時間程度です。

☆長ネギの青いところ５センチ程度をみじん切りにして別にしておいてください。

☆残りの長ネギを５ミリ厚さ程度に切ってください。大きめのネギだったので
縦半分にして５ミリ厚さに切りました。

☆豚肉は２センチ角に切ってください。小さじ半分の塩をからめて下味つけて
ください。

☆戻した干ししいたけは水気をしぼって１センチ角に切ってください。戻し汁は
２００cc使います。

☆サラダ油とごま油大さじ１づついれて豚肉から炒めます。豚肉に焼き色が
ついてきたら長ネギをいれて、干ししいたけ、松の実や銀杏をいれてください。

☆砂糖大さじ１、紹興酒大さじ１、醤油大さじ３、五香粉小さじ１をいれて
豚肉全体に焼き色がついたらしいたけの戻し汁２００ccを加えて煮詰め
てください。煮汁が少し残る程度まで煮詰めてください。

☆炊けたもち米に煮詰めた具材を混ぜて１０分程度置いて蒸らしてくだ
さい。長ネギのみじん切りを混ぜてから盛りつけてください。　睡蓮


　　



]]> https://ameblo.jp/otasuketai999/entry-12158414165.html Sun, 08 May 2016 22:59:31 +0900