材料

強力粉         400g

ドライイースト 3g

水                180cc

豆乳             100cc

太白胡麻油   30cc

マジョラム(ドライ)    3g

チャイブ(ドライ)       3g

ガーリック(パウダー)  小さじ1

塩          少々

作り方

強力粉とドライイーストは、合わせておきます。

水、豆乳、太白胡麻油を入れたら、全体をゴムべらで混ぜ、塩とガーリックパウダー、ハーブを入れて、更に混ぜます。まとまったら、押しのばしたり、まとめたりを10回程繰り返し、ボールに入れて、ラップをします。

2倍に発酵したら、丸めて上にハーブと塩を振りかけます。

180℃のオーブンで30分焼いたら出来上がりです。

マジョラムは、香りに癖があるので、苦手な方は、バジルやローズマリーなども、おすすめです。

チャイブは、ほぼネギなので、サラダやスープにも便利です。

マジョラムは、忙しく疲労を感じる時に、気持ちを楽に明るくさせてくれます。スパイスコーナーにある小さなドライハーブを携帯すると、ランチのスープもリラックスする香りに満たされます^_^

おやつと言うかラーメンですが(笑)

ベジーなラーメンが食べたい人は、ぜひお試しください。ダイエット中の方にもおすすめです。

材料(2人分)

昆布10センチ位    1枚

水             400cc

豆乳          20cc

胡麻油       少々

ネギ油       少々

にんにく    1片

生姜           少々

玉ねぎ       1個

ピーマン    1個

塩                大さじ1

きび糖         小さじ1

オーガニックラーメン   2個

ドライパクチー    少々

作り方

水に昆布を入れて出汁を取ります。

塩をいれて、出汁がでたら火を止めます。

昆布は、柔らかくなったら取り出し、細く切っておきます。

玉ねぎ、ピーマンを薄切りにして、にんにくもスライスします。

生姜は、摩り下ろしておきます。

鍋に胡麻油とにんにくを入れ中火で炒め、少し色が付いて来たら、玉ねぎとピーマンと細く切った昆布を一緒に炒めます。

玉ねぎに火が通ってきたら、先に作っておいた昆布出汁と摩り下ろし生姜を入れて、しばらく煮ます。

味を見て塩加減を調整しましょう。

豆乳ときび糖をいれて少し煮たら、スープは、出来上がりです。

スープの中にオーガニック麺を入れて、少し固めにラーメンを仕上げると良いでしょう。

どんぶりに盛りつけたら、どらいパクチーか、黒胡椒を振りかけて出来上がりです。

オーガニック麺は、創健社の有機即席ラーメン(スープ無し)を愛用しています。

材料

薄力粉    150g

強力粉     100g

ベーキングパウダー 3g

きび糖      30g

豆乳         100cc

ココナッツオイル 100g

オーガニックチョコレート  20g

ドライいちじく   9個

ドライローズヒップ   27個

作り方

ココナッツオイルは、オイル状に戻し、薄力粉・強力粉・ベイキングパウダー・きび糖・豆乳を入れて、全体を混ぜ合わせます。

スコーンの型抜きをしたら、ラップをして冷蔵庫で30分休めます。

180℃のオーブンで30分焼きます。

オーガニックチョコレートは、湯煎して溶かします。

スコーンが焼きあがって、冷ましたらオーガニックチョコレートを塗り、3〜4分割したいちじくと、間にローズヒップを飾ります。(イラン産のドライいちじくは、小さいので、カットしづらいかもしれません)

ドライいちじくは、鉄分や食物繊維が豊富なので、生理前に貧血や便秘に悩まされる人にお勧めです。

材料

ココナッツオイル  150g

きび糖                     40g

薄力粉                     100g

ベーキングパウダー  5g

ココナッツミルク   80cc

オーガニックチョコレート 1枚

ローズヒップ          10g

作り方

ココナッツオイルは、オイル状に戻し、薄力粉・きび糖・ベーキングパウダーを混ぜ合わせます。

パウンドケーキの型に流し込み、180℃のオーブンで30分焼きます。

デコレーション用のローズヒップは、熱湯をかけて、ふやけたら取り出します。(残ったローズヒップティーは、ビタミンCが取れますので、捨てずに飲みましょう。)

ローズヒップは、取り出したら水気を切って置きましょう。

ココナッツミルクとオーガニック板チョコレートは、湯煎か鍋で混ぜながら溶かします。

ケーキが焼きあがったら、冷ましてココナッツミルクと混ぜ合わせたチョコレートを塗りローズヒップを飾ります。

出来立てを温かいうちに食べても美味しいですが、冷めてもしっとりしています。

材料

強力粉(リスドォル)   400g

きび糖                        30g

塩                               少々

ドライイースト          3g

豆乳                           180cc

太白胡麻油                 30cc

きなこ                        大さじ2

豆乳                            大さじ2

きび糖                         大さじ2

太白胡麻油                  小さじ1

作り方

強力粉とドライイースト、きび糖、塩は、混ぜ合わせておきましょう。

豆乳と太白胡麻油を入れたら、全体をゴムベラで混ぜ合わせ、まとまったら手で10回位捏ねます。

ラップをして、2倍に発酵させます。

きなこクリームは、きなこ・豆乳・きび糖・太白胡麻油を混ぜるだけです。

パン生地が、2倍になって来たら、10分割して丸め180℃のオーブンで30分焼きます。

焼きあがったら、真ん中に切れ目を入れて、きなこクリームを挟んで出来上がりです。

フランスパン用のリスドォルを使うと、パイっぽく表面がパリパリします。しっとりが、お好みの方は、普通の強力粉か、強力粉＋米粉や強力粉＋白玉粉も美味しくできます。

材料

強力粉   300g

豆乳      250g

きび糖  10g

ドライイースト 3g

太白胡麻油    50g

白胡麻      お好みの量 

塩             少々

作り方

強力粉とドライイースト、きび糖をまぜあわせます。

豆乳と太白胡麻油を入れたら、ゴムべらで全体を混ぜ合わせ、まとまったら手で伸ばしたり、たたんだりしながら10回位捏ねます。

ボールにラップをして2倍位に発酵させます。

発酵したら、3分割して捻りながら、大きめのパウンドケーキ型か食パンの型にいれて、白胡麻と塩を振りかけたら、190℃のオーブンで、30分焼いたら出来上がりです。

強力粉は、北海道の「春よ恋い」で、豆乳は、ふくれんの豆乳を使いました。

ドライイーストは、いつも白神こだま酵母を愛用しています。

材料

ココナッツオイル   100g

薄力粉                     200g

きび糖                     80g

豆乳                         30cc

ドライミント          3g

オーガニックチョコレート   1枚

作り方

ココナッツオイルは、湯煎してオイル状にしておきます。

オーガニックチョコレートは、小さく刻んでおきます。

オイル状になったココナッツオイルに、薄力粉、きび糖、豆乳を混ぜます。

豆乳の量は、混ぜながら調整してください。

次に、刻んでおいたオーガニックチョコレートとドライミントを混ぜたら、好きな型で抜いて、ラップをして冷蔵庫で30分間休めます。

170℃のオーブンで30分焼いたら出来上がりです。

ココナッツオイルだけだと壊れやすいので、豆乳を少し入れると安定します。

今日は、スパイスコーナーにあるドライミントを使いましたが、ミントティー用のドライミントや生ミントで作っても香りが良くて、美味しく出来ます。

ミントティーは、風邪で胃が痛い時におすすめです。ティーパックのタイプでもお茶にした後、乾燥させて下駄箱や靴の中の消臭に使えます。

写メを人に送ると、すぐ反応が返って来ます。

誰もが想像が付く味でありながら、あまり家で作らないって人、多いみたいです。

水を混ぜて、丸めて茹でるだけで、美味しく食べられるので、来客でお菓子の用意が無い時など、常備しておくと便利です。

最近のお気に入り白玉粉は、石臼挽き白玉粉で新潟の白玉粉の老舗と書いてあります。銀座のAKOMEYAで見つけました。

モチモチしていて、お米の味がする白玉粉です。

今日は、波照間島の黒糖で作った黒蜜と、京都の黒豆茶庵の黒洲きなこで、頂きました。

白玉粉の他の使い方として、大根餅に使っています。大根をすりおろして、汁ごと白玉粉に混ぜて、ニラと桜海老と塩を入れて、フライパンでごま油を熱して両面焼いたら、出来上がりです^_^

材料

強力粉     100g

薄力粉      100g

きび糖       40g

ドライイースト  3g

豆乳         100cc

太白胡麻油  30cc

オーガニックチョコレート(vivaniのオーガニックダークチョコレート75%を使用)

作り方

強力粉と薄力粉とドライイーストは、混ぜ合わせて置きます。

次にきび糖と豆乳と太白胡麻油を入れて、全体をゴムベラで混ぜ合わせ、まとまって来たら、2倍に発酵させます。

オーガニックチョコレートは、湯煎して溶かして置きます。

記事が発酵したら、焼きドーナツの形に入れて、180℃のオーブンで20分焼きます。

ドーナツが冷めたら、オーガニックチョコレートを塗って出来上がりです。

スプーンの裏側で塗ると綺麗に仕上がります。

オーガニックチョコレートは、色々あって迷いますが、ドイツのvivaniのこのココナッツダークチョコレートは、使用しているお砂糖もココナッツシュガーで、風味が良いので、おすすめです。

材料

リスドォル(フランスパン用強力粉) 400g

ドライイースト 3g

水   280cc

塩少々

太白胡麻油  40cc

作り方

強力粉とドライイーストは、先に混ぜ合わせておきます。

次に、水と太白胡麻油と塩を入れ全材料を混ぜます。ゴムベラを使うと綺麗に混ざります。

まとまったら、手で掴むように10回位捏ねながら、丸くひとまとめにします。

ラップをして、2倍に発酵させます。

パウンドケーキか食パンの型に、クッキングしーとを敷いて置きます。

パン生地が、発酵したら2分割して丸めて型にいれます。丸い玉が2つ並ぶ感じです。

180℃のオーブンで、30分焼いたら出来上がりです。

中もっちり、外硬めのイギリスパン風な食パンが出来上がります。

発酵バターと塩の組み合わせが、合いますが、甘いの好きな人は、発酵バターに黒糖も美味しいですよ^_^

パンの焼き上がる香りって癒されますよね。