心の月曜日 https://ameblo.jp/p-e-k321/ 初めまして、お菓子屋を経営しています。1週間初めの月曜日に経営の事やこれからの目標、日々思うことなどを買いていきたいです。 ja ブログ別で始めました！ ベイスにてブログ開始しました！

クラウドファンディングの事など書いてます、よかったら見てください
InstagramにURL貼ってます
@koko_caca_

]]> https://ameblo.jp/p-e-k321/entry-12737083355.html Tue, 12 Apr 2022 19:44:33 +0900 こんばんはココロトカカオの心の部分です！こちらは過去作です！ブロンテ産のピスタチオと... ]]> https://ameblo.jp/p-e-k321/entry-12720041826.html Fri, 07 Jan 2022 23:05:09 +0900 まるでたべれる隕石？？宇宙芋！



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こんにちは！ココロトカカオの心の部分です！




ココロトカカオでは！

12月5から12日までグランフロントのPanasonicのマルシェに出店させていただくことになりました😭


健康、腸活をテーマにお菓子をお出しします！土日のみです！

グランフロントに来られた方は立ち寄ってくださると嬉しいです😆




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では本題に入ります笑


このマルシェの件で農家さんからもらってきた野菜を沢山頂き、その中で


隕石




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のような物体を発見！笑笑


びっくりしました笑





これはなんですか！と聞くと宇宙芋だそうです笑


もう色からしてメタリックで食べ物に見えない笑


かっこよさが強すぎて！！


写真撮るときは気づかなかったのですが、傷が口みたい笑


3rd Spring（サードスプリング）

 


食べ方を調べてみるとジャガイモのようにポテトサラダにしてるのを見ました笑


食べるの少し勇気入りますね。


またたべたら感想書きます笑


12月第三オープンの日シュトーレンご予約受け付けようと思ってます！



ぜひこの気にココカカシュトーレンをよろしくお願い致します🙇‍♂️

　


]]> https://ameblo.jp/p-e-k321/entry-12711966269.html Wed, 24 Nov 2021 07:13:49 +0900 堺市！諏訪ノ森でスイーツ！！ こんにちは！


ココロトカカオの心の部分です！


昨日11月22日諏訪ノ森の駅舎で日替わり店長としてkokorotocacao出店いたしました☺️


元々ココカカのお客様や、通りすがりの方、地元の僕の同級生のお母さんなど沢山の方々にご来店頂きました、ありがとうございました😭


とても嬉しいです！！


今回はクリスマスが近いという事でシュトーレンを販売しました！！😆


かなり美味しく出来上がった気がします！笑




ラム酒の香りが最高のパンです🥐




シュトーレンはドイツの菓子パンで薄く切って熟成させながらたべていくらしいです！


出来立てもおいしかったですが寝かして馴染んでからもおいしかったです☺️



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]]> https://ameblo.jp/p-e-k321/entry-12711830539.html Tue, 23 Nov 2021 13:20:42 +0900 独創的すぎるモンブラン



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こんばんは！kokorotocacaoの心の部分です！


今日はココカカモンブランをご紹介します！


構成は

栗のタルト、モンブランクリーム、栗を一粒、そして生クリームです！



このデザインになった経緯は、最初土台に悩んでました、その時に栗のタルトが人気だからせっかくなのでタルトにしよう！となりました、


何回かいろんな形のモンブランを出してるうちに

土台が重いから上は軽やかにしたいと思いました笑


そばは空洞ができるのでデザイン的にも、重量的にもいいなと思いました、なにせモンブランといえばこの絞りですしね😆


チョコレートのモンブランも何回か考えてみたことはあるのですが、


個人的にモンブランといえば、生クリームがいいんです、、、笑



生クリームがふわっと詰まっていて、周りを濃厚なモンブランクリームで覆ってるタイプが一番だ！と思ってるので、


チョコレートとの共演は今回は見送りました笑


そして、モンブランの最高の相方、生クリームを上に乗せて山っぽくして、白い山、モンブランの完成です😳


ふわっとした生クリームと濃厚なモンブランクリームが合わさり、栗のタルトでずっしりと重厚感！


他のお店で普通のタルトに絞ったモンブランを、よく見かけますが、

ココカカは基本、全部統一してガッツリ素材感のあるお菓子が多いなと思います笑


全部作り手の思考に沿ってしまいますよね笑


このモンブランは上から下にかけて重厚になる仕組みです！








12月もできたら出したいです！




11月は圧倒的モンブランなショーケースでした笑




また、もし出るなら第３月曜日にでます！


応援よろしくお願いします🥺




ついでにモンブランを作られる方におすすめのマロンペーストがあるのでご紹介いたします！


ペーストはアンベール社です！


このペーストは本当に美味しい！理由はただそれだけです！！笑



後サバトンのマロンクリームと合わせて使ってます！

マロンクリームは柔らかめでペーストは硬めです！

なので500のペーストと150のクリームで650グラムの栗クリームを作り


バターやラム酒を加えて作ってます😳








ちなみにラム酒はお決まりのオールドジャマイカです





モンブランのこだわり素材は以上です😊


これで三日坊主になれます笑


ではまたあした⭐︎

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]]> https://ameblo.jp/p-e-k321/entry-12711249185.html Sat, 20 Nov 2021 08:51:57 +0900 2021/11/19

Yahoo!ショッピング(ヤフー ショッピング)



こんばんは！


毎日投稿2日目のココロトカカオの心の部分です！


いつまで続くからないですがやっていきます笑　　

明日までは続けないと三日坊主にもなれない笑笑　




朝通勤途中クックハウスに行ったのですがモンブランデニッシュめちゃくちゃ美味しくてびっくりです笑





 




てことで、昨日からご予約を開始したクリスマスケーキについてご紹介いたします☺️






去年はフローラルな香りが特徴のエクアドル産カカオを使用したケーキでしたが、今回は酸味のあるフルーティな香りのドミニカのアロヨトロ地域、トリニタリオ種のカカオです😳😳





チョコレートがメインになるお菓子は違いのわかりやすいカカオを使用しています☺️


デザインはトナカイがチョコレートの上でダンスパーリナイをしてる様子をイメージしました☺️

もっと派手に乗せても可愛かったなと思いました笑



味のイメージは


フルーティな香りのチョコレートクリームにキャラメルとチョコレートの生地を忍ばせました、

キャラメルはクリームではなくガッツリキャラメルでねっちりとした食感と強い甘みがカカオの苦味を中和してくれます☺️




試作した時はどうなるだろうと少し不安でしたが、満足感のある濃厚なボンボンショコラのようなケーキに仕上がりました♪





このトナカイ達はフルーティなカカオと合うようにイチゴのチョコレートです🍫



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もしかするともう少し派手になるかもです笑


ちなみにお酒は使用しておりません！


ご予約や詳しい情報です👇



🎅12cm（3〜4名様）¥3300

🎄15cm（5〜6名様）¥4500

※税込価格


サイズは上の2種類でございます✌️


お渡しは2日間です！

12月24日（金）17:30〜21:00

12月25日（土）11:00〜16:00

⚠︎お渡し時間にご注意ください🙇‍♂️


ご予約は主に公式LINEにご連絡お願いいたします💌

LINE koko_caca


①お名前

②ケーキのサイズ（12cm  or  15cm）

③お渡しの日（12/24  or  12/25）

④お渡しの時間


是非ココカカのクリスマスケーキで素敵なクリスマスを！✨


よろしくお願いいたします💐

ではまた明日☺️


次の更新

明日じゃなかったらすみません笑

インスタよりも個人的な内容になります笑



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]]> https://ameblo.jp/p-e-k321/entry-12711059161.html Fri, 19 Nov 2021 08:47:35 +0900 カヌレのレシピ こんばんは〜！

ココロトカカオの心の部分です😳😳

ブログ始めてみました笑笑


ブログを始めた記念になにかレシピを投稿しようとおもいkokorotocacaoの人気商品、カヌレを特別に材料も一緒に公開いたします！！





是非作っていただけると嬉しいです😆


ではいきます！


まず型にバターを塗って冷蔵しておきます




かなり温度が高いので、触ると秒で火傷します！気をつけてくださいね😭😭

焼成内容はこちら

230℃25分　190℃ 40分




5.5センチ型　　7個　分　　　　　　

a

牛乳　　　　　　260             

バニラ　　　　　3      

b

薄力粉　　　　　35

強力粉               　35              

グラニュー糖　　55

きび砂糖　　　　55

c

卵黄　　　　　　20g         

全卵                    30g                 

ラム　　　　　　25    

溶かしバター　　　　　20  


1.aを温めバニラの香りを抽出します、40℃まで冷まします







2.bの粉類はホイッパーで合わせておきます！

そのほかはすべてゴムベラで混ぜます

aを加えて混ぜます






3.cを加えていき濾す








生地は濾すのでダマダマでも大丈夫です！

なによりもグルテンを出さないように！


そしてラップをして24時間寝かせて

型の8分目まで注ぎ焼きます。



かなり時間はかかりますがグルテンさえ出さずにしっかりと休ませて焼けばほとんど失敗はないです！

カヌレを仕込むと、次の日の楽しみが一つ増えるので、この寝かせる時間も重要ですね笑


是非お家でココロトカカオのカヌレ作ってみてください☺️



パリッともっちり美味しいカヌレです



材料はわかりやすいように貼っておきます！！


型はこちらのフッ素加工のものを使ってます😳


フッ素加工されてますがバターは塗ってます！





バニラはこちらのオーガニックのものが香りも良くおすすめです！

僕が




色んなところでおすすめしてるものです笑笑


そして、カヌレの決め手となるラム酒ですが！僕の超お気に入りのはオールドジャマイカラムです！




きび砂糖はこちらでココロトカカオは統一してます！

ふくよかな香りと甘味度を抑えれるので、甘すぎないお菓子になります！

そして、細かくて使いやすいです！




材料の説明、熱く語りすぎてしまいました笑笑


素材ありきのお菓子作りを、目指しています、どれも僕の超おきにいりです☺️


よかったら使ってみて下さい😊

今週は毎日投稿してみようと思ってます！


ではまた明日✨


]]> https://ameblo.jp/p-e-k321/entry-12710989016.html Thu, 18 Nov 2021 21:22:16 +0900