イースト菌が活動してくれた時間　約30時間

実際に作業した時間　20～30分

バゲットのプロフィール

身長　㎝　ウエスト　㎝　体重　クープ２本

リスドォルはクープがよく開く

銅板ではなく次回は天板で試す事

次回は水分2ｇ減。イーストも0.7ｇに

　材　料　バゲット2本分（小麦粉200ｇ）　

1. リスドォル １９０ｇ
2. 全粒粉　１０ｇ
3. グラニュー糖　0.4ｇ
4. シママース　　3.5ｇ
5. イーストsaf赤　0.8ｇ
6. 水　　１４３ｇ

7. 個人的感想		弱		強
   全体的	焼き上がった時の香り			〇
   クラスト	皮　薄い１　厚い３		〇
   	クープの開き			〇
   クラム	気泡　艶		〇
   	ひきの強弱（もっちり感）		〇
   	噛んだ時の甘み		〇
   	口どけの良さ		〇
   冷凍後の味	変化なし　良くなった		〇

今日も冷え込む、北海道、福島、新潟、北陸などで雪が降った

イースト菌が活動してくれた時間　約54時間

実際に作業した時間　20～30分

バゲットのプロフィール

身長　㎝　ウエスト　㎝　体重　139ｇ（生地の重さ173ｇ）クープ3本

 3本のクープ2本しか開かなかった、焼き上がりは少し重い

原因：銅板ではなく天板を使用した為か？

水蒸気が３カ所のどのクープから出たらよいか迷ったの？　

材　料　バゲット2本分（小麦粉200ｇ）　

1. Ｌａ Ｌｕｎｅ（ラ・リュンヌ）Ｔｙｐｅ５５ 193ｇ
2. キタノカオリ全粒粉石臼挽　7ｇ
3. グラニュー糖　0.4ｇ
4. シママース　　3.5ｇ
5. イーストsaf赤　0.8ｇ
6. 水　　145ｇ

数日、花冷えの日が続いているが、早春から初夏にかけて

パン作りには最適の季節。

今朝も冷蔵庫からパン生地を取り出し、のんびりとした時間の中で

小さなバゲットを1本焼いた。

イースト菌が活動してくれた時間　約30時間

実際に作業した時間　20～30分

バゲットのプロフィール

身長26㎝　ウエスト20㎝　体重　136ｇ（生地の重さ173ｇ） クープ2本

　　材　料　バゲット2本分（小麦粉200ｇ）　

1. Ｌａ Ｌｕｎｅ（ラ・リュンヌ）Ｔｙｐｅ５５ 193ｇ
2. キタノカオリ全粒粉石臼挽　7ｇ
3. グラニュー糖　0.4ｇ
4. シママース　　3.5ｇ
5. イーストsaf赤　0.8ｇ
6. 水　　145ｇ