戸隠までお蕎麦を食べに行きました。

実は、前の晩にTVで蕎麦を食べる番組を見て

食べたくなってしまったのです。

晴れていてとても気持ちのいいドライブになりました。

９月も半ばを過ぎたのに入道雲がみえました、

今年は残暑が厳しいですね。

戸隠は吉永さゆりサマのCMとパワースポットブームで

大混雑です。

本当は『そばの実』さんに行きたかったのですが、

すでに１時間まちとの事、ここは早めに行くと蕎麦本来の

甘味が味わえるようにと岩塩で蕎麦が食べられるのです。

蕎麦を待っている間の蕎麦かりんとうも◎

しかし、私たちのお腹は１時間は待てないので、

少し下山して『大久保の茶屋』さんへ、

創業２００年の老舗です。

待ってる間に、お茶とたくわん

そして、写真のお料理を頂きました。

ざる蕎麦（蕎麦湯）・山菜の天麩羅・３つの山菜料理・

岩魚の塩焼きです。

風味が強くて腰がある蕎麦は食べ応えあり。

岩魚も、旬ではないのですが

とても香ばしく美味しかったです。

数年前に魚の骨が刺さってから、あまり魚が得意でない

息子が食いついていましたから・・・

その後、大座法師池をぐるっと散歩しました、

次回はここで、BBQを企てたいと思います。

一度涼しくなってからの暑さのぶり返しは体に堪えます。

夏バテしないように、

せっせと豚肉食べています。

今日は、ソーキ汁風にしてみました。

作り方

１　豚バラを切ってから２０～３０分下茹でして、余分な脂を

　落とし、臭いを消す。

２　切った大根も下湯でする。

３　カツオだし７CUPに塩大匙１・酒１/2CUPに　１の豚肉・

　２の大根・細切りにした昆布を鍋に入れ落し蓋をして１時間ほど

　コトコトと煮込む。

※塩分を少し醤油に変えたほうが風味が付いて良かったかと思います。

豚肉の脂身に甘味が感じられ美味しいです。

息子とスープの味見をしていて

「塩味がこいかなぁ・・・。」

と話していたのですが、パパさんは丁度よいとの事。

一日中、室内にいる私と仕事をしているパパさんとは

塩分の必要量が違うよう・・・。

家族みんなが美味しいと感じれる料理を目指しますが

塩梅ってムズカシイ

茄子の紫色にはナスニンという成分が含まれています。

このナスニンには

血中コレステロール値を下げ動脈硬化を防ぐ

効果があるので、皮ごと調理すること、

灰汁をとりたいから水にさらしたくなりますが・・・

ナスニンは水溶性なので水にさらさないようにすることが

ポイントになってきます。

が、この白茄子は元々、ナスニンを含んでいないので

心置きなく水にさらしてさっぱりと頂くことが出来ます。

普段は酢を混ぜた浅漬けにしていただいたりしますが

今日は胡麻味噌和えにしていただきます。

作り方

１　茄子を斜め切りにして水にさらして灰汁を抜く。

２　まな板で重石をして水分を抜く。

３　味噌・すり胡麻を味醂でのばして２の茄子を和える。

食べた感じは・・・少し皮に苦味あり。

もっと薄切りにした方が美味しかったかも・・・

反省です。

もっと、丸い白茄子を手に入れたら

火を通して頂くとよいと思います。

白茄子は加熱するとトロリとした食感になり

美味しいのです。

息子の英会話教室のテキストを見ていると

茄子＝eggplantとなっています。

茄子の原種はきっと白で卵に似ていたのでしょうね。

味はおばあちゃんが作るお芋の煮っころがし

が、イメージでしょうか。

作り方

１小鍋でじゃが芋を茹でる。

２じゃが芋が軟らかくなったら水を減らし

　昆布だしをいれ、砂糖大匙３・醤油大匙２を

　加え、コトコト・・・。

３水がなくなるまで煮て、お鍋の中でころころ転がす。

　（砂糖・醤油が入っている分、煮詰めると焦げやすいと

　思われますので注意！！）

　粉を吹いたら完成

じゃが芋だけの単品料理です。

主役にはなれないと思いますが、

もう一品ほしいなぁ～って時に良いかと思います。

実は調理中に誤ってドボドボっと、

醤油を大匙１ほど多めに入れてしまいました。

しょっぱいかな～と思い、砂糖も増量。

結果、甘辛な味になりました。

パパさん・息子とも何も言わずに食べていました

大丈夫と思います。

盆前の旅行からこっち、ちょっと忙しかったのと

暑さで体調不良を起こしばてていたのだが

昨日はいい感じ。

久しぶりに一人でスパーに行ったり料理を作ったり。

復活！！

は、嬉しいのだが今まで寝すぎたのか、

眠れない～

見たことのない深夜番組を見つつ調理中です。

TVでは大泉洋が美味しそうな料理を頂いている。

いいな～、おいしそう

今作っているのは、粉ふき芋のお醤油Vｒです。

粉ふき芋は小学校の調理実習でやりました。

その時のメニューは

鮭のムニエル

ほうれん草のバター炒め

粉ふき芋

ごはん

わかめの味噌汁

でした。

食べることは、恥ずかしいくらいよく覚えている

その時の粉ふき芋は塩味でしたが、アレを違う味でたべたいなぁーと

思い実験中。

醤油Vrが成功したら、バターVrと続く予定・・・。

実は実験材料のじゃが芋が母から届いたばかり。

母の庭でこの夏収穫されました。

実は昨日の夕食は肉じゃが・・・じゃが芋地獄が始まったのです。

我が家は、涼しいところがないので、

貰った食材はセッセと食べるのです。

あ～ありがたい。

今夜は買出しに行かず、

お家にある食材で料理。

今日は少し暑いので素麺料理。

汁で食べるのではないので、

我が家では　そーみん　と呼んでいる。

作り方

１　素麺を茹でる。

　　茹で上がったら、水でもむように洗い水気を切る。

２　胡瓜･ハムを細きり、トマトを大きめの角切りにする。

３　１と２昆布つゆ（めんつゆでも可）・マユネーズで和える。

有れば、海老を飾ると華やか～

ビールに合います

これ、ロフトで買ったお弁当箱。

白いごはんにかける、

丼の具やカレーなんかもお弁当に出来る優れもの。

今日は他人丼（卵・豚肉・しめじ・えのき・玉葱）

奥の小さなおかず入れが春巻きとささげの胡麻和え

緑の入れ物は、

サラダ入れ（レタス・きゅうり・マメ・トマト）

が入っていて、ファーストフードのサラダみたいに

ドレッシングを入れてフリフリした食べるのです。

出かける前にパパさんにも説明。

丼をごはんにすると１０分ちょっとでお弁当が完成して、

パパさんが求めているボリューム弁当感もでて◎

でも、このお弁当箱の組み合わせ、

すごくかさばる。

プラス水筒だし。

車だからいいけど・・・

からかわれているようです。

先日も、私と犬の散歩をしていたら、

その男の子に大きな声であだ名で呼ばれていました。

息子はささっと物陰に隠れていました。

おっとり型の彼は、数年に一度、

いじめとまでは行かないのですが、

このような出来事が起こります。

子供のことには極力、口出ししない。

が、私のポリシーですが、

親としては心配。

自分が子供の頃も無視した、されたなんて小競り合いが

有ったんだけどね・・・。

夏休みに入って、お友達と映画に行ったり、

お家に遊びに行かせて貰ったりしているので大事ではないと

思うのだけれど・・・・

息子は「学校で○○された。」って事、家で言いません。

出来事が片付いた頃に報告される感じで・・・

男の子ってそういうものなのか！？

今回みたいに、自分の中で処理される前に

私に発覚するとすごく嫌そうでした。

だからさり気にフォロー。

なんてことない振りして、

「あだ名で呼ばれるなんて、かわいがられてるじゃん。」

と軽く言ってみたり、

そのあだ名を料理名にした丼を

あえて創作してみました。

何度も呼ばれるあだ名、

少しでもポジティブに受け止めれるようにとの思いを込めて。

彼の好きなフレッシュサラダと卵

おばあちゃんの家で育った茄子を使いました。

「また作ってね。」の言葉に少しホッ

親ってしてやれること少ないね～。

今日は、パパさんが研修でお弁当ありの日。

普段、我が家はお弁当を必要とする人がいないので、

何を詰めようか、本当に悩む慣れない作業だ。

息子なら、

「オムそばにして！」

「フルーツはお友達と交換できる数を入れて。」

「割けるチーズをみんなが持ってきている。」

なんて、リクエストがあるから楽ですが・・・。

パパさんはとにかくボリューム。

とにかく肉！

私より１０歳も年上なのに胃が若い〔ウラヤマシイ〕

で、こんなお弁当。

ごはん　+　塩こぶ

トウモロコシ・ミニトマト

ハンバーグの青じそソースがけ

卵焼き・鶏肉とピーマンの煮物

もう少し、「おっ。」ってポイントがあればな～と

写真を見ながら反省

今日は、私と息子のお弁当も一緒に

作ったので、昼ごはんは作らずOK

と、ふふん～　って思っていたら。

ふと見たキッチンに水筒を忘れていることを発見！

今日も暑い、熱中症にでもなれば大変。

コンビニで凍ったお茶でも購入するようにと

電話する羽目に・・・