昨日のオムレツの具とこの前作ったトマトソースも入れて、スパイスを入れたカレーライスにしました

サラダはキャベツとレタスのサラダです🥗

トマト煮込みの野菜に、新玉ねぎもたっぷり入れたのでとても美味しくできました

今日は少しバタバタと動くことが多く、お昼ご飯も遅くなりました。なので、疲れも出ていたので、晩ご飯は軽めにしようと思ったため少なめです。

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ミートオムレツ

サラダ

味噌汁

ご飯

今朝カットした新玉ねぎと合びきミンチで具材を作りました。

玉子もうまく焼けて美味しかったです

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長男のお弁当を作りました

豚丼のたれで、豚と白ネギを炒めました。

からあげチキン（冷凍）

ピーマンおかか（昨日作りました）

マヨ味の玉子焼き

きんぴらごぼう（冷凍）

野菜入りの味噌汁

梅干しをのせたご飯

ゴールデンウィーク明けで、今日も少し、しんどそうに仕事に出かけました。

このお弁当のおかずのボリュームと品数なら、午後からもがんばれるといいなぁと思いながら詰めました。

少しでも元気の足しになっていたらうれしいです。

昨日見切り品コーナーで大きい新玉ねぎを発見

大きい玉ねぎ2個に小さい玉ねぎ1個入りで158円

新玉ねぎは切ってみないとわからない所もありますが、きれいそうだったので、購入しました。

今日は朝から晩ご飯のために玉ねぎをカットしました。

計ってみると685ｇ

この頃小さい玉ねぎばかり切っていたので、この量はうれしいですね

いい買い物をしました

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豚ともやしの炒め物（豚・もやし・にら・冷凍エビ）

きんぴらごぼう（一昨日作った）

ピーマンおかか

サラダ

新玉ねぎも入った野菜入り味噌汁

ご飯

豚ともやしの炒め物に使った調味料はこれです。

丸美屋 おうち食堂 豚ともやしの海鮮うま塩炒めの素(2人前×2回分) 140g×5個

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2袋入りで今日は1袋使いました。

結構しっかりした味つけなので1袋で十分美味しいです。

大人3人分

豚肉450ｇぐらい

もやし1袋

にら1束

冷凍エビ数個（←適当に入れたので覚えてないです）

使い切りができる分量で作るのであまり考えずに作れるのがいいですね。

ピーマンおかかはよく作る簡単定番おかずです。

作り方はまた違う機会に

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鶏むね甘酢

旨塩から揚げ（冷凍食品）

出し入り玉子焼き

きんぴらごぼう

ひじき（冷凍食品）

おかずのみの投稿です。

あと野菜を数種類入れた味噌汁と梅干をのせたご飯。

ゴールデンウィークも終わり、仕事に行くのも憂鬱のようですが、今週は今日と明日の出勤なのでがんばれー

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鶏むね肉の甘酢

大根と豚の味噌炒め

きんぴらごぼう（常備菜）

サラダ

味噌汁

ご飯

うちで作る「鶏むね肉の甘酢の作り方」

鶏むね肉（約600g）はフォークで数か所刺して穴をあけ、そぎ切りにします。

ポリ袋に入れて、塩こしょう・酒をふり、冷蔵庫でしばらく寝かせます。

焼く直前に片栗粉をまぶします。

砂糖・酢・醤油は各大さじ2ずつ合わせておきます。

フライパンで鶏肉を焼き、火が通ったら合わせ調味料を加え、汁気が少なくなる直前で火を止めます。

お好みでマヨネーズをかけて、できあがりです。

明日のお弁当と私のお昼ご飯用に多めに今回は作りました

今週は大根を1本使い切ろうと思い、一昨日購入した大根を切ってみたところ、きちんとラップして保存していたにもかかわらず、半分が黒っぽくなっていました😿

黒くなった部分はどうしても苦味が強く、煮物にしても美味しくならないので、泣く泣く処分することに…

残りの白い部分は下茹でをしたところ、苦味は気にならなかったので、味噌炒めにしました。

豚肉を炒めて、大根を入れ、市販の合わせ調味料で味付け🍳

思った以上に美味しくて、好評でした

味の素 CookDo(クックドゥ) きょうの大皿 肉みそキャベツ用 甘から味噌炒め 100g×10個入

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今回はこの調味料を使いました。

これは肉みそキャベツ用の調味料ですが、安定して美味しく仕上がるのでとても助かっています。

うちでは、好みに合う合わせ調味料を安いときに購入していくつか常備していて、その日の気分や体調に合わせて使っています。

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買って来てくれたお土産

水ういろうとご当地カントリーマアムです

カントリーマアムは小豆味がとても美味しかったです。

水ういろうは、プレーンと抹茶の2種類が入っていました。
ういろうといえば四角いイメージだったので、巾着の形がなんとも可愛らしくて、箱を開けた瞬間から「美味しそう」とワクワクしました。

抹茶味の中身はこんな感じです。

上品な甘さでとても美味しかったです。

行きたいところをいくつか調べていたようですが、ちょうど3か所ほどが定休日で入れなかったそうです。

少し残念そうにしていましたが、こういうことも含めていい経験になったと思います。きっと次は、定休日なども確認しながら計画するようになるんじゃないかな、と感じました。

特別支援学校に通っていた頃は、一人旅なんてできるとは思っていませんでした。こうして自分で旅に出かけられるようになったことに、しみじみと成長を感じています。

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鮭のバター焼き🐟

にらと玉子の炒め物

きんぴらごぼう（ごぼう・人参・ひら天）

サラダ🥗

味噌汁

ご飯

初めて、にらと玉子の炒め物を作りました。

玉子には鶏ガラで下味をつけ、ごま油でふんわりと炒めて一度取り出します。
そのあと、もう一度ごま油を熱してにらを炒め、塩こしょうで味付け。
最後に玉子を戻して、さっと合わせました。

シンプルですが、ごま油の風味とにらの香りで箸休めにとてもいい1品です。

きんぴらは数日前にも作りましたが、もう一度作りました。
 

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今日のお昼に豚キムチ丼を食べました。

豚肉とキムチとニラを炒め、スライスのとろけるチーズをご飯の上にのせ、その上に炒めた豚キムチを乗せました。

キムチはプチこくうまのにおわないバージョンです。

長男に作ってもらいました。

[冷蔵]東海漬物 プチこくうまキムチ 100g×6個

楽天市場

 

ボリュームがあり簡単にすぐできるのでたまに作ります。

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今日の晩ご飯の記録です

肉じゃが
大根のそぼろ煮
サラダ
味噌汁
ご飯

お肉はいつも切り落しで100g198円で購入していますが、この頃200円超えることが増えてきました💦

じゃがいもは毎日使わないので、その時に

購入しやすい分量のものを買って使うことが多いです。

今日は玉ねぎをなぜか入れ忘れてしまいました

そのため、少ししょっぱい仕上がりになりましたが、
いつもはこのレシピで美味しく出来ています。
また玉ねぎ入りで作ったら、改めて投稿したいと思います。

じゃがいもが少し小ぶりだったので、それに合わせて人参も小さめに切りました。
全体的に具材が小さめになった分、いつもより煮込み時間を少し短めにしています。

今日はレシピのレパートリーを増やしたくて、大根を1本購入しました。
その第1弾は「大根のそぼろ煮」です。

今回は片栗粉でとろみはつけず、白だしであっさりとした味付けにしました。

少し苦みのある大根だったので、下ゆでしてから調理しています。
豚肉の甘みも加わって、美味しく仕上がりました。

ミンチは、豚肉をフードプロセッサーで細かくして使用しています。

シンプルですが、やさしい味で食べやすい一品になりました。

サラダのキャベツですが、昨日はキャベツピーラーと書いていましたが、実際はキャベツスライサーでした。勘違いでした💦

そのため、今回はキャベツスライサーを使っています。
昨日よりふんわりしてやわらかく感じました。🥗

無印良品 素早くカットできる両刃スライサー 幅8.9×奥行27.2×高さ1.0cm 44131695

Amazon（アマゾン）

 

2年前から同じスライサーを使っていますが、しっかり作られているのでまだまだ使えそうです。

ご覧いただきありがとうございました。