今日のリッツの授業はハト料理。

じつは私、ハトは初めてなんです。

羽とかむしらされたらどうしよう。。。。。うぅぅ。

と思っていたら、なんてことはない、丸裸の頭なし状態で

待っててくれました。

でも、ここは料理学校。

さばいて、内臓ちゃん・・・・かわいらしく言ってみました(*^.^*)

を出し、肉を切り分けて、骨をたたき切るなどは致します。ハイ。

味もおいしくできました。

しょうが蜂蜜で焼いて、ガラで作ったジュ（ソース）でいただきます。

付け合せはフェンネルの根ときのこのソテー。

ハトはちょっと野生的な香りがするけどそれもハトの味のうちです。

クリストフ先生は「パリにいるハトを捕まえていつでも食っていいよ」

なんて冗談を言っていたけど、市場に出回っているほとんどは養殖です。

さぁ、明日はいよいよ、ウサギちゃん。

下腹に力を入れてがんばりましょう！！！

いろいろと家の用事を片付けた後、オランジュリー美術館に

行ってみました。

パリ情報に詳しい人なら「えっ？？オランジュリーって閉館中では？」と思ったはず！

そう、私もそう思っていたのですが、ネットで５月２日開館が確定した・・・らしい。

という情報をゲットしたので、これは間違いないぞ！！と出かけることに

・・・・・が・・・・・・しかし

やっぱり閉館してるじゃん！！！！がび～ん！！（表現が古いですか？）

まだ、工事中でした。

ネット情報はガセだった。超ョック！

敷地内にいる工事関係者らしきお兄ちゃんに聞いてみると５月１７日オープンだとか。

ムムム・・・ホントなのか？

オランジュリーの開館時期はガイドブックによって２００５年オープン予定だとか２００６年だとか、

本当に情報が錯綜している。

今までも、「もうすぐできる！」とか言って、ずっとずれ込んできたんじゃないの？？

だとしたら、１７日にオープンなど信じていいのかぁ？？あやしい！！

ザッツ・フランス！！

誰か正確な情報があったら教えて～！！

リッツの授業はありましたが・・・・。

だから、お昼ご飯も「ランチ難民」にならないように家で食べてから出かけました。

観光客の皆さんは、どうしていたんでしょうね？

ゴールデンウィークで日本から来た人たちも、行き場に困っていたでしょうね。

こんな休日に商売したら、観光商売はさぞかし繁盛するだろうに

なんと、もったいないこと！・・・・って考えるのは日本人だけなんでしょうか。

ほんとにほとんどの店がきっちりお休みです。

昔の日本のお正月みたいに、きっぱり！！

でも、素敵なことも知りました。

５月１日には、自分の尊敬している人や親しい人に感謝の気持ちをこめて

すずらんを贈る習慣があるそうです。

なぜ、スズランを贈るのかは、春一番に咲く薫り高い花だからと教えられましたが

スズランには「わたしを忘れないで・・・」という花言葉があるからだ

と説明してくれる人もいて、本当のところはよくわかりません。（誰か知ってたら教えて。）

とにかくスズランを手にしている人をたくさん見かけます。

母の日にカーネーションを贈る感覚に近い感じかな？

（ってか、もともとこっちが本家なのか。）

街の花屋さんを始め、あちこちで２～３日前からすずらんの香りが漂っていて、

ほんとに春を感じさせてくれます。まだ、けっこう寒いけどね・・。

わたしも、実はもらっちゃったぁ！！

同じクラスの女友達に。うれすぃ～！！なんか幸せ～！！

ほんとに春をもらった気分だなぁ。いいものですね。

なにか、お礼をしなくっちゃ。

今日はパティシエのクラスの子にケーキももらったから、それもお礼しなくちゃ。

なんか、もらってばっかり！

幸せ感もお返しなくちゃ～！！

今日のメニューは、牛肉の赤ワインソースで

つけ合わせがジャガイモのピュレとズッキーニのハーブ焼き、きのこのソテー

デザートはバニラアイスクリーム・りんごのコンポート添え

にしました。

ワインは、近くのスーパーで買ったボルドーの赤ワイン。５．６ユーロ

CHATEAU　BARREYER　２００２

AOCは　PREMIER COTE DE BORDEAU　です。

このワインは安くておいしかったぁ～！！

まだ、若いワインなのでのど越しに角はあるものの、

黒いベリー系のジャムのような、スパイスのような・・・・香りだったか？？

もう酔っ払って忘れた(・・。)ゞ

とにかく余韻も割と長くて、ブドウのほのかな甘みとしっかりとしたタンニンのバランスがよくて

おいしかったのじゃぁ～！！

今日の料理にもよく合ってたしね。。自画自賛！！

今日のレシピは

＜牛肉の赤ワインソース＞

　牛肉は、筋があれば取り除くか、包丁で切れ込みを入れておき、塩コショウする。

ガーリックオイルで両面を程よく焼き、ミディアムに焼き上げてさらに盛る。

フライパンに残った油でエシャロットのみじん切りを透き通るまでよく炒め

赤ワインを加えて煮詰める。

最後にバターを加えてトロッとなったら塩コショウで味をととのえて皿に盛ったお肉にかける。

＜ジャガイモのピュレ＞

ジャガイモは皮をむいて水にさらし、たっぷりの水に加えてやわらかくゆで

湯を捨てて弱火にかけて汁けを飛ばして火から下ろし、マッシャーでつぶして

牛乳（あればちょっぴり生クリームも）を加えて混ぜ、塩コショウで味付けする。

＜ズッキーニのハーブ焼き＞

ガーリックオイルでさっと焼き、塩とハーブ・ド・プロバンスをひとふりするだけ

＜きのこのソテー＞

シャンピニオン（マッシュルーム）は石づきをとって薄切りにし、オリーブオイルで

さっと炒め、塩コショウするだけ。（あれば白ワインをひとふりするとおいしい）

どう？簡単でしょ？　　お試しあれ～！！

今日、リッツの先生やスタッフの人たちへのお土産をやっと渡しました。

何で今頃？？？

実は、自己紹介代わりに日本から持ってきていたんだけど、ずっと渡すタイミングを逃したままになっていて、今に至ってしまったわけで・・・・。さすがに間が悪いなぁ。。。とは思いつつも、別便の荷物がやっと着いたことにして（うそも方便）、やっと渡した次第です。

内容はお箸と絵柄の入った日本手ぬぐい。

これ、お土産に超おすすめです！！

軽くて荷物に入れやすいし、料理に関連するものだし、シェフたちはみんな喜んでくれました。

フランス式のほっぺにチュッチュの挨拶もされてしまい、かなり照れましたが・・(*ﾟｰﾟ)ゞ。

通訳の女性スタッフは、ふきんをランチョンマットにすると言っていました。

「日本人の他の人には内緒ね。」って言われたけど言っちゃった。

明日は近くにマルシェが立つ日です。さぁ、何を買おうかなぁ　(*^.^*)

なんとなく下町の食堂っぽいにおい？がして、思わず入ってしまった感じかな。

名物おかみがいて、常連さんが気軽に食べに来てるようなお店で

値段もお手頃。食前酒と前菜、メインディッシュとデザートが付いて１２ユーロでした。

今日のメニューは、前菜がフォアグラのコンフィ（豚肉巻）、

メインディッシュは牛肉のステーキの赤ワインソースとジャガイモ、ズッキーニのキッシュ

デザートは、りんごの赤ワイン煮が入ったフランにアングレーズソースがかかったやつ・・でした。

食前酒は甘口のロゼだったかな。

量もかなりなものだったので、夜までほとんどおなかが空かず、

結局、夜はココアだけにしちゃいました。。。

もし、行く機会があればお勧めですよ。夜は１９ユーロだったと思う。

店の名前は、Le　Port　Dauphine　住所は１８．rue Dauphine

ポンヌフ橋をサンジェルマン方向へ渡ってまっすぐの道の右側です。

素朴であったかい、フランスの家庭の味が食べたくなったら

だれか行ってみてね。

でも、フランスのサラリーマンたちは、会社から出るランチチケット？

みたいなのを使ってるから、もっとお安く食べられるのよね。

うらやまし～！！！

朝９時から１時までがコース料理、夜の７時から１１時までがまたコース料理の仕込み！！

その間の６時間はどうすればいいんだぁ～！！！！

ちゅーと半端やねん。。もう。

なんで、こうなるのか。。。。答えがお昼ごろにわかったのです。

なんと、我がホテル・リッツにトム・クルーズが来ていたからなんだとか。

なんでも映画の宣伝のための記者会見か何かがあったらしい。。。すっげぇ～！！

だから、シェフたちがそわそわしてたのかぁ。

有名人に慣れてるとは言え、やっぱりビップだとスタッフのテンションも 上がるんだなぁ。

・・・・てか、そのために授業のカリキュラムがこんな夜中までとは。。（涙）

他の生徒の何人かはトムとすれ違って挨拶してもらったんだって・・ 私も会いたかった～！！！

どうやら裏口から出入りしていたらしいのよね。。。やっぱりそうだったのかぁ。

失敗したぁ・・・・表でマスコミと一緒に出待ちしてしまった。 残念。。。

会って一言「あなたのせいで時間割が超ハードなのよ！」って言ってみたかったのに。 なんてね。

ほとんど私が作って、プチお料理教室です！

メニューはムール貝のヒューガルデン蒸しとその蒸し汁を使ったきのこのパスタ。

それに豚肉とズッキーニのお茶っ葉炒めです。

ムール貝はよく洗ってオリーブオイルとにんにくでさっと炒め、ヒューガルデン（ベルギービール）を ジャジャンと入れて蒸し煮にし、塩で味をととのえてイタリアンパセリの刻んだものを混ぜるだけ。

パスタは別ののフライパンできのこを炒めてムール貝の蒸し汁を加え、パスタをあえ、パセリを散らす。

豚肉は、食べやすく切ってガーリックオイルで炒め、ズッキーニも加えてさらに炒め、 お茶っ葉（出がらし）も加えて炒めたら塩とごく少量のしょうゆで味を調えるだけ。 黒こしょうがあるともっとよかったかな。。。 って感じです。

アルザスのワインもちょっと甘口でおいしかった！！女３人で酔っ払ってしまいました。

ネットのつながり具合がいまひとつ安定しなかったことや滞在先のちょっとしたトラブルが続いたために

なかなかネットに接続できなかったのですが、今日からやっとブログが書けます。

パリの人はちょっと困ったことや驚いたときに「ウララー！」って言うんです。

日本で言う「あららー」とか「あらまぁ」みたいなかんじでしょうか。

今日までのたった１０日間の出来事もまさに「ウララー！！」な感じ。。。

春真っ盛りのうららかなパリで、ドタバタと悪戦苦闘している「ウララー！！」な私の毎日をこれからご報告したいと思っています。

日本を出発するまでのことや、到着してからのことなども少しずつ時間を前後してフォローしていきますね。

応援、よろしくお願いします！！