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今後とも引き続き、よろしくお願いいたします♪

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3月社内報

ケーズカラナリープランニングでは、社内報をwebで更新・発信しております！ 社内プロジェクトや、雰囲気がわかるページとなっておりますので、ぜひご覧ください♪

こんにちは。桜のつぼみも膨らみ、春めいてきましたがいかがお過ごしですか？写真はチャーリー先生による雛祭りの写真です。とっても風流ですね。今月のメニューはこちらです！

1．社長からひとこと

2．スタッフSMAILタイムライン

3．今月のナイスブログネタ

4．グループMTG進捗情報

１．社長からひとこと

2月が終わりました。まだまだ寒いですが、もう少しで春です。 私は花粉症なので、この時期は少し憂鬱ですが、春はやはりやる気にさせる季節だと思います。2月は寒いので、グルメ+読書　などのすごし方が定番になります。

資格を取る人などは、この時期に勉強を始めると良いかもしれませんね。 社内活動としては、今年に入っていろいろな活動が始まりましたが、ホテル営業の反応が出始めていますね。未だ種まき段階ですが、これから花を咲かせる大事な時期です。引き続きがんばっていきましょう。

他のグループもグループで成果を出せるように精力的な活動をお願いします！

（写真は２月１７日に開催された総会の様子です！）

■自己啓発しましょう！

今KCPで実務に役に立つ資格２つは、

１．秘書検定

秘書以外の人も、ビジネスマナーをしっかり身につけられる資格です。私も問題を解いてみましたが、意外と間違っていたりして、、、勉強になりますね。 http://jitsumu-kentei.jp/

２．ソムリエ

お店のワイン比率が高いので、勉強して損はないと思います。お客様でもワインエキスパート（実務が必要ない資格）を勉強している方も多いので、お客様との会話にもつながると思います。 http://www.sommelier.jp/honbu/article/100022/

３．江戸文化歴史検定

外国人からすると、英語をしゃべれることも大事ですが、日本を知っていることも大事です。日本らしさとは？　　意外と江戸時代の文化が多かったりします。　すし、歌舞伎、相撲　ｅｔｃ。 http://edoken.shopro.co.jp/

合格者には受験料手当てします！

■社内報電子版

今回から第二回の電子社内報になります。 紙の良さもありますが、トークノートの投稿をまとめるという電子版は、振り返りに良いですし、会社の活動が広く表現できるので、すごく良いと思います。リクルートに役立てるという意味でも外部に会社の活動を発信する良い機会だと思います。 皆さんも是非　社内報を盛り上げるという意味でもタイムラインにどしどし投稿をお願いします。

■社長注目のニュース

ピックアップしてご紹介するのは以下3点です。 MADOyグループの今後の経営に関わる記事なので、ぜひ目を通してみてください。

①訪日外国人最多 ②社内マネー　で社内活性化 ③1月外食　売上

■コンラッド東京コンシェルジュデスクの方から

先日赤坂に来店してくださったコンラッド東京、コンシェルジュの方から貴重なフィードバックを頂きました。 我々が慣れてしまっている行動も、お客様様の立場から見たら改善した方がより良い営業が出来る事も気付く内容かと思います。 メインのお肉のクオリティにご満足して頂けたようで、良かったです！ ＊以下フィードバック内容です。

<ポジティブポイント>

*銀座・六本木のお店とは異なり、場所柄静けさの中食事が出来る。 *食事のタイミング。お客様の食事のペースに併せて料理を出すタイミングをしっかり観察している。 *お肉のクオリティ。とてもおいしいお肉でした。また二種類を食べ比べることが出来た為、その違いに驚きすら感じました。

<ネガティブポイント>

*鉄板焼きの醍醐味は、シェフが目の前で調理している所をみて、料理を待つことにあります。もう少々エンターテイメント性を感じさせる演出をしても良いのではと感じました。 *お肉の扱い方。鉄板で焼く際等、お肉を宝物の様にシェフが扱うことで、それを見る客はそのお肉の価値を改めて感じることが出来ます。もっと大切に扱ってもいいかもしれません。 *軽量機でお肉の重さを測っている。プロとしては秤のようなものを使われるのであれば客の見えないところでやって頂きたいと感じました。 *衛生面。一つ一つの行程の中で、包丁・まな板・その他調理アイテムの扱い・管理方法には最新の気を使う必要アリ。生のお肉を扱っているのでお客は必要以上にそれを見ているものと思います。 *お肉をカットする際、鉄板から外して、まな板にクッキングペーパーを引いてカットしていました。鉄板の上でカットして、直お客様に提供したほうがいい様に感じました。 *笑顔。

■社長のおきにいり

①マッサン セット！

最近の寝酒はこのセット。 日本のウイスキー 美味しいのは山崎だけではないですね～ ！

②ココナッツオイル

これはとてもクオリティが高いです。バナナなどと焼くと 気分はハワイのパンケーキ屋！ 井上君にて調査研究中です。夏向けのデザーなどに使える可能性があるアイテムです。 かなり品薄なのでてに入れるの苦労しました。

【社長のつぶやきバックナンバーはこちらから】 http://ameblo.jp/kentaro-kcp

２．スタッフSMILE

■プチメニューコンペ結果発表！

先日行われた、プチメニューコンペでは、「生わさびを使った一品」をテーマに力作が数多く並びました。 その中でも見事受賞されたのは渡邉さん、小原さんです。

【渡邉さんの作品】

【小原さんの作品】

　　　 以下社長からの総評です。

【社長　総論】

皆さん　作品提出　ご苦労様でした。

今回の受賞２作品は共に「万能ソース」ということになりました。

やはり全品を通して使えるアイテムというのは価値が高いということですね。 そして、両作品とも　使うと　既存の商品が格上になる。若しくは単体で食べるよりおいしいという２要素をクリアーしています。

お題が難しかったですが、「見た目と食べたときのギャップ」を狙う作品の場合はかなり難易度が高いお題だった気がします。 「こんな感じの味だろうな」と思って食べて、思ったよりおいしくない場合は、かなりネガティブな印象になりますので今後の参考にしてください。 今後の開発のポイントとしては、下記のワードが思い浮かびました。

【洗練、高級、伝統、本物】

これを意識して取り組めばよいものが出来ると思います。 今回の受賞は　渡邉さん、小原さん　2名です。　実用としては渡邉さん。 こちらは生麩の味噌、そして　ステーキの薬味に加えるなどの対応を至急検討します。 小原さんのは小原さん以外で出来るか？　を考察します。

■制服リニュアール

全店マドイ業態に変わり数ヶ月経ち、KCPがターゲットにしている高単価層のお客様に多くいらして頂いております。 この層のお客様をおもてなしする際により相応しいユニフォームに変更する事に致しました。 ■男性ホールスタッフは、添付画像(モデルは神楽坂マドイ長谷川くん)。 ■女性ホールスタッフは肉匠円居の現行の制服＋ベスト着用＋スカーフ (現在の吉田さんの制服) ※スカーフ着用は店舗による可能性あり。 ■ホール社員はスーツ。(吉田さん、高田)

各店の状況により、順次スタートして参ります。制服は井上さんが一括して手配して下さいます。 枚数やサイズ等の連絡があった際には、迅速な対応をお願い致します。 男性はネクタイはしっかりと締めて、女性はスカーフを綺麗に巻く等を 意識して着用をお願い致します。

３．今月のナイスブログネタ

綺麗においしそうに撮影されているナイスブログネタをご紹介します。各店でブログにＵＰされている写真の中からピックアップしました♪

＊神楽坂MADOｙ　「掛合x熟成赤身肉」お肉の魅力が引き出された一枚ですね！

＊肉匠円居　「お料理の所々に桃や梅、桜のお花を添えています♪」春らしく素敵です！

＊日比谷　別邸　「日本酒 獺祭 純米大吟醸 温め酒」構図が素晴らしいです！

＊新橋　円居　「飯蛸（いいだこ）のトマトマリネ」お酒とお料理のどちらも素敵に写っています。

ここには載せきれないですが各店舗素敵な写真がたくさん寄せられました。 詳しくは公式HPにて♪ http://madoy.com/

４．グループMTG進捗情報

■採用プロジェクトグループ

【近況報告】

大学生.comの求人をはじめました。数人応募がありました。 第一期のインターン生のメンバーで作成してもらったリクルートサイトも早速反応が出ています。 関わった皆さんありがとうございました！ 今後は第２フェーズで、改善プロジェクトを立ち上げたいと思います。

■コンシェルジュデスク/ホテル営業　グループ

ホテル営業MTGの結果【要点】

【3月売上目標】

3月は営業先が増えている事、市況の動きが活発になり、ホテルの 宿泊客も増加する等も踏まえて、以下の目標に決定 ・肉匠：10名　近隣ホテルの営業効果に期待

・神楽マドイ：10名　同上 ・赤坂：20名　力を入れたエリアであり、優待券利用のコンシェルジュの方が多いので。

・新橋：20名　赤坂と同様の理由ですが、実績もある事を踏まえて。

・日比谷：5名　まだ営業不十分な為。今後東京駅周辺。近隣を周る。

・ＯＫＩ：5名　営業に該当するホテルが近隣に少ない為。 計：70名×単価15,000円＝1,050,000円。

リーフレット作成

肉匠で撮影した、和牛×純米大吟醸をメインをしたリーフレットを希望。

まだ営業初期段階であり、わかり易い鉄板焼きのみの情報が良いのでは。大きく肉と日本酒の画像があり、コースの情報を載せた物が希望。 ※可能なら英語の地図。 目標売上の策定 12月からの始動で、実績12軒。 2月以降に効果が見込め、集中して行う店舗を決定！

・神楽坂＆肉匠エリア ・新橋＆赤坂エリア

上記の近隣、外資系ホテルから優先的に周る。周ったホテルには 新リーフレットを持参して訪問する。 社員4名＋本部＆店舗のPAさんも。インターンとして同行するパターンも 考慮してスピーディーに行います。

コンシェルジュデスク　電話応対

新規採用のPAさんや、既存のPAさんも含めて更に電話応対向上を目指して、PAさんとロープレを行う。コールセンターマニュアルの言葉遣いを意識して予約キャンセル率を下げる。オフィシャルな応対でお客様に安心して貰う 事等を再度意識する。PAさん、社員同士も気になる応対の際にはアドバイスする。

身だしなみ

営業に相応しい格好や振る舞い、言葉遣いを意識する。 高単価客層をいつも意識して、皆の手本になるような存在になる。 今後はコンシェルジュの方とはパートナーとしての関係を目指すが最初が肝心。

■セミナーグループ

【セミナー受講の感想】

・K19在庫管理の仕組み　受講

仕入れや在庫のデータ化の仕方や棚卸し時に不動在庫チェックＡＢＣ分析の仕方自身が振り返ることができた講座でした。

・K-3 アルバイト評価面談　受講

　淡路さんの講義でとても解りやすく説明してくださり、面談に必要な聞き上手になる事相手が思っていることを言ってくれるまで我慢をするなど大切な事を学ぶ事ができました。

・F-15 褒めあう文化のお店づくり 受講

講師は、お馴染みの元ディズニーの淡路さんです。最近自分でも特に注意していた課題でしたので、大変参考になりました。 「褒める→叱る→褒める」の流れ、結果だけでなく過程も褒めるようにするなど、お店の雰囲気づくり、PAのモチベーションUP　　　の為にも、即実行していきます。

＊3月の講座予約がまだの方、グループミーティングもありますので予定が決まる前に数講座を早めに予約するのをおすすめします。※キャンセルの際には、処理、連絡を忘れずにお願いします。

■メニュー開発グループ

ビギージャパンにて桜の塩漬けを登録しました。 アニバーサリーのグラススパークリングをロゼにして桜の花を入れたり前盛りにちらしたりデザートプレートに使用したり と色々使え季節感も出せると思いますので是非ご活用下さい。

■おもてなし　外国人接客グループ

社長より参考記事です。次回MTGは3/20(金)12:30　＠本部です。以下内容です。

・アイスブレイク ・今までのMTG内容のシェア ・おもてなしクレドの作成(ブラッシュアップ)

■インターネット販促　促進　グループ

四ツ谷周辺おすすめのお店まとめサイト完成です！ http://matome.naver.jp/odai/2142580125966848001

井上さんが撮った写真を食べログに掲載しました。写真効果大ですね。

http://r.gnavi.co.jp/g896300/

■レクリエーショングループ

社員研修について

星野リゾートが運営する、リゾナーレを考えておりましたが、 コストなども考えると、他の選択肢もたくさんあるので、「京都ツアー」や、「北海道ツアー」、「釣り」、「弾丸グアムツアー」、など目的を考え、別の案も取り入れて、それぞれの予算を出してみる。 例：京都ツアー…外国人よりも日本人が日本のことを知るために、、、 お茶、座禅、お寺巡り、滝行、織物、漬物教室、陶芸、和菓子作り体験、八つ橋体験、染物、

スタッフ全体レクリエーション

「ディズニーの花火も鑑賞できる、クルージングツアー」を検討。 こちらは、エスフィールドさんも含めた、合同のレクリエーションを考えております。現在、開催するのは秋(10月頃)を検討していて、実際の人数や予算を詳しく調べる。

■英会話運営　グループ

英会話レッスンの新しいコース提案資料をりょうくんが作成してくれました！一部ご紹介。

以上３月社内報でした！来月もお楽しみに！　

先程の続きです

神楽坂MADOyのまのさんです

赤坂の鵜澤さんです

OKIDOKIのよしさんです

別邸のりゅうさんです

小原シェフです

赤坂の佐々木さんです

料理がとても気になります

2月末に肉匠では、外国人カップルのお客様をお出迎えしました

肉匠初、外国人カップルのアニバセットです♪

実際に料理をお客様のもとへ運んだり、ドリンクのオーダーをとったりしました

緊張しましたが、とっても雰囲気のいいお客様でした

帰り際には、「美味しかった！」や「ありがとう！」など

嬉しいお言葉も頂きました

先日、肉匠円居で4月号のWEB雑誌「旅色」の掲載にむけて、越野社長のインタビューが行われました

掲載の日が近くなったらまた連絡します

おいしそうです

デザートプレートも雰囲気に合わせた和テイストで上品に仕上がっています

お正月休みも終わった1月５日、この日は本部アルバイトスタッフのりえこちゃんお誕生日でした

1月19日は各店で大活躍の、神楽坂マドイ
長谷川くんのお誕生日でした

そして2月20日は本部で活躍されているかあいちゃんのお誕生日をお祝いしました

みなさんおめでとうございます

これからもアルバイトスタッフからKCPを盛り上げられるようにがんばります

2月17日、目黒雅叙園にて社員総会が開催されました。

とっても素敵な雰囲気の空間で会社のビジョン共有、各チームの報告を行い、気が引き締まる会となりました。

社長からは、経営状況の振り返りと今後について。

景気は揺るやかに回復していますが、外食は客単価増の影響で客数減を補えていない状況です。

この状況を打破するために今後のビジョンを再確認しました。

各グループ代表が力のこもったプレゼンテーションを実施しました。

ブログ写真の優秀賞に選ばれたのは、小原さんです。いつも創意工夫をこらしたベストショットありがとうございます。

２０１４年度は屋形船イベントを行い、もんじゃを囲みながら楽しむだけでなく、各店長によるスタッフ紹介やビンゴ大会など各店舗の交流もはかれる素敵なイベントでした

２０１５年度の社内イベントが楽しみですね