ストウブで作ってみたかったもの、ルーロー飯。
豚の三枚肉をコトコトと煮込んだ香り良いお肉料理。
夫が肉が苦手で歯応えがあるのは食べられず。
肉肉しくないハンバーグや餃子は大好きなんですが
人の好みは難しいのものです。
前の晩に作って脂を少し抜いたものを
出すと、コレ美味いね、と言って食べておりました。

豚の角煮の作り方にプラスして
オイスターソースとお酢、
八角、五香粉(ウーシャンフェン)を入れます。
香りがキツいのは苦手なので、ほんの少し。

いつかコロナが治ったら台湾に行ってみたいです。
台湾に行くぞと取ったパスポート。
一度も飛行機に乗れてません。

この時期から薬味として活躍する青シソ。
無くても良いけど、あると味が引き締まる食材。
生命力が強く一度植えると、
こぼれた種が翌年もどこかで発芽する。
今年も苗を取りやすい位置に定植しておいたので
あちこちに生えている。

お茶碗のご飯がもう一口で終わるのに進まない時、
シソの醤油漬けでご飯を巻いて口に入れる。
するともう一杯食べちゃいたくなる危険なレシピ。
嘘でしょ？って思ったら、お試しください(笑)。

シソとニンニクの醤油漬け

青シソ　　　　好きなだけ

ニンニク　　　国産のお好みの量

ごま油　　　　お好みの量

白ごま　　　　少々　

お醤油　　　　お好みの量

コチュジャン　お好みで入れる

調味料でタレを作っておいてシソをまぶしてタッパーに入れて一晩冷蔵庫。

ご飯にうどんに、刻んでで冷奴にと色々と使えます。

雨の合間にじゃがいも掘りです。
黒いマルチシートの下から
健康なお芋がゴロゴロと顔をだします。
2/3掘ったところで芋掘りは終了です。

白い地肌のキタアカリ、トウヤ、シンシア
赤い地肌のアンデスレッド、タワラレッド
紫の地肌のディスクロジャー

乾かして保存します。
作業の合間に娘が小芋を揚げてくれました。
塩、ケチャップ、コンソメで食べてみたけれど、
やっぱりクサンバの塩が一番美味しい。

雨が上がったら畑仕事を再開です。

我が家のきゅうりはグネっと曲がっています。
スーパーで売ってない不格好なカタチです。
ま、切ってしまえば味は同じです(笑)

職場近所に馴染みの居酒屋があります。
そこで出されるきゅうりの和え物が気に入り、
再現して夏の時期に良く作ります。

店では化学調味料を入れてると思うけど
自分ん家は使わないことも選択が出来ます。

きゅうりは丸ごとお味噌をつけたり塩漬けで
冷やして食べるのが一番美味しいと思うけど、
作ってすぐに食べられる箸休めは便利です。

きゅうりとみょうがの和え物

材料

きゅうり　　乱切り

みょうが　　縦に半分に切り斜めに刻む

新生姜(あれば)  千切り

調味料

・塩

・醤油

・ごま油

，ごま

お好みで、砂糖やみりん少々

①ビニール袋に胡瓜を塩を入れで揉む。水分が出できたら、残りを材料・調味料を全て入れ揉む。

五分おけは食べられます。

ズッキーニを簡単で早く美味しく食べるのは
ステーキだと思うのです。
冷蔵庫にズッキーニしかない‼️
・・・ってことはあまりないかもしれませんが、
おかずになる一皿です。

ズッキーニのステーキ

ズッキーニ　　２本

ニンニク　　　2片     

バター　　　　15  g

塩胡椒　　　　適量

醤油　　　　　小さじ1から2

オリーブオイル　適量

①ニンニクは包丁の腹で潰してからみじん切りにする。ズッキーニは縦に7・8ミリの厚さに切る。

②フライパンにオリーブオイルを入れ、軽く塩胡椒をし。中火から強火でズッキーニの表面を狐色の焼き目が付くように焼き皿に取っておく。

③フライパンにオリーブオイルを足し、弱火でニンニクを香りがする位熱する。強火にし、皿にあったズッキーニをフライパンに戻し、バター、醤油を入れジュっと焦がす。

※ズッキーニの歯応えがあった方がいいので、最後は短時間で作りましょう。

昨夜は夫の宿直の日。
女衆だけなので、夕飯は簡単に済ませたい私
娘たち向けにLINEの家族グループに
何食べる？と訊くと
ラザニア！！と何故か夫が答える。
本当は工程が面倒なのは作りたくないんだけど
娘もラザニアモードなので作ることに。

ズッキーニのラザニアです。
平たい麺の代わりに焼いたズッキーニとナスで
ミートソースとホワイトソースをサンドします。
ナスがトロトロで麺より好き。

手間がかかるミートソースは大量に作って
ストックします。
ホワイトソースは電子レンジで作ってます。

ズッキーニのラザニア

ガパオ　　　　2人分

材料

・鶏挽肉(もも肉)

　　なければもも肉をできるだけ細かく切る。　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　200g

・玉ねぎ　　　小さめ半分　　大きめみじん切り

・パプリカ　　半分

・バジル　　　お好みの量

・にんにく　　1個　みじん切り

・豆板醤　なければ唐辛子　　お好み

・サラダ油または胡麻油大さじ1

・オイスターソース　　小さじ2

・ナンプラー　　　　　小さじ2

・醤油　　　　　　　　少々

・酒　　　　　　　　　大さじ1

・砂糖　　　　　　　　小さじ1.5

・鶏ガラスープ　　　　小さじ1

・卵　　　　　　　　　2

・サラダ油　　卵焼き用

ナンプラーやバジルが無かったら、

入れなくてもよいかと思います。

調味料はお好みで加減してください。

①やや多めの油で外側はカリッと黄身はトロッとする目玉焼きを焼く。

②フライパンに、油を入れにんにくを入れ香りが出るようにする。豆板醤を入れ、玉ねぎを炒める。

③②に鶏挽肉を入れて炒める。パプリカを加え炒める。その他の調味料をいれて味を整える。

野菜に火を通しすぎないこと。最後にバジルをちぎって入れる。

ここ数年、欲しいんだけど、買うか買わないかを
うだうだとずっと悩んでた。

おフランス製のストゥブというお鍋。
プロも使用する高級お鍋。
普通のお鍋と違って使いこなすにはコツがあるようだ

高価なものは直ぐには買わない。
うだうだ悩んで、悩んでる自分に嫌気がさして、
そして買うというパターンだ。

で、一昨日の昼休みにポチッとしたのが本日届く。
ヘルスコーチジャパンの講座のアシスタント中だ。

休憩中にすぐに箱を開けて、シーズニング。
油で慣らして長持ちさせるのだ。

その後は休憩のたびに野菜を刻んで鍋に入れる。
そしてカレー粉やスパイスを入れて、
水を入れずに火をかける。そしてほったらかし。

講座の後には、無水カレーが出来てました。

行動が遅いのか、そうでもないのか
自分で自分が良くわかりません。

今日も暑くなりそうです。

暑くなる前の早朝に収穫です。
イボイボが痛い今年初なりのきゅうり
そして瑞々しい水なす。
大量の玉ねぎは
先に取れた分も含めると相当あります。
これから天日で乾かします。

目の前には葡萄の棚。
葉の美しさと緑色の小さな実に心奪われます。