ピーマン亭ブログ https://ameblo.jp/peemantei/ 東京　大田区　仲池上30年続くイタリアンの老舗女性オーナーシェフが作る料理はどれも抜群！築地から入荷する新鮮、安心の魚介がおすすめですこのブログの主な登場人物。ねーさん　→シェフにーさん　→統括支配人私　→アルバイト王ちゃん　→アルバイト ja 牡蠣のトマト煮 もう６月なんて早いものですね。

これからじわじわと梅雨に入ったら、いつのまにか夏が来て。

そして、私の大好きな夏はあっという間に過ぎ去るので、

今日から私的には夏という事にしています。

 

こんにちは。ピーマン亭です。

 

ピーマン亭では、新鮮な牡蠣を皆さま楽しみにされていますが、

今日はトマト煮をご紹介します。

 

 

みるからにぷりっぷりですよね！

 

今は赤穂の牡蠣が入荷しています。

 

ピーマン亭の美味しいトマトソースと、

角切りにした季節の野菜を、牡蠣の美味しいエキスと共に頂く一品です。

 

リピーター続出！！！

 

ぜひお試しください。

 

 

]]> https://ameblo.jp/peemantei/entry-12279828108.html Thu, 01 Jun 2017 17:00:00 +0900 アルバイト募集中です。 こんにちは。ピーマン亭です。

 

上池台で40年以上続く、老舗のイタリアンです。

 

アルバイトさんを募集しております。

 

美味しいものに囲まれて、

楽しくアルバイトしませんか？

 

 

水、金、土、日の曜日での募集です。

夕方5時〜10時頃まで。

土日出勤できる方。

 

制服あり。

食事あり。

 

時給1000円です。

 

お気軽にお問いあわせください^^

宜しくお願い致します。

 

 

]]> https://ameblo.jp/peemantei/entry-12279830024.html Thu, 01 Jun 2017 14:27:36 +0900 エントランス大改造！ こんにちは！

あっというまに木枯らし１号がやってきた東京です。

 

ディナー営業のぴーまん亭では、あまり気づきにくいかもしれませんが。

エントランスを大改築しました。

 

もちろん、にーさんが全て手作りしています。

 

まずは、エントランスドア。

チークで、ステンドグラスがはめ込まれたドアですが、

塗装を削ってはがし、新たにチークオイルを塗り直しました。

それから、真鍮の取手や蝶番も磨き直して

見違えるほどキレイになりましたよ！

 

って満足しているのは私たちだけ！？。でもいいんです。

 

さらに、メニュー看板を置いているウッドデッキを拡張し、新築です。

なにせ、４０年以上の老舗です。

いろいろガタがくるものです。

けれど、大事に育てられたものたちです。

全てに愛着があります。

 

今日は改装の話題でしたが、

もちろん、何を食べても美味しいぴーまん亭です。

自信を持って大きな声でお伝えします。

 

ぜひ一度お試しください^^

 

 

 

 

 

 

]]> https://ameblo.jp/peemantei/entry-12218130437.html Thu, 10 Nov 2016 14:31:12 +0900 4種のチーズとホワイトアスパラのリゾット 有機栽培のイタリア米 Acquerello



イタリア米といえばカルナローリ米ですが、
こちらのアクエレッロは、農薬や化学品を使用せずオーガニック栽培法で育てられた
カルナローリ米だけを使用しています。
ステンレスの密閉されたサイロに入れ、グルグルと回しながら、
一定の風を送り込んで1年熟成するのだそうです。

熟成過程でデンプン、タンパク質、ビタミン数種が水に溶けなくなり、
精米の最後に胚芽を戻しコーティングする事で
甘みがあり、また栄養価が高い熟成米となるとの事。


日本の米は時間が経つと古米となるところ、こちらは、
より価値の上がる熟成米とは!全く別の世界ですね。
そもそも日本の米とは水分含有量も異なるわけですが、発送の豊かさに驚きました。

そして肝心の味は！？　
間違いなく、美味しい！　これまでのリゾットとは別物です。
調理しても粒と粒がくっつかず、べたつかない、米粒が際立つ仕上がりです。
食感というか、歯触りが小気味よい、別格の美味しいリゾットになりました。



寒いよるには、ほっこり、あったまるリゾットをいかがでしょうか^^

]]> https://ameblo.jp/peemantei/entry-12121724645.html Tue, 26 Jan 2016 13:23:59 +0900 特別なトマトソース
このごろ、お客様が口々に　あ～忙しい！と言われます。

ほっと一息、ピーマン亭でおいしい食事をすれば心もゆる～くほぐれますよ！

今日ご紹介したいのは特別なトマトソース。

ピーマン亭ではカゴメのトマトピューレとホールトマトを使っていますが、
こんな素晴らしいホールトマトを見付けました。

サンマルツァーノ　ホールトマト

なんでもナポリにほど近い、ベスビオ火山のふもとで栽培されてきたイタリア産トマトです。

昔ながらの有支柱で栽培されたトマトを1つ1つ手摘みし、缶詰にしたもの。
サンマルツァーノはD.O.P.（保護指定原産地呼称）を取得しており、シリアルナンバーまで付いています。

絶対的に品質が保証されているという訳。

早速トマトソースにしてみましたら、こりゃー全く別物です。
うまみ。甘さ、酸味のバランス。色もきれいで、上げればまだまだ驚きがありますが、
とにかく新しいものを発見したという感じです。




これからピーマン亭でどう進化して行くか楽しみです。

]]> https://ameblo.jp/peemantei/entry-12107372730.html Thu, 17 Dec 2015 17:41:53 +0900 いちぢく と、生ハム、モッツァレラのピッツア

いちぢくと、生ハム、モッツアレラのピザ　1,600円

夏野菜のピザが好評で、秋はどうなるの！？
とお客様からのご質問を頂いておりましたが、

こちらのピザが新しくメニューに加わりました。

ピーマン亭のピザのチーズは、デンマーク産マリボー。
た～～っぷり乗せて焼いています。

このいちぢくピザには、さらに、モッツァレラを加えています。

クリーミーで、さっぱりとした感覚。
暖まったいちぢくが新しい感覚。
生ハムの塩けがちょうど良く全体をまとめてくれます。

私は、黒こしょうを少し挽いて食べるのが好きです☆

是非、食べてみて下さい^^/

人気メニューの自家茹でのタコは、欠品しております。
天候不良で不漁のため、入荷がありません。 ]]> https://ameblo.jp/peemantei/entry-12083334167.html Mon, 12 Oct 2015 13:18:05 +0900 特選！渡り蟹のスパゲッティ ピーマン亭の一番人気　メニューです。
しかし、海の恵み。自然界からの産物ですから採れない時期もあるんです。
ここ１ヶ月、ぱたりと入荷が無く、お客様にも残念な思いをさせてしまっていたのですが、
ようやっと入ってきました！



秋田県からの入荷です。
身がぎっしり詰まって、ずっしり重たい。



久しぶりの蟹の香りに、やっぱりこれだねえ。と。
]]> https://ameblo.jp/peemantei/entry-12064848513.html Sun, 23 Aug 2015 11:09:38 +0900 ムール貝のトマト煮。タコのラグーソースのスパゲッティ。

冷えたワインに、ムール貝のトマト煮。合うんです。



タコのラグーソースのスパゲッティ。

定番メニューではないので、出会えたらラッキー☆

自家茹でしているマダコの頭で作っています。

独特の歯ごたえと、深みあるトマトソースが絶妙です。

]]> https://ameblo.jp/peemantei/entry-12060260217.html Mon, 10 Aug 2015 16:00:04 +0900 氷見の寒ぶり カルパッチョ

冬のご馳走。氷見の寒ぶりが入荷しています。
刺身をゆず風味で仕上げたカルパッチョです。
ぷりっぷりで歯触り良く、間違いなく満足していただける一皿です！

お天気のいい３連休。　お出かけ後にピーマン亭においでください。
旬の美味しいお料理でお待ちしております。



]]> https://ameblo.jp/peemantei/entry-11975803009.html Sun, 11 Jan 2015 11:53:03 +0900 バルドリーノ・ノヴェッロ　今日が解禁日☆ こんにちは。


すっかり秋ですね。ピーマン亭の開店時間は５時ですが、もうすっかり暗い時間になってしまいました。





今日は、イタリアの新種。ノヴェッロの解禁日。


フランスのボジョレーは１１月20日ですから、それに比べるとずいぶん早く旬が味わえるのです。





今年は、イタリア　ヴェネト州、バルドリーノ・ノベッロ　。


ワイナリーはゼニ。　生産地が　バルドリーノです。


このバルドリーノのワインは、DOCという、高級ワインの政府格付けがされている由緒ある産地。








　





で、お味は！　というと。私は早速頂きましたので感想を。





これは！今まで(あまり多くないけど)飲んだノヴェッロのなかで、一番美味しい。


ノヴェッロが酒屋さんから届けられ、ニーさんが、今年はアタリだよ。オレのカン。と言っていたが、、


納得です！


ノヴェッロは若くて当たり前だけど、このバルドリーノ・ノヴェッロはフレッシュというよりは、


深みがあります。ほのかにフレッシュかな。





ということで、どうぞ、旬を味わいにピーマン亭においで下さい☆





 


]]> https://ameblo.jp/peemantei/entry-11946236893.html Fri, 31 Oct 2014 10:45:36 +0900