まあ打つ量としては例年どおりでしたが、取りに来る方の時間がまちまちで・・・

その時間に合わせて打つため、結構大変でした。

打った蕎麦は、出来上がってから乾燥が始まります（本当は水回しを始めた時からですが）。

ですから、午前中に取りに来られた方には、お昼に食べてもらいたかったのですが

話を聞けば夜遅くとのこと。

蕎麦の味も食感もかなり落ちてしまったのではないかと心配してます。

以前は、元日は時間の流れが遅く感じたものですが・・・

年齢を重ねるごとに時間の流れが加速しています。

今年は、新得のそば祭りに行ってきましたが、残念ながらこれは！という蕎麦に出会えませんでした

それでも新蕎麦粉を仕入れてきました。

さっそく打ったのですがムムム・・・・

蕎麦の乾燥に失敗したのでしょう。乾燥しすぎで通常の加水では繋がりません。水を多めに加えてどうにか打ったのですが、やはり食感が良くないです。

このような状態でお客様には出せない

いつもの蕎麦粉が届くのを待っている今日この頃です。

今回は蕎麦粉の話

私が好んで使っているのが鹿追産の牡丹という品j種の蕎麦粉です。蕎麦の香りが強くて、皆さんにも喜んでもらっているのですが、その蕎麦粉がなんと品切れ！

新蕎麦が出るまでまだひと月以上もあるんですが、どうしたらよいものやら・・・

来週以降、蕎麦の予約が入っているので、お客様には事情を説明して別な産地の蕎麦粉を使うことで了解をいただきました。

とりあえず、長沼産の蕎麦粉を調達しましたが、初めて使う蕎麦粉は加水段階で失敗することが多く、気になるところです。

手打ち蕎麦の「佐吉」店主でございます。

今日から少しずつ、蕎麦のこと、兼業のこと、趣味のこと等々を書いていこうと思います。

明日は、蕎麦のことについて・・・・・