https://ameblo.jp/pinchopincho/ フードライターぴんちょすです。趣味と実益をかねたブログにしたいです♪ ja

下手というかセンスがないのでございます。

ちなみに、昨日作ったタイ風の煮物・・・?






どこがタイ風なんだ?というと
とりあえず、お弁当のおかずにしようと
野菜と、揚げ豆腐、ソーセージをいれて煮込み
仕上げに、タイカレーのモト、ペーストで味付けしたという
タイの人がきいたら怒られそうな料理

充分火は通したし、ダシもでた
仕上げに、一週間前に少しだけ使用したタイカレーのペーストをちょこっと・・

これがいけなかった!!

なんと翌日がゴミの日だった!

全部使いきったら、タイカレーのペーストのパッケージをそのまま捨てれるなぁと
浅はかにも考えてしまった私は
この残ってたペーストを全部投入!!

途中多いかな?sとは思ったのですが
まぁこれだけ残っても使えないし、いいかと思ってしまい

結果?!

さすような苦味を感じました・・

ええ、辛味でも痛みでもない
苦いという、不思議な味

味見に小皿いっぱい食べてみたのですが
しばらく立ち上がりたくないという
具合の悪さに襲われました。





にほんブログ村 ]]> https://ameblo.jp/pinchopincho/entry-12109334961.html Wed, 23 Dec 2015 13:23:39 +0900
パンケーキ

並んで食べるのが苦手な関西人でさえも
有名店にはそこそこの列

ただ、東京は表参道の某有名店のように
数時間待ち・・なんてことはしないようですが

関西人はせっかちなんですかね?

私も例に漏れず、並ぶのが大嫌いな関西人
そんなに大ブームになるほどの「パンケーキ」
気にはなるものの
超カロリーオーバーなコナモノに
並んでまで・・と些か懐疑的でした。

さて、この上り画像のパンケーキ・・
数年前、取材に伺ったお店なのですが
こちらは、「ハンバーグ」メニューをはじめ
お肉類のおすすめのお店と
ご紹介していただきました。

というのは、あの「ビフテキのカワムラ」様
の同系列のお店なのです!

仕入れの肉は「カワムラ」と同じ、高級肉!
その他の野菜などの材料も、こだわりにこだわった栄養価の高いもの

実際にこちらのロコモコ
ジューシーで食べごたえが素晴らしかったです!!


取材の後も、足繁く通うようになったのが
こちらがワンちゃんOKのドッグカフェ
でもあったこともありまして・・
すっかり犬友達の友人との憩いの場になりました。


そして、このパンケーキ

ふんわりと厚みがあり、口にもっていくまでに
香ばしい香りがふわ～んと漂ってきます。

居合わせた犬たちも大興奮!!

つけあわせのクリームも、単にベタ甘いのではなく
繊細で、口当たりも軽やか・・

フルーツもゴロゴロで
しかもお値段もリーズナブル!

こちらはなんと、お皿いっぱいのクリームブリュレが!!

スイーツもこんなに本格的なのは
スイーツの宝庫、北野のお店で修行したかたがパティシィエなのだとか


細部にまでこだわったステキなお店です。

にほんブログ村 ]]> https://ameblo.jp/pinchopincho/entry-12107721393.html Fri, 18 Dec 2015 19:51:18 +0900 リチャード・ギア扮する、敏腕実業家が
スイートルームに女性を招き
シャンパンとイチゴをルームサービスする・・
というシーンがあります。


なんともおしゃれなシーンの多いこの映画ならではの1シーンですが
それ以降からか、意外とこの組み合わせを好む
ナイスミドルが多いのも確かです。

さてさて、神戸の北野にあるバーなのですが
雰囲気がとてもよく、美味しいお酒とセンスの良いインテリア

バーのマスターがおすすめするのは
その日のうちに一番新鮮な状態で仕入れたフルーツのもりあわせ

ディナーを食べて、女性を口説くお客様に
うってつけだと思ってねと
冗談めかして笑うマスター

居心地がよく、マスターのお人柄に惹かれて
来店する男性客も多いようです。

にほんブログ村 ]]> https://ameblo.jp/pinchopincho/entry-12107387933.html Thu, 17 Dec 2015 20:07:10 +0900 といえば、油っこいお料理のイメージですね
これは以前に取材に行った先のお話・・

神戸の南京町という中華街で美味しいお店のメニューを紹介してもらったところ。とある中華店の
「お粥」がおすすめです。と・・

アポを取り、そのお店に伺ったところ、普通に美味しそうな中華屋さん。
揚げ物も麻婆豆腐も、高級な中華食材のお料理も美味しそう!

こんな高級そうな中華のお店で、なぜお粥?
と不思議に思いつつ、入店すると。
出てこられたのは、シェフではなく、シェフの奥様。

なんでも、お粥は裏メニューのような存在で。


撮影用にとご用意いただいたお粥は
大きなどんぶりいっぱいのたっぷりサイズ

真っ白な粥状のお米に、つけあわせは何かを揚げたものと薬味のみ

これが一口、口に含むとサラサラと溶けていくようで
口当たりも優しく、噛まずに飲み込めそうなほどの柔らかさ


確かに美味しい!!


夢中になって口に運んでいると


「中国はね、日本みたいにお米の質が良くないの
お水も良くないしね、だからお粥にすることが多かったのよ?」

と奥様

「それに、貧しい地域だと、病気になっても医者にかかるお金もない
そのためには、まずは病気にかからないように、滋養強壮のある薬味を使うの
いわゆる医食同源というものね」

中華料理店でだされるお粥は、そこで働く人や家族同然の人の為の
メニューなのだとか。

大切な人が体を壊さないように、健康でいられるようにと
優しさがこめられたメニューなのですね。

]]> https://ameblo.jp/pinchopincho/entry-12106606922.html Tue, 15 Dec 2015 20:30:59 +0900
これがまた、ライターになって日も浅い私にとって大変な試練に!!

県民オススメのお店のメニューを紹介するという
コンセプトになっておりまして☆

さぁそれがまた苦労の連続!!

行政が公募した、民間人や著名人のアンケートをもとに取材するのですが

ライターが直接電話してお店の取材要請・・
この時、まだ媒体は出来上がってないものだから、お店のほうも
なにそれ?状態!!

しかも土地柄、外国のかたが経営するお店も多かったので説明するのも一苦労!!

日本語しかできない自分を心底呪いましたね。

写真撮影も自分で行うので料理を用意していただき撮影しながら、取材。

いい経験になりましたが、コツをつかむのに苦労しました。








フランスの郷土料理を紹介したいと、オープンした「アラメゾン ジャンポール」の
1番人気の「ガレットコンプレット」
そば粉のパリパリ感、香ばしいハムと黄身の盛り上がった卵が食欲をそそります。



経営者は、30年以上前にフランス式のハムを日本に紹介しに来日したシャルキュティエのジャンポールさん。パン大好き神戸人のハム文化の祖となったかたですね。

]]> https://ameblo.jp/pinchopincho/entry-12104793131.html Thu, 10 Dec 2015 17:04:37 +0900 加齢で水分が不足するので、とにかく化粧水・・みたいな記事をよくよみましたが、
単なる水分不足ではなく、皮膚事態が薄く?なってくるような・・

偶然か必然か?
先日、突如ハーブ系のものが恋しくなり、バジルとローズマリーの香辛料を買ったところですw

ただし、食べて改善されるのか?
この記事ではまだ解明されてないようですが(^▽^;)


怖すぎる！「たるみ」の原因を資生堂が新発見　皮膚下の「空洞化」ってどういうこと？
紫外線予防にマッサージに表情筋の筋トレ、コラーゲンたっぷりの食事......。頑張っていても年齢を重..........≪続きを読む≫

[アメーバニュース]

]]> https://ameblo.jp/pinchopincho/entry-12103789566.html Mon, 07 Dec 2015 20:02:35 +0900

「フードライター」といえば、食通で、毎日おいしいものを食べているコジャレた　美食家?という響きを感じてしまうのですが・・・

なんてことはない

お店とそのメニューをまだ、そのお店に行ったことのないかたに興味を持っていただく為のお仕事です。


もちろん、お店に取材に赴きそのメニューを食べることもあれば、食べたことのないメニューを紹介することもあります。


そんなん詐欺やん?って?

いいえ♪

フードライターのお仕事は

ただ「美味しい」と、オススメする事ではありません。


それが、どんな材料を使っていて、どんな風にシェフの方が作って、どんな風に盛り付けて・・・

それらの情報を、写真だけでなく、文章でわかりやすく説明するのです。



どんな材料、と一言でいってもいろんな情報があります。

どこで採れた野菜、どこで捕れた魚、○○産のお肉・・
いつ収穫したのか?なぜそこから仕入れているのか?
それはどんな料理に向いているのか?
シェフの方は、色々なこだわりと工夫のもと研究し、調理されます。

また、シェフの方のご経験や修行したお店や国、ご自身の好みなんかもお聞きして記事にすることもあります。


食べるということは、楽しいものであり、安心で安全なものでなければいけません。

細心の注意を払い、お客様に楽しくおいしく召し上がっていただけるよう、日夜苦労されている
飲食業界のかたに、敬意を払いつつ、こちらのブログを始めさせていただきます。








以前に取材させていただいた
北野坂のお店「ローテローゼ」さん
撮影　ぴんちょす ]]> https://ameblo.jp/pinchopincho/entry-12103752608.html Mon, 07 Dec 2015 17:52:44 +0900