シンガポール発祥の福建料理レストラン

ミシュランの一つ星のお店

ちなみに台中市の台湾大道のお店

台湾では他にも何店舗かあるようです。

滷水嫩豆腐(油揚げ煮込み：左前)

水晶豬蹄涷(豚足煮凍り：右前)

蝦苗嫩紫菜(桜海老と海苔：左奥)

九轉粉腸(くるくるした麩：右奥)

野菜がピータン風味のスープに浸されています。

ピータンがスープにマイルドさとコクを与えています。

シンガポールといえばこれでしょう。

地鶏なのか、ぷりぷりQQかつ濃厚な風味の鶏さんです。

チリソースとネギソースの二種類のソースで

水蓮は台湾の客家料理でもポピュラーな睡蓮の茎です。

シャキシャキした食感が心地よい野菜にピリ辛のラクサ風味が絡みます。

ラクサってのは星国、馬国でポピュラーなピリ辛ココナッツ風味の麺料理ですね。

どれもお上品な味付け

東南アジア的なパンチを求める？ぴんいえさんには若干物足りなさはあったのですが、一般日本人には合いそうです。

って事で、ごちそうさまでした。

では

ブログ主のぴんいえさん、実は一家で高雄から台中へ引っ越しまして・・・

タイトルだけは密やかに変更しましたが(笑)

ってなわけで、台中の新しいおうちにもようやく慣れた・・・とある日曜日

近所にあります黄昏市場を通りがかりますと、

こんな感じで・・・

何事かと思い、久々に首をもたげたブロガー魂

って事で並んでみます(笑)

中に入ると、行列の先はこんなお店

どうやら日曜日しかやってないらしいです。

旧海軍や海上自衛隊では『毎週金曜日はカレーの日』ってのは、割と有名な話ですが・・・

ここんちのは、日曜オンリー

で、何を売ってるかといいますと・・・

炊き立てのもち米の上に、具材をドバっと

いかにも熱々なご飯にも躊躇せず

ひたすらまぜまぜします。

軍手の上に、ビニール袋を二重にかぶせてますが・・・

熱そうです。

で、こんな感じに

これは、『油飯』といいまして、まあ、台湾風のおこわのような物です。

もち米に、しょうゆ味で甘辛く煮こまれた干し椎茸、豚肉、干しエビなんかが混ぜ込まれています。

台湾では、子供の生後1か月のお祝いに油飯を送る習慣があったりして、基本的にはめでたい食べ物ですが・・

普段も普通にいただきます。

ってな訳で、買って帰って

さっそく、夕食にていただきます。

もち米がべたっとせずに、粒が立っています。

そして、しょうゆの香ばしい風味と

干し椎茸、干しエビ、豚肉の旨みと香りが溶け合います。

主食なのにビールのつまみにも

なるのが恐ろしいメシです。

やはり、絶品でございました。

これからは毎週日曜に行列せねば（笑）

では。

先日、Youtubeで『モヤモヤさま～ず２』の台湾編をチェック

その中で、牛肉麺を食されていたこちらのお店→http://blogs.yahoo.co.jp/pingyetw/51635671.html

にて・・・

しきりに『味が薄い』を連発してた、さま～ずのお二人

台湾の麺は日本人にとっては味が薄い

っていう事で、台湾の麺は味が薄いとお嘆きの貴方・・・

台湾にもあります・・・

濃いのが

もちろん、普通の牛肉麺もありますが、ぴんいえさんは内臓好きなものでして・・・

醤油食濃いめのスープに、幅広麺、牛さんの臓物がゴロゴロしております。

ここんちのスープが濃いってのは・・・

何せ、店内にこんな看板がございますので。

『・地元の上等な黄牛肉を水分も香辛料も加えずに１２時間煮込んだ

　　(牛肉と調味料のみって事でしょう）

　・牛肉エキスが濃縮されているがゆえに、食して２分でのどが渇く

　・麺を食してからスープを飲むこと』

等と書いてあります。

って、事で、実食しましたが、深いコクがあるスープ

富山ブラックを産湯に育った（ウソ）ぴんいえさんも満足なしょっぱさ・・・

これが、幅広麺にからみます。

確かに、食後、のどが渇きます。

このお店ですが・・・

こんなしょっぱ麺ですが、お店があるのは台湾の中でも

薄味好きな『高雄』（笑）

市街地から五福路をひたすすみ、愛河を渡りました、

鹽程エリアにございます。

まあ、世界は広いって事で。

では。

本当は別の店に向かってたのですが・・・

店の前を通りがかって、ここんちも気になっていた事を思い出し、

急きょ、こちらのお店へ

お一人様サイズの火鍋のお店です。

昼から、ほぼ満席状態で、人気のほどがうかがえます。

おかーちゃんと、ひと鍋ずつ、注文いたします。

二人とも、ベースは麻辣味で

ぴんいえさんは、豚肉

おかーちゃんは、海鮮を注文

・・・で具材をシェアしていただくって事ですね。

メイン以外の具材はすでに鍋に入れられた状態で出てきます。

写真で一番目立っているのが『鴨血』あひるの血を固めた物です。

特に癖もない風味でプルプルした触感が特徴的。

野菜はキャベツとチンゲン菜、大腸やら豆腐やら、ハマグリなども。

そして、台湾火鍋の増量用アイテムである練り物各種（笑）

ここんちの鍋は、形が変わっておりまして・・・

日本から輸入って壁には書いてありますが、日本にあるかな？こんなの

まあ、お味は普通に美味しゅうございました。

歳とともに鍋が好きになっていくな～

と思う、今日この頃でございます。

では。

って事で、今日は鍋でしょうと・・・

ぴんいえさん一家は、

こちらへ

高雄が発祥の牛肉しゃぶしゃぶのお店

台湾各地にあるようですが、

高雄の自強二路の本店へ・・・

いったら、店頭に大量の入店待ちが。

って事で、同じ通り沿いにある、もう一店へ

こちらも、１～２組待っていたのですが、

ほとんど待たずに入店

まずは、鍋を注文し、

鍋が出てくるまでの間に、たれを用意します。

店が調合したものを各自がお椀によそって、

醤油膏や酢で、ちょっと自分好みに調味します。

醤油ベースにちょっと甘味があるタレ

薬味に唐辛子、ねぎ、玉ねぎ、香菜なんかが入っています。

ここんちに行った、某友人は

『次回はミ●カンのポン酢を持ち込みたい』

と申しておりました（笑）

で、ベースとなります、『鍋底』が出てきます。

牛ベースと思われる、あっさりスープに、

キャベツ、大根、トマトなどの野菜と、

凍豆腐、豆皮（揚湯葉）が入ってます。

コーンは子供が好きなので、単品で追加

牛肉鍋のお店ですから、当然牛肉

鮮やかな赤色の赤身が多い肉

そして、鮮やかに白い脂身

台湾牛（多分）です。

しゃぶしゃぶ風な薄切りではないですが

台湾ローカルの牛肉鍋はこんな感じ

鍋がぐらぐらしてきたら、

肉をしゃぶしゃぶしていただきます。

肉もうまいが、スープがあっさり系でこれまたうまい。

肉をどんどん投入して、スープが濃厚になっていくと、さらにうまし。

サイドメニューも

牛さんのいろんなパーツを生姜とニンニク、ネギなどのたっぷりの香味野菜と炒めてあります。

センマイとか、ハツなんかも入っているのが

素材が新鮮な証かと・・・

濃厚な味で、ご飯が止まりません。

南国とは言え・・・

っていうか、南国なので、暖房などと言うものがどこにもない高雄

気温が１５℃ぐらいでも、かなり寒く感じます。

こういうときに、こういうものをいただきますと、元気になるって事で。

・・・ちなみに、今回はなんと・・・

老いたの～Orz

では。