１日目 ４月６日（日）１５：００　　　　室温１６度　　　　　　　　　　　設置場所温度３０度	２日目 ４月７日（月）１５：００　　　　室温１９度　　　　　　　　　　　設置場所温度３０度	３日目 ４月８日（火）１５：００　　　　室温２０度　　　　　　　　　　　設置場所温度３２度	４日目 ４月９日（水）８：００　　　　　室温２０度　　　　　　　　　　　設置場所温度３０度
煮沸消毒した容器注１）に、レーズン注２）１００g、３０度のぬるま湯２５０gを入れて酵母起こし開始。これからの毎日の作業は、１日２～３回、ビンを揺するか、清潔なスプーンなどで撹拌し、酸素を送ってあげる。日々の変化に気を配り、カビ注３）などが浮いてきたら、その部分を取り除く。２５～３０度の暖かい場所に置く。	レーズンは吸水し、膨らんでいる。表面が水面から飛び出すようなら、水を足す。エキスは褐色に色付いてきたが、透明感がある。香りはレーズンの甘い香りだが、アルコール臭は全くしない。レーズンの表面に小さな気泡がついている。	レーズンのとても甘い香りがするが、アルコール臭はない。水面ギリギリまで、レーズンが浮いてきた。かなりレーズンが飛び出すようなら、適宜水を足してあげてください。エキスはやや濁り、小さな気泡も増えてきました。	昨晩の段階で、急激に発泡が進み、今朝にはすでにエキスがかなり白濁してきました。アルコールの爽やかな香りがして、スパークリングワインのようです。かき混ぜると発泡は勢いを増し、シュワシュワと音をたてています。濾すことにしました。（温度条件にもよりますが、３～７日でエキスを濾せるようになります。）

濾し頃の目安 １）盛んに発泡している。 ２）爽やかなアルコールを帯びた匂いがする。ワインのような香りです。 ３）エキスが濁ってきて、びんの底に白い沈殿物が溜まっている。（酵母です）

清潔なざるとボウルを使って、エキスをよく撹拌し、濾し取る。	軽くレーズンを押さえ付け、なるべく多くのエキスを濾し取る。（すぐにパン作りに入るなら、このレーズンもパン生地に混ぜ込んで使用してもよいでしょう。今回は捨てました。）	採取したエキスは１９０g。もとの保存びんに戻しました。酵母のきちんと増殖したエキスは酸性を示します。	すぐにパン作りをしない場合、エキスは冷蔵庫で約１ヶ月保存できます。エキスをなめてみて、甘味が無い場合は、砂糖を小さじ１～２杯入れてあげて下さい。今回は多めのレーズンを使用したので、かなり甘いエキスになっています。

リュベジラック

リジュベラックとは植物性の乳酸菌飲料です。
発芽させた穀物を水に漬けておくことで水が発酵し、その発酵水（リジュベラック）はビタミンB,ビタミンK,ビタミンE、タンパク質、デキストリン、炭水化物、アミロースを含み、発酵する段階で豊富な酵素、乳酸菌を含むようになります。

玄米　と麦で作っています

リュベジラックで　使い終わった発芽玄米を無駄にせずに

発芽玄米豆乳ヨーグルトに使用します

作り方

1. 

   発芽玄米を作る。玄米をボウルに入れて流水で表面のごみを流す程度に洗い、ザルに上げて水をきる。再びボウルに入れ、分量外のかぶるくらいの水を注ぎ、常温で8～12時間浸水させる。

2. 

   (1)の水気をきり、サッと洗って再び分量外のかぶるくらいの水を注ぐ。夏場なら冷蔵庫で、冬場は常温で24～48時間おく(カビや腐敗を防ぐため、24時間ごとに作業を繰り返す)。玄米粒をよく見ると、角のような芽が出ていれば、発芽完了。

3. 

   清潔な容器に発芽玄米を入れ、水1000mlを注ぎ、常温で24時間おく。水が濁ってきて、小さな気泡ができたら茶漉しで発芽玄米をこす。

4. 

   ＜豆乳ヨーグルト＞を作る。清潔な容器にリジュベラック50mlと無調整豆乳200mlを入れて軽くかき混ぜ、ホコリよけに蓋をして常温で8～12時間おく。冬場なら1～2日かかる。容器を軽くゆすり、全体がかたまっていることを確認できたらでき上がり。

チアシード

現在、ローフード発祥のアメリカで新たなスーパーフードとして大ブームになっているのがチアシードです！
古代、アステカ、マヤ、インカの人々が主食のようにコーンやビーンと一緒に古くから大切な食料としてきたチアシード。
“チア”とはマヤの言葉で“強さ”を表します。
古代の人々が通貨のように大切にしてきた食糧が現代人にとって必要な栄養素の宝庫だということが分かりリバイバルブームが起きているのです！
豊富な食物繊維、ビタミン、ミネラル（特にカルシウムと鉄）、そしてフラックスシードと同じようにオメガ３脂肪酸の宝庫です！なんと、オメガ３脂肪酸はグラムあたり、サーモンの８倍も含まれているといわれています！
チアシードに含まれるたんぱく質は消化・吸収しやすいのが特徴です。
そして抗酸化物質もフラックスシード以上に豊富に含まれています。
ジュースやスムージーに加えたり、またスープやサラダ、そしてサラダドレッシングに。
クッキーやマフィン、パンケーキに練りこんで焼いてもいいですし、単純にグラノーラ、オートミール、ヨーグルトに１スプーン入れるだけで簡単にお召し上がりいただけます。何に混ぜても美味しさと栄養を加えてくれる優れものです。
水に混ぜると何倍にも膨れ上がるその性質はソースやプディング、スムージー、スープなどにとろりとしたなめらかさや重さを出すのに非常に重宝します。
ミルサーなどでミルすればパウダー状になるので、そのまま小麦粉などの粉物の代わりとしてもお使いいいただけます。
スプラウトさせるとほのかなナッツのような甘いフレイバーを醸し出す不思議な存在感。
そんな近未来ミラクルシードを是非あなたの食卓にも！

【バジルシードとは】

バジルシードとは、タイ原産のシソ科オシマム・カヌムの種子のことをいいます。オシマムは、夏に白い小花をつける一年草です。

バジルシードは、産地の雨の少ない気候から、水を含むと寒天状になり、約30倍にも膨張し、半透明の種子になるという性質を持っています。水分吸収後は、多糖質の層に覆われるということも、データとして明らかになっています。

そして、体内で膨らんだバジルシードは、栄養分を細かい織毛、つまり不溶性食物繊維の中に閉じこめ、胃の中で満腹中枢を刺激するため、空腹感を抑えてくれる役割を果たします。

バジルシードは、約50%が食物繊維でできています。しかも、そのほとんどが不溶性なので、吸収されずにそのまま排出されます。その際、腸に溜まった老廃物を一緒に取り込んで、排出してくれるという、優れた効果もあります。ちなみに、バジルシードは、たった4gで、レタス1個分の食物繊維が含まれています。

バジルシードはシソ科の植物なので、α-リノレン酸を豊富に含んでいます。

【αリノレン酸とは】

αリノレン酸は、私たちの体に絶対欠かせない、体内では作ることができない、食品から摂取することが必要な必須脂肪酸のことです。

α-リノレン酸は、体の中でEPA・DHAに変換されるため、血中の悪玉コレステロールを減らして善玉コレステロールを増やしてくれる効果があります。他にも、ガンの発生の予防や、増殖を抑制したりするなどの働きがあり、特に、乳がん・肺がん・大腸がんに有効とされています。

バジルシードについて、簡単にご説明します。

１．水分を含むと、約３０倍に膨張する。
摂取後に満腹感が持続するため、ダイエット効果が期待できます。

２．腸内の不溶性老廃物を除去。
腸や胃の消化器官で吸収されずに残っている不溶性老廃物を、取り込みながら体外へ排出する効能があるので、宿便除去・便秘解消の効果があるとされています。

３．αリノレン酸が豊富です。
発ガン抑制、脂肪の燃焼促進、高血圧予防、老化防止にも効果があることがわかっています。

４．食物繊維が１００ｇ中、約５０ｇ！！
不足がちな食物繊維を補給できます。

【チアシードとバジルシードの違い】

チアシードとバジルシードの見分け方は、見た目で簡単に判断できます。

・チアシード・・・黒、茶、灰色のものが混じっています。
・バジルシード・・・黒一色です。

☆チアシード・・・シソ科サルビア属
　生産国：メキシコ、アルゼンチンなどの南米

☆バジルシード（スウィートバジルシード）・・・シソ科オシウム属
　和名：メボウキ
　生産国：タイ、カンボジアなど

チアシードとバジルシードは、一見似ているようで、全く違う品種です。確かに水分を含むと膨らむという性質は同じですが、栄養成分が異なります。

バジルシードには、チアシード特有のαリノイン酸やリノール酸がどのように含まれているか、まだ明らかになっていません。

チアシードよりもバジルシードのほうが、より膨らむことは明らかです。

チアシード：８～１０倍
バジルシード：３０倍

※注意※

バジルシードから、発癌性物質（アフラトキシン）が検出された事例があります。でもそれは、バジルシードについたカビから検出されたものであったことが明らかになっています。その後は、そういったことが無いよう、検査が義務付けられています。

しかし、だからといって、アフラトキシンの分析データの無い商品をご購入されるのは、とても危険です。個人で輸入されているものは、分析が行われていないものが多く存在します。

体内に入るものですから、自分で納得できるまで調べてみて、なおかつ信頼のおけるショップで買うことをおすすめします。

ぬかどこまぜまぜ

おーつむぎ　水替え　浸水　２日間必要です

キャベツ酵素

・キャベツ 1/2個
・水（水道水は避ける）900ml
・発酵保存用のガラス容器

＜作り方＞

水洗いしたキャベツをざく切りにし、水と一緒にミキサーにかけ、ドロドロの状態にします。それをガラス容器に入れ、軽くラップ（発酵ガスでパンクさせないため）をします。3日間室内放置で発酵させ、ガーゼなどで漉したら酵素ジュースの出来上がり。1日300mlを目安に飲みます。

塩もみキャベツ

アーモンドミルク

悪玉コレステロールを抑制するオレイン酸。カルシウム、鉄、マグネシウムといった、体づくりに欠かせないミネラル類。ダイエット効果の高い食物繊維。これらをすべて小さな一粒に含み、さらに抗酸化作用を持つビタミンEの含有量は食品ナンバーワン――それがアーモンド。

しぼりかす

これは　ディハイドレーターを使って

何か作るのに使いたいので今は冷凍保存します

パン焼き器でレモンケーキ

ホームベーカリー通りに作らないので　失敗もあります

なんたってなるべくマクロびで　動物性は使いたくない　　

無塩バター　は　ショートニング植物性に変更　　１１０グラム

甜菜糖　１００グラム

牛乳→　豆乳大匙１

卵→　菜種油にしたら　大失敗　　なので　　卵　２個

ラム酒　大匙１

薄力粉　→　全粒粉薄力粉　１８０グラム

ベーキングパウダー　７グラム

レモン果汁　　大匙１

やっぱり　卵はいるんだね～

自分で焼き菓子を作るなら　　卵なしでもできますが

ホームベーカリーは　卵なしではケーキは作れないってわかりました

時間がなくって手っ取り早く作りたいときは　ほーむベーカリーもたまにはいいかな

こどもたちは　卵なしの　おかしに慣れているせいか

市販の味がするって感想でした！

やっぱりわかるんだね

味はうまかったです(^^♪

ディナー

ローフード　　大根とにんじんサラダ

大根　５センチ

ニンジン　５センチ

レモン少々

オレンジと人参のドレッシング

スライサー回転千切り器

スライサーの後で残るお野菜

これは　　ぬかずけに入れました(^^♪

ロービビンバ

小松菜と人参を　千切り

ごま油

レモン汁

すりごま

塩

コチュジャンであえて

里芋ともちあわのスープ

もちあわ

おおさじ２

さといも　２００

ねぎ

水　７００

昆布　５センチ

塩　小さじ１

しょうゆ　こさじ２

ローフードの

ストロベリーケーキ

種子は浸水させて発芽、あるいは前発芽状態にして
食べたほうが消化吸収がよい、です。


まず、種子の発芽の仕組みについて簡単に。

種子は、水を吸って適当な環境が揃うと芽を出します。
適当な環境とは、吸水・温度・酸素です。


これらの条件が整ったときに芽を出すわけですが、
逆に言うと、条件が整ってないときは芽を出さずに眠っていたいのです。
せっかく芽を出してもすごく寒かったり、水がなかったりして枯れてしまい、
次の世代に命をつなぐという大事な使命が達成されないと
種の存続にかかわりますから。


好機が来るまで種を眠らせておく（芽を出さないようにする）のが
酵素抑制物質です。アブシジン酸といいます。


このアブシジン酸は私たちの消化吸収の邪魔をする成分です。
植物の自己防衛のための成分でもあるので、
他の生物にとっては毒でもあります。


これを取り除く簡単な方法が浸水なのです。
アブシジン酸は発芽状態が始まると構造が変わり消えていきます。


必ずしも芽を出さなくても大丈夫です。
芽を出す準備が始まればいいんですね。


おいしくしっかり吸収できるよう、
生のナッツなどを使う時はあらかじめ水につけて
芽を出す時期ですよ～とアブシジン酸をだましましょう(^w^)


浸水の時間ですが、本やネットでもばらばらで
これと決まった時間がないようですが
アーモンドなどの固めのナッツは長め（8～12時間）で
胡桃やカシューナッツなどの柔らかいものは短め（2～6時間）のようです。


時間に幅があってどうなんだって感じですが、
種子の状態やそのときの気温によっても状態が変わるから
はっきり決められないのが当然かもですね。





補足ですが、「酵素抑制物質」の「酵素」とは
種子が発芽するときに必要な、たんぱく質を分解する酵素のこと。

種子には芽や根の成長に必要な栄養分が蓄えられているんですが
これを栄養分にするため分解するのがたんぱく質分解酵素です。

クラスと

生ピーカンナッツ　３時間浸水　120

でーつ　　２時間浸水　　５０グラム

ふぃりんぐ

生カシューナッツ　３時間浸水　１カップ

ローココナッツオイル　　７５ＣＣ

メープル　１００ＣＣ

イチゴ　１５０ぐらむ

がーして　　３時間ほど冷凍

感想　　うま(^^♪

クラスと

ホームスクール

プラモデルつくり

将棋

お尻ゲーム

ごぱん

ドライトマトとバジル

体重　41.9　　晩　42.2　３００グラム増