tkcのブログ

スペイン移住と夢実現の軌跡～研修旅行～　②

Tue, 29 Dec 2015 19:23:50 +0900

研修旅行でもうひとつ素敵な場所は、アストゥリアス。グリーンスペインと呼ばれている地域のひとつです
ここは、リンゴのお酒シドラが有名なのです。
街の至るところにシドレリアというリンゴのお酒専門店があります。

これが、なんとも面白くてかっこよく日本にはない、スタイル。
3人でボトル一本を頼み、コップは、2つ。

なぜ?
って思ったけど、聞いてみると、このお酒は無添加なので、リンゴが
酸化して黒くなるのと同様に酸化してしまうからなのです。

注ぐときも、ボトルを高ーい位置から持って、グラスを目一杯下に持って、
空気に触れさせながら注ぐのです。

そうすると、香りがたっておいしいそうです。
さらに、コップの1/5ぐらいまでしか注ぎません。
何故なら注がれたら一気に飲み干さな
ければならないのです。じゃないと、酸化するから。

ボトルも開栓してダラダラ飲んでいると店員さんが取り替えると言い出して、新しいものにかえてくれます。

なぜなら、酸化するから....

すごい。
地元の特産を大切にする精神と守り続けていく習慣に感心します！！

スペイン移住と夢実現の軌跡～研修旅行～

Fri, 04 Dec 2015 13:23:51 +0900

初めてのスペイン研修旅行に行ってか
ら、現地で吸収したことを再現したり
、言葉もほんの少しづつ覚えていき、
お店も忙しくなってきた。

そして、翌年再び念願の研修旅行!!
待ってました!!
いざ、エスパーニャへ!!
今回は、バルセロナ、バスク、ガリシ
ア、アストゥリアスというところへ。
短い期間で行くので疲労は、あるけど
、テンション上がっているので平気な
のです。
そして、基本スペインのレストランは
、量が多い!!

食べ歩きが勉強なので避けては通れな
いのですが、普通お昼にフルコースを
食べるとその日の夜は、食欲ありませ
んが、滞在日数が限られているので食
べて食べて飲んでの毎日なのです。

必ずスタッフの一人は一度体調を崩します。
しかし、僕はこの国に適応しちゃう
のです(
崩します。
しかし、僕はこの国に適応しちゃうの
です(笑)
体は、細いのですが結構な量を食べれ
るのです!!

今回の研修旅行で印象に残ったのは、
バスク地方のサンセバスチャンは、必
ず行くのですが(ここも美食の街と呼ば
れる素敵な街です。)
ガリシア地方のサンティアゴデコン
ポステーラ!!
キリスト教の巡礼の道の最終地点。
バルセロナのガウディもすごいけど、
ここのカテドラル(聖堂)は、圧巻です
。
何とも不思議で奇妙で薄気味悪くて重
厚で、神秘的で...
これ以上は、実際に行ってみないと伝
わりません。

スペイン移住と夢実現の軌跡 ①

Wed, 11 Nov 2015 16:14:23 +0900

スペインレストランで働きだし、スペイン語でオーダーを通す。
スペイン語は、かっこいいなと思いました。
働きだして、数ヵ月後にスペイン研修旅行に店で行けることになり、初のスペイン行きが決定!!

スペイン語の本を買い、行く前に覚えた言葉をスペインの空港でさっそく使ってみた!
自分「Hola!」
スペイン人「Hola!」

たったこれだけでしたが、すごく嬉しかった。
そして、わかる範囲でたくさんの人に話しかけた。
「美人ですね!」とか、「この料理はどうやってつくるのですか?」とか。

とある日は、通じるか分からないがレストランの予約を電話でしてみた。
何を言ってるのか分からなかったが、時間と人数は
言えたのでなんとか予約できた!

初めてのことばかりでしたが、なぜかすごくこの国を気に入ってしまった。
なぜかと聞かれるといつも答えられないが、いつもこう答える。空気感、フィーリング、人、景色。
それらが良いと。
そして、のびのびと生きれる。

そんなとこから、どんどんスペインを知りたくなったにでした。

スペイン移住と夢実現の軌跡「プロローグ」

Wed, 11 Nov 2015 15:52:03 +0900

事は、スペイン料理レストランで働き始めたのがきっかけでした。
それまでは、イタリア料理をしていたのですがなぜか
イタリア語とイタリアの地理が頭に入りにくかったのです。もちろんイタリアンは、大好きです。
そして、イタリアンバールが流行りだしたので、何か違う形のものは、ないのかと思い出しました。

20歳前後のとき、アメリカンバーで働いていた私は、バーの雰囲気とお酒と接客が好きでした。
お酒は、人の心を裸にしてくれる。
そう、考えていました。
当時は、ダイニングバーが流行っていました。
しかし、大抵のお店は、お酒が中心で料理は、いまいち。そんな店が多かったので、お酒と料理が両方楽しめる、そして気軽に来店できる、そんなおみせを目指していました。

イタリアンバールは、カフェ色が強いので少し違いました。
そんな事を思っていた時に、ふとスペイン料理が気になりました。当時スペイン料理は、ほとんど無くスペインに関しては、何も知りませんでした、本当になんとなく思っただけで、スペインってかっこいいとか、イタリア、フランスとは、少し違うというぐらいでしか思っていませんでした。
少し知識を得て、スペインには、バルがたくさんあり、お酒、料理、カフェ、コミュニケーションこれら全てが私のイメージと合致しました。

そして、25歳ぐらいの時に京都でイタリアとスペインの融合したバルを経てスペイン料理レストランで働き始めました。

ここからが始まりです。

Mi amor

Fri, 16 Mar 2012 02:17:04 +0900

En dónde conocimos? Cuándo? me lo acuerdo bien. pero fue una casualidad de q conocimos. siempre estoy contigo en la vida.
ahora no tengo tiempo pa nada pero seguro q podré tener el tiempo bueno contigo. Quiero k estés feliz conmigo. querote moito del corazon.

スペイン料理とスペイン語 1,スペインオムレツ

Mon, 13 Feb 2012 01:44:12 +0900

アメンバー限定公開記事です。