紹介されます。

経済羅針盤 NHK総合　（日曜日）　午前８：２５～８：５５

話題のリーダーを招いて　社長さんの素顔に迫る番組です

７月２９日　放送予定　オイシックス【Ｏｉｓｉｘ】の社長

　　　　　　　　　高島　宏平（たかしま　こうへい）さん

http://www.nhk.or.jp/k-rasinban/

　お時間が御座いましたら　是非　ご覧くださいませ。。。

★　おためしセット　

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注目野菜!! ステーキでとろーり食感 トロなす（白なす）

■　生産者・・・長谷部 幸夫さん他からのメッセージ 　■
珍しい緑色のなすを作り続けてもう10年くらいになりますが

種はずっと自家採種してきました。

適当な大きさに切って素揚げで食べるのが最高においしいですよ。

ただ、皮が少し硬めなので、気になる方は皮をむいてくださいね。
;

■　おいしい緑色のなす　■
普通のなすの紫色は、「ナスニン」という色素によるもの。

この緑なすは、この色素が作られず、その代わりに

葉緑素の色が出たものです。

見た目は変わっていますが 中は普通のなすと変わらず

味は賀茂なすに似ています。

少し皮が固いので田楽、天ぷらなどに向いており

油との相性はバツグンです。

また、煮たり汁物にした場合 汁の色を汚さず

煮崩れしない特徴を持っているのでおすすめですよ。

■　おすすめレシピ　「緑なすのステーキ風」　■
【1】緑なすを縦に厚さ2cmくらいに切ります。

【2】フライパンにオリーブ油を少ししき、なすの両面をしっかり焼きます。

【3】焼いたなすの上に味噌を乗せて田楽風にしたり

さっぱりとかつお節としょうゆをかけて召し上がれ。

　　　以上　Ｏｉｓｉｘ　「白なす」紹介コーナーからのコメントでした。。。

★　「妊すぐ」入り

　おためしセット　（プレママ用）

通常購入時合計3,500円（税込）（食材+「妊すぐ」）＋

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ただ今　2,900円（1,100円おトク)　送料無料

妊婦さんでも安心して頂ける食材!!

ご利用頂いてるお客様からの生の声をご紹介致します

■香り、濃く、美味最高！

ひんやりと冷えたフルーツは最高。。。

スイーツだったら　もっと最高～～～

そこで　マンゴースイーツのご紹介！!

・・・っと　その前に　マンゴーの栄養って知ってますか？

ちょびっと　ミニ知識!！

ビタミンＡ・βカロテン・　ビタミンＣ・　葉酸が　たくさん含まれています。

まだ青いうちは　ビタミンＣの含有量が多いそうですが

よく熟すほど　ベータカロチンの量が増えるんですって…

★ビタミンＡ

　　　粘膜を丈夫にする働きがあります。

　　　細胞を酸化から守る抗酸化作用が強い栄養素です。

　　　免疫力を高め　ガンを抑制する効果もあります。

　　　光の明暗を感じる網膜にある　ロドプシンの主成分がビタミンＡです。

　　　その為　視力の低下や夜盲症なども防ぎます。

　　　それ以外に　胎児の発育　子どもの成長促進など…

★βカロテン

　　　プロビタミンAとも呼ばれています。

　　　必要に応じて　ビタミンＡに変わります。

　　　他に活性酸素を抑止したり　免疫力を向上させたりします。

　　　成人病の予防に　効果があると言われております。

　　　ビタミンＣと摂取すると　美肌効果や老化防止効果も…

　　　水や熱にも強いので　調理で栄養素を損なうことは　ほとんどありませんから

　　　体内に　ある程度蓄えておくことができます。

　　　脂溶性のビタミンなので　油で調理したりいっしょにとると　吸収率が高くなります。

★葉酸

　　　赤血球を作るのを助けて　ＤＮＡの構成に関与する働きがあるようです。

　　　摂取目安量は200μｇなので　欠乏することは少ないです。

　　　ただ妊婦さんは必要な摂取量が　通常の2倍になります。

　　　ですから赤ちゃんの発育不全を予防する為にも　

　　　妊婦さんは　積極的に摂取された方が良いみたいですよ。
　　　

　　　　過剰摂取は身体に害をもたらしてしまう恐れもありますので

　　　　　　食べすぎには注意しましょう。

★ビタミンＣ

　　　免疫力を高めます。

　　　風邪予防効果があります。

　　　抗がん作用　解毒作用もあります。

　　　メラニン色素が増えないように防止してくれますから

　　　美肌には特に効果がありますよ。

★リン

　　　カルシウムと結合して　骨の主成分となります。

　　　神経や筋肉の機能を正常に保つのに　必要なミネラルです。

★食物繊維

　　　栄養成分は　ほぼありませんが　腸を整え便秘を助けてくれます。

　　　便秘は女性にとって　大敵ですから　

　　　毎日すっきりしたお腹でいたいですよね～

　　　血中コレステロールや血糖値上昇を　抑える作用もあります。

★ビタミンＢ１

　　　筋肉疲労の回復があります。

　　　心臓機能を正常に保ってくれます。

　　　中枢神経の働きを　正常にさせ　精神安定にも効果あります。

★ビタミンＢ６

　　　健康な皮膚や髪　歯をつくり　成長を促進してくれます。

　　　正常な免疫機能を維持します。

　　　筋肉活動や血糖の維持に必要な栄養素です。

このように　マンゴーだけで　こんなに沢山の栄養価があるんです。

食べないのは　もったいないですよね～

なかなか　一つの食品で　これだけ栄養価の高いものも少ないと思います。

食べて健康になって・・・

食べて美しくなれるなら・・・

やっぱり　食べるしかありませんよね～!!

お天気にも恵まれ　お弁当を背負って

元気に　「いってきまぁ～す」。。。

ここまでは　順調に進んでいてのですが･･･

帰宅した息子は　げっそり。。。

どうも　バス酔いしたらしく

朝に飲んだ酔い止め薬は　効かなかった模様･･･

帰りも　薬を飲むのを忘れるくらい　

バス酔いは　続いていたらしく

私も　返す言葉がありませんでした

結局　お弁当は　２．３口しか　食べられなかったらしく

自宅で　お弁当を食べると言うありさま。。。

「お母さん・・・ごめんなさい。。。」と言いながら　

傾いて　グシャグシャになったお弁当を

申し訳なさそうに　食べてましたぁ～

これも　息子にとっては　いい経験。。。　

バス酔いと戦った息子が　いじらしくて仕方ありませんでした

で・・・問題のお弁当を　ご披露。。。

　おにぎり３種

　・わかめ

　・ゆかり　白ゴマ　ちりめんじゃこ

　・しゃけ　白ゴマ

　おかず

　・ミニフランクフルト

　　　　大き目のウインナーを　ホットケーキミックスで　揚げました

　・手羽肉のから揚げ

　　　　前夜に　しょうゆ　お酒　おろしニンニク　

　　　　おろししょうがの　タレに漬け込み

　　　　翌日　薄力粉をつけて　揚げました

　・ナスと赤ピーマンのマリネ

　　　　蒸した茄子を　短冊に切り　赤ピーマンは焼いて薄皮をむきます

　　　　オリーブオイル　塩　コショウ　レモン汁を少々入れ　

　　　　前夜に漬け込んでおきます

　・フライドポテト

　　　　ジャガイモの皮をむき　食べやすい大きさに切ります

　　　　切ったジャガイモを茹でます

　　　　面倒な場合は　電子レンジでチンして下さい

　　　　少々硬めに茹でたジャガイモを　素揚げして

　　　　揚げ終わったら　塩をふります

　・豚肉の２色巻き

　　　　豚ロースに　塩　コショウをして

　　　　千切りにした人参　ピーマンを中央に入れて巻きます

　　　　フライパンを熱し　表面に焼き目がつくくらいまで

　　　　転がしながら　焼きます

　　　　鍋に　砂糖　しょうゆ　みりん　お酒を入れて

　　　　甘辛タレを作ります

　　　　タレに　巻いた豚肉を入れ　タレにとろみがつく位まで煮込みます

　・きゅうりのスライス（クレージーソルトをかけて・・・）

今回のバス酔いで　学んだ事。。。

　もっと　脂っこくないお弁当にする事

『ホテトのニョッキ･･･トマトソースかけ』

先日・・・ご紹介した『鶏肉のトマトソースかけ』ですが・・・

少々　残ってしまったので　鶏肉を細かくちぎって　

トマトソースの具に　しちゃいました。。。

トマトも　少し足りなかったので　トマトのザク切りを　加えました

味をみて　物足りないようでしたら　塩　コショウを加えます

甘みが足りないときは　みりんを少々入れます

オリーブオイルも　足りないようでしたら　入れてくださいね　

これで　トマトソースは　出来上がり･･･

かなり　手抜きます。。。

でも　鶏肉が入る事で　味が濃厚で美味しくなりました

やったねっ

続いて　ニョッキを作ります。。。

【材料】

　じゃがいも　　　　　 ５００ｇ

　小麦粉（強力粉）　 １５０ｇ

　卵黄　　　　　　　　　１/2個

　バジル　　　　　　　 ３～４枚位

　塩　　　　　　　　　　 少々

オリーブオイル　　適量

　トマト　　　　　　　　 ２．３個

ここで　美味しいトマトソースを作って見たい方用に・・・

　　身体にも　やさしくって・・・

　　尚且つ　買い物に　行く必要もありません。。。

　　時間が無い方にも　とっても便利ですよね～

　　トマト以外にも　セットでお届け出来ますから　

　　試しに　ご覧くださいませ。。。

≪おいしっくす≫では・・・　　

後味すっきり ラブリーミディトマト

定価　３１８円 　販売価格　３３４円（税込）

1箱（約250g） [（目安）5～10個] 　

≪e-NET　地球人≫では・・・

入荷・発送予定 3～7日後
定価：580 円（税込） 販売価格：549 円（税込）

【ニョッキの作り方】

１．ジャガイモを茹でる

　　茹でるのが　面倒なときは　耐熱皿に　

　　皮をむいて乱切りしたジャガイモを入れ　

　　電子レンジで「チン」してください

　　それも面倒な人は　洗ったジャガイモに　

ラップをして　「チン」でもＯＫ

２．熱いうちに　つぶして　目の粗いザルなどで裏ごしします

ジャガイモを　皮ごと「チン」した場合は　皮をむいてから　

裏ごししてくださいねっ

３．ボウルに小麦粉と裏ごししたジャガイモを入れ　

軽く混ぜ　次に卵黄を入れて　滑らかになるまで　混ぜます

※　手が随分・・・小さいでしょ？！

　　 実は　息子と一緒に　調理実習を 楽しみましたぁ～

４．生地を４つか　５つ位に分けて　それぞれ１．５ｃｍ位の

細長い棒状にします

５．棒状にしたものを　１．５ｃｍ位に切って　丸めます

　　形は　球体でもいいですし　

それを　フォークを押し付けて　つぶしてもＯＫ

　　家では　球体の片側を　手でつぶしましたよ～

６．大きな鍋にお湯を沸騰させ　塩をひとつまみ入れます

７．沈んだニョッキが浮かび上がってきたら出来上がりです

８．浮かんだニョッキを網ですくい　器に盛ります

９．作っておいたトマトソースをかけ　

バジルを手でちぎって出来上がりぃ～　

※　ニョッキを作る場合　強力粉と書いてありますが

　　 たまたま強力粉が無くって　薄力粉を使いました

　　 つるつるしてて　とても美味しかったですよぉ～

パスタは　６ｍｍを使ってます

たっぷり目のお湯を沸かし　塩を大さじ１位入れて　パスタを茹でます

５～６分位茹でます

氷で冷やした水に　茹でたパスタを入れ　引き締めます

水を切って　パスタはＯＫ

【材料】

・トマトのザク切り ２～３個位

・バジル･･･手でちぎる ２～３枚　

・塩　コショウ　適量

・お助けオリーブオイル　適量

この調味料に　パスタを入れ　混ぜ合わせて　出来上がりです。。。

　お助けオリーブオイル・・・作り方

　　ジャムとかの空き瓶に・・・　

・ニンニクのみじん切り　　２～３個分　

・バジル葉のみじん切り　 ３～４枚

・オリーブオイル　　 適量

これを　２．３日置くと　とても　いい香りになり　

色々なイタリアンに使う事が出来ます

冷蔵庫では　１ヶ月以上置いても大丈夫でした

心配な方は　そのまま冷凍して置きます

使う前に　自然解凍して使います

簡単で　美味しいですよぉ～　

完熟したトマトも入っていたので

早速　トマトソースを作りました

イタリアトマトより　甘味があるのですが

この甘味が　ソースとしては　たまりません。。。

今年は　苗のバジルを買ってきて　育ててますので

イタリアンの時には　欠かせません

買うと　結構しますし　料理で使う量は　限られてしまします

ですから　たった２本のバジルですが

新鮮な状態で使えるので　重宝してます

成長を良くするために　摘み取ったバジルは　みじん切りにし

にんにくのみじん切りと一緒に　オリーブオイルに　入れておきます

これも　イタリアンを作るときには　重宝します

バジルを買って　多かったときには　

是非　この方法で　バジルオイルを作っておくと　便利だと思います

お試し下さいませ･･･

鶏肉のトマトソースかけ

【材料】

　鶏もも肉　　　　　 ２枚～３枚

　トマト　 ３～４個

　ニンニク　 ２かけ

　バジル　　 ３～４枚

　塩　　　　　　　　　小さじ３～４位

　コショウ　　　　　 少々

　薄力粉　　　　　　少々

　オリーブオイル　適量

トマトソースの作り方

　 トマト　　　　３～４個　　ザク切りにします

　 ニンニク　　１かけ　　　みじん切りに･･･

　 バジル　　　３～４枚　　手でちぎって　仕上げに入れます

１. フライパンに　オリーブオイルをひき　

みじん切りした　ニンニクを入れます

２. 弱火で　ニンニクを炒め　匂いが出たら　トマトを入れます

塩　コショウで　味を整えます

3. やや煮詰めてから　味見をして　甘味が足りないようでしたら

みりんを少々入れます

4. 最後に　ちぎったバジルを入れて出来上がりです

ポイント･･･塩加減は　トマトの甘味によって　違いますから

　　　　　　　 小さじ１位ずつ　味見しながら　加えていくと　

失敗しないと思います

　　　　　　　 コショウは　ふた振り位です

1. 鶏もも肉は　火の通りを良くする為に

あらかじめ　フォークか　包丁で　厚みのあるところに　

キズを入れておきます

2. 塩　コショウして　少し置きます

3. 薄力粉を　両面に振ります

4. オリーブオリルをひいたフライパンに　

スライスした　ニンニクを入れます

5. 香りが出たら　やや強火にして　皮を先に焼きます

6. ひっくり返したら　弱火にして　蓋をしながら　蒸し焼きします

7. 鶏肉に　火が通ったら　皿に盛り付け　

トマトソースをかけて　出来上がりですよぉ～!!☆-( ^-ﾟ)v

味噌で　ピーマンを炒め　最後に卵でとじますが

味噌と卵を　使っていますから

ピーマン嫌いな人でも　食べやすい副菜です

作り方は　簡単！！

ピーマンを半分に切り　種を取ります

縦半分に切ったピーマンを　今度は横にして細く切ります

幅は５ｍｍ程度で　大丈夫！！

千切りした人参は　彩りに加えていますが

無ければ　ピーマンだけでもＯＫです

１本の人参を　斜めの楕円形に切ってから

千切りにすると　火の通りがいいですよっ♪

こんな感じに　切ります

フライパンに　サラダ油をひき　ピーマンを炒めます

ピーマンが　しんなりしてきたら

あらかじめ　用意しておいた　調味料を入れます

分量は　こちら・・・

　味噌　　大さじ２位　

　みりん　大さじ２～３　

　砂糖　　大さじ２　

　お酒　　少々

家は　甘辛が好きなので　甘さは　好みで加減してくださいね～

調味料を入れて　ピーマンが味噌にからんできたら

溶き卵１個を入れます

軽く混ぜて　出来上がりです。

結構　ご飯もすすみますよぉ～

朝ご飯の時など　時間が無いときには　重宝します

何を？(^▽^*)。。oＯ（想像図）するでしょうね～

ポッカとしては　大好きなナスですね～

今年も　実家の母が

無農薬で作ったナスを　どっさり送ってくれました

ナスは　揚げたり　焼いたり・・・　

炒めたり　漬けたり・・・

とにかく　料理のレパートリが　広い野菜ですよね～

そこで　本日は　使いまわしというか

あえて　多めに作って　

2日間　味を変えて頂ける　お料理を紹介致します

これを　手抜き料理とも　言うかもしれませんが・・・

まずは・・・　ナスのはさみ揚げ

作り方は　簡単です

ナスを　縦半分に切ります

半分にしたナスに　切り目を入れます

少々　塩を振ると　中から　水分が出てきます

水分を　キッチンペーパーで　ふき取ります

鶏肉（胸肉でも　もも肉でも　ささみでもＯＫ!!）を　斜め薄切りにします

塩　コショウをして　少々おきます

その後　薄力粉を　茶漉しで振掛けます

ナスの切り目にも　薄力粉を　振掛けます

ナスの切り目に　鶏肉をはさみ　爪楊枝で止めます

後は　揚げ油で　揚げるだけ。。。

めんつゆの元を薄めて　天つゆ位の濃度にします

これに　つけて頂きます

さっぱり目が好きな方は・・・　

大根おろしを入れて頂くと　美味しく頂けますよ～

2日目は・・・

揚げナス浸し・・・中華タレ

昨日　紹介した　

ドレッシングというか　タレが　基本になりますが

一応　作り方は・・・

　　　　しょうゆ　・・・1/3カップ

　　　　酢　　　　・・・大さじ３

　　　　砂糖　 　・・・大さじ３

　　　　ごま油　・・・大さじ１

これに　鷹の爪（赤とうがらし）を　少々入れます

タレの量は　残った揚げナスが　浸るくらいです

また　お酢を少し加えて　タレを薄めて使っても　良いと思います

このタレ・・・色々な料理に使えますので　

多めに作っておくととっても便利ですよぉ～

これで　二日目は　手抜きで　一品が出来るって訳です。。。

暑い日が続いていますので　極力　ガスは使いたくないですもんね～