https://ameblo.jp/polka430/ 愛知県尾張旭市でPolkaというパン屋を営んでいます。パン・お店のことを中心に日々のことを書いています。 ja-jp https://ameblo.jp/polka430/entry-10520449311.html ゴールデンウィークは、通常通りに営業します。天気が心配ですが、楽しく過ごせたらいいですね(^O^)/ 2010-04-28T22:47:48+09:00 https://ameblo.jp/polka430/entry-10454848505.html ここのところ、よく聞かれていた駐車場ですが、ようやく借りることになりました。ポルカの店の通りで、あしざわ歯科の向かいの駐車場です。路地から二台目です。ちょっと使いづらいかもしれませんが、どうぞ、ご利用ください。近くの小学校の通学路でもありますので、事故の無いように気をつけて止めてくださいね(^-^)/ 2010-02-09T21:43:33+09:00 https://ameblo.jp/polka430/entry-10449308884.html ２月10日、11日に開催されます。ショップ演習もあって、生徒さん達の作ったパンがお値打ちに売ってますよヾ(＠°▽°＠)ﾉこれが、結構おいしくて、改めて、もっと頑張らないとって思うんだよな～卒業・進級制作展 2010-02-03T00:18:02+09:00 https://ameblo.jp/polka430/entry-10356502859.html 10月10日（土曜日）、11日（日曜日）は毎年恒例の尾張旭市民祭です。城山公園（スカイワード）で開催されます。出店のためお店はお休みさせていただきます。雨天決行ですが、降りがひどかったり、台風で中止になった場合はお店を営業します。週間天気もあてになりませんね～（Ｔ＿Ｔ） 2009-10-03T22:21:57+09:00 https://ameblo.jp/polka430/entry-10347803323.html 長時間発酵させた内麦８０％使用のバゲット。使用した内麦粉独特の風味と食感があります。ポルカのどのパンにも言えることですが自分で焼いていて完璧だなと思えることはほとんど無く食べて何かしら不満が残ることがほとんど。（そんなんで商売してすいません（Ｔ＿Ｔ））だからしょっちゅうレシピ、工程をいじったりしています。一年前の同じ名前の商品と今の商品と味が変わっていたりよくします。裏目に出ていなければたぶん去年よりは美味しくなっているはず？ヾ(＠°▽°＠)ﾉパンとは全然関係ないですが東京行った時に実物大見に行 2009-09-22T00:34:58+09:00 https://ameblo.jp/polka430/entry-10342744764.html 8月の終わりに「ＢＲＥＡＤ」の著者のジェフリー・ハメルマンさんのセミナーが西葛西のパン技研で3日間かけて行われました。著書「ＢＲＥＡＤ］の内容がすごく良かったのでセミナーがあると知って飛びつきました。少し時間的にも金銭的にも楽ではなかったですが奥さんの協力、お客さんにご迷惑をおかけしても行って良かったなと思える素晴らしいセミナーでした。技術的な事や教わったパンが美味しいのはもちろん今日より少しでも美味しいパンを明日焼こうという姿勢食べる人に少しでも美味しく食べてもらいたいという気持ち何よりパン職 2009-09-14T21:49:09+09:00 https://ameblo.jp/polka430/entry-10338594718.html ちょっと前にリスドオル40周年の記念講習会があった。名古屋会場は帝国ホテルの金林さん。どのパンもお菓子も美味しかったしまた新しい発見がいろいろあった。日清製粉の方の小麦粉の講義も分かりやすくパンとあわせるディップ等も色々参考になった。金林さんにも日清製粉さんにもいつもすごくお世話になっていて本当にありがとうございます。またこれからもよろしくお願いします。（‐＾▽＾‐） 2009-09-09T01:09:32+09:00 https://ameblo.jp/polka430/entry-10322428316.html 雑誌などで最近よく特集の組まれるハード系のパンでなく、食パンのような地位もなく、中にクリーム等のフィリングが入っていたり何か練りこんであるわけでもなく、地味に生地だけ。売れ筋とは一番離れたような三兄弟。でも少数ながらファンもそれぞれ付いていて毎日地味に輝いています。(°∀°)b ブリオッシュ　　　　　　　　ミルクブレッド　　　　　　　　　　　　　　バターロール 2009-08-17T01:50:13+09:00 https://ameblo.jp/polka430/entry-10319699676.html お盆期間中は通常通り営業しています。(11時30～20時　月・火定休） 2009-08-13T01:06:50+09:00 https://ameblo.jp/polka430/entry-10312859409.html ドンク仁瓶さんを迎えての勉強会があった。仁瓶さんの焼かれる3ｈディレクトのバタールとリュスティックホントに美味しかった。自分が同じ製法で作っても全然あんな味出せないのだ～（Ｔ＿Ｔ）今回特別してもらった講義「天然酵母のウソ、ホント」のほうではパン業界への思いやパン職人としての誇りが伝わってきて本当にかっこいいなと思いました。:*:・(￣∀￣)・:*: 2009-08-02T23:08:58+09:00