私のおばあちゃん秘伝のまぜごはん レシピ共有です

材料   ( ※ 4合分です。ウチだと4.5合で炊いたりします。)

①炊く時混ぜる調味料

 〇テンヨのだしつゆ･ビミサン 28.5㎖  (1合あたり:7.1㎖)

 〇料理酒  57㎖ (1合:14.25㎖)

 〇白だし  57㎖        〇だしの素  小さじ 1/2杯

②炒め煮する材料  ( 上から順に炒め(焼き)します。

 〇鶏モモ肉  1枚と半くらい？ 2枚でも〇

 〇油揚げ大判  2枚くらい  (正方形サイズは4枚。)

 〇人参   1/2本

 〇竹輪  3本～4本 (意外と味の決め手。)

 〇しいたけ  3個ほど

 〇たけのこ  小パック(多くても全然OK！ むしろ良き。)

 〇こんにゃく 1/2個(多く入れても支障はありません。)

                           (コストカットするならいらないかも)

________  炒め煮する際の調味料

 〇 白胡椒 ほんの少し (鶏肉を焼く際にちょ〜っと。)

 〇本みりん 大さじ 計2.5 杯  (※段階的に入れます。)

 〇ビミサン 大さじ 計2.5 杯  (※上に同じく。)

 〇白だし 大さじ 1.8杯 (最後に。だいたいで結構。)

 〇だしの素  小さじ1杯…よりちょい少なく(こちらも最後)

 〇 サラダ油:こめ油  1:1 で計小さじ2くらい

 〇 味の素  数振り (追: 振らなくても全然美味しい。)

ビミサン、みりんに関しては 後日再び調理した結果

＋大さじ0.5杯くらい入れてもよさSouな感じでした。

具材の量に合わせて調整してください。

～作り方について～

① 炊く際は 炊飯器の釜のメモリ「通り」の水分量。

に調味料(酒、白だし等)を加えてください。

炊く前に2～4時間 水にお米を浸しておくと

調味料が浸みこみやすくなります(OK) 

調味料を入れるのは「炊く直前」(で私はやってます。)

そしたら炊飯スタート (  ^o^)ﾉ 凸ﾎﾟﾁｯ

炊きあがりまで 1時間くらいはかかるかも〜

② グ。__具材の切り方について

 細かめであれば何でもd(ゝω・´○)

竹輪だけは絶対細かく切るの推奨です！

薄く輪切りして それを半分にするくらい。

竹輪まんまの味がすると テンションダダ下がり…

その他 人参はせん切りとか   だいたいでいいです。

③ 調理手順   (火は中火ですかね。)

1.  油を敷いて軽く色がつくまで鶏肉を焼きます。

  この時 白胡椒をほんの少～し、ひと振りくらい振ると 

鶏肉と他の具材との間に境界線ができ 味がハッキリします

2.  鶏肉の色にピンク味が無くなってきたあたりで

油揚げを投入し 軽く色がつくまで焼きます。

3.鶏肉、油揚げに程よく色がついたら

みりんを大さじ1投入します。

(みりん単で炒める工程、 めっっちゃ大事。

軽く焦げるような感じになるけどあまり気にせず)

馴染んだら ビミサンも投入。同じく大さじ1ほど。

4.竹輪、人参を追加します。ほどよく炒めましょう。

「竹輪に味が染み込んできた」ってタイミングで

分量外ですが 水100㎖ほど投入します。ここから「煮」。

5. しいたけ、たけのこ、こんにゃく  の

味浸みない組を投入します。

少し混ぜたら その後

みりん ビミサンを各大さじ1、白だし  だしの素 投入。

6.水分量が底スレスレになるくらいまで煮込んだら

もう１回水を投入します。

フライパンの底1cmくらい？かな？ 50㎖以上は入れます

まぜごはん ではこの煮汁 大事です。

7.最後に追いで みりん ビミサン大さじ半と味の素

少し煮たら ご飯に混ぜてフィニッシュです(ごはん)

ちょっと水っぽすぎたら 炊飯器に入れて放置、

味が薄すぎるようならだしの素軽く入れて混ぜましょう

食べたことある方ならお味はご存知の通り

私も自信持って作れる 誇れる「絶品」です◜▿◝

白胡椒振る部分だけ 私のアレンジでございます〜

                         ﾊﾞｲ ﾊﾞｲ

 ではでは〜  Farewell！