齋藤孝子です

例えば  いつも食べている  お料理を ちょっと工夫しただけで グン！と美味しくなる

今この時期に すぐに役立つ献立

知りたい！ 作りたい！ 家族に振舞って喜んでもらいたい！

そんな 心にふと 湧いた  ワクワクした気持ちで始まった   お料理教室   

今日は 第2回目！でした

基本 生徒さまのリクエストで あとは わたしが旬のお野菜を使って  メニューを考える

家庭料理 バージョンの レッスンです

(メニュー)

細切り

みじん切り

いちょう切り

さいの目切り

クックパッドやお料理本に書いてあるけど実際

コツは どうすればいいの？

素朴な疑問だと思います

香味野菜のみじん切り  簡単なやり方

わたしは 当たり前だと思っていることが

生徒さんには 新鮮だったり

新たな発見も楽しいレッスンです

Cさんのレシピは 毎回 書き込みのあとがいっぱい！！

生春巻きを自宅で作りたかった

けれど 作り方が分からず

巻き方の  一工夫 もお伝えしました

もちろん タレも手作りしました

肉巻きおにぎりが 好きなご家族に

はじめて 自分で作りました

今週末は 運動会ですね

わたしが現役の頃  肉巻きおにぎりも 作ったことありました

冷めても美味しい  肉巻きおにぎりのレシピです

鶏ハムは  いろんなサイトや本で レシピありますよね

わたしは  自身が パン教室に 通っていたときに先生からお聞きした  十数年前の レシピです

これが一番  柔らかく 美味しい 鶏ハムができる

と 思っています

という 生徒さんのために  今日は オーソドックスなタイプと

お知り合いから頂いた 満月3日以内に収穫することにこだわった 

 無農薬 希少価値のローズマリーを 

散りばめて作る

ハーブ鶏ハムと  2タイプ作りました

この ローズマリー入り鶏ハムは 甘い！

普通鶏ハムで 甘いと感じることはないけど

ローズマリー入りは 何故だか甘くて とっても美味しかったです

Cさん お持ち帰りしてもらえて 良かったです

香味野菜をじっくり 香りをたたせて

スープを沸騰させるのが ポイントの

サンラータンも仕上がって 

すっかり お腹がすいて

グーグー  お腹がなるので  いただきまーすと

一気に 食べてしまいました＾＾

普段はね   口数少ないって言われるらしいCさん

でも わたしは 信じられないんです

レッスンでは 話がとまらない 次から次へと出てくる話題で

いつもレッスンが長引いてしまいます

なんて うれしいですね

Cさんの お料理好きスイッチがはいって 家族のために 腕を振るう日

そんなハッピーな時間のお手伝いさせていただけることに感謝です

今日もありがとうね

来月も 楽しみですね

気になる方は まずご連絡くださいね

では

本日も

ありがとうございました

齋藤孝子です

季節は もうすぐ六月へ移りますね

梅雨のシーズン

ジトジト 洗濯物は 部屋干しで なかなか乾かない

水分が部屋の中に溜まるかんじ

嫌ですね  除湿乾燥機や  除湿剤  乾拭きなどをこまめにして 乗り切りたいですね

それと 同じように 体もなかなか水分が抜けない状態になりやすいのが この時期

気圧が下がるので 自律神経も乱れやすくて

身体は正直で こんな反応があります

自然て本当に不思議です

必要なときに旬の野菜がでてくるんですよね

パセリの 利尿効果は

余分な塩分や水分を排出して 体内の水分量を調節する 働きがある

ナトリウムカリウムポンプ  という 役割がかかわっています

だから 西洋料理の付け合わせにパセリがついてくるんですね

ガッテン！！

こんな  優秀なパセリをたくさん 食べて 自分の身体を労わりましょう！

でも！

パセリって  付け合わせだし

たくさん食べられないじゃーん！

と思う人！  パセリのポタージュスープ

たくさんパセリ入ってます

わたしのパン教室の試食では

美味しいサラダとスープがつくんですが

今は  まさに  パセリの  ポタージュです

そのほかにも

パセリを使ったお料理！ ！

６月のナチュラルフードレッスンでもお伝えしますよ！

齋藤 孝子です

本日！ ずっと やりたかった レッスンの一つ

いきなり 完成写真

*メニュー**

です

調味料にも こだわっています

本日 レッスンを楽しみにしてくださっていた

Mさんは

お料理上手なんです！

私も、教えて頂くこともありますので 

ベテラン主婦 の お料理教室！でした

使う 食材は 

豆腐、高野豆腐、車麩、お野菜、豆乳、昆布と干しシイタケの出汁  なので

Mさんが 新鮮に 感想を述べてくださって とても嬉しかったです

フードプロセッサー 大活躍！！

お料理教室は  昨日の お料理作り一年生のお若い生徒さま

Mさんのように お料理大ベテランの生徒さま

両方に楽しんでいただけるように お勉強してきました

ので、 本日のレッスン成果は わたしにとっても財産となりました

(人参豆腐ナゲット  )

どれどれ！と 一口食べてくださったMさん

手作りトマトケチャップともよく合いますね

(車麩のエスカベッシュ)

レッスン始まってすぐにとりかかり 完成後 冷蔵庫でじっくり冷やしたので

身体に優しくて  美味しい

気軽に手に入る食材 を 使用することも心がけています

去年から  地道に始めた  ナチュラルフードお料理教室

来月も  このメニューで開催します

レッスン日は お好きな日をご指定くださいませ

いろいろ米を  レッスンで試食していただき

気に入ったら  ご自宅でも 食べられるように

手配も できます

食べると 身体の細胞が喜び 輝く！って 誉れ高いいろいろ米

こちらも オススメです

齋藤 孝子です

今日は 先月 ふってわいた  楽しいリクエスト企画

と 感激しながら お料理を楽しまれたCさん

孟宗は この時期 いただいて お料理するけど

たいてい  孟宗汁、孟宗ごはん  くらいで

ほかのお料理も、知りたい！

そして  孟宗づくしで 会席料理みたいな食卓を自分で 作ってみたい！

という ご希望で

今回  リクエストお料理教室開催しました

出汁昆布をつけて

水から火にかけ   鰹節を入れて  作っていく

和食の基本  一番出汁のとりかた

と言いながらも しっかり メモをしながら

出汁の取り方をマスターした Cさん

その出汁を使って  6種類の 献立を 仕上げていきます

かき揚げを綺麗に形よく 揚げる方法も

三つ葉の香りが、食欲をそそるかき揚げです

今日用意したのは

谷定孟宗   

地元では ブランド級の 孟宗です

茹でなくてもエグミがなく 真っ白でとっても美味しい孟宗です

庄内の 大切な人季節の風物詩  孟宗を

より美味しく 仕上げるために

丁寧に心をこめてお料理をすることは とても大切

まず 初心者のうちは レシピ通り 忠実に！

それから 自分のものにしていこう

完成したら

写真撮影に大忙し   そのうち

お腹がグゥーーーー！となりだしたので

お料理教室では 出汁をとる お水も

ハーブティを入れるお水も  すべて  月山の伏流水を使用しています

100年かかって地底を染み出してきた お水はとてもまろやかで  

このお水で 作るお料理は 優しくて美味しい

どれも これも 大変 おいしゅーございました

ありがとうございます

ちょっと、手を尽くすことで 食卓が彩る

食べることは 生きること

食べるもので 身体はできています

わたしは そんなことを 一人一人に すこしずつ

お伝えできたら嬉しいです

齋藤孝子です

孟宗のシーズンですね

あちこちから頂いて、 孟宗大好きなわたしは大感激！！

なかでも  地元 谷定孟宗は ブランド級の孟宗です

アク抜き不要の  美味しい孟宗

こちらを使って  タケノコ懐石 お料理教室を

開催します

色白で柔らかい 孟宗！

どんなお料理に変身するのか楽しみですね

タケノコは 春の息吹とともに 芽をだす食べ物

食物繊維が豊富で カロリーも低い デトックス作用があることは有名です

春にたっぷりいただきたいですね

意外と知られていないのが

ストレス対策にもなるというところ！

春  新しい生活が始まったり

環境の変化で ちょっぴり 心が疲れているときに

丁度旬を迎える タケノコ！

自然って素晴らしいですよね

庄内では  孟宗汁  孟宗ごはん  などが有名で、わたしも大好きだけど、

いつもと違ったメニューも 作ってみたい！生徒さまのリクエストで  

わたしの お料理教室は 気まぐれに、そのときの旬のお野菜使って  楽しく美味しく開催します

もちろん 今回のようなリクエストも

喜んでお引き受けします

レッスン日は ご希望の日程をお伺いします

花嫁修業も兼ねてのお料理教室も楽しいですよ

齋藤 孝子です

ゴールデンウィーク 後半スタート

みなさんいかがお過ごしですか？

今日は 雨降りだったけど

また 回復して 行楽日和になりそうですね

暖かくて お天気がいいと 気持ちいい！

ただこの時期は紫外線も気になりますから

楽しむときは しっかり 紫外線対策！

サングラス、 帽子、 紫外線防止の シャツなど、

外から防いで

  食べ物にも、気を配りましょう

アスパラ  美味しそうなものが並び始めましたね

栄養効果も、高いアスパラガス

アミノ酸の一種である アスパラギン酸は

利尿効果  美肌効果 もあります

むくみを取って お肌もツヤツヤ！！

本日の我が家のサラダです

リーフレタス  と  人参の千切り

をベースにして

アスパラ  ブロッコリー  も加えます

ドレッシングは 高い抗酸化作用が期待できる

ポリフエノールを含む

ぶどうを原料とした果実酢のバルサミコ酢を

使います

すりおろしたニンニクをすこし入れただけで

コクがでる ドレッシングです

サラダは ボウルにドッサリ作って

そのまま食卓へ！

産直  お野菜のサラダ

紫外線が多くなって来たこの時期

抗酸化作用のある サラダをたっぷり食べましょう

お料理教室のサラダは

美味しい手作りドレッシング レシピ 

も登場します

ナチュラルフードレッスンは

いろんなサラダをご紹介しようと思っています

先日  パン教室の試食タイム

子供達が 酸っぱい手作りサラダ たくさん食べてくれて 嬉しかったです

ご家族にも喜ばれるレシピ自信をもって

ご用意しますね！

齋藤 孝子です

五月に入り 暑くなってきましたね

だけど

身体は冷やさないように気を配りましょうね

冷たい飲み物や 食べ物食べすぎないように

しましょう

女性は 冷え性で悩んでる方が多いです

生徒さんの中にも  冷え性からくる

胃腸の トラブルや  体調不良に  悩む方も

いらっしゃいます

コツコツ 体質改善 を目指せるように

五月お料理教室では

身体を 温める 陽性食品である

高野豆腐を使った  ハムを作ります

身体に優しい お料理  はじめませんか？

5/17の レッスン  以外でも受付できますので

気になる方はご連絡くださいね

最後まで読んでいただき

ありがとうございました

齋藤  孝子です

ご縁があり  神奈川でパン教室させていただきました

素敵な空間で  素敵なご縁を感じながら

とてもしあわせな時間を過ごせました

ありがとうございました

そこで  いろいろ米を知るきっかけになった

東京での 大切なお知り合いMさん

そして Mさんを通じて 

いろいろ米を送ってくださったCさんから、

いろいろ米との出会い

いろいろ米の栽培の奇跡

いろいろ米が心と身体に与える栄養効果

そんな お話聞いてきました

いろいろ米は 古代米 希少米 黒米 緑米 など

約50種の お米を混植して 

一枚の田んぼで育てているそうです

単品種で栽培すると  個性が強く 欠点や問題点もでてくるのだけど

種モミを 混ぜて 一緒に撒くことで  

倒れかかった 稲を 下から生えてきた 多品種の稲が 支える  そんな 光景

想像しただけで 心が温ります

農薬 化学肥料 除草剤を 一切使わず栽培されました

作り手の愛情が伝わるお米です

Cさんは  現地を お仕事で訪れたとき

いろいろ米の田んぼをたまたま見て

笑顔いっぱい  不思議な魅力のあるおじさんに

会ってお声をかけたら その方が農家さんだった

大きな愛を持って育てられた お米たち、

お米がプチプチはじけて嬉しそう モチモチでとても美味しい！

そこからの ご縁 が続いていらっしゃるとのこと

いろいろ米は  一粒 一粒 が しっかりとした食感で

食べ応えがあるから 少量でも 大満足です

ビタミン ミネラルもたっぷり

美容と健康に優れたお米です

パン教室を主宰しているわたしですが

食は家族の幸せ  を繋ぐ ということをお伝えする

ことを 大切にしているから

お米を使った お料理教室も します

一口食べたら 身体が喜んでる感覚が味わえると思います

五月のお料理教室  は

いろいろ米を使った  イソフラボンを摂取できる

アンチエイジング プレート

あなたの  ご都合良い日でも

レッスンさせていただきます

齋藤  孝子です

桜も満開！ もうすぐ新緑の季節！

ワクワクですね

それと同時に増えてくるのが 紫外線！

紫外線を浴び過ぎると  細胞が酸化されて

シワ シミ たるみ 肌荒れの原因になってしまいます

ワクワクな 春だけど

そこは 気を配って楽しみたいですね

抗酸化力を高める成分は

ビタミン やポリフェノール

ポリフェノールの一種であるイソフラボンは

高い抗酸化作用があります

大豆！ですね！

この大豆たっぷり使った  精進ハム！

中華の香辛料  五香粉 がポイントです

その 絶妙な さじ加減を 確かめるため

今日も試作しました！

高野豆腐

油揚げ

木綿豆腐

イソフラボン たっぷりの ハム！！

こうした食事を心がけることで、シワ、シミ、たるみを解決していきます

五月のお料理教室で是非 レッスンして

自分のお料理レパートリーに加えてくださいね

では

本日も

ありがとうございました

齋藤 孝子です

今日午前中試食の時に食べるため

キャロットラペを 作りました

人参を 細切りにして

オリーブオイル ビネガー  粒マスタード

はちみつ！ペッパー少し

わたしはいつも  こんな材料です

小さめの 袋に密封して

３０分から1時間おけば 出来上がり！！

キャロットラペもよくサラダに使います

夕飯時   わたしは  だいたい サラダから食べます

冷菜も温菜も、

ずーーっと そんな感じです

ずーーっとだったので 普通だったんですけど

なんか それが いいらしく

サラダを先に食べると  痩せ体質になる！

わたし

痩せてはいません    はい！

だけど  体重は  独身のころから変わってはないです

では なぜいいのか？

•とりあえず サラダ食べて  満腹感を得られる

•サラダに含まれる食物繊維が糖の吸収を抑えてくれる

•水溶性食物繊維は 腸で膜を作るから余分な栄養を絡めて外にだしてくれる

まず  サラダから！

試してみる価値はあります

そこで、

お教室で生徒さんにも 好評な

秘密が あるので、

忘れずに 読んでくださいね

まだメルマガ登録していない方は

さて

キャロットラペで試食したのが

こちら！！

ヘルシー野菜サンド！

では

本日もありがとうございました