セン！日常ブログ https://ameblo.jp/ppap0203/ 毎日楽しく生きていくためには？やっぱり何かを続けていく事が重要！匠とは継続なり！ ja お肉のお刺身 いらっしゃいませ！センでございます。
最近は飲みすぎたせいなのか軽めの料理を食べたい！そう美味しい刺身が食べたいと思ったのですがお肉の刺身が食べたくなってしまいました
では想像してみましょう
お肉の刺身と言えば？
牛刺？馬刺し？

実はもっとお手軽で美味しいお肉の刺身があるんです


それがコチラ


鶏の胸肉を使ったお刺身です
【鶏ムネの刺身わさび漬け】でございます。

とりわさでしょ？と聞こえてきますが
違います
とりわさは基本的に鶏のささみ肉を使用しますし表面に火を入れ氷水などで冷やしカットをするお料理です。
素人の人がやると衛生面で心配な部分がありますよね？
しかしこの鶏の胸肉を使ったお刺身は実はちゃんと調理済です。調理方法ですが低温真空調理と言う調理方法をいたしております
と言いましてもご存知の方もいらっしゃるでしょうし何それ？とお思いの方もいらっしゃることでしょう
簡単に言いますとお肉をジップロック等の厚めの袋に入れ中の空気を抜きます
お鍋に大量のお水を用意して温度調整をします
お肉の入ったジップロックそのままお鍋に入れます
このときのお水の温度が低温でないといけません
低温調理とは時間をかけてじっくり火を入れる事なのです。

しかしただ火を入れるのではなく
その前に大事な調理の前に必ずやらなくてはいけない事があります。

それはベーコンやハム同様使用します食塩水です。ソミュール液やピックル液とも言いますがそれより濃度の低いブライン液に近いです
実はこのときにわさびも一緒に入れておきます
この食塩水を作り鶏の胸肉を一晩漬け込んでおくことが重要です。

※漬け込むときはジップロックで空気を抜いて鶏の胸肉全体に食塩水が行き渡るようにしてください

あとは次の日に袋から取り出しよく水気を拭き新しいジップロックに入れ空気を抜いて決められた温度のお水の中へ入れます

適正温度　55℃
適正時間　3時間

調理後は氷水に1時間以上入れて冷ましておきましょう
冷めたら1日寝かせると味がまとまりさらに美味しく召し上がれます。

食べ方
お醤油とわさびです。

以上で鶏胸肉のお刺身のご説明は以上です。
何か気になるよ？とかご質問等ございましたらコメント欄へお願いいたします。
また、フォローも宜しくお願いします！
]]> https://ameblo.jp/ppap0203/entry-12527033800.html Wed, 18 Sep 2019 17:08:07 +0900 肉の塊の凄さ 急ですが、皆様
何でしょうこの塊は？

塊だけで見ても何だろう？
って感じですよね？

これは叉焼？

いや、違います。

切って中を確認してみましょう！

⁉　ん？
コレは？

そうです‼ハムでございます‼

豚肉のロース肉を使用
※ロースハムを自家製で作っています。
意外とハム作りというものは難しくなく出来てしまいます。

自分で作るとハムの楽しみ方が盛りだくさん！

ハムカツにしてみたり
ハムステーキにしてみたり
薄切りにしてサラダき入れてみたりと

様々な楽しみ方があります。

自分のお好みの厚さにスライスまたはカット出来るのが何より嬉しいですよね！

そしてコチラが自分の好みでスライスしてハムカツを作った写真です。
【ハムカツ】
自家製マヨネーズとルッコラを添えてるだけですが……


作り方などの詳細はご希望であれば公表いたします！僕自身の励みにもなりますので、皆様！フォローとイイね！コメントなどを是非‼宜しくお願いします！



]]> https://ameblo.jp/ppap0203/entry-12526566075.html Tue, 17 Sep 2019 17:03:19 +0900 チキンナゲット 今回のお料理は多分みんな大好きかな？

【チキンナゲット】です！

一度作り置きを作ってしまえば小分けにして冷凍保存も可能です。
※冷蔵庫での保存も可能ですが早めに召し上がりましょう。

僕の作るチキンナゲットは主に鶏胸肉と片栗粉を使用します。マヨネーズと生姜と大蒜(にんにく)スパイス類、卵を順に入れてよく混ぜ最後に片栗粉で繋ぎます。
※マヨネーズも自分で作ると美味しいし安心です
YouTube動画はコチラ

※詳しくは動画をリンクに貼っておきます。
YouTube動画はコチラ
【出来上がりのチキンナゲット】
※あらかじめスプーンに油をつけます
タネがスプーンにこびりつかないようにする為です。

【作り方】
①まずは鍋にお水をたっぷり入れ沸かしましょう

②タネを少量づつスプーンですくい入れ沸騰させないように約5分ほど茹でる
※ここで火を通しておく

③氷水に入れ冷ましてから水気を取る
※保存をする場合は小分けにしてラップして冷凍庫または冷蔵庫に保存しましょう
　
④油で揚げますが温度と時間が重要です
冷蔵保存の場合
170℃で3.5分揚げます
冷凍保存の場合
170℃で5分揚げます

⑤美味しくお召し上がり下さい。

この記事がご参考になりましたらコメントやグッドマーク、フォローを是非宜しくお願いします‼
]]> https://ameblo.jp/ppap0203/entry-12525055073.html Sat, 14 Sep 2019 05:27:54 +0900 はじめにご挨拶です。
普段はゲーム好きのふざけた奴でございますが、ことお料理に関しては誰よりも旨いものを作りたいと日々精進しております。

ですので基本はお料理を中心に色々書いていきます。

自然の食材の力を僕は信じています！

旨い料理を作ってみたくないですか？
食べてみたくないですか？
きちんと作って最愛の人に喜んで欲しくないですか？

ご興味ある方は是非ご覧下さいませ。

さてさて、

【この写真は僕が作ったラーメンです】
※麺は自家製平打麺の加水率45%

●この料理はうま味（化学）調味料などは極力使っていません

ラーメンってスープを作るのにもの凄く手間がかかると言われていますが、当の作っている本人はそんな事考えたことありませんし思った事もありません。

何故ならそれが料理というものだからです。

レシピなど詳しい分量等はまたアップしていきますので続きを見たいまた面白かったと思って頂けましたら
コメントやフォローを是非‼

それではまた次回！
]]> https://ameblo.jp/ppap0203/entry-12524677668.html Fri, 13 Sep 2019 03:20:37 +0900