森脇稔

森脇稔

PRESIDENT 2014年6月30日号 掲載

■次郎の前にも後にも久兵衛の寿司を注文

2014年4月23日、来日したオバマ大統領は安倍首相と非公式夕食会の会場に「すきやばし次郎」を選んだ。ところがオバマ大統領は、次郎の寿司を半分も残したという。さらには夕食会の前にオバマ大統領が、寿司の出前をライバルの「銀座　久兵衛」に頼んだという情報を掴んだ。事実を確かめるべく久兵衛の主人、今田洋輔氏に突撃取材を敢行した。

――まず大統領側から注文を受けたというのは事実でしょうか。

【今田】寿司の出前を頼まれたのは事実です。私どもとしては、いつも通り、お客様から伺ったご注文を真心込めてお届けしたまでです。

――オバマ大統領が夕食で寿司を半分残したということですが、事前に出前を取っていたことが原因だと思われますか。

【今田】それは私にはお答えできません。注文された寿司を食べられたのであれば、半分残されるのはしょうがないかもしれません。

――出前に対して、大統領側から感想などありませんでしたか。

【今田】食べていただいてどうお思いになったかはわかりませんが、翌日にも久兵衛に注文をいただいたことは事実です。お寿司がお好きなんでしょうね。

――ということは、久兵衛の寿司をかなり気に入ったということでしょうか。

【今田】そうであればうれしいですね。

――今回の夕食会はすきやばし次郎が選ばれましたが、以前、クリントン元大統領と宮澤喜一元首相の会談では久兵衛が会場でした。

【今田】実は、今回の夕食会に関して、うちにも打診がありましたが実現しませんでした。警備上や近隣のお店にご迷惑をかけなくて済むという理由から、久兵衛には世界の首脳がいらっしゃいます。中でもクリントンさんと宮澤さんのご会食はよく覚えています。宮澤さんは「寿司会談なんて初めてだ」と笑いながらおっしゃっていた。宮澤さんが流暢に英語で話されていて、なごやかな雰囲気でしたね。

――久兵衛は大物政治家が利用しているというイメージがあります。

【今田】うちはもともと宏池会のご利用が多かったんです。いわゆる吉田学校、吉田茂をはじめとして、池田勇人、佐藤栄作、大平正芳、宮澤喜一、そういった方々にご愛顧をたまわりました。

――外国の方にとっても、寿司を食べることが一般的になってきていますね。

【今田】そう思います。寿司が海外の方にも受け入れられている理由はいくつもあるでしょう。例えば40年以上前からアメリカでは国を挙げて健康に力を入れています。FDA（アメリカ食品医薬品局）が出した健康のための食生活指針が、伝統的な和食と非常に似ているという話もあります。日本でも魚介類に含まれるDHA、EPAが体にいいなどとブームになりました。だけどそれ以上に、特に日本で寿司を食べた外国人の方が驚くのは、寿司屋のおもてなしの心ではないでしょうか。カウンター越しに対面した状態で、最初から最後まで、料理人が自分のために料理をつくってくれる。「今日はどこどこからこんなものが入ってますよ」「じゃあそれをいただこう」。日本にいると普通の会話かもしれませんが、海外の方からすれば驚くでしょうね。

――おもてなしという点で久兵衛とすきやばし次郎では違いはありますか？

【今田】うちは徹底的にお客様中心主義です。ちょっと高級な店へ行くと常連ばかりが特別扱いを受けるようなところもありますが、うちの場合は真逆。 常連さんも一見さんも分け隔てなくおもてなしします。私が直接体験したわけではないのですが、うちの常連さんが次郎さんに行くと違和感を覚えることがあるらしい。

「好きなものが食べられなかった」「一方的に高圧的に寿司を出された」「酒を飲ませてもらえなかった」なんて聞いたことがあります。だけどそれはスタイルの違いかなと思いますね。次郎さんのスタイルがしっくりくるお客様もきっといらっしゃるのでしょう。値段や店内の雰囲気、シャリの具合やネタの鮮度、職人の腕、そしておもてなし。そういったすべてが寿司のうまさを決めると思っています。これからも妥協せずにうまい寿司をご提供していきたいですね。

（唐仁原俊博＝取材?構成　奥谷 仁＝撮影　時事通信フォト＝写真）

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家庭の状況と学力に関係があることは、2008（平成20）年度の全国学力テスト結果を用いた一部自治体の追加分析で明らかになっていました。今回は13（同25）年度の「きめ細かい調査」に合わせて、規模を全国に広げて行われた結果、不利な環境を克服している子どもや学校の特徴が改めて浮き彫りになりました。

それによると、不利な家庭環境にもかかわらず高い学力を備えた子どもには、以下の特徴がみられました。
　●朝食を毎日食べる、規則正しい生活、テレビやゲームの時間が少ないなどの「生活習慣」
　●保護者が本や新聞をすすめる、一緒に図書館に行くなど「読書や読み聞かせ」
　●授業参観や学校行事に積極的に参加するなど「保護者自身の行動」
　●家で計画を立てて勉強する、学校の規則を守るなど「学習習慣と学校規則への態度」

とりわけ家庭での勉強時間は「不利な環境を克服する手段の一つ」で、小学6年生時点で「30分以上」勉強しているかどうかがポイントのようです。

不利な環境にある家庭を多く抱えているにもかかわらず、高い学力を示した地域の学校には、
　●家庭学習の指導の充実
　●小中連携の取り組み
　●言語活動の充実
　●基礎?基本の定着と少人数指導
などの特徴が見られ、特に、宿題の出し方や提出ノートの丁寧な赤ペン指導などが有効だといいます。

地域の状況にも違いがありますが、全国学力テストのような客観的なデータをもとにしながら、その学校に合わせた学力向上の方法を研究し、先生に取り組んでもらうことが重要といえそうです。

編集部