88歳のお祝いケーキ


動画はご注文いただいた
『米寿のお祝いケーキ』です。

米寿は88歳のお祝い。
「米」の字を分けると
「八十八」になることから
そういうネーミング！
昔の人は、うまいこと考えますねぇ。笑


今回は、真っ白なクリームで仕上げた
大きな四角いケーキに
黄色と緑の果物を
ぐるりと飾っていきます。


ひとつ置いては
隣とのバランスを見て、もうひとつ。
四角いケーキは角のところも
腕の見せどころ？です。笑


果物で縁どると
真っ白だったケーキが
額縁のように見えてきました。


そこにプリントクッキーを飾り
仕上げに一文字ずつ
「祝 米寿」と書き入れます。


動画の途中から
ニコニコマークが３つ
出てきますが
　・
　・
　・
あれは
クッキーにプリントした
ご本人のお顔を隠すためです。


動画ではニコニコマークに
代役をお願いしました。笑


ケーキを囲んで
「おめでとう」と声をかけるとき
どんなお顔をされるんだろう。


たぶん・・・
たくさんの笑顔が
集まることでしょう。


そんなことを思い浮かべながら
最後の一文字を書きました。


米寿おめでとうございます。
これからもお元気で
笑顔で過ごせる日が
たくさんありますように。


大切なお祝いのケーキをお任せいただき
誠にありがとうございました。

くるくるチョコに隠された魔法


チョコレート好きの方に
ぜひご覧いただきたい
10/31から販売を開始した

『ムース・オ・ショコラ』

仕上げの様子です。

艶やかなチョコレートに包まれた
ちょっと不思議な形のケーキ。


その上には
くるくると渦を巻いた
繊細なチョコレート細工。


実はこのデザイン
同業のパティシエからも
「これ、どうやって仕上げるの？」
と一目置かれるほど。


ちょっと自慢です☆  笑


まずはチョコレートを
ゆっくりと溶かして
コルネ(小さい絞り袋)を使って
平らなステンレス板の上に
くるくる、くるくる。


同じように絞っているつもりでも
微妙に表情が違うんです。
これが手作業の面白いところ。


でも・・・
簡単そうに見えて
なかなか難しい。汗


そして艶やかなムースの上に
真っ赤な苺をちょこんと。
(ラズベリーの時もあり)


◇ここが一番の見せ場

最後は先ほど作った
渦巻きチョコレートを
苺とムースを囲むように
ふわっと飾り付けます。


力を入れすぎると
繊細なチョコレートが
ポキッ！なんてことも。
最後まで気が抜けません。笑


こうして完成した
『ムース・オ・ショコラ』


見た目もなかなか個性的ですが
実は中身も負けていません。


とろ〜りとろける
柔らかなチョコレートムース。


その中には
キャラメルのクレームブリュレを
そっと忍ばせています。


さらに底には
歯応えのある
ビスキュイ・アマンド・ショコラ。


そしてフルーツジャムの
爽やかな酸味をアクセントに。


濃厚なチョコレートに
キャラメルのコク。
そこにフルーツの爽やかさと
生地の歯応えが重なって・・・


寒くなってくると不思議に
濃厚なチョコレートが恋しくなる
そんな季節にぴったりの美味しさです。


見た目に驚いて
食べてもうれしい。


そんな小さなケーキに
いろいろな美味しさと
ちょっとした職人技を
詰め込んでみました。


『ムース・オ・ショコラ』

1個 ￥627(税込)


ちなみに
くるくるチョコレートは
　・
　・
　・
もちろん食べられます。


どこから食べようか
ちょっと迷うかもしれませんね。笑


ぜひ動画で
仕上げの様子をご覧ください。


それでは今日も美味しい
そして笑顔の一日になりますように。

《秋の実りシリーズ》


第1弾『フィグノワ』
第2弾『利府梨ケーク・アマンド』
第3弾『柿のバターサンド』
そして最後を飾る
第4弾『栗のマドレーヌ』

いちじく、梨、柿、栗。
振り返ってみると
なかなか贅沢な顔ぶれ？ですね。笑


その《秋の実りシリーズ》も
いよいよフィナーレ！


最後の『栗のマドレーヌ』は
11月1日(日)が“最終販売日”です。


ピュイダムールで仕込んだ
マロングラッセ風の栗
「セミマロングラッセ」を
生地にたっぷりと散りばめ
しっとりと焼き上げました。


栗のホクホクした食感と
マロンの豊かな香り。

そして形は・・・
可愛らしいハート型。


小さなハートの中に
秋の美味しさを
ぎゅっと閉じ込めました。


温かいコーヒーや紅茶と一緒に
ゆっくり味わっていただけたら
嬉しいです。



そして
今週の営業日程について
通常は月曜・火曜が定休日ですが
少し変則的になります。


◆11月2日(月)　定休日

◇11月3日(火・文化の日)『営業』

◆11月4日(水)　振替定休日


火曜日は祝日なので営業して
翌日の水曜日にお休みをいただきます。


普段は火曜日がお休みで
なかなかご来店できない方も
この機会にぜひ！


お間違えのないよう
よろしくお願いします。


10月の間
秋の実りシリーズを
楽しみにしてくださった皆さん！
本当にありがとうございました。


季節の果物を使って
あれこれ考えて
試作して、焼いて・・・


作っている私自身も
とても楽しい4週間でした。


シリーズは終わりますが
ピュイダムールの
美味しい秋はまだまだ続きます。


11月も皆さんに
小さな幸せをお届けできるよう
美味しいお菓子を作っていきます。


《秋の実りシリーズ》
最後の主役
『栗のマドレーヌ』
小さなハートに詰め込んだ
秋の美味しさを
ぜひ、ひとくち。

小さなオバケに甘いプレゼント♪

10月31日は
『ハロウィン』ですね。

街のあちらこちらに
かぼちゃやおばけが登場して
なんだかウキウキな季節です。

もちろん
ピュイダムールも
ちょっぴりハロウィンに。

ショーケースには
かぼちゃの顔をまとった

『かぼちゃのバスクチーズケーキ』
などが並んでいます。

そして今年は・・・
ケーキだけじゃありません！

＼ Happy Halloween！ ／

10月31日(土)限定で
小学生以下のお子様に
ハロウィンラッピングの焼き菓子を
プレゼントしちゃいます！

可愛らしいハロウィンの帯を巻いて
ひとつひとつ準備しました。

中身はもちろん
ピュイダムールの手作りお菓子。

どんなお菓子かは
　・
　・
　・
食べてのお楽しみ。笑

ちょっとした贈りものですが
子どもたちの笑顔が見られたら
それだけでうれしいです。

ご家族でのお買い物も
お子様だけのお買い物も大歓迎！

お買い物に来てくれた
小さなお客様に
ハロウィンのプレゼントを
ご用意しています。

◇ お願い＆ご説明
・10月31日(土)限定。
・対象：小学生以下のお子様。
・お買い物をしていただいた
　お客様のお子様にプレゼント。
・お子様お一人につき1個。
　ご兄弟姉妹も人数分ご用意します。
・プレゼントは数量限定です。
　なくなり次第終了となりますので
　ご了承ください。

10月最後の一日。
子どもたちにとっても
ちょっぴり楽しい
思い出になりますように。

お店に入ってきて
「トリック・オア・トリート！」
なんて言われたら
こちらも思わず
笑顔になっちゃいます。笑

皆さんのご来店を
お待ちしております。

＼ Happy Halloween！ ／

７号サイズは直径21cm。
こうして目の前にすると
なかなかの存在感です。笑

真っ白なクリームで覆った
ケーキの側面から
マロンクリームを
くるくると絞っていきます。

回転台を少しずつ回しながら
ひと絞り、またひと絞り。

◆映像は実際のスピードで
　早送りはしてません。汗

細いクリームが重なって
やわらかな模様になり
白かったケーキが
少しずつ栗色に。

側面から上へ
そして真ん中まで
たっぷり絞れたら完成！

と思いきや
　・
　・
　・
まだ絞り袋の中に
マロンクリームが。笑

このケーキのために用意した
レシピどおりのクリーム。
最後まできちんと
美味しさをのせていきます。

ここで止めたら
もったいないですから。笑

チョコレートを飾り
お祝いのメッセージプレートを
添えて
大きなモンブランの
完成です！

切り分ける前には
みんなでケーキを囲んで。

「おめでとう」のあとに
「美味しいね」が続く・・・
と良いなぁ。苦笑

ま！
そんなひとときに
なってくれたらうれしいです。

大切なお祝いのケーキを
ご注文いただき
ありがとうございます。



そして・・・
栗といえばこちらも！

週替わりでお届けしてきた
《秋の実りシリーズ》
最後を飾る
『栗のマドレーヌ』も販売中です。

セミマロングラッセを練り込んだ
小さなハートに
栗の香りを閉じ込めました。

大きなモンブランで
にぎやかにお祝い。

小さなマドレーヌで
ほっとひと息。

どちらも栗好きさんには
見逃せませんよ。笑 

この朝の景色をご一緒に。

今日も元気に
笑っていきましょう！

『栗』

ピュイダムールで仕込んだ
唯一無二のホクホク感が特徴
「セミマロングラッセ」を練り込み
マロンの香りたっぷりの
マドレーヌに仕上げた

『栗のマドレーヌ』
です！

そして形は・・・
見てのとおり
可愛らしいハート型で
逆さにすると
栗に見えてくるかな？ 笑

こんがりと焼き色がついた
ふっくらハートが並ぶと
なんだか見ているだけで
ほっこりしますね。

栗の美味しさと一緒に
皆さんへの感謝の気持ちも
込めて焼き上げます。

マドレーヌは
ふわっと柔らかくしっとり。

セミマロングラッセの
歯ごたえと風味豊かな香りが
秋のひと時を彩ります。

温かい紅茶やコーヒーと
秋のおやつの時間に。

ご自分へのご褒美にも
大切な方への
ちょっとした手土産にも
いかがでしょうか。

『栗のマドレーヌ』
1個 378円（税込）

☆5個まとめてお買い上げなら
　1個あたり30円引き（税抜）に。

☆通常5個 1,750円（税抜）が
　1,600円（税抜）
　合計1,728円（税込）となります。

販売期間は
10/28(水)～11/1(日)まで。

いちじく、梨、柿、そして栗。
秋の味覚をバトンのように
つないできたこのシリーズ。

これまで《秋の実りシリーズ》を
手に取ってくださった皆さん
ありがとうございます。

最後のハートも
ぜひ楽しんでくださいね。