じゃがいもが固くなってしまった原因は、煮崩れを気にしすぎてしっかり火を通さなかったから

なので今回は、弱めの中火でちょっと長めの15分ほど蓋をして煮てみました。

前回は省いちゃったけど、竹串でじゃがいもの柔らかさを確認！抵抗なくすっと刺せるようになったら蓋をはずして強火にし、煮汁を飛ばして～火を止めるタイミングも難しい…

フライパンの底にちょっと煮汁が残るぐらいになったら火を止めて、出来上がり！

 気になりすぎてた煮崩れは…なし！

中までほくほくだし、味も染みてて最後までおいしい！

豚バラの脂がほどよく溶けて、こってりご飯に合う味に仕上がりました。嬉しい…！！

今回はメークインを使ったけど、だんしゃくとか柔らかいじゃがいもを使う場合はもうちょっと煮る時間を短くした方が良いのかな？具材の大きさに合わせて火加減や火にかける時間も調節した方がいいんだろうな…。

今回はどっしりとした出来だけど、もっとほくっと仕上げたい場合は煮汁をつぎたしながら、最初から最後まで強火で作ったほうが良いのかも。

まあとりあえずおいしく出来て良かった～！

ごはんがおいしくできるだけで、気持ちがめちゃくちゃ安定する

逆に失敗するとめちゃくちゃ落ちこむ…。子どもの前で明るく振る舞うのがつらいぐらい落ちこむ。料理下手くそなのにおいしく作りたい気持ちは強いんだよねえ。厄介…

肉じゃがは私の数少ない得意料理のはずだったのに、「煮崩れさせたくない！！！」という気持ちが強すぎて、じゃがに芯が残ってしまいました

煮崩れさせたくない…

煮崩れさせたくない…

 煮崩れさせたくない！！！

煮崩れしなかったー！！さっそく味見〜からの歯ごたえー

小さく切ったにんじんと肉とたまねぎはおいしいけど、じゃがいも若干シャキッとなってる…シャキッとなってるから味も中まで染みてない…。

じゃがいもが柔らかくなるまでしっかりゆでずに、煮汁を飛ばしてしまう工程に入ってしまったのが良くなかったんだと思います。

それもこれも煮崩れさせたくないという一心で…

（メークインまで使ったのに…どんだけ煮崩れさせたくないんだよ）

そういえば竹串で刺して柔らかくなったか確認すると、穴開けたところから煮崩れするから、まあ大丈夫でしょって省いてしまったし…

次は落ち着いて火を通して、ほくほくに仕上げる！！えいえいおー

ひじきもそもそーーーー

おいしい料理の中にふいに混ざっていた髪の毛が量産されたかのように、もそもそもそもそもそも30分つけなきゃいけないところ、20分ぐらいでざるに上げてしまいました。

ひじきを水につける時間を短く切り上げたらこうなるのだなとわかりました。

当たり前すぎて恥ずかしいけど、ちゃんと袋の記載通りの時間、水につけるようにします…

でも2日ぐらい、煮汁と一緒に保管してたら柔らかくなっていました。

熟成ひじきはとてもおいしかったです。

☆★☆★☆学び☆★☆★☆

ひじきは袋の記載通りの時間、水につける

☆★☆★☆★☆★☆★☆★

出来上がった直後は気にならなかったんだけど、時間がたつごとに底にたまる水分

原因はめちゃめちゃ思い当たる

きゅうりの食感を楽しみたいと思ってぶ厚く切ったら水切りうまくできなかったから。

そういうこと！！！

次回は薄めに切って、丁寧にしっかりと、かつ力強くそして念入りにきゅうりを労わるように水切りする

そういうこと！！！

ポテトサラダはいろいろ研究して、いつも満足いく出来上がりになっていたのに、きゅうりを分厚く切るなどという余計なことをよくしたものだなあと思います。

あとポテトサラダって検索すると、だいたい「お惣菜屋さんの味」って書いてあるよなあ。惹かれるよなあ。

☆★☆★☆ポテトサラダをおいしくつくる研究☆★☆★☆

(令和元年8月28にち更新)

☆じゃがいもは熱いうちに砂糖と酢で下味だけでもおいしいくらい味つけする

→フレンチドレッシングもおいしい

☆野菜は薄めに切る

→そういうこと！！！

☆だんしゃくいもを使う

→ほくほくする

☆ハムよりベーコン

→肉肉しくなる

☆マスタードをいれる

→味がしまる

☆オリーブオイルをいれる

→おしゃれな感じがするしおいしくなる気がする

魅力的なストーリーや俳優さんはもちろん、おいしそうな料理も魅力のひとつ！

で、今回反省する「ほうれん草の白和え」は風邪で寝込んだシロさんのためにケンジが作ってあげたお料理です

そのレシピがこちら。

・お豆腐　1/4丁

・すりごま　小さじ1

・ねりごま　小さじ1

・砂糖　大さじ1

・塩　小さじ1/2

・しょうゆ　ちょろっと

・ほうれん草　1/2束

これを水切りした豆腐と、ゆでて水切りしたほうれん草に和えるだけ。

こんな簡単なのに薄すぎたり濃すぎたり、毎回味が決まらない……

なぜかというと、お豆腐1/4丁っていうのが具体的にどれぐらいの量かわからず料理のセンスないくせに適当にやってるから……

私はこの1つ150グラム3パックのお豆腐1つ分で白和えを作りたい。

無知で恥ずかしいけど、そもそも150グラムの豆腐って何丁分あるの？

インターネットで検索してみたら、豆腐1丁は……だいたい300グラムらしい！

ということは、豆腐1/4丁って豆腐75グラムのことか！

つまり、150グラムで作るなら、この分量で良いのね

・お豆腐　150グラム（1/2丁）

・すりごま　小さじ2

・ねりごま　小さじ2

・砂糖　大さじ2

・塩　小さじ1

・しょうゆ　ちょろちょろっと

・ほうれん草　1束

これでいつでもおいしい白和えが食べれますように

ちなみに、今回作った白和えは濃くなりすぎたのであとから豆腐とにんじんを投入しました。

木綿しかなかったから、もう木綿でいいやーって加えたらこれがおいしかった…！

水っぽさもなく、口当たりも良い感じ。

絹ごしのなめらか感と木綿のごろごろ感が絶妙だったので、今後は

絹ごし：木綿=2：1

ぐらいでミックスしても良いと思いました

お料理がだいすきで、料理を作る時間は私にとって至高の時間。

ですがいかんせん、一向に上達しないのです……。

• レシピがないと作れない。何度作っても覚えない。
• 味が濃くなりがち
• 食感、味など毎回違う仕上がり、前回うまくできたものが今回もうまくいくとは限らない。