https://ameblo.jp/quattro869/ 神戸元町の洋食DINING～QUATTRO～のメニューや日々の出来事など、港町神戸で育ち、食べ歩きが大好きな食いしん坊オーナー＆スタッフの日記です。 ja
お店をオープンして早一年。





オール喫煙可だったのですが…




土曜日、日曜日のランチタイムは禁煙にさせていただきます。




お店の外に灰皿を設置しますのでご容赦下さい。 ]]> https://ameblo.jp/quattro869/entry-11348561246.html Fri, 07 Sep 2012 18:32:51 +0900 最近色んな事を考え過ぎて寝れない日々が続いています。

もっと美味しくするにはどうすればいいのか…、もっとお客様に喜んでもらえるにはどうすればいいのか…

自分のやりたい事は一体何なのか…

お店というせっかくのフィールドがありながら、悩むだけで立ち止まってしまっていました。

沢山のお客様や素晴らしいスタッフに恵まれていながら、立ち止まってしまっている自分に本当に情けなくなってしまいました。




おいお前！

まだまだ何も出来てへんぞ！！



「はい」




そこで‼

8月1日からメニュー変更します！

やっちゃいます！

デミグラスソースに物凄いものを入れちゃいます。

さらに新メニューも登場します！


頑張ります。

おやすみなさい


]]> https://ameblo.jp/quattro869/entry-11312046418.html Thu, 26 Jul 2012 02:57:32 +0900

夏の新メニューをイロイロ考えていたのですが、

根っからのコッテリ好きな為に思い浮かぶのは、夏には相応しくないものばかり…

うーん



サッパリな食べ物といえば、ざる蕎麦しか思いつかない




ゔーイロイロ考えてみます。


それと7月17日から新メニュースタートします‼



さらに誠に申し訳ないのですが、

7月16日はお休みをいただきます。


17日にむけてしっかり頑張ります。



]]> https://ameblo.jp/quattro869/entry-11303599388.html Fri, 13 Jul 2012 00:38:54 +0900
まだまだ梅雨ですが、本格的に暑くなってきました。


そこで、夏といえばビール‼


本格的なビールに合うコース料理をご用意しました。

Ａコース

90分飲み放題付きでお一人様2800円。



鴨or豆腐or生ハムorシーザーサラダ
サーモンマリネ
ジャーマンポテトorオムレツ
唐揚げ
野菜料理orパスタ
グリルチキンorチキンカツorポークチャップ

全6品


Ｂコース

90分飲み放題付きコースお一人様3300円


鴨or豆腐or生ハムorシーザーサラダ
サーモンマリネ
ジャーマンポテトorオムレツ
唐揚げ
野菜料理
パスタ
グリルチキンorチキンカツorポークチャップ

全7品


Ｃコース


90分飲み放題付きでお一人様4500円。

シーフードサラダ
サーモンマリネ
3品はお楽しみ
タンシチュー
自家製プリン


市場で仕入れた贅沢な食材を使って、これでもかというぐらいボリュームのあるコースです。



4名様から承ります。

飲み物はメニューの全てが飲み放題です。

飲み放題30分延長は＋500円です。

前日までに要予約でお願いします。


お電話お待ちしております。

℡078-391-8633
]]> https://ameblo.jp/quattro869/entry-11278011817.html Fri, 15 Jun 2012 13:06:58 +0900
雨はホントに嫌いです。

ですが、梅雨が明けるともう夏。


大好きな夏です。


あとちょっとのガマンでビールが一年で一番美味しい季節がやって来ます。



そこで、夜の新メニューです。

カニクリームコロッケ 800円

蟹の殻ごと玉ねぎと炒めて味噌も身もしっかりと凝縮した贅沢なコロッケです。

ジャーマンポテト 600円

一度揚げたジャガイモと玉ねぎと厚切りのベーコンがビールに良く合います。

サーモンフライ 1200円

市場で仕入れたトロトロの超厚切りサーモンをタルタルソースでお召し上がり下さい。口の中ですぐにトロけてなくなっちゃいます。


また写真をUPします。







]]> https://ameblo.jp/quattro869/entry-11278003413.html Sun, 10 Jun 2012 12:52:23 +0900


今日は須磨海浜公園でバーベキューをしました。

バトミントンやバスケットボールをしたり

本当にウチの子達は元気です。 ]]> https://ameblo.jp/quattro869/entry-11241037340.html Thu, 03 May 2012 18:13:00 +0900
本当に多くのお客様にご来店していただきました。

ありがとうございます。



さて
ゴールデンウイークですが、誠に勝手ながら、5月3日～6日までお休みさせていただきます。

7日から通常営業しますので、よろしくお願いします。


]]> https://ameblo.jp/quattro869/entry-11239323399.html Wed, 02 May 2012 12:41:32 +0900

大きすぎて写真からハミ出してます。


本当はネーミングを『大海老フライ』にしたかったのですが、テーブルに出されてからのお客様のビックリされる顔がうれしくてそのままにしました。

タルタルソースをたっぷりつけてお召し上がり下さい。

ご飯のお代わりもソースのお代わりもオッケーです。




]]> https://ameblo.jp/quattro869/entry-11239327853.html Sun, 29 Apr 2012 13:55:36 +0900

このたび、当店が毎日放送「せやねん」で放送されました！






これもひとえにお客様、頑張ってくれている従業員のみなさんのおかげです！







今週の3月11日の日曜日ですが、
僕の従兄弟でもあるゴリラ元料理長の妹の結婚式がございますので、誠に申し訳ございませんが、お休みをいただきます。




来週からは通常営業となりますので、皆様是非、お越し下さることをスタッフ一同、心よりお待ちしております。







]]> https://ameblo.jp/quattro869/entry-11188796240.html Sat, 10 Mar 2012 14:24:40 +0900

他のお店はどうやってるんだろう？

いつも考えてしまいます。




さて、洋食屋の基本であるデミグラスソースです。

これだけは何があってもキチンとやらなければいけません。

牛骨です。

200度のオーブンで30分焼いて水分をとばします。


これと牛スジ肉を焼いたものと、しっかり炒めた香味野菜…etcを寸胴に入れて、潰したトマト、赤ワインを入れて、コトコトコトコト


約一週間。

さらに…



漉してから、漉し終わった骨やらスジやら野菜をもう一度寸胴に入れて、さらに香味野菜を足して…

一週間。

これが和食でいう所の2番出汁。

1番出汁と2番出汁を合わせて煮詰めたものに、バターで小麦粉をしっかり炒めたルーを投入して、さらに二回ほど漉して、色んな肉を煮込めばデミグラスソースの完成です。

ウチの料理はボリュームがあるので、あまりビターになりすぎないようにしております。


出来上がったデミグラスソースに炒めたタマネギと牛肉を入れて軽く煮込めば…



ハヤシソースの出来上がりです。


今度まかないで作った時にアップします。


おやすみなさい


]]> https://ameblo.jp/quattro869/entry-11184339605.html Tue, 06 Mar 2012 01:36:33 +0900