市内ではめずらしいい、２４時間営業の練習場です。

読んでいるブログで最近「打っ放し」の記事があったので、真似して書いてみました。

※興味のない方、すみません、

写真では寂しげですが、結構人は多かったです。

１１時頃～１時頃まで練習。

ストレス発散のつもりが、最後の方はイメージ通りに打てずに少しフラストレーションが溜まったかも・・・

それにしても深夜の練習場にはいろんな人々がいますね。

自分もその一人ですが・・・

※以前の記事はこちら

http://ameblo.jp/raclette/entry-10239364528.html

まず手巻き寿司用に、ご飯は２合炊きました。

水を５０mlほど少なめにして、昆布を１切れ、塩を小さじ１、酒を大さじ１入れて炊きました。

寿司酢は、以前調べたのが３合ベースだったので、そのまま３合分作って、２／３だけ使いました。

レシピは以下の通り（３合分）

①酢　５０ml　今回は千鳥酢を使用。

②塩　１０ｇ　　（小さじ　２杯）

③砂糖　１８g　　（大さじ　２杯）

④蜂蜜：大さじ1
⑤味醂：小さじ1　「三河みりん」が無かったので、今回は量販品で代用。

この中で迷ったのは蜂蜜。

以前ご紹介した「江戸前握り寿司作り方・レシピ情報局」で紹介されたいたので、抵抗はありましたが、今回は思い切って蜂蜜も使ってみました。

※以前の記事はこちら

炊き上がって１０分で、寿司酢とご飯を混ぜ、３０分ほど寝かせて適温（人肌ぐらい）にしました。

木桶がないので、ステンレスのボールで混ぜて寝かせました。

結果は、思いの外うまく行きました！！

ご飯と寿司酢を混ぜている段階では、蜂蜜の臭いが気になりましたが、温度が冷めてきて手巻き寿司にして食べる頃には、ほとんど気になりませんでした。

また粘り気のある自然な甘みが、シャリを少し「上等」にしてくれた様に思います。

魚がとても新鮮で、値段もリーズナブルでした。

まずは「お刺身の盛り合わせ」。3人用。

写真を撮るタイミングが遅れて、何切れか食した後です。

生とり貝の湯通し、あわび、中とろ、鯛、ボタンえび、どれも文句無しでした。

わさびは、太いのが、そのまま出てきました。

※これは知人への特別サービスかも。

次に新鮮なタコを炭火で炙って。

タコ以外にも、新鮮なイカやあなごも炙って食べましたが、撮影できませんでした。

これは「シマふぐのから揚げ」。

他にも、「鯛のアラだき」、「がっちょのから揚げ」、「島らっきょ」などを頼みました。

「がっちょ」はコチの一種で、小ぶりのもの8匹ほどを、まるごと揚げていて、絶品でした。

仕上げは、銀平各店と同じ、「鯛めし」

2人前からの注文で、お米から炊くので、30分以上時間がかかるそうです。

これは、半分以上食べた後の撮影です。

食事がおいしいと、撮影を忘れてしまいます・・・

おまけに、稲庭うどん。

3人で2人前を注文。コシがあってさっぱりして、締めには最高でした。

お値段もおなか一杯食べて、一人7000～8000円。

雰囲気も落ち着いていて、お客様をお連れするのにもいいと思います。

「銀平」というと和歌山本店で有名な魚のお店ですが、宗右衛門町のお店は「銀平」のホームページに載っていません。

（参考）「銀平」のホームページ。

http://www.ginpei.com/html/shop/index.html

また古いブログでは、「銀平　宗右衛門町店」と書かれているものもありますが、今は「宗右衛門町　銀平」が正式名称のようです。

以前は支店だったのが、独立されたのかもしれません。

現在は「ぎんひら」とフリガナをふっているグルメサイトもありました。

宗右衛門町　銀平

大阪市中央区宗右衛門町1-12

和光ビルB1F

06-6211-9152

※営業時間、定休日はお店にご確認ください。

ミナミのアメ村の手前にある「うえしま」というお店です。

日航ホテルの西側の筋を５０Mほど下ったところです。

一見様お断りではありませんが、細い階段を上っていくので、なかなか飛び込みでは入りにくお店です。

30年以上、この地でやっているそうで、常連さんが中心のお店です。

うわさによると、プロ野球選手もよく来るとか。

まずは、シンプル「キス」から始まります。

「レモン」と「焼塩」を付けて食べますが、臭みがなく、新鮮なネタを使っているのが分かります。

その次は、「牛フィレ」。

キューブ状のものが３切連らなっています。

中はほんのり赤いのですが、柔らかくて絶品でした。

中盤の盛り上がりは、「イカとウニ」。

ウニは、生のままイカに乗っかってきますが、甘くて味が濃く、すし屋顔負けです。

何本か後に「アワビ」

身が厚くて、ぷりぷりした食感が何とも言えません。

ポン酢掛けやあん掛けなど、特殊加工した串は、小皿で出てきます。

これはポン酢系。えのきと山芋だったかなぁ。

これは、トコブシと干し椎茸だったと思います。

魚介類のネタが多く、「明太子と小芋」、タルタルソースで食べる「えび」、あと小太郎が大好きな「平ぎ貝」も出てきて大満足。仕入れはすし屋と同じところを使っているようで、ネタが新鮮なのが頷けます。

野菜類も、「したけ」、「たけのこ」、「レンコン」、「アスパラ」、「えんどう豆の摺りつぶし」など充実しています。

など充実しています。

終わりの方で、「モチと梅しそ」。

さっぱりして締めには持ってこいです。

デザートまで、揚げものです。


食パンをホワイトソースで味を付けてあげて、アイスクリームと一緒に食べます。

女性には大人気のようです。

お店は、古くからの内装をそのまま大事に使っているので、ちょっとレトロな洋食屋さんみたいです。

気になるお値段は、１人しく15本で10000円＋飲み物。

値段帯としては、以前ご紹介した日本橋の「六覺燈 （ろっかくてい）」とそう変わりません。

http://ameblo.jp/raclette/entry-10194581828.html

てだ「うえしま」は、15本以下でも10000円はチャージするそうです。

ネタのクオリティーからすると、高くないと思います。

「六覺燈 （ろっかくてい）」よりは、やや素材重視のお店だと思います。

土日もやっているそうですが、不定休なので必ず予約をして欲しいとのことでした。

まだまだこんな隠れたお店があるとは、大阪の串カツは本当に奥が深いですね！！

串の店「うえしま」

大阪市中央区西心斎橋1-6-5

06-6241-9433

☆検索キーワード　関西　大阪　串カツ　串かつ　串揚げ

ペタ頂いた方、レスできずに済みませんでした(;^_^A

外食もできない状態でしたので、代わりに出張の新幹線で撮影した富士山の写真をUPします。

とてもきれいでした。

今日は久方ぶりに知人が、お勧めの串カツ屋さんに連れて行ってくれるというので、楽しみにしています。

また情報UPします！

いつもは、その日の「サービスカリー」にほうれん草入りを頼むのですが、

今日はブログ用に、見た目のインパクトのある「すじねぎカリー」を注文して写真を撮ったのでアップします。

※以前の船場カリーの記事はこちら

すじねぎカリー９００円（ちょい辛＋５０円）

イカ墨を使った黒いルーと、白いネギのコントラストがきれいで、食欲を誘います。

すじも、圧力釜で良く煮込んでいるのか、全然硬くなく、むしろやわらかいです。

カレーにネギを入れるという発想も面白いです。

ここのネギの味は、それほどネギネギしていないので、サラダ感覚に近いです。

カレーの辛さを少し和らげてくれるような気もします。

私がいつも行くのは、本町の北側の「瓦町店」ですが、以前別のFC店で同じ「すじねぎカリー」を頼んだときは、

スジがとても痩せていてマズかったです。ルーの味は変わらないですが（たぶんFC本部支給）、具材はFC店でバラつきがあることが分かりました。

※またまたその日の仕入れの都合かもしれませんが・・・

（検索ワード）

大阪　関西　ランチ　グルメ　カレー　船場カリー

そこで仕方なく、サークルKで売られているカップ麺でも食べてみることに。

最近登場したスポットの企画物ですが、１コ２５０円（ぐらい？）とカップ麺にしては、結構いい値段します。

※来来亭の同じ企画の時は、１コ３５０円（１００円分のお店の割引券付き）だったので、それよりは安いです。

製造しているのは「エースコック」。

粉末スープだけだと白っぽい色をしてますが・・・

醤油ダレを入れると濃い目の色に変わります。

肝心のお味の方ですが、「有名店カップ麺化」シリーズの中では、うまい方だと思います。

オリジナルを知らないので、あくまでも純粋にカップ麺としての評価になりますが、

「濃厚鶏白湯スープ」がベースとのうたい文句でしたが、その濃厚さが出ていて、濃い目の醤油ダレとのバランスもよかったように思います。

太目の麺も、コシがあってマズマズでした。

この手の企画の製造を受け持っているのは、「エースコック」と「十勝新津」という会社が多いようですが、「エースコック」の方が少し上かもしれません。

小太郎としては、２５０円のうち、お店はどのぐらいもらっているのか？が気になります。

１０円とか２０円でしょうか？

ご存知の方がいれば教えてください！

あと、カップ麺の裏フタにお店の営業時間が書いていました。

平日１１時～１６時、スープが切れたら終わり

とのこと。

お店の方は、かなり狭き門ですが、機会を見つけて挑戦したいです。

天満宮の裏にある「福龍園」というお店です。

別のグルメ会で連れて行ってもらったお店で、大阪のグルメ本やブログでも「辛いもの」ジャンルで、結構取り上げられています。

今回は月１ペースの別の「グルメ会」（７人）で使わせていただきました。

何といってもここは、超激辛の麻婆豆腐が有名です。

この写真は７人前です。

四川山椒と唐辛子がたっぷり入っていますが、特に山椒の辛さが強烈で、舌が痺（しびれ）れてきます。

それまでの料理を「そんなに辛くないやん！」という顔で食べていると、店主の闘志に火が付いたようで、最後にコイツが出てきました。この日は、いつもよりも強烈でした。

残念ながら、１／３は食べきれずに残してしまいました。

唐辛子の辛さに強い方でも、またこの四川山椒の辛さは質が違いますので、注意が必要です。

予約時、もしくは注文時に「山椒の辛さはお手柔らかに」と一言添えておくのをお勧めします。

白いご飯との相性は抜群で、これだけ出てきて、もう少し辛くなかったら、ご飯が３～４杯はいけるかも。

勿論ここは辛いだけのお店ではありません。

前菜

まこも茸と鴨肉を使った料理

４～５皿出てきましたが、外れはありませんでした。

写真を撮り忘れましたが、腐乳（ふにゅう）をといわれる使った野菜炒めもおいしかったです。

※腐乳（ふにゅう）は豆腐に香辛料を加え塩水の中で、発酵させたもので、ちょっとクセがあります。

お店は、テーブル２つ（７～８人）、カウンター８席程度とこじんまりしていますので、

予約されて行くのがいいと思います。

あらかじめ予約をしておくと、いい素材を使った料理を用意しておいてくれます。

コースは１人４０００円～（飲み物別）だそうですが、この日は１人５０００円にしてもらいました。

坦々麺、チャーハンなどの「街の中華屋さん」の普通の料理もあります。

※１人で行って１５００円～２０００円程度で十分楽しめます。

くれぐれも、店主から「辛い？」と聞かれたたら、多少余裕があっても「結構辛いです」と謙虚に答えることをお勧めします。「まだ大丈夫です」とか言ってしまうと、あとで大変なことになりますでの・・・


中国酒家「福龍園」

大阪市北区天満4-16-8

06-6353-7224

11:30～14:30、18:00～22:00

日・祝休

※天満宮正門から２本東の南北の路地沿い

１１時４５分頃でしたが、すでに長蛇の列ができており、次の予定もあったので断念しました・・・

益々行きたくなってきました。また機会があれば挑戦したいと思います。

ということで、今日は食べ歩きレポートができないため、以前書いた「納豆」の話の続編です。

※以前の記事は、こちらを参照ください。
http://ameblo.jp/raclette/entry-10205826396.html

画期的なパッケージの機能を堪能しようと近くのスーパーに買いに行くと、納豆売場には大量の納豆が並んでいます。

でもよく見ると、肝心の「金のつぶ」は売り切れて棚にありません(｀ε´)

やはり、かなり売れているみたいです。

「ミツカン」大儲けです！

そこで仕方なく、同じ新パッケージで値段が高めの「とろっ豆」を購入。

豆をあえて柔らかくしているみたいです。

空けてみると、確かにタレがゼリー状になっています。

ちなみに、カラシは入っていません。



ゼリー状のタレを納豆の上に乗せて、まぜまぜ・・・

はじめは少しムラになって混ざりにくい気がしましたが、諦めずに混ぜていると、やがて納豆にゼリーが馴染んできます。

お味の方は・・・

「うまい！」

タレを入れるよりも納豆本来のネバネバ感が残って、納豆の味が濃くなった感じがします。

便利な上に、味までよくなって・・・

「ミツカン凄い！！」と心の中で叫んだ小太郎でした。

よく読むブログで紹介されていたのと、サークルＫサンクスでカップ麺にもなっているのを見たので、是非行きたいと思っていました。

ところが・・・・

土日祝はお休み（涙）

しっかりブログ読んでおけば良かったです・・・

でもラーメンの神様は小太郎を見放しませんでした。

店の前に、弥七が紹介された「うまいラーメン」を特集した雑誌の記事が！！

車で５分ほどの近所に「総大醤」というお店があるのを知り、そちらへ向かいました。

着いたのは２０時頃でしたが、結構並んでいました。

つけ麺も人気のようですが、「こいくち醤油ラーメン」（７５０円）と「焼き飯」（５００円）のセットを注文。

※セットにしても１２００円と、大して安くなっていません。

まず出てきたのはチャーハン。

ちょっとウエットでしたが、めちゃうまみがあり、卵がそのうまみを吸収してご飯に膜を作っていました。

メニューをみると、寝かしたタレで味付けをしているそうです。レベルの高いチャーハンだと思いました。

で、期待の膨らんだところで「こいくち醤油ラーメン」

※「なると」がど真ん中に乗ってます。

醤油は「湯浅醤油」を使っているそうです。

麺は平めん系。

透き通った琥珀色のスープに、カツオの風味と、強烈なうまみを感じます。

ホームページを見るとかなりバラエティーに富んだ素材でスープをとっているようです。

・豚骨、鶏ガラ

・羅臼昆布

・かつお、さば、さんま、いわし、めじか

・たまねぎ、じゃがいも、ニンニク、ネギ、人参

※アサリが入っているという話もある一方で、少なくとも今は使っていないという話もあるようです。

肝心の味ですが、おいしいのですが、うまみが強すぎて、個人的には最後はちょっと「くどく」感じました。

あまりに色々な素材を使っているので、寄せ鍋の最後に残ったスープに通じるものがあります。

普通の「醤油味」の方が風味が楽しめたかもしれません。

機会があれば、次回は「つけ麺」にも挑戦したいと思います。

総大醤 （そうだいしょう）

大阪府大阪市北区浮田2-4-16

谷町線天神橋筋六丁目駅（11）出口より西へ、徒歩3分

http://soudaisyou.com/

無休

11:00～15:00
17:30～24:00