ご存知、家元・一条安雪氏が総本家で、その弟子が関東を中心に展開しているお店です。

学生時代を東京で過ごした頃からの、最高のご馳走であり、思い出の味であり、私にとって最高のラーメンであります。

はじめて出会ったのは、三田の五代目店（今はもうなくなって奥様が餃子店を経営しているそうです）です。どこの店舗にも共通するのですが、店の外に大きな骨が吊るしてあり、真っ黒な壁で三田店はガラス窓まで真っ黒なフイルムに覆われ、店の中が窺えない一見怪しいお店でした。

特徴は鶏がらと野菜をじっくり煮込んだ黄金色のスープと、スープがよくからむ黄色のちじれ麺。そして、スープに浸すと解けていくトロトロのチャーシューが何ともいえず、最高――――っす。

黒塗りの店構えと、「がんこラーメン」というネーミングから、
客　：「おやっさん、ここのラーメンうまいねー」
店主：「うちはまずいもの置いてないよ」
というトークが展開されそうですが、話しかけてみるとどこの店主も気さくな方です。

総本家は、もともと西早稲田にありましたが、現在は池袋で営業中です。