楽健寺天然酵母パン研究会のブログ https://ameblo.jp/rakkenpan/ 楽健寺天然酵母パンをお家で焼いている人の情報交換のためのFacebook記事を検索できるようにブログにしました。 ja カレーパンにあんドーナツ♪ 半熟卵入りのカレーパン いろいろ作っています♪
カレーパンにあんドーナツ♪
半熟卵入りのカレーパンは男性に喜ばれました。

 

Q.美味しそうですね^ ^！！
一次発酵をさせてから具材を詰めて揚げる感じですか？

 

A.おいしかったです
先生のやり方だと、そうなんですが、間違えて一次発酵なしで具材を入れてしまった気がします(´Д` )
それでもおいしくできました(笑)

次は手順通り、一次発酵させてから具材を詰めてみます

 

]]> https://ameblo.jp/rakkenpan/entry-12199504317.html Tue, 13 Sep 2016 10:47:58 +0900 初めてホームベーカリーで食パン焼きました。 初めて挑戦_
ホームベーカリーで食パン焼きました。
5時間で焼けるドライイーストコース、ソフトに設定して、

山内先生のパン種 250g
パン種 130g
砂糖大2
塩5g
オリーブオイル適量
水170ml
中はもっちり外はかりっと焼けました。(^ ^)

 

]]> https://ameblo.jp/rakkenpan/entry-12199503722.html Tue, 13 Sep 2016 10:45:29 +0900 バターロールに挑戦♪ 楽健寺酵母パン、娘が今日はバターロールに挑戦♪
焼きたてはふうわり甘くてとても美味でした(^^)

 

]]> https://ameblo.jp/rakkenpan/entry-12199503454.html Tue, 13 Sep 2016 10:44:13 +0900 楽健寺パン講座 今日は奈良の不空院さんでの楽健寺パン講座に参加しました。

私の今日のテーマは、
ホームベーカリー任せっきりのパン作りから、発酵の様子を見て材料や時間を加減できたり、パン生地を手で扱えるようになりたい！
でした^ ^

午前中、小麦粉2キロ分のパン生地の捏ねから始まり、3パターンの焼き方を習いました。

まずは、一次発酵で成形をして揚げて食べることのできるパコラ。
二つめは、オーブンで焼くパターン。
三つめは、ガスで焼くパターンでした。

そして、また別に、ホームベーカリーで焼くパン！と内容盛りだくさん！

焼き方で仕上がりが全然違うものになっていましたが、どれも本当に美味しかったです。
何よりビックリしたのは、ケミカルイーストを使ったパンは、焼き立ては薬品臭が立っているので食べない方がいいということでした(>_<)！！
やはり、安心して食べることができる天然酵母パン、有難いです。

生地を手でこねたり、成形するのはやっぱり難しいなぁとも思いましたが、経験を積んで慣れるていくことが一番かなぁとも思ったので、来週は、成形パンにトライしてみようと思います^ ^！

]]> https://ameblo.jp/rakkenpan/entry-12199503292.html Tue, 13 Sep 2016 10:43:34 +0900 おろし金ですりおろしました 今日はありがとうございました♪
宥厳先生のあり方がとても魅力的でした。
いろんな素敵な出会いにも感謝です。
さて、早速パン種を作りました。
せっかくなので違うやり方を、とおろし金ですりおろしました。ちょっと粗いですかね(*´･д･)
バーミックスで再度細かくしようか悩み中。。。

 

 

今日確認した状態と比べられないなあ～と細かくしてみました♪
明日の朝、増えていますように(*´Д`*)

 

 

無事、発酵しました。
今日はこれでカレーパンを作ります♪

]]> https://ameblo.jp/rakkenpan/entry-12199503032.html Tue, 13 Sep 2016 10:42:30 +0900 （宥厳先生）クッキングパパ クッキングパパの謎という記事が目についたので紹介する。クッキングパパ３１巻には冒頭に楽健寺の天然酵母パンが取り上げられていて我が輩も笑顔で登場する。この漫画を読んだ小学生がパン種くださいなどと沢山電話がかかってきた。懐かしいですね。

 

https://twitter.com/iwaresan/status/776026538680594432/photo/1

 

https://cakes.mu/series/3425

]]> https://ameblo.jp/rakkenpan/entry-12199502421.html Tue, 13 Sep 2016 10:40:11 +0900 我が家の定番食パン 我が家の定番食パン、全粒粉30%、甜菜糖、油脂はvegan用バターで材料は全てオーガニックです。
ベーグルは全粒粉プレーンと果汁で甘みをつけたクランベリー入りと二種。

]]> https://ameblo.jp/rakkenpan/entry-12199502335.html Tue, 13 Sep 2016 10:39:44 +0900 酵母作り 今日は、家でパン種作りをしました。
私は毎回ミキサーをする手間を省くため、まとめて作って冷凍してストックしています。
酵母を継ぎ足す前日に冷凍庫から出して解凍し、強力粉を足して酵母作りをしています。
まとめて作った方が材料のロスも少ないかなぁと思ったり。

パン種は甘くて美味しいので、いつも味見目当てに、子どもがお手伝いしてくれます笑。

 

]]> https://ameblo.jp/rakkenpan/entry-12199502119.html Tue, 13 Sep 2016 10:38:47 +0900 ハーブパン ライ麦20パーセント、ローズマリーを練り込んだハーブパン。ちょっと大人向けかなぁ。

 

]]> https://ameblo.jp/rakkenpan/entry-12199501790.html Tue, 13 Sep 2016 10:37:30 +0900 膨らまない（原因：粉？） 今朝、定期的に踏み合いをしているお友達が家に来て、合宿で頂いた酵母を見て驚いていました。
酵母の味も、しっかりと発酵していて酸味があり、自分の酵母とぜんぜん違う！と言っていました。
膨らみが悪いとお悩みだったので、酵母をお裾分けしました^ ^

そして、写真は今朝焼いたパンです。
膨らまなくなった時に、ちょうど粉を変えたことを思い出し、元のパン用の強力粉に戻して焼いてみました。
今回は上手くいったので、やはり膨らみが悪かったのは粉にも原因があったのかもしれません。
やっぱり上手く焼けると嬉しいです^ ^♫

]]> https://ameblo.jp/rakkenpan/entry-12199501585.html Tue, 13 Sep 2016 10:36:39 +0900