Rambler Rose

赤カブのピクルス

Thu, 27 Mar 2014 23:20:55 +0900

アメンバー限定公開記事です。

菜花をたくさん頂きました

Sat, 16 Mar 2013 21:30:02 +0900

千葉の君津市で在来種の野菜を無農薬で栽培している友達が

色々な種類の菜花を沢山送って下さいました。

まず、たっぷり水を吸わせて、元気を取り戻してもらい、いけばな用に

数本残し、さあ、何を作ろうかしら。

「菜花とからすみのパスタ」「菜花と蛤の茶碗蒸し」「新若布と菜花入り

うどん」卵の黄身をフヮット混ぜて・・・。勿論お浸しも良いですね。

なんとも云えないこの「ほろ苦さ」が春の陽気の上昇による、トラブルを

防ぐ働きをしてくれるので、感謝して頂きまーす。

薔薇の芽つぎ

Sat, 16 Mar 2013 21:03:11 +0900

１月２７日、「アンネの薔薇」の芽つぎをしました。

上の写真の針の先ほどの少し赤いのが『芽』です。

野ばらの幹を一部切り取りそこに「アンネの薔薇」の幹にある

芽を一つ小刀で抉り取り、それを野ばらに貼り付け、動かないように

テープで固定し、野ばらを鉢に植えてそのまま芽が動き出すまで

管理します。

春の日差しとともに、ここにきて芽が動き出し、なんと二・三日

足らずで葉っぱが出てきました！！！

下の写真　

ここまで来れば、大成功です！

！
うれしーい！！ヤッタね。

「二の午」ご飯？

Sat, 23 Feb 2013 20:03:14 +0900

昨日、会員のS様にお招き頂いただき、『二の午』のお祀りに参加させて頂きました。
『初午』とは立春明けの最初の『午（ウマ）の日』に行われる行事ですが、こちらのお宅では先祖代々『二の午』に行う慣わしだそうです。

今までこのような行事に参加したことが無かった、不調法者の私ですので……。
果てさて、何をお持ちしたら良いのか……と惑いまして……考えました。

お稲荷さまといえば、好物は云わずと知れた「油揚げ」ですよね。
油揚げをメインに、ご飯をたこう。中身は何を入れようか……？

人参、これは決まり。後は味。昆布だしと貝柱の出汁それと、茸の出汁で、深みを出そう!！　山伏茸と乾燥させた、エノキダケ。この食感がたまらない。

出来たのがこちらです。　云ってしまえば「加薬ご飯。」薬膳料理そのものでは有りませんか！

本当は色鮮やかで、煮崩れしにくい「京人参」を使いたかったのですが、残念ながら正月が過ぎると東京では入手困難でした。香りと彩りの点から云えば、三つ葉を散らしたかったのですが、冷めた時の事を考えて変わりに、炒り白胡麻をちらしました。

キティーちゃんに見えますか？

Mon, 18 Feb 2013 21:27:18 +0900

月に２・３回、子育て支援をしています。６時に保育園にお迎えに行き、夕食を食べさせ、お迎えの方が来る9時ごろまでお預かりします。

この日はデザートにプリンアラモードを用意していたのですが、『わたし、プリン嫌い！』と、あっさり云われたので、大好きな苺だけにすることにしました。でもこれだけでは……なんとなく……味気ないなーと思いながら準備をしていると……箱の下の方からからこんな形をした苺が出て来ました。　　　

閃いた！！　　

如何ですか？　キティーちゃんに見えませんか？　夫と二人ではこんな事は決して思いつきませんよね。私の脳の活性化の為には、良は刺激でしょ？　　

『子育て支援ならぬ、子供に支援されている』今の私です。

Nちゃんは結局この苺を食べられず、にお家に持って帰りました。

お気に入りの砂糖に出会いました！

Mon, 11 Feb 2013 22:41:28 +0900

「亜麻」「琥珀」名前もなかなかお洒落でしょ。

これら二つは沖縄産のサトウキビ使用の上赤糖。

もう一つ「本和香糖」こちらも、原料等は沖縄産のみの

粗糖を使用した乳白色の結晶が特徴のお砂糖。

私は白砂糖を使わなくなった後、結構長い間、何の疑問も持たず「三温糖」を使っていました。

ある時ふと手にした『昔ながらの製法』で造られた砂糖のラベルに『三温糖では有りません』と、書いてあったのです。

「白砂糖じゃないから良い」と思い込んでいたのに、どうして？

簡単に言うと三温糖とは上白糖を生成した残りの糖蜜を煮詰めて作られるもので、いわば砂糖の不純物（といっても体に悪いものという意味ではありません。わずかなミネラル類などです）が混入しているもので、あの茶色い色は糖が焦げたときのカラメルの色だそうです。この混入しているミネラルも製法が黒砂糖とは違うものなのでほとんど上白糖と同じです。

三温糖をやめてから料理に合わせて「黒糖」「きび糖」「甜菜糖」「オリゴ糖」「蜂蜜」時には「和三盆」「羅漢果」「パームシュガー」etc を使っています。　

生クリームに甘みを付ける時や「白和え」を作る時はやっぱり色の濃い「きびと糖」という訳にはいかないので、「和三盆」や「パームシュガー」を使っていました。

何を使っても何か納得できない、『これ』といった物に出会えない。

と、感じながら、手当たり次第、買って試しての連続でした。

そんな時、或る方がをご紹介して下さったのがこの「本和香糖」でした。

料理は味は基より色も大切な要素で有る事は、今更、言うまでもありません。

日本食は洋食と違い、一般的には砂糖無しでは作りにくいので、今回この３種類のお砂糖と出会えたのを機にそれぞれの特徴を生かしつつ、すっきりした甘みの和食作りに挑戦中です。

販売者　株式会社竹内商店　電話：０３－３６６６－７８３６㈹

商品は日本橋三越　食品売り場で購入できます。

インド菩提樹

Thu, 07 Feb 2013 11:54:44 +0900

「インド菩提樹」を頂きました。
『冬場に鉢を家の中に取り込める方に差し上げます。』
該当したので、手を挙げたら、なんと！

私一人だったのです。

ラッキー！と、最初は思いましたが、よく考えたら責任重大。
枯らせない……。

インド葉大樹って、葉っぱの先が細く角みたいに伸びているのが特徴なんですって。

頑張って育てまーす。

薔薇の芽つぎ

Sat, 02 Feb 2013 21:12:46 +0900

野ばらの幹の一部を削いでアンネフランクの芽を貼り付けてビニールテープをしっかり巻き付け、その後、野ばらを鉢に植えもどして完了。　

その後の管理は普通に土が乾いたら水をやるだけ。

そのうち、てっぺんの野ばらの芽が動き出したら、そこをスッパット切り取る。（エンピツのようになる。）幹に貼り付けつけた小さな芽が膨らんできたら成功した証拠。

挿し木でも増やすことは可能ですが、一本立ちするには、どうしても二年から三年はかかつてしまいます。芽つぎですと,春には小さいけれど花も咲きます。（でも木の成長の為に、この時期は蕾のいちにつまみ取り、花は咲かせません。）　

※園芸店で販売されている薔薇は特許の付いているものが殆どなので勝手に増やす事は禁じられている事を覚えておいて下さいね。