https://ameblo.jp/ramen-matome/ 様々なラーメン情報をとりまとめ。 ja 元々一風堂のラーメン博物館の店長をやっていた中坪氏の店。
一風堂がラーメン博物館に出店する際には、河原氏の反対を押し切って本場博多の味をそのまま出したという頑固者。
麺の坊 砦はその一風堂の味を引き継ぎつつもさらに洗練された豚骨ラーメンを出し常時にぎわっている。
ラーメンだけでなく、砦と言えば明太マヨのおむすびという人も少なくなく人気の逸品だ。
開店してだいぶたつが、麺の坊砦の勢いが衰える気配は一切ない。

それと、いつも感心してしまうのが接客のよさ。
素早くラーメンを提供しながらも、笑顔や大きな声は忘れない。
深夜三時まで営業もありがたいです。
あ、めんたいマヨおにぎりもおいしいですよー！！
麺の坊 砦@神泉|本谷亜紀の麺マガ！
あの元ラーメン女子大生の本谷さんもおすすめ！


今日のランチは「麺の坊　砦」さんの
「上々担々麺」に決定！！
いただきました！｜新横浜ラーメン博物館オフィシャルブログ
あ、ラーメン博物館への出店を今してるんだった。
中坪さんからしたら第二の故郷に戻った感じでしょうか？

キレーに白濁したSoup
ほとんど臭みはNothing！
くどさは なく サッパリとした飲み口…
ライトトンコツと表現されることが 多いけど…
なんのなんの…具志堅用高
豚さんの旨みは しっかり 出てます
うみゃいヽ(´▽`)/
休日出勤ランチ(ラーメン)＠『麺の坊 砦』神泉|ちぇるしーの花鳥風月&食べ歩き日記
決してライト豚骨ではないと思うんですよね。
豚そのもののうまみはちゃんと引き出している！

無難すぎて特記なし。
不味くはない。悪くない。
でも秀でていない。
麺の坊 砦 （渋谷神泉）|BUBU RAMEN
そういう感想が出るのも分かるのですが、それは砦の完成度がそれだけ高いということだと思います。

抜きん出たものがないが、バランスの良さを高めることの重要性を説かれた気になる。
ここまでまとまってる！と感じたとんこつは初めてだなー。
神泉 麺の坊 砦｜1 Dozen for a day

元々ラーメン好きだった店主が九州へラーメンの食べ歩きに出かけたときに、まだ一店舗しかなかった「一風堂」に惚れ込み、その場で弟子入りさせてもらったというエピソードがある。
新世紀らしいラーメン店の誕生といえる。
「一風堂」13年の経験を活かし、満を持して独立。　「麺の坊　砦」注目の新店誕生
あの大崎さんの砦開店時の解説です。

あの宅麺でも砦のラーメン買えるんですね。
20時間以上かけて強火で煮込むトンコツスｰプは､豚骨特有の匂いを無くし､豚の旨みだけを抽出し､閉じ込めている｡さらっとしたスｰプはクリｰミｰで､女性でも飲み干せる｡
麺の坊砦 砦らぁめん
臭みの全くない、まろやかな豚骨ラーメン|宅麺
食べてみたいですね。

前からどうしても行きたかった念願の「砦」ラーメン食べてきました。駅から離れた場所にあるラーメン屋なのですが、だからこそクオリティが高いんです。
[Å] 穴場！渋谷「麺の坊 砦」で激ウマ豚骨ラーメンに出会う！|おかめ女子のウェブメモ

麺の坊 砦|グルメイヤー

相変わらず美味い豚骨ラーメン。
今日は最後にご飯もスープに入れておじやっぽく！
期間限定の上々担々麺2012。900円。
辛さはそうでもなく、別で花山椒がついてくる。
担々麺として普通に旨いけど、せっかく砦きてるんだから、ラーメンに辛子高菜大量に入れて食べた方が良いかも。

]]> https://ameblo.jp/ramen-matome/entry-11831594949.html Wed, 23 Apr 2014 21:04:41 +0900 普通のラーメンや味噌ラーメンもあるが、
ここの人気はなんと言っても排骨担担麺。
ほとんどの客が注文している。
夏には排骨冷やし担担麺が良く出ている。
ライスもサービスされ、担担麺のスープとの相性も抜群。
渋谷において安定的な人気を誇る担担麺。それが亜寿加の担担麺です。

ここも日本仕様で食べやすくて美味しいですよー★
亜寿加(担担麺)＠渋谷|大阪女子的東京不動産
好評ｗ

スープは、ちょっと変わってる？！
坦々麺というと胡麻風味でちょっとトロみのあるクリーミーなというかそういうイメージがあると思いますが、こちらのお店のは違います！
醤油ベースで胡麻風味は全くなく。豚骨？のような背油が入っていて少しジンワリと辛さが来るスープ。スープ自体はサラっとしています。
背油がちょっと多いかな？という印象。イメージが全然違ったので余計にそう感じたのかも！？
美味しかったのですが、背油と排骨の揚げ物とでちょっと後半はお腹がきつくなりました＾＾；
☆亜寿加☆|ひまわりの　ラーメン♪ブログ
渋谷では数少ない女性に人気のラーメン店なのか？？

特にここは「排骨坦々麺」が売りみたいです。　しかも夏場は「冷排骨坦々麺」が美味しいみたいなのですが、辛いものが苦手なので、少し尻込みしそうになります。
「亜寿加」のラーメン|元・銀行員　～　華麗なる転職！～そして独立へ！
辛いのが苦手な方にはちょっとつらいかも・・・。
この方は塩を食べられたようです。
わたくし、亜寿加で担担麺以外のメニュー食べたことないんですが、塩はどんな味なんだろう・・・・。

ここは熱いのも美味しいが冷やしも美味しい。季節問わず年中冷やしを出してます。
パーコーの衣のサクサク感がたまりません。辛さもちょうど良く病みつきになりました。

渋谷・亜寿加|なおぷーたのブログ
私もそう思います！ｗ

私の個人的な感想なんですが、なんですが、久々なんですが、えぇぇぇぇ！！！！！と思いました。
こんな感じだっけ？？
ちょっと私はもう来ないです(´・ω・`)
前、美味しかったのに(´・ω・`)
排骨がなんか変わった気が・・・・・・・・・・・(´・ω・`)
渋谷　亜寿加|ラーメン時々食の歳時記
確かに時々味が変わった？と思うことがあります。自分の体調のせいかな？と思っているのですが・・・・。

食べログ　亜寿加はなんと3.5。高得点です。

つけ汁は酸味とオイリー感と粘度が無い辛味を超微辛に調整してもらった練胡麻風味が確り香る少しシャバ系な担々味で、表面に覆う練胡麻が麺に絡み胡麻ペーストは感じますがスパイス的な刺激はなくサラッと喉元を通って行きます。
亜寿加＠渋谷|赤バイクの知蔵のつけ麺アドベンチャー
たしかにつけ麺もおいしいです。


ゴマペースト？がちゃんと混ざってなかった感あったけど、カウンターにある高菜漬け入れながら食べたら美味しかった～。
ふもとまで下りてきたので久々に、亜寿加の冷やし排骨担々麺。
亜寿加に初めて来てから20年近くになる気がするけど、相変わらず美味いなあ。
グルメイヤー　亜寿加
]]> https://ameblo.jp/ramen-matome/entry-11831577949.html Wed, 23 Apr 2014 20:46:14 +0900 沖縄生まれのラーメン屋だそうで、とにかくうんちくあふれるラーメン屋。
天然素材にこだわり、とくに「ミネラル」に気を使っているとか。
そのポリシーから生まれるラーメンは澄んだ味ながら強力なコクも持ち合わせている。
サイドメニューは定番のTKG。これも放し飼いの鶏が生む有精卵を使っているということで美味。


具は一番摘みの海苔4枚に有精卵の味玉 ﾁｬｰｼｭｰ1枚にﾈｷﾞ､水菜あと薄卵焼き?(笑)って具合…
小豆島の有機醤油や伊豆大島の海塩 沖縄の黒糖などを使い自家製の香味油､ﾗｰﾄﾞを使用した拘りの一杯でしたが…
ちとｵｲﾗの舌には合わなかったかなぁ～(>_<)
ﾗｰﾒﾝ探訪記 ｱｰﾄﾏｻｼﾔ/upa様さんのﾌﾞﾛｸﾞ
あれれ？

味の感覚は、初動で節感が口内に広がり、中盤から終盤にかけてカエシ感が相乗され、最後に和出汁感を纏い鼻孔へと抜けていく感覚やね。
アートマサシヤ＠渋谷区/アカンな～同好会【大喜利編】
なかなかの高評価。

先ずはスープを一口。
うめ～～～～～！！！
すごい風味が豊かであっさりしていつつ
旨味が凝縮された本当に美味しいスープ！
ラーメン134@純天然だしラーメン アートマサシヤ/暴飲暴食の美学
すごい評価いただきました！

あっさりの魚介系、煮干しと鰹節の香りのする、丁寧な無化調スープ。
焦がしネギと香味油がほんわりとなかなかです。
アートマサシヤ　「特製旨口ラーメン」/あさの気ままなブログ
この丁寧という言葉がアートマサシヤのすべてを物語る言葉かなと。

特製旨口850円と濃口700円をダブ完。写真は濃口。
アートマサシヤ＠渋谷/大崎裕史オフィシャルブログ
大崎さんは2杯完食！

豚骨好きとかジロリアンには受け入れられないかもしれませんが
淡麗系が好きな人にはかなりの確率でヒットすると思います。
純天然だしラーメン　アートマサシヤ　＠渋谷/めんくい｜ラーメン日記

カツオと醤油がキリッとしていてうまし。

アートマサシヤ/グルメイヤー ]]> https://ameblo.jp/ramen-matome/entry-11826500608.html Fri, 18 Apr 2014 16:06:43 +0900 鶏白湯ラーメンや担担麺が売りのラーメン店で意外とおいしい。
なのに、かつてのメガ盛イメージが強すぎてか客足は伸びていないように見える。
ちなみに経営は際コーポレーションだと思われる。

胡麻味噌ベース、どっさり、濃厚な、濃厚民族が好みそうな、濃～い、味ダス！　麺は系列店の共通、平打ち麺、冷やしはカタメだと、余計に歯ごたえアリ
これもなんだか、食べ慣れちゃいました　
これは、かなり喉が渇く感じです
蒼龍山　渋谷道玄坂店　＠渋谷/Ｍｅｎ’ｓｙｏｕのブログ

濃厚じゃありません。なんていうか、薄っぺらいスープです。
鶏と言われると鶏なんでしょうが、浦和に行っちゃった三むらのような、
白湯じゃないけど鶏の旨みをじっくり抽出って感じじゃなく…。
蒼龍山＠渋谷で鶏白湯/たかたかさんの食生活日記

なかなか厳しい評価・・・

麺をつけ汁に浸して戴いてみると最初、鶏白湯の濃厚感がないのでアレっとしてしまいましたが後から独特な酸味が襲って来て今迄に体験した事のない不思議な組合せが喉元を通り過ぎて行きました。
蒼龍山＠渋谷/うまいラーメン全国版

とうがらしの絵が3個ある結構辛めな坦々麺をオーダーしてみたんですが、
本格的に香辛料の味がダイレクトに伝わってきて
日本人向けには作られてませんｗｗ

ラーメン屋の餃子は正直、元々期待していなかったのですが、
ラーメン屋さんにしては具がたっぷり詰まっていて
良くも悪くも万人ウケするような餃子でした。
蒼龍山 　渋谷道玄坂店/Mako photo blog

つけ麺好きなので、塩系のつけ麺。
おいしいです！
餃子をひらまっちゃんに奢ってもらったけど、餃子もビッグサイズ！
【ラーメン】東京渋谷　蒼龍山/【奄美黒糖焼酎】弥生焼酎醸造所杜氏ブログ

実はかなりの数の山椒がそのままの姿で入っていまして、どうにもこうにも食べていて、痛い。食感もなんだかもそもそしていて、食べ進めるのが大変でした。
渋谷［蒼龍山 渋谷道玄坂店］の「炎の担々麺」は激辛好きでもあまりオススメできない感/wlifer

【閉店】チョモランマ山 渋谷道玄坂店
まあ、実際は閉店というよりは業態変更というかコンセプト変更ですね。
音的には店名もそのままだし・・・。

醤油中華そば
^ ^
あっさり魚介スープ
美味しい

蒼龍山 渋谷道玄坂店/グルメイヤー ]]> https://ameblo.jp/ramen-matome/entry-11826480042.html Fri, 18 Apr 2014 15:39:41 +0900 渋谷は東急本店かつてちりめん亭があったところに新しくできた道玄家。
最近急激に増えている資本系家系の店舗だと思われる。
スタイル的には横浜壱六家に近いスタイル。
豚骨醤油だけでなく塩もある。


オープンキャンペーンで豚骨醤油500円を注文。トッピングスペシャル210円はチャーシュー2枚のりメンマ味玉にライス小100円。胡麻とか生姜とかいっぱいかけて、いただきます。家系の王道を踏襲したもっちり麺と美味しいスープです。
渋谷文化村通り東急本店先、横浜家系ラーメン道玄家オープン！/ぶけなび通信編集長のブログ

こちらのお店2/23にオープンで2/25今日までキャンペーンで、
とんこつ醤油と塩が680円のところ500円です。
というわけで、やむをえず食べることにしました。
期間限定のワンコイン　新装開店　道玄家/渋谷で世界一周

13時10分頃行き、先客3人。
スープは、醤油＋とんこつ。
麺は、太麺。
横浜家系 道玄家 渋谷/秋葉けい2のブログ

渋谷の東急本店の通りとClub、ラブホ街の角にある家系ラーメン。
すげー辛口な意見だけど、Club帰りに酔っ払って味覚が麻痺ってるお客さんなら大丈夫な味。
週末と家系ラーメン/ピロムオフィシャルブログ

家系ラーメンといえば、もう少し麺は細く、スープはこってりしていないのにここはこってりマイルドです。
東京風にアレンジしてあって、とても美味しい。
ここすごくおすすめ。
ラーメン食べたくなったらまた来ます！！
渋谷の横浜家系ラーメン『道玄家』はランキングで第1位にしたいほど美味しかった！！/bigwaver's グルメのページ

道玄家のラーメン？普通でした。
神泉　横浜家系 道玄家/さぷら伊豆

ちなみに麺硬めは硬すぎる。

道玄家/グルメイヤー
]]> https://ameblo.jp/ramen-matome/entry-11826451363.html Fri, 18 Apr 2014 15:08:34 +0900