麺はカドが立った中太平打ちストレート。
かなりの平打ちっぷりで濃厚なスープと言うこともありますがをよく持ち上げます。
食感はしっかり茹で上げられていることもあり弾性が弱くコシはないですが、ムッチリとした身がつまった感じです。

チャーシューは脂身の少ない部分。ホロッと崩れる軟らかさ。
もやしはニラの風味をまとい、ネギと共にシャキシャキ。
後半は玉ねぎのみじん切りともやしにかかっているラー油がスープに溶けだし、さっぱりと清涼感を与えます。
かなり濃厚なわりには後味は意外とすっきり。

開店2日目とは思えないほどのクオリティ。
券売機には売り切れになっていたタンメンなどもありましたので、近いうちに再訪したいと思います。