レストラン ル・ラヴィッスマンのブログ https://ameblo.jp/ravissement2015/ 2015年6月にオープンした名古屋 新栄のフレンチレストラン「 ル・ラヴィッスマン」です。ワインは私のこよなく愛するブルゴーニュとシャンパン専門で店内の特注のウォークインセラーでバッチリ温度管理されています。フレンチとワインの素晴らしき世界をお伝えしていきます^_^ ja テーブルマナー講座を開催しました 名古屋　新栄のフレンチレストラン　ル・ラヴィッスマンです。


2月の末に㈱シェリロゼ様による『テーブルマナー講座』を開催して頂きました。


今回初めてのご参加も多かったとの事でしたが、次第に打ち解けた和やかな雰囲気で会が進行していきました。



皆さん真剣そのもの。講師の井垣先生のお話を欠かさずメモ。

意識の高い皆様にサーブさして頂くのは光栄なことです。


因みに今回定員13名の会でしたが、全て女性の皆様のご参加でした。









最後に少しレストランでのワインの楽しみ方や選び方をお話をさせて頂きました。


次回は4月24日（日）の開催となります。

既にお申込み多数のようです。

ご興味お有りのようでしたらお早めにお申し込みくださいね(^^)


テーブルマナー講座のお申込みは　㈱シェリロゼHP　よりどうぞ

⇓

http://www.c-roses.co.jp/personal/ko3-1.html#01

]]> https://ameblo.jp/ravissement2015/entry-12137149364.html Tue, 08 Mar 2016 23:00:10 +0900 メナ―ジュケリーに掲載して頂きました 名古屋　新栄のフレンチレストラン　ル・ラヴィッスマンです。


メナ―ジュケリー　2016年春号に当店が掲載されました。




名古屋の素敵なマダムの皆様が毎回読者モデルで登場する有名な雑誌です(^^)/


うちのお店もお世話になっている方もちらほらとお見かけします。


今回は雑誌の真ん中ほどに『NEW OPEN　レストランのお目当てメニュー』という特集記事で、何とトップページに載せて頂きました！！

編集部の皆様有難うございました。




シェフのスペシャリテ　フォワグラです～


皆さん是非ご覧になって下さいね～(^^)/

]]> https://ameblo.jp/ravissement2015/entry-12137139211.html Tue, 08 Mar 2016 22:34:32 +0900 たまにはコースメニューのご紹介 名古屋 新栄のフレンチレストラン ル・ラヴィッスマンです。

1月もあと少しで終わりに近づいて来ました。
ホントあっという間に月日が過ぎます(^_^;)

これから寒さの本番、皆様風邪やインフルエンザにはお気をつけ下さいね～

さてたまにはコース料理のメニュー内容を紹介してみたいと思います。

当店では2種類のコースをご用意しております。

◻️ムニュ・セゾン
・アミューズ  
   ユリ根のムース、蟹の身とコンソメジュレ、キャヴィアをのせて
・オードブル
   サーモンのミ・キュイ、ハーブのサワークリームと柚子の香り
・魚料理
   真鯛のポワレ、セップ茸のクリームのソース
・肉料理
   牛ほほ肉の赤ワイン煮込み、黒トリュフとじゃが芋のピュレ

・アヴァンデセール・グランデセール・小菓子と食後のお飲みもの

◻️ムニュ・ラヴィッスマン
・アミューズ5種盛り合わせ
・オードブル1
白子のムニエル、焦がしバターのソース
・オードブル2
フォワグラのポワレとキノコのリゾット、蜂蜜とシャンパンヴィネガーのソース
・魚料理
オマール海老のプランチャ焼き、甲殻類のソースで
・肉料理
鴨のロースト、ポルトと黒トリュフの2色のソース
・アヴァンデセール
・グランデセール
・小菓子と食後のお飲みもの

ムニュ・セゾン￥6,000 ムニュ・ラヴィッスマン￥8,800となります！

こちらは今日現在のメニューです。メニューはシェフが市場に通い、その時の食材で考えるため不定期で変更になります～
是非一度ご来店下さいませ～^_^


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]]> https://ameblo.jp/ravissement2015/entry-12122153064.html Wed, 27 Jan 2016 20:18:18 +0900 2月3日よりランチをスタートします
かねてから大変ご要望の多かったランチの営業を来月2月3日（水）より開始致します。

毎日4席限定でのお席のご用意となりますのでご予約はお早めにどうぞ^_^

ランチコースは2,500円と3,500円の2種類です。

デジュネA 2,500円
前菜、メイン、デザート、小菓子と食後のお飲みもの
※平日限定のショートコース

デジュネB 3,500円
アミューズ、前菜、魚、肉、デザート2品、小菓子と食後のお飲みもの
※ごゆっくりとお楽しみ頂けるフルコース

基本この2本立てですが、ご要望に応じてディナーコースもご用意させて頂きます。（要予約）

皆様からのご予約お待ち申し上げております～！

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]]> https://ameblo.jp/ravissement2015/entry-12117313665.html Thu, 14 Jan 2016 14:30:47 +0900 【テーブルマナー講座】開講します！ 名古屋新栄のフレンチレストラン ル・ラヴィッスマンです。

2月と4月の2回限定で当レストランで東京の（株）シェリロゼ様による名古屋【テーブルマナー講座】を開講して頂く事となりました。

講師をして頂くのは（株）シェリロゼ 代表取締役でもあり人財教育家、マナーコーチの井垣利英先生自らが行われます！

井垣 利英 先生のブログ、マナー講座詳細はこちらからご覧頂けます。
http://ameblo.jp/cherieroses/entry-12115554380.html

東京ではかの有名フレンチ「モナリザ」さんで開いているというこのマナー講座、13名様限定の募集なので気になる方は早めにお申し込み下さいね～

大変人気の高い講座なので満員必至ですよ！


私も講座の中で少しだけお時間頂いてワインとレストランを楽しむ為の秘訣をお話しさせて頂きます。

（株）シェリロゼ様HPと井垣利英先生についてはこちらから
http://www.c-roses.co.jp/

是非とも皆様のご参加をお待ちしております！


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]]> https://ameblo.jp/ravissement2015/entry-12115874479.html Sun, 10 Jan 2016 14:11:21 +0900 最古のシャンパーニュメゾン 今月のシャンパーニュ 11月も終わりに近づきいよいよ年末、最近めっきりと寒くなってきましたね。

今週からグラスシャンパーニュはシャンパーニュ地方で最初に誕生した最古のメゾン「ルイナール」のブラン・ド・ブランをご用意しております。


リュイナールと言えばかのドン・ペリニョンと同時代に生きた方。
歴史があるのも頷けますね～
今でもシャンパーニュ地方のオーヴィレール村に行けば村の教会にお墓が有ります。
ドン・ルイナールとドン・ペリニョンお二人の墓が並んでいるそうです。
私も以前訪れましたがドン・ペリニョンの墓に気が行ってて気付きませんでした～(^_^;)

そして目に付くのはやはりボトルの形状ではないでしょうか。
ルイナール独自のこの形、地下のカーヴでの熟成中に澱との接触面積が増えて旨みがより出るんだそうです。
各社ボトルの形にもそれぞれのこだわりがあって面白いですね～

アペリティフに最も適していると評されるエレガントなシャンパーニュを是非お楽しみ下さい！


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]]> https://ameblo.jp/ravissement2015/entry-12099842236.html Thu, 26 Nov 2015 17:51:14 +0900 岐阜ワインフェスタ
今日は招待状が届きました。


今週の日曜日に岐阜 柳ヶ瀬商店街で開催の『岐阜ワインフェスタ』への参加状です。
といってもスタッフ側でお手伝いするようにとの単なる指令ですが(^_^;)

中々盛大なイベントで飲食店が33店舗、200種類ものワインが楽しめるそうです。
当日はVIPルームもあるらしくそちらでのお手伝いをして参ります^_^

事前にVIPグラスワインのリストを拝見すると、
アルマン ルソーやムートンの86、そして何とラターシュ！
かなり気合いの入った内容ですね～

そしてストップひばりくんの作者江口寿史先生も来場（普通はリアルワインガイドのと紹介するのですが世代的に（笑））
先生のサイン会も開催だそうです。
そしてアピシウスの情野ソムリエまで来場とのこと。

何だか岐阜が元気です。

当日会場でお会いしましたら宜しくお願い致しますm(_ _)m

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]]> https://ameblo.jp/ravissement2015/entry-12090115375.html Fri, 30 Oct 2015 22:59:44 +0900 まだあった！ブルゴーニュの掘り出しモノ
あと5日で10月も終わりですが、来月の定休日が決定致しました。

11月1日、8日、15日、23日、29日となります。
普段日曜日は休みですが、22日の日曜日は営業致します！
3日祝日ももちろん通常営業！
皆様宜しくお願い致しますm(_ _)m


更にまだ10月なので自分自身まだピンと来ないのですが、2015年のクリスマスディナーのご予約受付もスタートしております。

12月21日～25日の期間はクリスマスディナーのみのご用意となります。
お一人様13,000円のクリスマスコースをご用意させて頂きます。
11月中にご予約頂ければ早割もありますので是非ご検討下さいませ^_^

考えてみれば今年もあと2ヶ月余り、早くはないかな～
もうすぐに年末になってしまいますね、、、


さて宣伝ばかりになってしまいましたが、最近お気に入りでグラス販売しているワイン

Domaine Jafflin
Nuit-Saint-Georges 2012

試飲会で飲んで美味しいかったので使っています^_^
ドメーヌ・ジャフランはニュイ・サン・ジョルジュ村で3代続くヴィニュロンの家系で、奥様はベルナール・ノブレ（DRCの現醸造長です）の従妹だそうです。
更にはレシュノー兄弟とも情報交換しながらワイン作りをしているようです。
ほとんど輸出に回されていないので（フランス国内が90%だそうです）滅多に見かけません。

今月始めに行われた試飲会の時点で在庫数十本と本当に少ない流通量ですね。
果実味がキレイで2012年のスタイルとも相まって開けてすぐ美味しく楽しめます。
是非一度お試し下さい！


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レストラン・飲食店ランキングへ ]]> https://ameblo.jp/ravissement2015/entry-12088595969.html Mon, 26 Oct 2015 19:08:15 +0900 ワインが飲みたくなる南仏フレンチ
今日は勝川のフレンチレストラン「シュヴァル ブラン」さんへランチでお邪魔しました。



山本シェフは南仏で修行されたので合わせるワインも南仏ワインです。



う～ん、ワインが飲みたくなる料理の数々！
ポーションもしっかり、クラシックなフレンチやっぱりいいですね^_^



普段あまり飲まない南仏ワインとお料理のペアリング勉強になりました！！



帰りに高橋シェフの「パティスリー ラボ テツヤ」さんに立ち寄りスイーツを購入。
今日はいい休日となりました～


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]]> https://ameblo.jp/ravissement2015/entry-12085648066.html Sun, 18 Oct 2015 20:08:34 +0900 幻のニュイ・サン・ジョルジュのグラン・クリュ
いきなりですがニュイ・サン・ジョルジュにグラン・クリュが存在していた事をご存知でしょうか！？
え？ニュイ・サン・ジョルジュ村には一級畑しかないでしょ！？
と誰しも思うはずです。
実際現在ニュイ・サン・ジョルジュの生産者グループが一級畑のレ・サンジョルジュ畑をグラン・クリュ昇格への活動をしており、近々昇格の見込みとみられています。

しかし過去に確かにグラン・クリュが存在しておりました。
それがこちら


ラベルを良～くご覧下さい。
赤字でNuits-Saint-Georgesと書かれた上にGrand Cru の表記があるのが分かりますでしょうか。

このワインは、
Nuits-Saints-Georges Chateau Gris
リュペ・ショーレが生産していたワインです。

何故グラン・クリュなのか？
このワインは当時主にイギリスに輸出されていたようです。
現地ではこのワインが大変有名だっためグラン・クリュ扱いされていたそうです。

もう一度注意深くラベルを読むとGrand Cru deとありますね。
このGrand Cruの後のdeと付いてるのがポイントなんでしょうね。
古き良き時代のアバウトさって感じで微笑ましい感じです^_^
今ではこんな事絶対ムリですよね（笑）

では実際どこの畑かと言いますと、



畑の地図の濃いピンクに塗られた一連の畑がニュイ・サン・ジョルジュの一級畑群です。
その中で1番右のポコッと上に飛び出した畑 Les Cros、ここがこのワインの正体です。
しかし現在は生産されていないワインですね～

実際は一級畑というちょっと珍品ワインのご紹介でした～


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]]> https://ameblo.jp/ravissement2015/entry-12084661613.html Fri, 16 Oct 2015 00:05:41 +0900