生おから … 50g

長芋 … 50g

a.醤油 … 小さじ1

a.めんつゆ … 小さじ2～3

a.水 … 少々

トマト … 100g

ブロッコリー … 50g

 

 

生おからは熱したフライパンで空炒りし、水分を飛ばす。耐熱器に入れてフタをせず、電子レンジ加熱もOK(2～3分程)

 

ブロッコリーは小房に分けて熱湯でゆでる。トマトは小さめの角切りにする。

 

長芋は千切りにして軽く包丁で叩いて粘りを出し、合わせたaと混ぜ合わせる。

 

３の長芋に１のおからを加えてよく混ぜる。

 

４のおから長芋に２のブロッコリーとトマトを加え、全体に和える。

 

長芋は叩かず千切りのままや、すりおろしても

お好みの形でどうぞ

 

 

生おから … 50g

じゃがいも … 50g

キュウリ … 50g

たもぎ茸 … 50g

ポン酢 … 大さじ1～2

塩 … 少々

 

 

生おからは熱したフライパンで空炒りし、水分を飛ばす耐熱器に入れてフタをせず、電子レンジ加熱もOK(2～3分程)

 

じゃがいもは小さめに切って柔らかくゆで、水を捨てる塩少々をふり、火にかけて鍋を揺すりながら軽く水分を飛ばす(粉ふきいもの要領)

 

じゃがいもを熱いうちに潰し、おからと合わせてよく混ぜる

 

キュウリは薄い半月切りか千切りにする。たもぎ茸は小房に分け、熱湯でさっと火を通す。

 

３のポテトおからにポン酢を加えてよく混ぜ、４を加えてさらによく混ぜる。

 

味が足りないようなら塩少々を振って調味する。

 

 

生おから … 50g

キュウリ … 50g

おつゆ麸 … 5g(10個ほど)

a.酢 … 大さじ1～2

a.砂糖 … 小さじ2～3g

a.醤油 … 少々

 

 

生おからは熱したフライパンで空炒りし、水分を飛ばす。耐熱器に入れてフタをせず、電子レンジ加熱もOK(2～3分程)

 

キュウリは薄い半月切りか千切りにする。麸は少量の水で湿らす。

 

合わせたaに１のおからを加えて全体によく混ぜる。

 

３のおから酢に２のキュウリと麸を加えて混ぜる。

 

 

 

生おから … 50g

かぼちゃ … 50g

キャベツ … 80g

たもぎ茸 … 50g

a.醤油 … 大さじ1

a.だし汁 … 小さじ1

塩 … 少々

 

 

生おからは熱したフライパンで空炒りし、水分を飛ばす。耐熱器に入れてフタをせず、電子レンジ加熱もOK(2～3分程)

 

かぼちゃは水からゆでる、あるいは蒸して柔らかくし、フォークなどで潰す。

 

炒ったおからと潰したかぼちゃを合わせて混ぜ、合わせたaを加えてさらによく混ぜる。

 

キャベツは食べやすいように小さめに切り、ラップに包んで30秒ほどレンジ加熱。

 

たもぎ茸は小房に分け、熱湯でさっと火を通す。

 

４と５を３のおから南瓜に加えて全体をよく混ぜ、塩で調味する

 

 

お餅 … 好きなだけ

a.塩 … 少々

a.味の素 … 少々

 

 

お餅を小さい角切りにし、ザルなどに広げる。風通しのいい場所に1週間ほどおき、よく乾燥させる。ひび割れてくるのが目安。

 

フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、カラカラに乾いたお餅を弱火～中火でじっくり炒る。

 

カリカリにするため、茶色く色付いてくるまで根気よく炒る。

 

 

aを振って全体を混ぜる。

 

 

ガリッとした噛みごたえを求めて醤油おかきより少し大きめに切ったところ、色づくまでに時間がかかりました

 

途中、少しの間炒らずに放置すると、片面だけ焦げ気味に…。それもまた香ばしくておいしかったり

 

苦労した甲斐あって、噛みごたえは抜群でも乾いたお餅には塩が上手くつかず…。味付けの方法だけ考え直さねば。

 

少しでも簡単に作りたい方は小さめに、歯ごたえ重視なら大きめに切りましょう

 

 

 

お餅 … 好きなだけ

a.砂糖 … 適量

a.醤油 … 適量

 

 

お餅を小さい角切りにし、ザルなどに広げる。風通しのいい場所に1週間ほどおき、よく乾燥させる。ひび割れてくるのが目安。

 

フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、カラカラに乾いたお餅を弱火～中火でじっくり炒る。

 

こんがり茶色く色付いてくるまで炒ると、カリカリに♪

 

お餅が熱いうちに混ぜ合わせたaに入れ、手早く全体を混ぜる。

 

ちょっと一言

ずっと作ってみたかった自家製おかきに初挑戦

 

油で揚げずにヘルシーに

オーブンを使わず簡単に

フライパン一つで

本格おかきができました

 

 

生おから … 30g

大根 … 150g

a.とびっこ … 10g

a.だし汁 … 小さじ2

塩 … 適量

 

 

生おからは熱したフライパンで空炒りし、水分を飛ばす。耐熱器に入れてフタをせず、電子レンジ加熱もOK(2～3分程)

 

大根は皮をむいて千切りにし、塩少々でもむ。水気が出てきたら手でよく絞る。

 

ボウルなどにaを合わせ、１のおからを加えてよく混ぜる。

 

食べる直前に２の大根を加えて和え、味が足りなければ塩少々を振る。

 

 

大根をもむ塩が多すぎるとしょっぱくなるので注意

 

 

里芋 … 150g

生おから … 40g

a.砂糖 … 小さじ1～2

a.みそ … 大さじ1～2

だし汁 … 適量

 

 

里芋は皮をむき、いつもの煮物より小さめに切る。

 

鍋に里芋を入れ、だし汁をひたひたに注いで火にかける。煮立ったらaを加え、里芋に味が染みるまで弱火で煮る。

 

このとき、煮汁を煮詰めすぎないように目を離さないこと危ないと思ったら少しだし汁を加える。

 

里芋が柔らかくなったらおからを加え、箸で炒るように全体をよく馴染ませる。

 

 

煮汁をおからに吸わせたいので、煮詰めすぎないように煮汁が多すぎたときは、おからを加えた後、ちょうど良くなるまで少しの間煮て下さい

 

 

大根 … 100g

長芋 … 50～100g

とびっこ … 5～10g

 

 

大根は細めの拍子木切りにする。塩少々でもんで5分ほどおき、水気を切る。

 

長芋は千切りにし、包丁で軽く叩いて粘りを出す。

 

大根と長芋を合わせ、とびっこで和える。最後に塩で味を調える

 

長芋の量は粘りが強ければ少なめ、弱ければ多めがおすすめ

 

 

生おから … 40g

里芋 … 120g

a.だし汁 … 大さじ2

a.砂糖 … 小さじ1

a.味噌 … 大さじ1

 

 

生おからは熱したフライパンで空炒りし、水分を飛ばす。耐熱器に入れてフタをせず、電子レンジ加熱もOK(2～3分程)

 

里芋は皮をむいて食べやすく切り、柔らかくなるまでゆでる。半量をつぶす。

 

ボウルなどにaを合わせ、潰した里芋を加えてよく混ぜる。そこにおからも加え、和え衣を作る。

 

残りの里芋を３に加え、よく和える。

 

 

クセになるねっとり＆ほっくり感