おさかなマイスター　日記

とんぺい　富山県富山市桜町

Thu, 05 May 2016 17:21:48 +0900

とんぺいの「アジフライ」

「とんぺい」（★★）

本日のメニュー

住所：富山県富山市桜町2-1-18
電話：076-432-0789
定休日：不定休
営業時間：17:00～22:00
最寄駅：新富町駅から98m

２０１５年７月１５日
ホテルのフロントで聞いていきました。
富山駅前で人気の激安居酒屋であったようです。
道理で、すごく混んでいました。
値段はリーズナブルで２人６０００円でした。
魚は、当日仕入れたものをさばいています。
なくなると販売終了です。

揚げもの: ひと手間で変わる。料理のコツ/著者不明: ￥1,512; Amazon.co.jp

和食の人気揚げ物料理―基本の調理技術から創作料理まで大公開 (旭屋出版MOOK)/大田忠道: ￥2,700; Amazon.co.jp

栄食堂　富山県下新川郡朝日町

Wed, 04 May 2016 19:38:44 +0900


栄食堂の「タラ鍋｝

「栄食堂」（★）

本日のメニュー
タラ鍋
１０８０円

2015年7月15日
今日は、富山に来ています。
栄食堂さんによりました。
２度目の富山なので今回は
この辺で昔からたべているタラ鍋
をいただきました。真夏に食べるタラ鍋
はとても暑っかたです。
鍋ごと出てとてもダイナミックでした！

毎日食べたくなる絶品鍋/大庭英子: ￥1,296; Amazon.co.jp

笠原将弘のやみつき極上なべ/笠原将弘

￥1,382

Amazon.co.jp

やきとり半どん　横浜市中区

Mon, 05 Oct 2015 22:31:14 +0900

やきとり半どんの「焼鳥コース」

「やきとり半どん」（★★）

住所：神奈川県横浜市中区常盤町5-59 　
電話： 045-681-1240
定休日：日・祝
営業時間：11:00-14:00 / 17:00-21:00
最寄駅：内駅北口下車　徒歩5分

本日のメニュー
お好みコース
2100円

2015年10月5日
今日は、塩釜から来たお客様と一杯。
昔、行ったことがあったので半どん
さんに迷わず来店しました。「お好み
コース」は、リーズナブルで締めの
焼きおにぎりとトン汁が気に入って
います。トン汁定食なともランチであり
深夜食堂みたいな雰囲気です。◎

焼とりの技術　最新人気店の旨さの秘訣/旭屋出版: ￥2,700; Amazon.co.jp

やきとり―11店の技術と串バリエーション/柴田書店: ￥3,456; Amazon.co.jp

やきとり本 (エイムック 2117)/エイ出版社: ￥905; Amazon.co.jp

横濱うたげやど根性ホルモン　西区戸部町

Wed, 05 Dec 2012 23:21:46 +0900

ど根性ホルモンの「野菜サラダ」

「ど根性ホルモン」（★★）
http://dokohoru.info/menu/

住所：神奈川県横浜市西区戸部町７丁目224
電話：045-320-3077
定休日：日曜・第3月曜
営業時間：17時～23時
最寄駅：ＪＲ戸部駅

本日のメニュー
椿シェフのおまかせ

　横浜野菜の人参の食べ比べ

　ホルモン焼き

　横浜野菜のサラダ　ボリューム満点！

　ローストビーフ

　焼きショーロンポー

2012年12月5日
今日は、スローフード横浜の忘年会に来ています。
訪れてのは、浜の料理人御プロジェクト発起人の椿さん
のお店です。私は、お初になるお店ですが、こんなお店
があればいいのに問言うようなお店です。野菜とお肉が
とてもおいしく食べられます。マイブーム到来の予感が
するお店。かなりお勧めです。

干し野菜クッキング―ちょこっと干してうまみがぎゅっ!/本谷惠津子: ￥1,575; Amazon.co.jp

星付きシェフのシンプル★レシピ魚・野菜料理編 (デアゴスティーニコレクション)/辻調理師専門学校: ￥1,500; Amazon.co.jp

シャープ【扇風機】DCモーター搭載マイコン式リビング扇（リモコン付ベージュ系）SHARP.../シャープ: ￥価格不明; Amazon.co.jp

味の一平　北海道千歳市北斗

Fri, 25 May 2012 21:05:14 +0900

味の一平の「チャーシューみそラーメン」

「味の一平」（★★）

住所：北海道千歳市北斗3-1-16
電話：0123-27-2391
定休日：日曜日
営業時間：10:45～15:00
最寄駅：JR千歳線千歳駅より車で約5分

本日のメニュー
チャーシューみそラーメン
９７０円

2012年5月25日
今日も、北海道にいます、お昼に千歳の味の
一平さんに行きました。２度目の来店ですが、
いつも混んでいます。並んでいる内に注文を
聞かれ、座ると１分ぐらいでラーメンがでて
きます。とても感心します。おすすめは、み
そラーメンです。今日は、チャーシューみそ
にしました。

藤原製麺北海道熊出没注意ラーメン醤油味 1食×10袋/藤原製麺: ￥1,800; Amazon.co.jp

ラーメン屋の行列を横目にまぼろしの味を求めて歩く/朝日新聞出版: ￥1,680; Amazon.co.jp

らーめん屋おやじのここだけの話/文芸社: ￥1,050; Amazon.co.jp

谷間のラーメン顛末記/杉並けやき出版: ￥1,400; Amazon.co.jp

コクと旨味の秘密 (新潮新書)/新潮社: ￥714; Amazon.co.jp

握　群来膳　小樽市色内

Thu, 24 May 2012 22:36:47 +0900

握　群来膳の「おまかせ握り」
（にぎり　くきぜん）

「握　群来膳」（★★★）
http://kukizen.jp/kodawari.html

住所：北海道小樽市色内1-12-8 三佳ﾋﾞﾙ 1F
電話：0134-27-2888
定休日：火曜日（第3火曜は営業）、第3水曜日
営業時間：昼11:30～15:00
　　　　　夜17:30～22:00
　　　　　ランチ営業、日曜営業
最寄駅：JR函館本線小樽駅より徒歩約8分
　　車：札樽自動車道小樽ICより約10分
　　　　小樽駅から623m

本日のメニュー
店主おすすめの「おまかせ握り」
３９００円

2012年5月24日
２度目の小樽。
ＡＮＡの翼さの王国２０１１年１０月号
http://media.ana.co.jp/magazine/1111.html
を機内で拝見。自分にはないな～と思い去年は札幌にとフライト。
今年、１月に余市に行くことになり、雪積小樽で下車。１時間駅で、
余市に行く電車の待ちあわせ。

今日２度目の小樽。
「群来膳」さんに行ってみました。
まず入ってびっくりしたのが、セットされている器の美しさ。
さすが硝子の街小樽です。
大将にお聞きしたところ、全て特別に作らせたものらしく
オリジナルだそう・・・
私が注文したのは、店主おすすめの「おまかせ握り」
12貫で4500円のところ30食限定3900円。
1貫1貫大将が説明しながら手際よく出してくれます。
これはカウンター席ならではの醍醐味ですよね。
しゃりの大きさもちょうど良く、とても食べやすかったです。
ねたケースのボヤンエビやアワビが光っていました。
連れが、赤貝と数の子を追加。赤貝の産地を聞くと長崎。
ぴかぴかに光っていた赤貝なのに内地もの少し残念。
でもすしには夢がないといけないなと思わせるお店でした。
大将また食べにいきますね！！

すし手帳/坂本一男/監修: ￥1,470; Amazon.co.jp

すしの技すしの仕事/小沢諭: ￥4,410; Amazon.co.jp

全国極上鮨の名店/著者不明: ￥500; Amazon.co.jp

寿司ネタの通になる/野村祐三: ￥1,680; Amazon.co.jp

鮨水谷の悦楽 (文春文庫)/早川光: ￥660; Amazon.co.jp

るるぶ冬の北海道’10 (るるぶ情報版北海道 3)/著者不明: ￥840; Amazon.co.jp

朝市　都筑ふれあいの丘駅

Sun, 09 Oct 2011 22:10:06 +0900

都筑ふれあいの丘駅の「新鮮やさい」

「日曜朝市」（★★★）

住所：横浜市都筑区葛が谷８－１
開催日：日曜日
営業時間：6:00～8:00
最寄駅：横浜市営地下鉄グリーンライン
　　　　「都筑ふれあいの丘」徒歩1分

本日のお買いもの
赤玉４３０円
はつか大根１００円

2011年10月9日
今日は、日曜日の「都筑ふれあいの丘駅」朝市をご紹介。
あまりブログには掲載していなかったのですが、日曜日
に散歩がてらに毎回でむいています。農家さんが8店舗
直売をおこなっています。
最近野菜が高いため、地場の新鮮な野菜をもとめて、たくさん
の人がおとずれています。am6:30から販売なのですが、３０分
ぐらいで売り切れ続出です。本日は、はつか大根のサラダを作ります。

農家が教える加工・保存・貯蔵の知恵―野菜・山菜・果物を長く楽しむ/著者不明: ￥1,200; Amazon.co.jp

常備菜―つくりおきのおかずと展開料理 (わたしの保存食)/著者不明: ￥1,890; Amazon.co.jp

からだにおいしい野菜の便利帳/著者不明: ￥1,365; Amazon.co.jp

朝に効くスープ夜に効くスープ/浜内千波: ￥1,260; Amazon.co.jp

da TAKASHIMA 　横浜市西区高島

Fri, 23 Sep 2011 23:09:11 +0900

ダタカシマの「自家製パン」

「da TAKASHIMA」（★★）
http://da-takashima.jp/

住所：横浜市西区高島２丁目１０－28　
電話:045-451-3008
定休日：無休
営業時間：11:30-0:00
最寄駅：横浜駅東口より徒歩5分
　　　　

白い壁が目印です。

本日のメニュー
自家製パン
前菜盛り合わせ
アンチョビのピザ
キノコのパスタ

ビールで乾杯です。

前菜の盛り合わせ

自家製パン

アンチョビのピザ

キノコのパスタ

2011年9月23日
本日は、ダ　タカシマさんでランチをしました。自家製パンが
おすすめです。前菜の盛り合わせのウサギのパテもなかなかの
お味でした。

イタリア料理の基本/片岡護: ￥1,890; Amazon.co.jp

料理教室の大人気レシピ川越達也のカンタン・イタリアン (ESSEの本)/川越達也: ￥1,575; Amazon.co.jp

須坂屋そば　駅前店　新潟市中央区弁天

Wed, 10 Aug 2011 21:47:39 +0900

すざかやそばの「へきそば」

「須坂屋そば」（★）

住所：新潟県新潟市中央区弁天1-4-29
電話：025-241-7705
定休日：日・祝
営業時間：11:00～翌1:00
最寄駅：ＪＲ「新潟」駅徒歩４分
　　　　新潟駅から290m

　　　　

本日のメニュー
穴の丼セット
900円（写真は大盛り）
のっぺ
600円

のっぺ

アナゴ丼

大盛り

2011年8月10日
今日は、佐渡島の帰りに新潟駅前の
須坂屋そばさんに寄りました。
毎日、猛暑日がつづくなか食欲も落ちる
一方ですが、、新潟の郷土料理のっぺやへきそば
をいただき元気がでました。
のっぺは、ひんやり冷たく夏にはとても涼しげな
食べ物です。へきそばとは、店の人に聞いたので

すが、一盛り、一盛り食べやすいように板に盛り付

けしているのものをいうそうです。初めて教えてい

ただきました。須坂屋さんごしそうさまでした。

新潟のへぎそば10個セット【送料込】【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし】【楽ギフ_のし宛書】【あす...: ￥3,255; 楽天

好みのつゆをプレゼント！新潟のへぎそば5個セット【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし】【楽ギフ_のし...: ￥2,550; 楽天

うまい蕎麦(日経プレミアシリーズ)/細川貴志: ￥893; Amazon.co.jp

蕎麦の事典 (講談社学術文庫)/新島繁: ￥1,155; Amazon.co.jp

こだわりの本格蕎麦/著者不明: ￥500; Amazon.co.jp

SONAR X1 完全攻略ガイド/平沢　栄司: ￥3,780; Amazon.co.jp

分とく山　飯倉片町　港区六本木

Wed, 25 May 2011 22:23:19 +0900

分とく山の「鮑の磯焼き」

「分とく山　飯倉片町」（★★★）
http://r.tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13002822/

住所：東京都港区六本木5-18-20 六本木ファイブビル１Ｆ　
電話：03-3585-5788
定休日：日曜日
営業時間：11:30～13:30
　　　　　17:30～21:30(L.O)
最寄駅：麻布十番駅

本日のメニュー
おまかせコース（9品のコース）
5000円

ビールで乾杯です。

じゅんさいのたまごどうふ

辛口の冷酒（日本料理にはあいます）

しんたまねぎとこごみとさくらえびの和え物

アサリのしんじょうアスパラじたて

タコのお造り梅肉ソース

うるい、はすい皮太きゅうり添え

鮑の磯焼き（お店の名物料理）

稚鮎の天ぷら

いさきのかやく焼き

自家製の浅づけ

土鍋でたいたしらすと新茶のごはん

2011年5月25日
今日は、妻と2人で分とく山　飯倉片町さんで
ランチをいただきました。野崎先生（おさかなマイスター
の講師）の料理を妻にも食べてもらおうと思い来店です。
旬の素材を生かした料理（こごみ、うるい）など、好きな
山菜がでてきました。こごみと新玉ねぎと由比のサクラエビ
のサラダがうまくアレンジされていて勉強になりました。
シャキシャキしていました。触感がとてもよいです。
接客をしていただいた大竹さんが偶然同郷で、アルケッチャノ
の奥田シェフをご存じとかで話が盛り上がりました。（笑）
お酒も入りいいころあいで食事をおえました。
大竹さんごちそうさまでした。本店に野崎先生にまた会い
に行きたいと思います。また、山形で好きなお店は、あげつまです。
子供のころから食べていた鰻が好きです。機会があれば一杯
やりましょう！