調味料は作る人が自分で出すもの…という職場もあるだろうが、
大石小の給食室では、作る人がスムーズに作業に取り掛かれるよう、
調味料出し係がその日のメニューの調味料をまとめて出す仕組みになっている。

スタッフが週替わりで担当を務めることになっており、
かきぴーにもその御役目が回ってくるようになった。

調味料庫の棚には塩、砂糖、しょうゆ、ソース、酒、小麦粉、片栗粉、が、

大瓶や蓋つきポリバケツで置かれており、

さらにコショウ、カレー粉などの細かい調味料の小瓶・缶が並んでいる。

集団大量調理といって、あなどることなかれ。

砂糖はメニューによって、白砂糖、三温糖、ザラメ糖を使い分け。
酢も米酢と穀物酢を使い分け。
もちろん、しょうゆも濃口、薄口の両方が揃っている、
コショウも白、黒、テーブルコショウの３種類。
スパイスもオレガノとか、ナツメグとか、オールスパイスとか、いろいろ使っているのだ。

いろんな食材、調味料の匂いが混ざった、なんというか…

かきぴー宅の近所にある業務スーパーの店内と同じ匂いがする。

私は業務スーパーでいろんな調味料を見るのが好きなので、

調味料庫に入ると、いい気持ちになる。

が、のんきに調味料を眺めている場合ではない。

調味料庫に入り、大小のハカリをセットして、
作業指示書の調味料使用量を見ながら、調味料の量に応じたボールにどんどん砂糖やしょうゆを入れていく。
入れ終わったものをメニューごとにまとめて、作る人が作業しやすい場所に場所にセットしておくのがお仕事。

これだけのことなのだが、けっこう細かい決まりがある。

まず、出す順番。

原則として、作業導線図を見て、釜での調理作業が早い物から出していく。
魚や肉の下味用や唐揚げの着け粉、ハンバーグなど成型ものの調味料が必要なときは、これらが最優先。
ルー、タレやドレッシングの材料も優先順位が早い。

調味料の扱いかたにも決まりがある。

特にドレッシングは要注意。
ドレッシングの材料も全て８５度以上に加熱するのが給食調理の決まりだ。
でも、例外があり、
時間をかけて高温加熱すると風味が落ちたり分離したりするサラダ油やごま油は、
他の調味料を加熱した最後に入れる。
だから、使いかけではなく、新品を開封して使う。
このように新品を開封するものには、
お好み焼きの仕上げにかけるソースや、
揚げパンの仕上げにかける砂糖がある。

カレーの時も注意が必要だ。
なぜなら、低学年は甘口、高学年は辛口と作り分けるので、
調味料も二釜分に分けて出さなければならない。

ボールも調味料の量によって大小を使い分け。

0.2kgまでのものはミルクカップと呼ばれる一番小さいボール。
0.3～0.5kgくらいのものは、それより一回り大きいボール。
2kgを超えるしょうゆは一番大きいボール。
5kgを超えるトマトピューレは14リットル食缶へ。

3kg超えのしょうゆを計った時には驚いた。
これでもかというほど、ドボドボと、入る、入る。

給食調理の調味料は、

ワイルドだぜ～？
でも、
繊細だろ～？

かきぴーが初めてこのメニューに携わった時のおハナシ。

給食の現場では、生魚や生肉を扱う人は“汚染”といって、揚げ作業やそれを生徒さんたちのバットに入れる配缶作業の人たちと、作業導線を区別する。

生きた雑菌の潜む食材と加熱によって殺菌滅菌された食品とが交わらないようにして、

食中毒を防ぐためだ。

たとえばこのメニューの場合、生のししゃもに触って衣をつける担当者は、揚げ油の釜にそれを入れるまでが仕事で、揚げは別の人が担当する。作業エプロンも違う。

生魚担当が釜に魚を入れる時、揚げ担当は決して傍に寄ってはいけない。入れ終わった生魚担当がその場を離れてから、釜に付くのが決まりだ。

大量の材料を一度に全部は上げられないから、この導線を何度も繰り返すことになる。

下っ端のかきぴーはまだまだ揚げ物係はやらせてもらえない。

まわってきたのは、生魚係の方だ。

生魚担当の仕事は、まず、その日の食数を算出することから始まる。

生徒数、教職員数に、検食（加熱前と調理後の二通りが必要）、チーフや先生の味見分も加えた数が全体数だ。それを踏まえて業者から納入された魚の数を数えていく。必ず多めに入ってくるので、いくつ余るかをチーフと配缶担当の人に報告する。最後に生徒の食缶に入れる人が数えた時、余りの数が最初に数えた時と合わなければならないのだが・・・・。

うわ～こんなに大量のししゃもの群れ。見たことがない。

家では１０本セット串刺しのものしか買ったことがないんだもの。

二色揚げだから、基本は１人２本だから、ししゃもの本数は「全体数×２＋あまり」となるはず。

ところが低学年（１・２年生）は１人１本。

まず、これを数えて別にしておき、残りを数えて二つのバットに分ける。

あ～～ややこしい！！！

検食だって味見だって、二色揚げだから２本ずつ、それぞれのバットからとらなきゃいけないんだよ～。

かきぴー、さっそく、ひとつのバットから材料検食を２本取り出すミスを犯し、それを見ていたサブチーフに注意を受ける。

もたもたしているうちに、衣の材料が調達されてきた。

「まだ数え終わらないなら、私がドロ（衣のこと）作っちゃうね」

と、サブチーフはてきぱき、作業台に二種類の衣用のバケツ型食缶を用意し、ハカリにセットし始めた。

作業台には全面にラップが貼られている。

生魚、生肉の作業をするときは、必ずラップを張って作業台の汚染を防ぐことになっているのだ。

「数え終わりましたーーー！やりまーす！」

手袋をかえてすっとんでいく。

小麦粉と片栗粉を半量ずつ、ハカリ上の食缶に入れて、よくまぜる。

水はボールに汲んできて、少しずつ、泡だて器で混ぜながら入れていく。

しかし！

重い！大量の小麦粉と片栗粉が泡だて器に絡まって動かないよう。

しかも下の方に粉たちが固まってしまって…

「そういうときは、お玉で下からよく混ぜてあげて」

とサブチーフが手伝ってくれた。

水が増えてくると、なんとか混ぜられるようになった。

「この硬さを覚えていてね」

と、サブチーフがおたまで衣をすくい上げる。

ふむふむ、どろっと垂れる感じね。

この作業を二つ分やって、まず片方にすりごまをまぜまぜ。

「あの～、青のりの方は？」

「最初にすりごまを揚げ初めて、終わったら青のりの方をやるから、まだ置いておいて」

だそうだ。

揚げ釜にはすでに吉住さんがスタンバイ。

「いつでもお魚入れていいですよ～」

サブチーフに変わって、一緒に釜入れを担当する二木さんが、エプロンをつけ直してやってきた。

私と二木さん、それぞれがボールに衣を少しずつとり、そこにししゃもを２０匹入れてからませる。

小さな作業台に乗せて釜まで持って行き、両手で２本ずつ入れていく。

この間、床にドロをこぼしたり落としたりしてはいけない。

生魚が入ったドロもまた、汚染物だからだ。

「４０本入りました！」と声をかけ、もとの位置に戻ると、

離れて見ていた吉住さんが「はーい」と揚げ網を手に釜につく。

「かきぴー、ドロが垂れてるよ！」

二木さんに叱られてはっと見ると、手袋からしたたり落ちたドロが、釜から私の歩いた後を点点とついてきている。

困った～どうしよう。

「いいからじっとしていて」

サブチーフが素早く紙で拭き取ってくれた。

ごま衣が揚げ終わり、

「かきぴー、ごまの方の余りは何本っていったっけ？」

配缶担当の原田さんに聞かれた。

「えーっと・・・７本です！」

「５本しかないんだけど」

「ええ～～？！」

やば、数え間違い？

「私が間違っているかもしれないから、もう一度数えてみるけど」

いや、きっちりしている原田さんが数え間違えるハズがない。

えーと……確か、検食分は２本マイナスしたし、１年生の余り分もとったし・・・

「先生とあたしの味見はマイナスした？」

とチーフ。

味見？計算に入れたつもりが・・・入れたような・・・あれ・・・？

「あーー！！それです」

「これで、数、合ったね。次にやるときは、ちゃんと計算に入れなきゃだめだよ」

ああもう。ダメダメ・・・。

ごまが終わると、青のりのドロを作って、同じ作業を繰り返す。

最後に二つのドロをミックスして、低学年の１本用のドロにする。

ここまできて、もう数が少ないから、釜入れ作業は二木さんに任せ、私は後片づけをするよう言いつかった。

ドロや魚の入っていたバットやボールは、汚染物として、他の洗い物とは別の場所に置く。

そうしておいて、一番最後の最後に洗うのだ。

作業台もラップをはがし、洗剤で洗い流し、塩素タオルで拭きあげる。

さあ、エプロンを替えて、洗い物するぞ～～。

ししゃもは美味しかった。

このメニューは生徒に人気があって、返ってきた食缶はほとんどが空だった。

作った方もとてもうれしい。

おばちゃん、次はもっとちゃんとやるからね。

卵を使わない衣なので、手軽に作れます。

材料（４人分）

ししゃも　　　８本

小麦粉　　　　４０ｇ

片栗粉　　　　４０ｇ

すりごま（白）　８ｇ

青のり　　　　約１ｇ

水　　　　　　適量

揚げ油　　　　適量（家庭ならフライパンで揚げ焼きにしてもＯＫ）

作り方

① 小麦粉と片栗粉を混ぜ合わせる。よく混ぜながら、水を少しずつ加え、おたまですくってタラリと垂れるくらいの硬さにする。

② ①を二つの容器に分け、それぞれに分量のすりごまと青のりを入れて混ぜ、二種類の衣を作る。

③ ししゃもを４本ずつ、それぞれの衣にくぐらせて、１８０度の油でカリッと揚げる。

※衣があまるようなら、ししゃもや野菜を追加しちゃってください。最後に二つの衣を混ぜて三色目にしても美味しいですよ～。

かきぴー宅では、余った衣にニラとかを入れて薄焼きのチヂミにもします。でんぷん入りの衣がもっちりなのです。

ずいぶん長い間中断していましたが、何事もなかったかのように再開……

小学校の給食の１人当たりの量は、低学年（１・２年生）、中学年（３・４年生）、高学年（５・６年生）の３段階に分かれている。

ご飯や炒めもの、あえ物、スープなどは、全体量を計り、食事を提供する人数で割って１人分の基準値を出し、３段階の数字を掛けてから、１クラスの生徒数を掛け算していく。

かきぴーの学校では、中学年を「１」つまり基準値として、低学年量は「０．９」倍、高学年は「１．１」倍としている。

パンや肉・魚のメインディッシュは、３通りの大きさのものが、業者から納入されてくる。低学年＝４０ｇ、中学年＝５０ｇ、高学年＝６０ｇといった具合。

初めて見た時、低学年用の魚の切り身やパンの大きさが高学年とあまりに違うのでびっくりした。

職場に入ったばかりで、まだ、ご飯くらいしかメニューに食材に触らせてもらえなかったかきぴーが感じた疑問。

「低学年の先生は、こんなに小さなパンを食べているんだろうか？」

だって、ご飯は低学年の量を計算して１クラスまとめてバットに入れるのだ。

この中には担任の先生の食べる分も入っているわけで…。

じゃあ、おかずやパンもやっぱり低学年量なの？

低学年の先生って、なんだかかわいそう……

その疑問は、ご飯の次にパンに触らせてもらえるようになって解決した。

先生方のパンは、高学年のパンと一緒に入ってくる。大きさは高学年と同じ。

低学年や中学年の担任のパンは、生徒のパンと混ざらないようにアルミホイルに包んでクラスのバットに入れるのだと教わった。

大きさを見れば一目瞭然なのだが、給食当番の子供がわいわいと配る現場を思えば、

間違いのないようにしておくのが、無難だろう。

お肉やお魚の切り身の焼き物、揚げ物も同様に、高学年サイズをアルミホイルで包む。

肉の上にタレやソースをかけるものは、まずアルミホイルに乗せ、ソースをかけてから包んでバット入れる。

なんだか先生の分だけホイル焼きの別メニューみたいだ。

じゃあ、給食によく出るししゃもは？プチトマトは？果物は？

さすがに、これらの大きさを３段階に分けて納入するのは無理なようで、

じゃあ、どうするかというと…

個数で区別する。

高学年はししゃも２本、低学年は１本、といった具合に。

でも、いくら低学年でも、ししゃも１本はなんだかなあ…。

２本ついてくる先生のお皿を見て、

「先生ずるーい！」

とブーイングする子供達の声が聞こえてきそうだ。

あ、みかんはさすがに、全部区別なしの１個づけよ。

よその学校は知らないが、かきぴーのいる大石小では、こんな感じ。

彼女達とは、入社時の２日間の研修と健康診断で会ったきりだったが、

ぞの後、それぞれの職場でどうしているのだろう？

私より年齢が上で、大学生の子どもが２人いる中村さんは、
植生第一中学というところで働いている。
ここは、隣にある植生小学校との親子給食だ。
親子給食とは、給食を作る学校＝「親」、

それを配給される学校＝「子」という仕組みで、
１校で２校分の給食を作ること。
少子化で生徒数の減った学校や給食設備が弱い学校の給食を統合して、効率化を図るシステムらしい。
「最初に小学校の給食を作って配缶して、トラックで運んで行くのよ」
「へえ～」
「週に２回くらい、小学校出張当番がまわってきてね～。けっこう大変だよ」
「小学校と中学校じゃ、味が違うんでしょ？どうしてるの？」
「うちの中学の栄養士の先生が献立作ってるんだけど、小学校の方じゃ、
カレーやマーボー豆腐が辛すぎるって言われるね」
「小学校の栄養士の先生は何してるの？」
「それがさー、２人の先生があんまりコミュニケーションとれてなくて…、
あ、チーフに先生の話とか、外でするなって言われてるから、ここだけの話にしてね。
小学校当番で行くとさ、小学校の先生に、中学の先生のことですんごく愚痴られるの。
うちらはさ、ただ言われた通りに作るだけで、特に私なんかまだ下っ端だから、
愚痴られてもどうしようもないんだけどね～」

下っ端と言いつつ、すでにベテラン給食のおばさんの風格が漂っている。

大学卒業後、フリーターから給食のおばさんになった梶原さんは、
給食のおばさんというより、「お姉さん」。
働きながら栄養士の資格をとりたいというがんばりやさんだ。

英洋小学校というところで働いているが、ここは地域でも評判の新築校。
給食室も最新式らしい。
「ドライシステムなんです。研修でちょっとやりましたよね。
水を一滴も床にこぼしちゃいけないという…」
「え～！どうやって洗い物とかするの？」
「シンクがドライ仕様っていうか、こぼれにくい形にはなっているんですが、
それでも気を使いますよ～。
チーフが厳しくて、特に午前中は、ちょっとでも水をこぼすと叱られます」
「こぼしちゃったものはどうするの？」
「水は流しちゃいけないから、タウパー（紙）で拭き取ります」
「でも、きれいなところで働けていいね。休憩室なんかもきれいなんだろうな～」
「そうですね～。トイレもついてて、便利ですよ」
「いいな～、うちなんか、トイレは外よ！外！面倒くさいから、つい我慢しちゃうの」
「それ、身体に悪いよね」
「トイレ、面倒だよね。給食室出る時白衣を脱いで、トイレに入る前にズボンも脱いで。
手を洗うのも、トイレを出る時、給食室に入る時、２回も洗わなきゃいけないし」
「ネットで見たんですけど、Ｔシャツも脱いで下着姿にならなきゃいけない学校もあるらしいですよ」
「え～！！冬なんかどうするの？寒そう～」
給食のおばさんのトイレはかなり大変なのだ。

中村さんの職場のチーフは３０代前半の男性。
「マスクしてるとね、ちょっと福山雅治に似てるのよ。背、高いしね」
「きゃー、いいじゃないですか」
「だけど、マスクをとるとね・・・・がっかりしちゃうんだな～。
口と顎のラインが違うのよ～本物と！
だから、スタッフはひそかに“上だけ福山”と呼んでるの」
「あはは、それ、笑える～」

若いチーフもおばちゃんたちにかかると…なんだかな。

数日後、その“上だけ福山”チーフが、なんと大石小に研修にやってきた。
私は笑いをこらえるのに必死だった。
だって本当に、マスクしてるとカッコいいのに、とるとがっかりしちゃうんだもの・・・。

同期といっても、年齢も環境もまちまち。

でも、同じ「給食のおばさん」という仕事でつながっているから、心強い。

話が盛り上がって、楽しいひとときだった。

みんながんばっているんだな～。私もがんばらなくちゃ。

たとえば、こんなスープが大好き。
洋風かきたま汁ともいうべき、

「イタリアンスープ」

チーズとパン粉が入ったふわふわかき卵。
小松菜の緑とにんじんのオレンジのイタリアンカラ―が鮮やかな、
優しいチキンコンソメ味のスープです。

材料（４人分）
ベーコン　　　　　　　１２ｇ
鶏小間肉　　　　　　　３０ｇ
にんじん　　　　　　　１／５本
タマネギ　　　　　　　１／４個
コーン缶詰　　　　　　大さじ２（汁を除く）
小松菜　　　　　　　　４０ｇ
かき卵　粉チーズ　大さじ１
　　　　　パン粉　　　大さじ２／３
　　　　　卵　　　　　　Ｌ１個
水　　　　　　　　　　　カップ３弱
塩　　　　　　　　　　　小さじ１弱　　　　　
コショー　　　　　　　　少々
サラダ油　　　　　　　小さじ１／２
チキンスープの素　　１個

作り方
①野菜は短冊切りにする。
　※小松菜はさっとゆでておく。
②湯を沸かし、チキンスープの素を溶かす。
③油でベーコンを炒めたら肉を炒める。
⑤②を加え、小松菜以外の野菜を入れる。
⑥卵を割りほぐし、チーズとパン粉を入れて混ぜる。
⑦にんじんが柔らかくなったら、塩、コショーで味を整える。
⑧火を強めて沸騰させ、⑥を入れる。
⑨ふわふわと卵が上がってきたら小松菜を入れて最後に味をもう一度みる。

卵はよ～くかき混ぜて、卵白をよく切って下さいね。

私が給食室に戻ると、スタッフのみなさんが外作業エプロンに着替えようとしているところだった。
チーフは栄養士の先生のところに報告と修理業者の手続きに行っていた。

「みなさん、すみません！」
私はまず頭を下げ、それから
「どうなるんでしょうか…？」
とおそるおそる原田さんに聞いてみた。
「チーフが今、先生のところに行ってる。

サブチーフと菊永さんと吉住さんで、出せなくなった食器を、

スタッフの分や予備から出して揃えてるとこ」
不幸中の幸いというべきか、

エレベーターに閉じ込められたのは２クラス分の食器で、
食べ物はまだ乗せていなかった。

チーフが戻ってきた。
「エレベーターの業者が来るのは、早くても３時だって。
これからみんなで、食器と食缶を階段で上げるよ。
食事前の運動だと思ってがんばろうね！」
「はい！」
みなさんが声を揃えて返事をするなかでも、私だけはまともにチーフの顔を見られない。
「すみません、みなさん、本当に申し訳ありません…」
そんな私の肩に、チーフが手をかけた。
「かきぴー、やっちゃったことはしょうがない。かきぴーも一緒にがんばろうね！」
胸がいっぱいになった。
「…はい…！」
そして、チーフはさらに、私の耳元で声をひそめてこう言ったのだ。
「先生には、エレベーターが原因不明のトラブルで止まったと報告したから、
ここから先は、『自分のミスです』とか『すみません』という言葉を、絶対に口にしないでね。
特に先生の前では」

私の一番大事な仕事は、これだ。

“騒ぎ立てないこと”

それからのみなさんは、無駄口を一切叩かず、見事な連携プレーで動いた。
まず各階の台車を先に上げ、それから食器かごや食缶を上げていく。
給食室から階段へ。
階段から各階へ。
台車に載せて配膳室へ。
３階が終わったら２階へ降りてこの作業を繰り返す。
これと並行して、普段通りに動かせる１階の配膳室は、１年生が早めに取りに来るので、

担当者が１人でセッティングした。

途中で４時間目が終わるチャイムが鳴り、
３階２階の配膳室には、待ちかねた給食当番の子ども達や先生方がどんどん取りに来た。
いつも早めに配膳室に上げるので、
これほどの手間をかけながらも、チャイムが鳴ってから１０分以内で、
すべての階に給食を送ることができた。

「なんとか間に合ったね！みんな、お疲れ様でした！」

やっと自分たちの食事にありついた席で、チーフとサブチーフがみんなをねぎらった。
「悪いけど、今日はいつもよりお昼休みを１０分早く切り上げて、さっきの手順でまた下ろして行こうね。
今度は、大きな台車を出して、降りてきた食器をどんどん乗せていこうか。

食器が先。食缶は後ね」

ああ、みなさんのお昼休みを短くしてしまったのは誰だよ。

また、情けなくて、涙が出そうになった。
でも、チーフに「すみません」を禁じられてしまったから、それも言えない。
いや、そんな言葉を口にしたところで、自分への言いわけにしかならないんだから…。

改まった口調で、菊永さんが私に聞いてきた。
「柿崎さん、つまり、扉を早く開けすぎちゃったってこと？」

かきぴーではなく“柿崎さん”と呼びかけてくるところが、菊永さん、マジだ。

「はい…子どもたちにせがまれまして…」
「それは言いわけだね。子どものせいにしちゃいけないでしょ。
もっと落ち着いて仕事しようね」

うう、きつい。
でも、きついことを言ってくれた方が、有難いんだ、こういう時は。

「チーフが先生のところに行って説明するのにどんだけ気を使ったか。
うちは委託会社だからね。うちがエレベーターを故障させた、ってことになったら、
委託契約を切られるかもしれないんだよ。柿崎さんのミスは、柿崎さん１人じゃすまないの。
そういうこともわかっておこうね」

というわけで、午後もバケツリレーで食器、食缶、台車を下ろし、
洗いものに入った後はいつも通りの作業で、３０分残業して１日が終わった。
エレベーター業者が来たのはパートスタッフが帰った後だった。

翌日、出勤すると、エレベーターはすっかり元通りになっていた。
この地区を統括するエリア担当課長が本社からやってきた。
チーフとしばらく話した後、私が呼ばれた。

もしかしたら、クビか？！

「柿崎さん、あなたも含めて、みんな、いつも一生懸命、美味しい給食を作ってくれますよね。
その給食を子ども達に届けるためには、まず何が必要だと思いますか？」

なんだろう？

「どんなに美味しいものを作っても、それが子ども達の口に届かなければ何にもなりません。

温かい物は温かく、冷たい物は冷たい状態でね。
そのためにあるのが、エレベーターです。
エレベーターは、給食室と給食を食べる人たちをつなぐ、一番大切な道具なんです。
そのことを忘れないで、エレベーターを操作してください」

エレベーターは給食室と食べる人をつなぐ一番大切な道具、かあ…。

そんなこと、確かに考えてもみなかった。

もう二度とエレベーターを止めたりしないぞ。
扉を開けるときは、一呼吸おいて…。
ボタンの押し間違いなんかも………

怖いよ、エレベーター。

事件が起こったのは、給食の始まる時間の直前だった。
「かきぴー、３階に上がる時間だよ」
チーフに声をかけられた。

大石小の各階には配膳室があり、そこには給食室から直結するエレベーターがある。
給食室で作った食事は、食缶に入れられ、台車に乗せられ、
エレベーターで各階の運ばれるのだ。
給食の時間の少し前になると、各階にはその台車を受け取り、給食当番の子ども達に渡すためにスタッフが待機することになっている。
１日に１度、子ども達と給食のおばさんが触れ合うことのできる、ハートフルなひとときだ。

私はこの日、最上階の３階の当番だった。
給食室で着ている白衣は、給食室の外では脱がなければならないのが決まり。
外のほこりやバイ菌を持ち込まないためだ。
白衣を脱いで、外作業用のエプロンをつけ、外作業用の靴に履き替えて、
私は３階に上がった。

給食室ではチーフが台車をエレベーターに積み込み、
３階、２階の順にあげていく。、
それを待ち構えていると、５年生たちが階段をが駆け上がってきた。
みんな運動会の練習で、砂まみれ、汗臭い。
何人かがエレベーターが点滅しているのを見て立ち止まった。
「お腹すいた～！」
「給食食べた―い！」
「早く！早く！」
こんな風に元気な子どもたちに囲まれるのは、給食のおばさん冥利につきる。
ついうれしくなって
「今出してあげるよ～、ほーら」
と、エレベーターの扉を開けた・・・・・・

いや、開けようとしたのだが・・・・

ガン！

エレベーターの扉は、ちょっと開いた状態でストップした。

あれ？

隙間からのぞきこんでみると、

なんと台車が３階に到達する少し手前でストップしているではないか。

しまった！
扉をあけるのが早すぎた！！

いくらボタンを押しても、一度とまったエレベーターはうんともすんともわない。

やばい！！

エレベーターについている通信スピーカーで、私はチーフに呼びかけた
「エレベーターが止まっちゃったんですけど……！！！！！」

チーフの命を受けて、社員の丸川さんが上がってきた。

おろおろしている私に
「落ち着いて、子ども達や先生の前で大騒ぎしないように」

ここで、「どうしましょう？」を繰り返すばかりの役立たずかきぴーは

丸川さんと交代し、下に降りるように言われた。

どうしよう、ほんとにどうしよう。
エレベーターが動かなかったら、給食をあげられないよ～～～。

（続く）

と、ママ友さんたちからよく聞かれる。
春夏冬のお休みを子供と一緒にとれるというのが魅力だからだ。

かきぴ～の場合は、
ネットを検索して飲食店や給食センター関係専門の求人サイトを見つけ、
そこをこまめにチェックして、
家の近くのエリアで募集をかけている給食委託会社に応募した。

かきぴ～には、勤務先の委託会社以外で学校給食に勤めている知り合いが2人いて、彼女たちの道のりはこんな感じだ。
１人は、区の広報誌に載っていた臨時技能職員に応募、登録して採用されたという。
もう１人は、日曜日に新聞に入ってくる折り込み求人広告に載っていた
委託会社の募集を見て応募、採用されたという。

かきぴ～も知り合い２人も、栄養士や調理師の資格は持っていなくても大丈夫だった。

給食調理員になるには、
だいたいこんなルートがあるらしい。

↓
↓
＜学校給食センターや市区町村の直営給食室の場合＞

○正規職員＝公務員
　新卒で公務員試験を受けて入る。
　中途採用は市区町村の広報誌やＨＰに募集が掲載され、それに応募する。

　　（狭き門。しかも栄養士の資格が求められるケースが多い）

○非常勤・臨時職員
　市区町村の広報誌やＨＰに募集が掲載され、それに応募する。
　市区町村の臨時職員希望に登録しておき、空きが出た時に連絡が来る。
　※１　自治体によっては、半年～１年と期間が決まっていて、

　　　　それ以降は半年～１年空きを待って再雇用する規則のところもある。
　※２　自治体によっては公務員の紹介が必要、あるいは公務員の紹介があれば

　　　　給食調理員になれるケースもあるらしい。

＜民間委託された給食センター、給食室の場合＞

○正社員
　求人誌や求人サイトに掲載される委託会社の正社員枠に応募する。

　栄養士や調理師の資格が必要な場合がある。
　早朝から夕方まで、拘束時間が長い。休日も委託会社内の別の現場に

　出向したりして、休みが少ない。

○パートスタッフ
　求人誌や求人サイトに掲載される委託会社のパート枠に応募する。
　学校給食の民間委託が進むなか、今やこれが一番現実的かも。

　正社員より拘束時間が短く、職場にもよるが休みがとりやすい。

　長期休業の間のお給料がないのがイタイ。

ある日の休憩時間、休憩室に入って行ったら、
先に来ていたチーフが、声をかけてきた。

「柿ピーでいいよね？」

見ると、テーブルの上の皿には柿の種。
あ、今日のお茶受けはこれなのね。
「あ、はい、いただきます」
すすめてくれたものは食べなくちゃ、と急いで座って柿の種に手を伸ばすと、
チーフと一緒にお茶を飲んでいた吉住さん、二木さんが噴出した。
「ダメですよ、チーフ。ちゃんと説明しなきゃ」
「？」

うちの職場はみなさん、あだ名で呼び合っている。
チーフ、サブチーフは役職名で呼ばれるが、
他の方々は、

社員の丸川さんはマルちゃん、
ベテランスタッフの菊永さんはキクちゃん、
もう一人のベテラン吉住さんはよっしー、
私より半年前に入った原田さんはハララ、、
原田さんと同期入社の二木さんはニッキー、

私もいつか、みなさんになじんであだ名で呼んでもらえる日が来るのかなあ？
もし呼んでもらえるなら、
みなさん、名字からあだ名をとっているみたいなので、
「柿崎→カッキー」なんていーじゃない？
ガッキー（新垣結衣）みたいでさ。
などと勝手に創作していたのだが…

「柿崎さん、“柿ピー”って呼ぶことにしたからいいでしょ？」
「はあ？！」
「なんで呼ぼうか？って相談していたんだけど、柿っていったら、やっぱこれかな～って」
「いつもテンパってピーピーしてるし」

え～～～そんなあ……
私、おつまみじゃないし…、
ピーピーしてるって、お腹壊してるわけじゃないし…

でも、せっかくみなさんが考えてつけてくれたんだから、
有難くいただかなきゃいけないかな。

こんなわけで、私は職場で「かきぴー」と呼ばれることになったのです。