あいにくの雨ですね

今日はお休み

ホテル入社後、すぐに大地震（涙）

東北出身の僕としては

この事態　他人事でなく、、、（悲）

無くなった命の数々は

本当に悲惨な出来事でしたが

日本が、そして世界が助け合い

ひとつになっているような気がします

久々のはなみち作

ミートソースパスタ

自家製きゅうりとズッキーニのピクルス

　　　　　　　　　　　　　　　　　　はなみち作

煮込みハンバーグ　　　　　　はなみち作

暗い話題も多いですが、

助かった僕たちは、感謝しながら

楽しく過ごしていくのが使命だと思います

全てに感謝×２です（＾人＾）

髪切って来ました

今日はいつも約8年間

担当してもらっている人がお休みだったので、

家から5分ぐらいのいつも空いている理髪店へ、、、。

僕　『予約してないんですが、大丈夫ですか？』

スタッフ　『当店は、初めてですか？』

僕　『はい』

空いていたので、すぐに席に通されて、、、。

スタッフ　『どのようにいたしましょうか？』

僕　『短くしてください』

　　　　　↑

お客としては最悪な返答ですよね～(笑)

でもいつもそうやって8年間切ってもらっていたので、、、。

約1時間　会話のキャッチボールもほとんど無く

もともと何事も冒険せず

これって決めたらずっ～っとコレ

あっ仕事以外は(笑)

やっぱり家も、いきつけも安心できるのが

①番ですね～

僕も居心地の良い空間を提供できるよう

頑張ります！

そろそろ　『お客様ぁ～』　たまってきたので

時間あったらアップします

実は、、、

未だに僕自身も何が何だか分からないうちに

決定していた

　　　　　　『転職！！』　　→　またぁ～

店長という地位を捨て飛び出した高級業態

あっ　給料も、、、

営業が始まって、サービスをしていると、

とても楽しくやりがいのある仕事でした、、、。

しかし、、、。

会社が、、、。やばい

でも会社なんて、相当有名な大企業じゃない限り

入ってみないと分からないですよね～

どんな会社だって嫌なこと沢山あるし、

みんなやりがいだけじゃなく、我慢しているのも分かりますが、

今回の会社はそんなレベルではなく、、、。

ということで退職を決めたあたり

『恩師』　が現れたんです　詳しくは→『ここ』

そう　『チャンス！！』　到来　

それも相当　お・お・き・な　(嬉)

恩師　『会社なんて入ってみないと分からないからね～

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　次はどうするの？』

さすが分かっていますね～～

僕　『実はまだ何も考えていなくて、、、、。』

そして数日後、、、。

恩師　『その後どぉ？はなみちさんさえ良ければ、

　　　　　　　　うちにくるっていう選択肢もありますよ』

ということで

以前の○○ホテルとは違うホテルですが、

明日から

ホテルマン　7年ぶりに　結局　戻ることになりました

あっ　一応　履歴書送って、面接してと

手順はふみましたよ～(笑)　若干のコネも、、、。

人生何があるか分かりませんね～

だから楽しっっ！

今、辛い人、悩んでいる人、

必ず　いつか　いいことがあるはず！！

それは幸せの扉までのただの道ですから～

明日からまた頑張ります！！！

今日夜中から　雪　みたいですね～

僕は、雪を見るとなんか切なくなります

　　　　　　　　　　↑

　　　　　　　　秋田出身

今日の晩ご飯

ホルモン＆ラム肉の塩味鍋　　　はなみち作

寒い日はやっぱり鍋ですね～～

寒いのか、暖かいのか、、、。

どっち～～ってカンジの日々

皆さん寒さに負けていませんか～

今日は、○○ホテルの時にお世話になった

恩師と会って来ます。

約８年の付き合いで、

○○ホテルで私が働けることになったキーマンです。

面接が終わり、全館案内していただき

そして最後に、、、

『僕は個人的に君と働いてみたくなったよ』って

ストレートな人でした

そこから私のわがままでホテルを退職し

年賀状のやりとりが何年も、、、

と、ここ数年やたらと会う機会が増えているんです。

彼自身何を求めて、僕と会っているのかは

未だ不明ですが、

僕のこと信頼していただいていることは

間違いないようで、、、。

また何かチャンスが訪れるかな～

お世話になった人、、、。

ん～～分からない

早く暖かくなればいいのに(祈)

突然ですが、皆さん　『上司』　に不満はありませんか

その理由は相性ですかそれとも、、、

僕は、久々の現場に　上司　ができて困惑中です

というのも

ここ何年も　『 店長 』　という立場で働いてきて、

どーしても自分だったら、、、。何て、つい考えちゃうんです

今の店長はというと

とにかく　人を　バカ　にして、

いつも怒ってばかり←理不尽

そして、、、デ、キ、ナ、イ　←ナイショ(笑)

『やってみせて

　　とかせてみせて

　　　　　　させてみて

　　　　　　褒めてやらねば

　　　　　　　　　　　　人は動かじ』

人を認める、褒める為には、

自分自身のがむしゃらに働いた経験

そして自信が必要なんです

同じ目線まで下がり

一人の人間として向き合う

やっぱり労働時間じゃなく

誰よりも一生懸命働き

そして背中を見せることですよね～

怒ってばかりは誰でもできて

褒めてあげること、それが絶対に必要

そして時々鼻っ柱を折ってあげること(笑)

今、部下がいる皆さん

自分がもし会社を退職して、

１ヶ月～２ヶ月後に　飲みに誘ってくれる

元部下は何人いると思いますか～

会社を辞めた後、

元部下達は、一生連絡しなくても

暮らしていけるんです

ちなみに僕は結構いるんです(嬉)

ただ、僕が彼らのよい上司だったのかは

一生分からないことですけどね(笑)

あっ　彼らは　『タダで飲める』　から

誘われてるんですかね～(笑)

秋田、岩手　もの凄い雪でした

新幹線の乗り継ぎ等を考えて、

今年は　岩手から車で秋田まで

考えが甘かったです、、、

通常3時間で着くところ

なんとぉぉ～～

『6時間』もかかり帰宅

車の運転が『苦』ない僕も

さすがにグロッキーでした

という何日間かを楽しみ

東京へ帰って来ました

正月の疲れも溜まりつつ

和食ばかり食べていた僕は

他国の料理を求めお休み最終日は

『ベトナム料理屋』へ

まずは　ベトナムと言えば、、、

ベトナムビール　『３３３　(バーバーバー)　』

ベトナム語で　３　は　バーなんです

そして定番　『生春巻き　(ゴイクン)』

こちらも定番　『バンセオ』　『バインセオ』　ともいいます

ベトナム風お好み焼きです

アオザイ(ベトナムの民族衣装)を着たスタッフが

料理を運んでくれました

ん～ん～～

可もなく不可もなく

いや、、、。

確かに美味しいんですが、何かが足りない、、、。

そう　香草(シャンサイ)　←　パクチーです

ヌクマム(ベトナムの醤油)　もテーブルに無いし

日本には色々な他国の料理屋さんがありますが、

やっぱり日本人の口に合う料理屋さんが多いんですね

でもベトナム料理と言ったら

『パクチー』でしょぉぉぉぉぉ～～

何で僕がこんなことを、、、。

実は昔　1年間

ベトナム料理の店長をやっていた僕の総評でした(笑)

すぐに秋田へ帰ろうかと思っていたところ

会社全体の忘年会が、、、。

毎年恒例らしい

ちょこっと遅いクリスマスプレゼント交換の

プレゼントを買いに行くことに

人へのプレゼントってホント難しいですね～

ということで　某ANT　(Af　月　お茶)　へ(笑)

レジにて

カードを出す僕

店員　『カードでよろしいですか？』

僕　『はい』

店員　『お支払い回数はいかがなさいますか？』

僕　『一回で』

店員　『一括でよろしいですか？』

オイオイおぉぉぉぉ～いぃ

でました違和感、、、。

分かりますかねぇ～この微妙なニュアンス

サービスの基本ですね～　同じ言葉で復唱、、、。

お支払い回数　→　一回で

お支払方法　→　一括　又は　分割

細かくてすみません、、、

というのも僕のカード

実は支払方法　一括(一回)　しかないカードなんです。。。

聞かれるだけで、

一括しかありませんから～～

ってカンジなのに、、、。

何か支払い後

『赤ペン先生にダメだし』　されているような気分で、、、。

プレゼント選びと同じくらい

日本語って難しいですね～(笑)

今年もあとわずか、、、。

皆さんどんな一年でしたか

僕と言えば、、、。

前会社を退職し、色々悩みましたが現在は

地位も名誉も捨て、そして給与も、、、

フレンチレストランで日々サービスを楽しんでいます

悩んだ理由、選択肢は『ここ』

しかし最近のネット事情はすごいですね～～

料理　ワイン　ダイニング、、、。

全て写真を撮られ

ブログにアップ

俗にいう『ブロガー』ってやつですよ(笑)

この前なんて、料理の説明　一字一句メモられたり

説明が合っているのかすぐに携帯で調べられたり、、、、

という感じで

昔よりサービスって難易度が上がっているなぁ～なんて実感

まだまだあの頃の勘が戻らず　日々悪戦苦闘ですが、

一つだけ大きな収穫が！！

それは人生初の

『尊敬できるサービスマン』に出会えたことです

あの頃の僕と言えば、

サービスでは誰にも負けない自信があって、、、。

まっ、

ヘッドウェイターだった『２５歳』の頃の僕に

僕自身　知識、立ち振る舞い等　負けているようでは

まだまだですね～

来年の目標は、

あの頃の自分に勝つこと！

そして

誰よりも幸せになること

を目標に頑張ります

お客様ぁぁぁ～～～

ブログアップの楽しみも分かりますが、

サービス　と　料理、そして　空間　を

もっと楽しんでくださいよ～

お客様は神様です！

Guest is god. Guest is god. Guest is god.

お客様の『ありがとう』と『笑顔』が僕の仕事の糧です。

みんな幸せになりますように

良いお年を、、、。

I hope to see you again.