https://ameblo.jp/remo42/ ﾌﾞﾛｸﾞの説明を入力します。 ja
ガナッシュを作る
1.　チョコレートを細かく刻み、バターと一緒にボールに入れ湯せんにかけ溶かす。
チョコレートとバターが溶けたところで卵黄を入れ混ぜる。
更に生クリームと、お好みでブランデーを加える（適量10ｃｃ程度）

※チョコレートオランジュがお好きなら、グランマニエを加えるのも良いかも。

2.　滑らかになるまで混ぜたら、絞り袋に入れて冷蔵庫で休ませる。（20～30分くらい）

生地をつくる
1.　薄力粉、アーモンドプードル、ココアパウダーはあわせてふるいにかけておく。
2～3回振るうと良いと思います。

2.　チョコレートを刻んで湯せんにかけて溶かし、生クリームと砂糖（半量）をくわえて
混ぜ合わせる。

3.　卵白をあわ立てる。少しずつ残りの砂糖を加えながら、角が立つまでよくあわ立てる。

4.　3で泡立てた卵白を、2のチョコレートに加え混ぜ合わせる。
　　泡がつぶれないようにさっくりと混ぜること

5.　混ぜ合わせた4に、振るった粉を加え混ぜ合わせる。

6.　粉けがなくなったところで、型にまず半分の量を流しいれる。
　　半分入れたところで、先につくっておいたガナッシュを生地の上に絞りだす。
　　ガナッシュを加えた後、残りの生地を流しいれ、平らにならす。

7.　オーブンを160度に設定し、30分程度加熱する。
　　マフィン型の場合は、20分程度にしてください。

※　チョコ成分が多いと、焼き上がり表面割れますが失敗でないのでご安心ください。

8.　お好みで苺を添えたり、ホイップクリームを添えたりして食べてみてください。
　　冷えても食べられますが、食べる前に電子レンジで1分程度加熱するとガナッシュが
とろけておいしいですよ。







]]> https://ameblo.jp/remo42/entry-10799286332.html Sun, 13 Feb 2011 01:35:20 +0900 若干フォンダン風？あくまでも風です。フォンダンショコラ食べたい方は
参考にしないでね！

材料：
今回はこちらのハートのシリコン型を使用しました。
http://www.kai-group.com/jp/products/item/id/KBI00000906　貝印シリコン型（4個）
ホールケーキ型で作る場合は、下記の分量なら12もしくは15センチ型
カップケーキ（マフィン型）なら、直径5～７cm（高さ6～7ｃｍ）なら４～５個分できると
思います。

生地
チョコレート　　　　　　　60ｇ　※
薄力粉　　　　　　　　　　20ｇ
アーモンドプードル　 　20ｇ
ココアパウダー　　　 　 20ｇ
卵白　　　　　　　　　　3個分
砂糖　　　　　　　　　　 50ｇ
生クリーム　　　　　　30ｍｌ
※製菓用でも板チョコでもいいです。
今回私は甘さ控えめビターな板チョコ（カカオ70％＠リンツ）を使用
お好みでスイートチョコでもミルクチョコでも試してくださいませ

ガナッシュ
チョコレート　　　　　　50ｇ　※

卵黄　　　　　　　　　　3個分
バター（無塩）　　　　 45ｇ
生クリーム　　　　　　50ml
ブランデー　　　　　　10ｃｃ
※こちらも今回は板チョコ使用（ミルクチョコレート＠明治）


実際のつくりかたは次の記事で。。。



]]> https://ameblo.jp/remo42/entry-10799257445.html Sun, 13 Feb 2011 00:59:00 +0900 ちょっと自分なりに作ってみることにしました。
いつものスポンジケーキレシピにヨーグルト足しただけですが・・・


＜材料＞
薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　100ｇ
プレーンヨーグルト　　　　　　　　　　 70ｇ
（水気を切った状態で）
砂糖　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　60ｇ
卵白　　　　　　　　　　　　　　　　　　2個分
卵黄　　　　　　　　　　　　　　　　　　2個分
バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　10ｇ
ベーキングパウダー　　　　小さじ1/2杯
バニラエッセンス　　　　　　　　　 　少々

*********************************
お好みで・・・
香り付けに洋酒を加えてもOk。
今回は、キルシュを少々加えてみました。


【作り方】

1.　ヨーグルトを水切りします。
※時間があるときは、ざる等にふきんを敷いて、その上にヨーグルトを入れて
　おもしを置いて、水切りしてくださいね。（半日くらいかかるかも）
　今回は時間がなかったので、ふきんでヨーグルト包んでがーっと絞りました。
　（乱暴なのでオススメしません。）
　そのため、ヨーグルトの分量は少なめになってます。
　きちんと水切りする場合は、薄力粉同様100ｇでもOkです。

　薄力粉はベーキングパウダーと一緒にふるいにかけておきます。

2.　卵黄に砂糖の半分を加えて、白っぽくなるまで、よく混ぜ合わせる。

3.　卵白をあわ立てて、角がたってきたら、残りの砂糖を加えて更にあわ立てる。
　　角がしっかり立つくらいまで良くあわ立ててください。

4.　2の卵黄に、水切りしたヨーグルトを入れ混ぜた後、3の卵白を加えて
　　軽く混ぜ合わせる　　

5．4に、振るった薄力粉を加え、粉気がなくなるまでさっくり混ぜ合わせる。

6.　型に流し入れて、オーブンで焼く。
　　今回はエンゼル型。パウンドケーキ型も良いかも。
　※オーブンは170℃　30分くらい。
　　　竹串等で刺して、生地がくっついてこなければOK。

お好みで、ホイップクリームやジャムを添えて召し上がれ。

※冷蔵庫で保存すると、ちょっと固くなるかもしれません。
その場合は、オーブントースターなんかでちょっと焼くとまたおいしいですｗ




　　.

　


]]> https://ameblo.jp/remo42/entry-10706905358.html Sun, 14 Nov 2010 15:13:31 +0900 　※　目安は、色がマヨネーズほどの硬さで白っぽくなるまで混ぜてください。

2.　1に牛乳をいれ混ぜる。さらに、サラダオイルを少しずつ加えながら混ぜる。

3.　薄力粉、ベーキングパウダーをふるい混ぜたものを、2に加え、粉っぽくなくなるまで
　　混ぜる。
　　※　ゴムべらで混ぜると生地が硬くなることがあるので、泡だて器で軽く混ぜ合わせる事を
　　　　お勧めします。
　　
4,　卵白をあわ立てる。角が立ってきたら、少しずつ残りの砂糖を加え、
　　さらにあわ立てる。
　　※　目安はチーズケーキレシピ参照。（角が立つまで良く混ぜ合わせないと
　　　　ふくらみが足らず、きめが粗くなるので注意！）

5.　あわ立てた卵白を3にくわえ、軽く混ぜ合わせる。
　　生地が混ざったら、煮出した紅茶を加え軽く混ぜる。

6.　型に生地を流しいれ、10回程度型をゆすって空気を抜いたら、
　オーブンで焼き上げる。
　目安は160～170度で40分程度。（オーブンは予熱しておくこと）

竹串などをさして、生地がくっついてこなけOK。
オーブンから取り出し、さかさまに置いて、粗熱をとる。
さめたら型から出して完成です。

※　今回は紅茶を入れて作りましたが、お好みの洋酒などを香り付けに使ってもOKです。

　
　　　
]]> https://ameblo.jp/remo42/entry-10679640268.html Sun, 17 Oct 2010 17:26:44 +0900 レシピです。
　とてつもなく適当なので、どうぞ大目に見てくださいね。

【材料】
※20センチシフォンケーキ型

薄力粉　　　　　120ｇ
砂糖　　 　　　　120ｇ

卵黄　　　　　　3コ分
卵白　　　　　　5コ分

サラダオイル　50cc
牛乳　　　　　　50ｃｃ

バニラエッセンス　少々
紅茶　　　　　　40ｃｃ




]]> https://ameblo.jp/remo42/entry-10669443151.html Wed, 06 Oct 2010 23:29:30 +0900



※今回は、テフロン加工のケーキ型を使用しているので、
　 生地を流し入れる前に、型の内側に薄くバターを塗ってあります。
型については、お手軽に紙の型でも問題ありません。
18センチの型だったら、100均でも購入可能です。

紙の型の場合はバターなどは塗らずに、そのまま生地を流し入れてOKです。

10.天板にタオルを敷いて、400CC（タオルが浸る程度）のお湯を流します。

（天板に直接お湯を入れてもいいですが、紙の型を使用する場合は
タオルを敷いてくださいね。）

オーブン設定
190度（予熱あり）で40～50分
表面が焦げそうになるようなら、途中でアルミホイルでふたをしてください。

焼き上がりの確認･･･
竹串などをケーキの真ん中あたりに挿して、何もくっついてこなければOK。
オーブンから取り出して、荒熱を取ってください。
（金属型の場合は、型からとりだしてくださいね。紙の型の場合は冷えてから
はがした方が良いと思います）

完成


冷蔵庫に入れて、少し落ち着かせてから召し上がれ！





]]> https://ameblo.jp/remo42/entry-10613154383.html Sat, 07 Aug 2010 23:47:16 +0900 　　まず卵白の1/3の量を先に加えて、泡だて器で混ぜ合わせる。



↓の様に軽く混ぜ合わせる。



軽く混ざったら、更に残りの卵白を加えて白っぽさがなくなるまで
混ぜ合わせる。


]]> https://ameblo.jp/remo42/entry-10613138073.html Sat, 07 Aug 2010 23:40:40 +0900 順番に加える（1つ入れる毎に混ぜ合わせてください）




6.　次に卵白を泡立てます。ツノが立つくらいまで泡だて器で
　　泡立てる。（下記の画像のようになるまで）



７.　6の状態になったら、砂糖B（５０ｇ）を少しずつ加えながら
　　さらに泡立てる。
　　砂糖を加えると、ツヤがでます。
　　下記の画像くらいにツノが立てば十分です。
　
　

面倒ですが、卵白はよく泡立ててください。
泡立てが足りないと生地が膨らまないのでご注意を。



]]> https://ameblo.jp/remo42/entry-10613130548.html Sat, 07 Aug 2010 23:29:56 +0900 　（チーズは塊のままでもいいですが、4～5個くらいに切り分けておくと、
　　後の処理が楽だと思います）

2.　チーズとバターが柔らかくなったら、泡だて器（ゴムベラ）で混ぜ合わせる。





3．なめらかになるまで混ぜ合わせたら、砂糖A（30ｇ）を加えて
　　さらに混ぜ合わせる。



4.　砂糖がよく混ざったら、次に卵黄3個を加えて、混ぜ合わせる。



]]> https://ameblo.jp/remo42/entry-10613117821.html Sat, 07 Aug 2010 23:22:56 +0900
スフレチーズケーキ
☆材料☆

クリームチーズ　　　　　　　　200ｇ
バター（無塩）　　　　　　　　　　30ｇ
砂糖A　　　　　　　 　　　　　　　30ｇ
砂糖B　　　　　　　 　　　　　　　50ｇ
薄力粉　　　　　　　　　　　　　　40ｇ

卵黄（Mサイズ）　　　　　　　3個分
卵白（Mサイズ）　　　　　　　3個分
レモン汁　　　　　　　　　　　　20CC
生クリームまたは牛乳　　 100CC
ブランデー　　　　　　　　　　 15CC


※　薄力粉は、計ったら2～3回ふるいにかけてくださいね。
※　ブランデーはお好みで、違うお酒でもOKです。
　　レシピにブランデーと書きましたが、今回はキルシュを加えました。

]]> https://ameblo.jp/remo42/entry-10613093056.html Sat, 07 Aug 2010 22:52:25 +0900