コーンパン

あのコーンの甘みがおいしいですよね

適当な配合ではじめたので捏ねてるとなんか・・・・硬い？？

途中で仕込み水（牛乳）を少量足すということに

コーン入れたらちゃんと水分きってたのにべたつきはじめるし・・・

どうなることやら・・・と思ったけどちゃんとできた（笑）

まだコーンが残ってるから何かつくろ

今回は参加してくださってる方から「ベーグル」との希望があり「ベーグル」にしました。

が・・・私ベーグル講師の資格を取るのに一度しか作ったことないのです・・・

レシピだしてみると「サラダ油」使ってる・・・

う～～ん、ベーグルって「もちもちしててむっちりしててヘルシー」って私は思ってるんだけど・・・

油脂使うとヘルシーじゃないよね。

これはレシピ最初からだな。。。。

普段は基本のパン生地からいろいろ追加したり減らしたりして調整してるけど今回はまったく別物。

試行に試行をかせねました。

当日の風景

参加してくださった皆さんの作品です。

どれもむっちり出来ましたとってもおいしそうです

「プレーン・ブルーベリー・黒ゴマ」の３種類。

しかしブルーベリーって高いのねあまり投入できず・・・

お昼はパスタ。

発酵してる時間にみんなで作ります。まるで調理実習(笑）

今日の試作のパンとデザートです。

子どもたちのために「ねじねじチョコパン」

「紅茶のシフォン」

「濃厚ブラウニー」

ブラウニーはとっても好評で次回のパン教室でも作ろうかな？？

パスタに合うように「胚芽パン」

クリスマスに向けて「シュトーレン」

シュトーレン・・・・がっつり高カロリーです

３００の強力粉に対しバター１５０も入れてますフルーツもたっぷり入れました。

テーブルに全部乗せると・・・パン祭りですね。

次回は年明けて結構早くから教室があるので日本らしく抹茶のパンにしようかと思ってます

「シナモンロール」

それもこってり？？濃厚なシナモンクリームのシナモンロールが食べたい！！

ではさっそく・・・・

少し噛み応えがあるように仕込み水は少なめ。

クリームを濃厚にするからバターも控えめに。

私はなぜかスクエア型好き

とくに巻きを見せるパンは豪華に見えるような・・・・そんなことで自分の能力の低さをカバー・・・

１次発酵の済みのパンを分割なしでベンチタイム。

長方形に広げてバターと黒糖（砂糖よりコクがでるのでは・・・と）シナモンを混ぜたクリームをたっぷり塗って２次発酵。

焼き上がり↓

上からシトロンかけたらできあがり～

濃い目のコーヒーといただきます

しばらくはこの「シナモンロール」を極めそうです

そこで網の上でトーストしてガーリックバターをうっすら塗って

お肉を乗せて食べたらおいしいだろうと・・・急遽パンを捏ねる事に。

最近パン教室で人気のミルクハースはちと甘いし

やっぱりこういうのは素朴のパンがいいよね。

「グラハムパン」

家にグラハム粉がありました～

強力粉に対し約２割で配合しました。

子供でも抵抗なく食べれるようにハードではなくソフトぽくスキムミルクも少し足してこねました

１次発酵終了状態。

普段の倍増で作ったのでパンパンぎりぎりです

２分割してドック型にして２次発行。

クープ入れて高温でカリッと焼きます。

完成！！

当日網で焼いてるところの写真撮ろうと思ってたのにいろいろバタバタしてて忘れてた

みんなに好評だったよ～

スープ（ミルクよりはミネストローネとか）に合いそう。

「ベーグル」

ベーグル・・・・一度習ったことあるけどあまり好きではないのでそれっきり作ったこともないので

久々レシピを取り出し研究です。

といっても金曜日には教室・・・・なかなか動かない私です。。。。。

ベーグルって

「もっちり」と「むっちり」と「ふんわり」に分かれるんだね～

それさえ知らなかった・・・・どれがいのかな？？

個人的にはもっちりパン好きなんだけどなぁ・・・それならレシピ作れそうな感じ。

とりあえず作ってみる

むっちりベーグルです。

主人いわく「噛み応えがいいね～」って。

でも私的には「う～～～～～～～～ん」って感じ。

なんか硬いっていうか詰まってる感じなんだよね～

そこで

水分量を大幅に増やして再チャレンジ。

うん、こっちのほうが好きな感じ。でも・・・ベーグルにちょい離れてる？？

でももっちりおいしい。

ちょっとベーグル作りはまりそうです。

シンプルなパンほど奥は深いね。

「クリームパン食べたい！！」と騒ぐので作ることに・・・・

いちいち考えると時間かかっちゃうからりんごとクリームチーズのパンの生地配合で作りました

１次発酵後ガス抜きしてから分割なしで丸めなおしベンチタイム。

ガス抜き麺棒で長方形にしてカスタードクリーム塗ります。

巻き巻きしてからスケッパーで９つにきりちぎって食べるのが好きな娘のためにスクエア型に。

洗うの面倒だけど・・・

２次発酵終了。

少し晩ご飯から卵とって塗るかな？

完成！！

焼く前にクッキー生地を小さくして乗せてみたけど・・・いけてない。

まぁ食べるの娘だしいいか～

我が家の娘、生クリームは嫌いだけどカスタードは大好き。

母は・・・・甘いもの大好き

仕込み水を牛乳で。

もっとミルク感を出したくてスキムミルクも入れてみました。

１次発酵後

この白い感じがすきです（笑）

大きく２分割。

２次発酵後クープを入れます。

１つに対して５本入れました

私はクープナイフでなく包丁で入れてますがいつもクープ入れるの緊張します

成型でドック型を作るのにちょっと躊躇して奥のパン歪です・・・

約２０分焼いて出来上がり

スライスしてそのままでも

トーストするとさくさくでおいしい

教室をいうよりサークルのようなアットホームな教室です。

まだまだ「講師」としては半人前の私ですが日々勉強しながら参加していただくみなさんに

少しでもパン作りの楽しさを伝えられたらいいなぁ～と思ってます。

こちらのブログではパンの試作だったり教室の様子だったりたまにお菓子作り（こちらも趣味です）ご飯などを

アップさせていただいてます。

たまにプライベートな日記があるかも？？

簡単に「私」を紹介♪

娘・息子の２児の母です。

歳は・・・・まぁまぁ（笑）３０代半ば

毎日手探りの育児の中息抜きもかねて趣味でパン作りやお菓子作りしてます。