マンデリン ．．．．． 強い苦味とコクが特徴のインドネシア産

トラジャ ．．．．． 豊かなコク、甘み、苦味があるインドネシア産

ベトナム ．．．．． 強いコクと苦味にクセがあるベトナム産

といったところですが、これらは相対的に値段が高いため

サントス ．．．．． 酸味と苦味にバランスがとれているブラジル産

スプレモ ．．．．． まろやかな甘味が特徴のコロンビア産

といった比較的安く手にはいるもので焙煎を工夫して苦味を出すようにします。

あとはブレンド豆として売られているものは

一般的なストレート豆に比べると苦味が強い傾向があるようです。

焙煎には．．．

アメリカンロースト ．．．．． 浅煎り

ミディアムロースト ．．．．． 中煎り

ハイロースト ．．．．． 深煎り

シティロースト ．．．．． 超深煎り ここらあたりから苦味が酸味に勝ちます

フルシティロースト ．．．．． 超々深煎り ここまで来ると酸味はほとんど消えます

フレンチロースト ．．．．． 超々々深煎り 苦味がグッと強くなります

イタリアンロースト ．．．．． ウルトラスーパー深煎り？

下に来るほど焙煎が深くなり豆も黒くなってきます。

一般的にアイスコーヒーやカフェオレ用はフレンチロースト

エスプレッソ用はイタリアンローストで売られています。

こういったものを買ってきて普通にストレートで飲んだりもしますが．．．

深煎り豆を買ってきて、ミルで挽く前に

目の細かい金属ザルで煎ってあげます。

このときに焦がさないように充分注意が必要です。

煎ってるだけでも部屋中がコーヒーの良い香りに包まれます。

煎り終わったら豆を挽くわけですが、

電動ミルは羽で豆をたたき壊すためついつい挽きすぎてしまいがちなのと

粉の大きさがばらついてしまうので、やっぱり手回しミルを使います。

手回しミルならば粉の大きさの調節が出来るので

ペーパードリップやコーヒーメーカーなら中挽きかやや粗めに

コーヒーサイフォンの場合は細かめに挽いてあげます。

挽いたあとは渋皮や粉末を吹き飛ばしておきます。

あれっ？．．．．．コーヒーの美味しい淹れ方講座になってる～？

あとはドリップする道具の説明書通りにドリップしましょう～．．．．．∑(－x－;)？

豊かな苦味を味わってください:*:・(￣∀￣)・:*:

じゃね♪