クウネルびより https://ameblo.jp/renamam/ 最近はまっている発酵食品…糠床、漬物、味噌作り、などなどについて書いていきます ja 自家製味噌2021

昨年作ったのがとても美味しく、すぐなくなってしまったので3倍量で。


覚え書き
大豆1250g
米麹(乾燥)2000g
塩715g
ゆで汁550mlくらい
市販の菌が生きてる味噌(麹美人)大さじ山盛り5杯

大豆浸水18時間以上
圧力鍋圧がかかってから弱火で15分



美味しくなりますように…照れ
]]> https://ameblo.jp/renamam/entry-12647794681.html Sat, 02 Jan 2021 18:07:11 +0900 レモン挿し木 その後



涼しくなってきたのでそろそろ鉢上げしまーすニコニコ

４本のうち、一本は茶色くしぼんで枯れてきたので取り除き、残る３本は。




葉っぱがすべて落ちた一本も、ちゃんと根っこが出ていました。



ですが、葉っぱなしは、庭の半日陰に地植え。(というか葉っぱなしなので大きくなるのが遅くなるの確実、ゆえに排除…？ショック)


こちらの２本を鉢上げ。



ネットで見つけたブログより、鹿沼土ベースに野菜の土、赤玉、緩効性肥料をほんの少しまぜて。


しばらく挿し木で置いてた洗面所で慣らしてから庭の日陰に移す予定ですニコニコ
]]> https://ameblo.jp/renamam/entry-12626250595.html Sun, 20 Sep 2020 11:44:27 +0900 レモンの挿し木


オリーブと同じ要領で。



レモンは夏に挿し木がいいのだとか。



メネデールに6時間以上浸けて。
ルートン期限切れてるけど。


鹿沼土に、4本の刺し穂。





さて、根っこでたらいいな。

]]> https://ameblo.jp/renamam/entry-12612864728.html Thu, 23 Jul 2020 16:24:31 +0900 クレセントロール


初クレセントロール。


岩塩とブラックペッパーをガリガリ。






思ったより巻きが足りなかったようで。



味はカリっとふわもち、生地が甘くて美味しい。



あとは見た目も美しく作りたい。



またリベンジします。
]]> https://ameblo.jp/renamam/entry-12607447268.html Sun, 28 Jun 2020 15:27:29 +0900 レモンシロップ


簡単に作れて楽しい。



ユスラウメ、梅に続いて  お次はレモン。



苦味がでる皮と白い所はむいて、同量の砂糖と合わせる。



いただきもののレモン二個分シロップ。

今回はグラニュー糖と蜂蜜。

小さいからこれは冷蔵庫に入る。



グラニュー糖だからすぐ溶けそう。



楽しみ楽しみラブ
]]> https://ameblo.jp/renamam/entry-12603714987.html Fri, 12 Jun 2020 17:44:19 +0900 梅シロップ作り


あまり大きくない南高梅を２キロ。
氷砂糖も２キロ。

５リットルの瓶にぴったり！！



先日のユスラウメは氷砂糖がかなり溶けてきてます。

キレイな赤。
レモンが染まってきてる。


早く飲みたいなー照れ
]]> https://ameblo.jp/renamam/entry-12603203690.html Wed, 10 Jun 2020 13:50:07 +0900 ユスラウメのシロップ作り

ユスラウメと氷砂糖を瓶に入れ、レモンを少し。発酵を抑えてくれるとか。


あとは氷砂糖が溶けるまで放置。



半日して、氷砂糖が少し溶けてきた。


出来上がったら、
炭酸水と割ってジュースにしよう照れ
]]> https://ameblo.jp/renamam/entry-12602525077.html Sun, 07 Jun 2020 16:31:51 +0900 グラノーラ作り

オリーブオイルでは匂いが強くて苦手な娘のため、サラダ油にする。(太白ごま油切れた)


自分好みの、塊ゴロゴロ固めグラノーラにするべく、卵白二個分に。砂糖、はちみつも増やす。小麦粉も薄力粉から準強力粉にしてみる。

覚書
オートミール120
ミックスナッツ75くらい
砂糖35
はちみつ30
準強力粉10
サラダ油8
卵白二個分


ガリガリと固めで、甘くて美味しい。
明日ヨーグルトと食べよう。
]]> https://ameblo.jp/renamam/entry-12591475850.html Wed, 22 Apr 2020 21:00:00 +0900 グラノーラ作り


母にミックスナッツをもらった。



オートミールと合わせてグラノーラ作ってみようと思い立ち。


ゴロゴロ塊があるものがいいな、と思い、卵白入りのレシピを探して。


覚書。
オートミール100g
スーパーバイオレット8g
オリーブオイル8g
卵白一個分
ミックスナッツ70gぐらい
はちみつ25g
きび糖25g
ラム酒少量

ひっくり返すとき、案外ポロポロに。
次は卵白とはちみつ増やそう。
レーズンも入れたいな。


ヤバい、味見が止まらない…。
明日の朝まであるかな…アセアセ
]]> https://ameblo.jp/renamam/entry-12591299261.html Tue, 21 Apr 2020 21:10:00 +0900 酒粕酵母スコーン

粉と酵母液を同量まぜ、２番の高さになるまで室温発酵。
三回繰り返してある程度の量になったら出来上がり。





高カカオブラックチョコ入りスコーン。
酒粕酵母はチーズっぽい風味がでて、しみじみ美味しい。

]]> https://ameblo.jp/renamam/entry-12591297270.html Tue, 21 Apr 2020 14:58:32 +0900