https://ameblo.jp/restaurant-chez-lui/ メニューやワインリストも随時更新していきます。また、ブログのページで料理やオススメのワインの紹介をしていきます。 ja-jp https://ameblo.jp/restaurant-chez-lui/entry-12219740595.html 2016-11-15T17:56:09+09:00 https://ameblo.jp/restaurant-chez-lui/entry-12219687530.html シェリュイのコーヒーがご好評を頂けるようになってきました。若手の原田君は大変熱心で、休日にはカフェめぐりやコーヒーの展示会に出かけて勉強してきてくれています。 おかげで私たちが教わることができ、スタッフ全体の意識も向上してきています。 ゲイシャというコーヒーの名前くらいは、でしたが彼がまとめて勉強してくれました。 ２００６年に国際的に名前を知られるようになったゲイシャという名前のコーヒーは、のちにゲイシャフレーバーと呼ばれるほどの華やかな香りを表現するコーヒー品種です。淹れたてから時間とともに香 2016-11-15T14:29:51+09:00 https://ameblo.jp/restaurant-chez-lui/entry-12213137873.html まもなく１１月、収穫を終えたブドウが醸され、美味しいワインが出来上がる季節を迎えます。 できたてのワインを味わうことができるボジョレー・ヌーヴォー。フランス、リヨンの街の北側に広がる丘陵地で育てられるガメという品種のブドウは果実味たっぷりで軽くスパイシーさのあるワインを作り出します。 日本でも有名になっているボジョレー・ヌーヴォーですが、生産者ごとに味わいも異なります。毎年恒例のレストラン　シェ・リュイのボジョレー・ヌーヴォーパーティではたくさんの種類のボジョレー・ヌーヴォーが飲み放題、シェフの 2016-10-25T18:07:56+09:00 https://ameblo.jp/restaurant-chez-lui/entry-12208991942.html シェリュイのワインリストにはハーフボトルも多くあります。お二人で飲まれるのにちょうどよい場合もありますし、グラスでシャンパーニュや白ワインを召し上がられた後にも良いかも知れません。 赤ワインのハーフボトルはボルドーのものが多いのですが、美味しいブルゴーニュ赤ワインも見逃すことはできません。ちょっとゴージャスなヴォーヌロマネをハーフボトルでお楽しみになられるのはいかがでしょうか？ 若々しいワインですがベリーの香りが豊かで、樽熟成によってもたらされる複雑な香りが長時間持続し、果実の味わいと官能的な余 2016-10-12T17:49:12+09:00 https://ameblo.jp/restaurant-chez-lui/entry-12199296276.html ご予約いただいたお客様のみのご案内。ワインリストの赤ワインボトル全てがセールです！秋になって赤ワインが美味しい季節になりました。いつもはちょっと臆してしまうような豪華なワインにチャレンジするというのはいかがでしょうか？ たとえば、最近ワインリストにお目見えした日本のワイン、シャトー・メルシャンの桔梗が原メルロ２０１２（大変美味しい）こちらはワインリストでは１６０００円ですが、ご予約いただけば１１２００円！４８００円もお得になります。 もちろん赤ワインはハーフボトルも豊富にラインナップされています 2016-09-12T18:07:08+09:00 https://ameblo.jp/restaurant-chez-lui/entry-12197382024.html まだまだ暑いですね。９月のシェフおまかせメニューは、最初に長崎産クエのカルパッチョをお出しいたします。白身で歯ごたえがある大変美味しいお魚です。 温前菜には松茸とフォワグラのポトフです。松茸は輸入物ではありますがなかなかの大きさと形です。フォワグラはソテーして熱いブイヨンが張られて秋らしい一品です。 スープは日替わりですが、野菜でお作りするものです。先週は冷たいジャガイモのスープ、ヴィシソワーズが出ておりました。 魚料理はヒラメをマスタードの風味のパン粉焼きにしております。表面がサクサクとクリス 2016-09-06T17:37:21+09:00 https://ameblo.jp/restaurant-chez-lui/entry-12193873630.html 今日は暑くなりました。毎日玄関先からお店の前、わきの道路に水を撒いているのですがすぐにかわいてしまいます。本日は定番のボルドーワイン、シャトー・ラネッサンをご案内いたします。フランス・ボルドー地方は有名なワイン産地で、シェリュイのワインリストでもたくさんの種類をご用意しております。その中でもシャトー・ラネッサンは常に安定した人気があり、グラスで提供させていただくことも多い赤ワインです。ボルドーの赤ワイン銘醸地、オー・メドックで年間２５万本もの規模があり、品質の安定度が非常に優れたワインです。半分 2016-08-26T13:19:48+09:00 https://ameblo.jp/restaurant-chez-lui/entry-12192661737.html 台風が接近していて雨模様の一日ですね。雨が上がればまた暑い日々が続くのでしょう。蒸し暑い日には軽いドリンクが欲しくなりますね。さて、シェリュイではサングリアを手作りしています。赤ワインをベースにしたサングリアでオレンジをたくさん漬け込んでおります。ここにスパイスとドライフルーツも加えて作ります。明るい赤い色をしておりちょっとエキゾチックな味わいです。レモンスライスで香りの仕上げをして、氷を浮かべれば出来上がりです。アルコール分もほどほどでアペリティフにはぴったりです。このサングリア、作り始めたの 2016-08-22T13:36:26+09:00 https://ameblo.jp/restaurant-chez-lui/entry-12191235772.html レストランシェリュイは最初は代官山にあった同潤会アパートのそばにこじんまりとありました。現在の代官山アドレスの建築に伴い移転することになり、現在の民家を改築したロケーションでお客様をお迎えするようになって20年以上になります。築60年以上の木造の建物で、古き良き昭和のディティールが玄関近くには残されております。窓ガラスやネジ式の内鍵なども懐かしさを覚えられるお客様がいらっしゃいます。2軒の民家を床の高さの違うところでつなげているのはすでにご存知の方もいらっしゃるかも知れません。ここに煉瓦造りの暖 2016-08-17T19:05:40+09:00 https://ameblo.jp/restaurant-chez-lui/entry-12189105748.html シェリュイのワインリストのワインはどれも私自身がテイスティングして、大変おいしいと思ったもの、またセラーに寝かせておくことで美味しくなると思ったものばかりです。あまりにも高価格のワインは希少品でもありますので飲んだ経験が無かったりしますが、作り手がプレミアムなものとして数量を限定したもので、仕入れる機会もその時しかなかったものがほとんどです。そんなシェリュイではハウスワインとして赤白ともにボルドーのワインをセレクトしております。品質と価格が高いレベルで安定しているボルドーワインの中でもエレガント 2016-08-10T17:51:37+09:00