バランス置き換え弁当 https://ameblo.jp/riccyan3/ 毎日のお弁当作りが面倒なママでも出来る！不規則な食事の日でも、食事制限中でも、彩鮮やかに家族の健康を守る【バランス置き換え弁当】料理教室を主宰しています。料理講師フードコーディネーターワインエキスパートテキーラマエストロ ja 野菜たっぷり！簡単！食べるスープ★ミネストローネ 野菜たっぷり！簡単！食べるスープ★ミネストローネ

ダイエットメニュー*\(^o^)/*
野菜たっぷりで大満足！
簡単！食べるスープ★ミネストローネ
娘のお気に入り(*^^*)
お好きな野菜を沢山入れて作ってみてね！
 
 材料
◯6～8人分
・トマト ── 1個
・玉ねぎ ── 1/2個
・人参 ── 1本
・ジャガイモ ── 2個
・ベーコン ── 100g
・ピーマン ── 1個
・赤・黄パプリカ ── 各1/2個
・インゲン ── 8本
・キャベツ ── 2～3枚
・ニンニク(みじん切り) ── ひとかけ
・オリーブオイル ── 大さじ3
・白ワイン ── 100cc
・A．水 ── 6カップ
・A．固形コンソメの素 ── 2個
・A．ローリエ ── 1枚
・塩 ── 小さじ1
・B．ケチャップ ── 大さじ1
・B．バルサミコ酢 ── 大さじ1
・黒胡椒、粉チーズ
 
 詳しい作り方
 
01
下準備
野菜とベーコンは1cm角切りにする。
02
鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクを入れ、香りが出たら、ベーコンを入れ、玉ねぎを入れ、トマトを入れ、塩を入れる。
03
全体がしんなりしたら、白ワインを入れアルコールを飛ばし、Aを入れ、沸騰したらアクをとる。
04
20分くらい煮込み、野菜が柔らかくなればBを入れ、
5分くらい煮込み、味を見て足りなければ塩を足して味を調える。
 






]]> https://ameblo.jp/riccyan3/entry-12087141854.html Thu, 22 Oct 2015 20:27:34 +0900 圧力鍋で簡単★短時間でトロトロ〜豚の角煮〜 圧力鍋で簡単★短時間でトロトロ～豚の角煮～

圧力鍋で簡単に、トロトロの豚の角煮を！
安くて美味しい大根もたっぷり使って！
美味しく出来たのでレシピUPします(^^)
 
 材料
◯4人分
・豚バラ肉(塊) ── 800g
・大根 ── 1/2本
・茹で卵 ── 4個
・青梗菜 ── 2株
・A．酒、醤油、みりん、水 ── 各1/2カップ
・A．きび砂糖(上白糖) ── 大さじ3
・A．長ネギの青い部分 ── 1～2本
・A．生姜スライス(皮付き) ── 2～3枚
 
 詳しい作り方
 
01
圧力鍋に豚バラ肉を塊のまま入れ、かぶるくらいの水と酒1/2カップ(分量外)を入れ、火にかけて、20分間加圧する。
02
圧が下がったら蓋を開け、肉を適当な大きさに切る。
03
きれいに洗った圧力鍋にAを入れ沸騰させ、切った肉と、
切った大根も入れ、蓋をして5分間加圧する。
04
圧が下がったら蓋を開け、煮汁が半分くらいになるまで煮詰めて照りを付ける。
05
火を止めて、殻をむいた茹で卵を入れて、色をつけ、
食べる時に茹で卵を半分に切る。
06
器に盛り、塩茹でした青梗菜を添える。
お好みでからしを添えてどうぞ！
 






]]> https://ameblo.jp/riccyan3/entry-12086843971.html Wed, 21 Oct 2015 23:16:11 +0900 トマトとモッツァレラのリゾット〜カプレーゼ風〜 トマトとモッツァレラのリゾット～カプレーゼ風～

 材料
◯2～3人分
・米(洗わない) ── 1合
・玉ねぎ(みじん切り) ── 1/2個
・ミニトマト ── 6～7個
・モッツァレラ ── 小5～6個
・バジルの葉 ── 3～4枚
・無糖ヨーグルト ── 大さじ5
・スープ(水＋スープの素、ローリエ) ── 500cc
・白ワイン ── 100cc
・オリーブオイル ── 大さじ3
・塩、黒胡椒 ── 少々
 
 詳しい作り方
 
01


フライパンにオリーブオイルを大さじ1入れ、玉ねぎを炒め、小さく切ったトマトを加え炒め、オリーブオイルを大さじ2入れ、米を加え炒める。
02
白ワインを加え、アルコールを飛ばし、スープを2～3回に分けて加え、途中でヨーグルトを加え、米に少し芯が残る程度まで20分ほど加熱する。
03
塩で味を整え、モッツァレラをちぎりながら加え、溶けたら、バジルをちぎりながら加え、器に盛り、黒胡椒を振る。
 






]]> https://ameblo.jp/riccyan3/entry-12044136594.html Sun, 28 Jun 2015 15:12:38 +0900 一流ショコラティエのレッスン！
みなさん！
こんばんは(^^)




三連休如何お過ごしでしたか？




私は昨日に続き、
レッスンへ行ってきましたメモ



本日のレッスンはメモ
チョコレートチョコレート




フランス・パリのサロンドショコラ5つ星のお店で修行を積んだ


一流ショコラティエ



川路さとみ先生



の体験レッスンを受けてきました！




お菓子マニアのさとみ先生は
お菓子の話を始めると
止まらない


聞いている私も
嬉しくて
ワクワクして
止まらない



そんな
マニアックな
さとみ先生に


お菓子マニアに認定され
幸せなひと時を過ごしました





レッスンはちゃんと受けましたよ～メモ




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素敵なさとみ先生



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すっかり
さとみ先生の虜になってしまいました



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        職人が見せたがらないヒミツ
        トリュフカプチーノ




美味しすぎる

あぁ～
早く作りたいな！





]]> https://ameblo.jp/riccyan3/entry-11947854012.html Mon, 03 Nov 2014 23:04:21 +0900 スペイン料理レッスン★行ってきました！
みなさん！
こんばんは(^^)


今日は料理教室に行ってきましたナイフとフォーク

スペイン人講師によるスペイン料理




日本でもお馴染みの

“アヒージョ”

をメインに4品作りましたよ～




メンバーが集まると、
お茶を飲みながら、
レシピ説明メモ


フムフムメモ



早速
レッスン開始カチンコ



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ものすごい量です目



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しんなり～
もう一息～



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仕上げです！



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今日の目玉目
“アヒージョ”
の海老ちゃんたち



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貴重な貴重な
海老ちゃんたちの脱け殻



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もう既に美味しそう～



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あっという間に
完成～

いえいえ
かなり
手が込んでます



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ワインと一緒にワイン
いただきます


どれもこれも
とても美味しく
素朴な味わい

いくらでも
食べられちゃう

危険なスペイン料理



先生とメンバーとの会話が
とても楽しく音譜


本当に素敵なレッスンでした



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ごちそうさまでしたニコニコ


]]> https://ameblo.jp/riccyan3/entry-11947404118.html Mon, 03 Nov 2014 00:14:32 +0900 メキシコに行く！～その３～★料理編★ みなさん！

こんばんは！




初めてのメキシコ生活、
14，15年前。。



メキシコ 

当時はメキシコが何処なのか、メキシコが何なのか、

何も知らず、興味もなく、、、




しかし、生活はその日から始まるのです！




スペイン語は全く分からず、（メキシコはスペイン語ですよ～メキシコ ）
日本人も見当たらず、（日本企業はウチともう一社の二家族だけでした。。。あはは… ）
日本食も見当たらず、、、


近所の人にあいさつするのが精いっぱい泣く



右も左も分からない
未知の世界寂しい




そう！
ここは、
メキシコの首都
メキシコシティーメキシコ


ではなく、



第4の都市！
プエブラ！
という町だったのです。



第4の都市・・・と言われても、、、ムムム

誰も知らない・・・あはは…


そんな場所で、
ひっそりと暮らしておりました




そんな第4の都市「プエブラ」は

伝統的メキシコ料理の発祥地！

沢山の、
美味しい
珍しい、
メキシコ料理に出会えたことは、

その後に、
大きく影響した！？
と、思っておりますらぶ②







前置きが長くなりましたが、

そんな懐かしい、
メキシコ料理を、
少しだけですがご紹介！


滞在期間がとても短く、
そんなに食べられなかったのですが、



一生懸命！
食べてきましたペロリ 



 
 

これは、メキシコでお馴染みの

「タコス」！！


トルティージャ（トルティーヤ）
という、トウモロコシの粉からできた生地を薄く丸く伸ばし、焼いたものに、
肉などのお好きな具材を包んで食べます。

トルティージャは、メキシコでは主食になります。

タコス、というと、パリパリの硬い皮を連想する方もいると思いますが、
あれは、アメリカのTex-Mex料理ですね！

ブリートスもTex-Mex（テックスメックス）です！
アメリカにいた頃よく食べました！
これはこれで、とても美味しいのですペロリ 


 
 
これは、何を注文しても、大体ついてくる！

「サルサメヒカーナ」メキシコ

メキシコのソース！

メキシコの国旗の色、メキシコ
緑、白、赤色のモノ
からできています。



日本では、
よく、

サルサソース

と、言っておりますが、

アレは、
ちょっと変ですね！


サルサ=ソース

なので、サルサは、サルサなのです。。。


タコスにかけて一緒にくるんで食べたり、
パンにつけて食べたり、
チップスにつけたり、
お好きに食べてください！



 
 
これは

「エンチラーダス」

お洒落なお店で、
お洒落すぎて、
何だかよくわからなくなっていますが、

トルティージャに鶏肉をまいて、
サルサベルデ（緑のソース）に、
ケソ（チーズ）をたっぷりのせて焼いてます。


これも大好きな料理！
大体どこのお店でも食べられます！
朝食に食べることが多いですね！

朝から濃い！！！キャッ☆ 



 
 
これは肉料理！

「アラチェーラ」

これがまた、
とっても美味しいのです！ペロリ 



 
 
これは、

「ソパデアステカ」

アステカスープ！

ソパ、とはスープのことで、

ソパデアステカもどこにでもあるくらいポピュラーなスープです。


 
 
これが！！

プエブラの名物料理！！

今回、これがどうしても食べたくて！！

メキシコにやってきました！

「モーレポブラーノ」

という、鶏肉に30種類以上のスパイスからできているソース？
をかけたもの。

簡単すぎる説明ですが、
味は複雑で、
甘み、苦み、辛み、が入り混じっており、カレーのようですが、
全く違った味わい。。。



機会があれば、
是非！
食べてみてください！！



そして、何にでもついてくる、

トルティージャ＆サルサ

 
  
 
 
 
これは、

「チェラーダ」

コップのふちに塩を付け、
ライムジュース（勿論フレッシュ）と氷を入れ、
そこに、好きな銘柄のセルベッサ（ビール）を注文して、
注ぎます！

ビール ライム 


これが大好きでハート 

何処へ行っても、

チェラーダ！
ポルファボール！


何杯でも飲めちゃいますペロリ 
 


食べ物のことを書いていると、
止まらなくなるので・・・てれ(苦笑)



最後は足早に逢いたい！ 逢いたい！ 逢いたい！



最後の晩餐！

高級！
アルゼンチン料理！
に行ってきました！


アルゼンチン料理と言えば！

肉！！！

それはそれは、
とっても美味しくて！
最後の晩餐にピッタリ！


素敵なお店でしたキラキラ


 

これはメキシコチックですがてれ(苦笑)



 
 
 

 

 




とても美味しかったペロリ ペロリ ペロリ





旦那様！
ありがとうハート







]]> https://ameblo.jp/riccyan3/entry-11946980375.html Sat, 01 Nov 2014 22:35:50 +0900 メキシコへ行く！～その２～ みなさん！

こんばんは！




メキシコメキシコ

二日目！
は、


グアナフアト！
にやってきました。



首都、メキシコシティーから300㎞ほど離れた場所にあり、
グアナフアト州の州都

グアナフアト！


銀山と、スペイン植民地時代の美しいコロニアル建築で有名！



銀山と街並み全体が

ユネスコ世界文化遺産！

 


この街で、
毎年10月に開催される

「国際セルバンテス芸術祭」


今年のテーマが

「日本」

ということもあり、秋篠宮両妃殿下が開会式に出席されるとのこと！！


旦那も招待されており、

開会式が行われた、

「フアレス劇場」

に入ることができた


外観！
フアレス劇場

 


そして、

中に入ってみると



 
 
 

あっちも
こっちも
 
カメラマン、報道陣でいっぱい！

日本のテレビ局もきてました




そして！！




秋篠宮両妃殿下！！



紀子さま
お美しい



 


そして、
なんと！
なんと！




この後、
ここに駐在している日本人を中心に集められた人々で、

秋篠宮両妃殿下との
接見の儀がとり行われたのでしたキャッ☆





紀子さまは白いスーツにお召替えされており、
これまたお美しい


ここでは、撮影禁止だったので、
心にしっかりと焼き付けましたらぶ②



紀子さまとお話しできたことは、
一生の思い出となりましたキャッ☆



しかし、
緊張して、
何を話したのか
あまり覚えておらず・・・苦笑





もう少し
ここグアナフアトの風景をご紹介！



 


ピピラ記念像！





 

メキシコでポピュラーなサボテン

「ノパル」

日本名では、「うちわサボテン」

食用とされ、市場やスーパーで売られています。

メキシコに住んでた頃、
食べてたなぁ。。。





 


 


 


 

 

グアナフアト大学！

日本人留学生もいます！



 


記念に一枚デジタル一眼レフカメラ





早朝に家を出て、
夜遅く帰宅。




今日もヘトヘトつかれた

当然ながら
時差ボケ取れず。。。




つづく

]]> https://ameblo.jp/riccyan3/entry-11946526183.html Fri, 31 Oct 2014 22:15:32 +0900 メキシコへ行く！～その１～  みなさん

こんばんは！




・・・・・一か月前のこと・・・・・

～メキシコにいる旦那とスカイプでの会話～


旦那　　「来月（10月）セルバンテス音楽祭に秋篠宮さま＆紀子さま来るんだけど。。開会式に
　　　　　　参加するんだけど。。奥さんと一緒の方が良いみたいなんだけど。。。。。来る？」


私　　　「え～～～～メキシコでしょ～！？　　行きたい！！！　　　行く！！！」




そうやって、

簡単に？！



メキシコへ行くことが決まった




10月7日・・・・・出発



以下・・・

色々な思い・・・

到着までのハプニングetc.


省略・・・




久しぶりの長旅はこの歳になると（どの歳？）
かなり
辛かった。。。



着いたのは夜遅かった。

翌朝は早くから活動することになっている。



時差は14時間？
戻った？
今何時？
こっちは夜中だけど、日本は朝？昼？
私の身体は何時？



？？？？？



もうクタクタで


どうでもいい





明日は紀子さまにお会いできる(*^.^*)





つづく










]]> https://ameblo.jp/riccyan3/entry-11946098407.html Thu, 30 Oct 2014 22:05:47 +0900 お久しぶりです！の言い訳… みなさま！



こんにちは(^^)




私事ではありますが






いろいろ忙しく。。。


いろいろありまして。。。







簡単に言いますと、

簡単に言い訳しますと、



旦那の仕事で


海外駐在妻


をしていました。

12年間くらい？？





帰国して


濃厚な
１年7ヶ月が過ぎました。






浦島太郎状態の
私たち家族。。。






私は
フードコーディネーターになりたくて
学校に通い、



それを活かして！？

料理講師になり、






その後

ご縁があり、

クックパッドの認定料理教室に合格！



年明けから自宅で料理教室をすることになりました*\(^o^)/*



その間、



マイホーム購入計画！



夢のマイホームが出来上がる！！



そんな時、旦那の異動…(^^;;


夢のマイホーム完成間近！



またしても海外、
2度目のメキシコへ…(^^;;



仕方ないので単身赴任。。。



ご主人様抜きの新居生活が始まり、



その後すぐに、
長男の留学！


憧れの(私が…)
スペインへと旅立ち…




京都で寮生活をしている次男は受験生




東京で一緒に生活している娘は

チアリーディングにのめり込み、

部活動に明け暮れる日々…(^^;;



とても

自由人な

我が家族




私が1番自由人！？






そんなこんなで




10年間くらい経ったような



気がしますが




1年7ヶ月！





これからも

ますます

忙しくなりそうです…(^^;;












iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/riccyan3/entry-11945545729.html Wed, 29 Oct 2014 17:23:34 +0900 TARTAREクリームチーズを使ったレシピ★   
みなさま！


こんばんは！



お久しぶりです！！！





お久しぶり過ぎて・・・
申し訳ありません・・・
 


言い訳は

また

後日。。。



今日は　

TARTAREクリームチーズの体験モニターでレシピを考案！



2品作りました！



一品目は！



 
 
「TARTAREクリームチーズでかぼちゃリゾット」


 
 

材料
2～3人分

TARTARE　ガーリック＆ハーブ　　　1パック
米（洗わない）　　　　　　　　　　　　　　120g
かぼちゃ　　　　　　　　　　　　　　　　　100g
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　50g
ベーコン　　　　　　　　　　　　　　　　　2枚
しめじ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　100g
白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　100cc
生クリーム　　　　　　　　　　　　　　　　50cc
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　800cc
顆粒コンソメの素　　　　　　　　　　　　小さじ3
ローリエ　　　　　　　　　　　　　　　　　　1枚
オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　大さじ3
イタリアンパセリ　　　　　　　　　　　　　適量
ブラックペッパーOR 
ピンクペッパー　　　　　　　　　　　　　　適量


下準備

A,　玉ねぎはみじん切り、かぼちゃは種とわたを除き、皮付きのまま5㎜幅に切り、
　　ベーコンは細切り、しめじは小房に分ける。
B,　鍋に水、コンソメ、ローリエを入れて温める。


作り方

1　フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎ、ベーコンを炒め、玉ねぎがしんなりしたら、
　　かぼちゃ、しめじを入れ、さらに炒める。
2　オイルが少なければ足し、米が透き通ってくるまでしっかり炒める。白ワインを加え、
　　アルコールを飛ばし、Bをひたひたになるくらい加え、水分が少なくなるたび3～4回に分けて　
　　加える。
3　15分くらいして、まだ水分が残っている状態で、タルタルクリームチーズ、生クリームを加え、
　　水分がほぼなくなるまで加熱し、アルデンテ（お米に芯が少し残るくらい）に仕上げる。
4　器に盛り、イタリアンパセリを添え、お好みのペッパーをかける。


 

ガーリック風味がかぼちゃとマッチ！
とっても美味しい♡



2品目は、



とっても簡単！ヘルシースイーツ！

「アップル＆パンプキン★パイ風春巻き」


 


材料
10本分

TARTARE　ドライトマト＆バジル　　　1パック
　★りんご　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個
　★砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　20g
　★レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
かぼちゃ（種、わた、皮を除く）　　　　　　　　200g
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
生クリーム　または　牛乳　　　　　　　　　　　大さじ2～3
春巻きの皮（ミニサイズ）　　　　　　　　　　　　10枚
オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　少量
はちみつ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　好みの量
シナモンパウダー（好みで）
薄力粉+水（春巻きの皮を付けるのり粉）


下準備

A　耐熱容器に★を入れ、ラップをふんわりかけ、電子レンジ600w4分加熱する。
B,　別の耐熱容器に2～3㎝角に切ったかぼちゃを入れ、ラップをふんわりかけ、600w5分加熱
　　し、熱いうちに潰し、砂糖、生クリームを加える。

作り方

1　春巻きの皮にAとタルタルクリームチーズをのせ、巻き、のり粉で止める。
2　同様に、Bもチーズと巻く。
3　春巻きの表面にオリーブオイルを少量塗り、トースターでこんがり焼く。
4　はちみつ、お好みでシナモンをふりかける。


 

シナモンをかけると大人の味ですね！
かぼちゃの硬さは生クリームか牛乳で調整してね！


とってもヘルシー！
とっても簡単！
とっても美味しい！！





　　






  ]]> https://ameblo.jp/riccyan3/entry-11944897761.html Tue, 28 Oct 2014 00:32:55 +0900