お肉、お魚、野菜、、漬けておけば柔らかくなって日持ちもするし、いい感じの塩気もしみて味付けいらず。

漬ける時の加減を覚えればかなりの減塩にもなるのでは。

とりあえず第一弾ということで、野菜のカブと手羽元を漬けてみました。どちらも3日間。

カブの塩麹漬け↑

かなり大きく切ったけど、ちゃんと柔らかくなって味も染みてた。

これだけでおかず一品出来上がり♡

こちらは手羽元の塩麹漬け↑

半分はそのまま焼いて、残り半分は香草とブラックペッパーを適当に擦り込んで焼いてみました。

たったそれだけなのに柔らかくて下味がきちんと染みてて、食べ応えのある立派なメインディッシュに！これはお店の味(*^^*)

見た目もいいし、塩麹漬けハマっちゃいそうです♫

手作りだからコスパも◎。我が家の常備調味料に仲間入り決定ですな♫

◎4階のインテリア雑貨カフェ

端材とか流木とか集めて真似してみたい！

木の中に床から天井までの棒が一本通っている。

◎アミュ広場の床

芝生風な敷物が一面に。

かなりの人が歩いてもへたりにくいみたい。

写真は屋外だけど、屋内に芝生みたいな空間できたら素敵だなぁ。壁はクリームに近い黄色とか。

《分量》

米麹 160g

天然塩（伯方の塩） 60g

水 300g

《手順》

①スーパーで乾燥米麹を購入

↓

160gに同量のぬるま湯（60度くらい）を入れ、2時間ほど常温に置く。

②塩を①に入れ、混ぜる。

③水を②に入れ、混ぜる。

④熱湯消毒したタッパーに③を入れ、常温に置く。

今日はココまで！

これから毎日様子を見ながら1日1回かき混ぜます。

塩の尖った感じがとれて、麹の香りが立ってきたら完成らしい。目安1週間。

麹の香りって、、、？分かるようなわからないような。まぁ、とりあえずやってみます。

今日はこんな感じ。まだまだ水っぽい。

たくさんの方に助けてもらい、とてもリラックスして旅行ができました(*^^*)

まずは大分といえば関アジ関サバ！！

今回は関アジのお刺身を、贅沢に夫と二人締めさせていただきました。

ぷりぷりで脂の乗ったお味はさすがです！やっぱり魚は大分には勝てないなぁ

こちらは大正5年創業のパン屋さん、友永パン。

常に地元の方々で大行列が出来ている、超有名なパン屋さん。昔、天皇陛下もここのパンを食べたことがあるとか。

貫禄と歴史を感じさせる店構え、素敵ですね(*^^*)店内も負けず劣らずレトロでした！

パンはジャムパンやバターフランス、食パンなど、ごはん系のものから菓子パンまで様々。昔子供の頃に食べたことがあるような、懐かしい、温かい雰囲気のパンが揃ってます。どれもフワフワで懐かしい味が(*^^*) 別府にきたら絶対たべてもらいたい一品です。

宿泊したのはこちら、鉄輪のしんきや旅館。

鉄輪の石畳の坂道の途中、細い小道を上がったところにあります。

創業百年以上の歴史ある湯治宿。でもとっても綺麗で、旅館の方も皆フレンドリーで、おばあちゃん家に遊びに来たような気分でとても、落ち着きました(*^^*)

赤ちゃんグッズもそろえてあって、全く困らなかった！本当に親切ないい宿でした。

次来た時も宿泊は絶対ここ！

近くに温泉も、もちろんたくさんあります♫

別府、本当に癒されました。

別府最高、また来ます

まわりのカリカリ、ちょっと和風な、おせんべいみたいな感じが美味しかった。


甘味を入れて、かるかん粉の量を少なめに。
今日はHMで作ったけど、次からは小麦粉で作ってみよう。水→牛乳も。

★後日追記★ 

一晩置いたら歯ざわりもよくなってしっとり度が増した！

かるかん粉使うときは一晩置いた方がいいみたい。


【備忘 試作第一号レシピ】
HM 100g
かるかん粉 100g
★バター 大さじ1
★水 1カップ
★卵 1個

①★を混ぜ合わせた中に二種類の粉を合わせたものを加える
②180度で余熱したオーブンで50分焼く。表面がきつね色になるのが目安

今日は焼きたてだったから、一晩寝かせて明日どんなかんじになるかも見てみないとね！