うちも今年１日に出してから、存在を忘れてしまい、あっと気がついてこんな風にしてみました。

揚げかまぼこのスープご飯

かまぼこ

白ネギ

コチュジャン

醤油

スープ

※ガラから取ったものなら最高ですが、鶏がらスープの素をお湯で溶かしたものでOK。

おすすめは水炊きのお鍋をした後のスープ。

お野菜やお肉のエキスがしっかり出ていて美味しいです。

1　かまぼこは薄く切って180度の油で素揚げします。

２　白ネギは5センチくらいに切って、細切りに。

３　白ネギと揚げかまぼこをコチュジャンで和えて、ちらっと醤油。

これだけでもお酒のつまみになります。

４　これをほかほかご飯の上に載せて

５　スープを上からかけます。

味が足りなければちらっとお醤油を足してみてください。

うちはお鍋のあとのスープでやったので、キノコなんかも入り込んでますが、息子、大絶賛！！！

鍋の後の締めって、雑炊だけじゃないね！！！と大喜びでした。

皆さんもよろしければお試しください。^^

「大人の女性のために私の新たな課題をここに書いておきます。」

思えばこの記事がスタートで、私の更年期障害との闘いの１年が始まったわけですが、改めて読んでみると本当に感慨深いです。

よかったら是非お読みください。

さて、今はどうなってるのと言いますと、実は１２月末、本当に同じような時期からホットフラッシュのようなものが復活しています。

ただ、去年のようにひどくはなくて、一瞬「あ、身体が熱い」と思うくらいで汗を大量にかくこともありません。

大体私は12月から2月が充電期になるので、今はああなるほどという感じで受け止めています。

そして、このブログの後に訪れた、メンタル的な症状（やる気のなさや落ち込み）は、今は全くありません。

逆に去年の遅れを取り戻したいと、意欲十分と言う感じです。

もしもそういう症状が戻ってきたとしても、去年の経験値から、同じようなところに戻ってしまうことはないのではないかと思っています。

というのは、あまりに暗くて辛かったので、もう二度とそこに戻りたくないという意識が強いからです。

きっと前とは違う対処法を見つけていくと思います。

私はたぶん一番つらいところを通り過ぎて、楽になったんだと思うのですが、その間に体験したことは、ネットで調べてもなかなかでてこないことばかりでした。

だから今年は、私のところに来てくださってる方をはじめ、もしかしてこれって更年期？とか、なんだかわからないけれど辛い。と思っていらっしゃる方の手助けもしていきたいなと思っています。

また更年期のことに関しては、こちらのブログで発信していきます。

このブログを始めてからというもの、お会いする方から、

「あれ、作りました！！」

「旦那も美味しいって喜んでくれました！」

「毎回楽しみにしてます！」

と嬉しい声をかけていただくことも多く、本当に本当にありがたく、励みにさせていただいております。

今年も「簡単で安くて、でも美味しい」そんなレシピをたくさん書いていこうと思っています。

年末に頑張ったうちのおせちはこんな感じに。

お重に詰めるのをやめたので、毎年盛り付けを考えるのも楽しみの一つ。

今年も家族から「美味しい！！」と褒めてもらって、ご機嫌で１日を過ごしました。（笑）

私自身、料理をするのは好きだし、美味しいものを食べるのも大好きなので、作るということを楽しんでやっているのですが、今年からはもう少し、身体の事を意識したメニュー作りを考えていこうと思っています。

表のブログで、今年の私のレッスンのテーマは「気持ちのいい身体を作る」ですと書きました。

その気持ちのいい身体を作る、キープする食事。

スポーツをする娘をサポートする食事。

こういうことを一番に、ご飯づくりをしていきます。

そして以前も書きましたが、娘や息子のこと、私のプライベートの事などは、全部こちらで書いていきます。

その都合上、アメンバー記事も増えていくと思いますが、アメンバー記事に関しては、基本的に読者になってくださっている方のみ。

そして私がどなたなのかわかる方を承認させていただいております。

記事を読むためだけにアカウントを作ってくださった方もいらっしゃるのかもですが、よかったら、「私です！」「俺です！」とメッセージをいただけたらありがたいです。

こちらのブログは不定期な更新になりますが、美味しいブログにしていきたいと思っております。^^
本年もどうぞよろしくお願いいたします。

水野里香

それから我が家のたつくりはずっとこれ。

お分けする方も、これを多めに欲しいと言われる方が何人もいて、大晦日に紅白見ながらビールでポリポリしてなくなった！っていうのも毎年聞きます。（笑）

ごまめのおつまみ

ごまめ　　　２袋

ミックスナッツ　　450ｇ

ニンニク　　１株

油

塩

ガーリックパウダー

ペーパータオル（いっぱい用意してください）

※　これが写真の分量。

たぶんこの半量くらいで十分だと思います。

１　ニンニクは皮をむいてスライス（できるだけ厚みを揃えるといいです）。新聞紙を広げてその上にペーパータオルを大量に敷き詰めます。

2　160度の油でまずニンニクを揚げる

この色になったらOK。油から引き揚げた後も余熱で火が通ってもっと濃くなります。

3　ミックスナッツを揚げる

ミックスナッツはカシューナッツの色がさっきのにんにくくらいになるまで揚げればOK

4　揚げたニンニクをペーパータオルの上に広げます。

5　ミックスナッツが揚がったら、ゴマメを揚げます

6　その間にミックスナッツをペーパータオルに広げます

ここでお塩をぱらぱら。

7　ごまめの揚げ具合は泡の具合で判断します。

入れたばかりの時はたくさん泡が立つのですが、これくらい落ち着いたら引き上げてOK

音も静かになるのでそれで判断していきます。

7　ごまめもペーパータオルの上に

8　ここでもう一度お塩をぱらぱらして、ガーリックパウダーを振って混ぜます。油を吸ったペーパーはどんどん引き抜いていくと、余分な油がとれて、カラッとしますよ。

揚げたても美味しいですが、冷めた後も本当に後をひく美味しさ。

子ども達も喜んでぽりぽりします。^^

これも物心ついた時からうちのおせちには必ずあったもの。

23歳で上京して一人暮らしになる時に、このレシピは絶対持っていくと決めていたくらい。

だってほんとに美味しいの。

生のまま漬け込むので、漬け込む日にちによって、レアな状態からしっかり固まった状態まで楽しめます。

そのままお酒のつまみにしてよし、炊き立てのご飯に乗せればちょっととろっとして、もう何杯でも食べられそう♪

毎年写真をアップすると、作り方を聞かれます。

あちこちで作ってくださっているみたいで嬉しいです。^^

玉子の黄味の味噌漬け

赤味噌　　　みりん　　　生玉子

今回分量がしっかり出せないのでごめんなさい！

うちは大量に作るので、赤味噌がこれで1500ｇです。

これで玉子を40個くらい漬けます。

そしてこれをみりんでゆるめていきます。

味は好みなのですが、私はどちらかというと甘めの方が好みなので、この味噌に対して、みりんは500ｃｃくらいは使っていると思います。

するとこんな滑らかな状態に。

これを保存容器に敷き詰めます。

※黄味を入れていくところを凹ませるので、少し厚みは必要ですが、そんなにたくさんではなくていいです。

ここにガーゼをかけて、黄味が上手く入るように凹ませます。

ここに黄味を置いていくのですが、うちではこんな感じにセット。

玉子のから入れと白身を入れるビニール袋。

白身は６個分ずつビニール袋に入れて冷凍。

これはのちのちメレンゲを使ったケーキになったりします。

さて、また上からガーゼをかけます。

そしてその上からお味噌を乗せます。

これで完了！

こんな感じに固まります。

ごはんにも！！

玉子好きにはたまらないやつです。

できるの楽しみ♡

サラダ油も結構使うので、ただ酸っぱいだけじゃなくてコクもあって、箸休めと言うよりはサラダ感覚でバリバリ食べていました。

お正月料理は生野菜が少ないので、大事な脇役です。

酢が苦手な男性も「これは好き！」と言う方多いんですよ。^^


キャベツの甘酢漬け

キャベツ　　芯をとって600ｇ

きゅうり　　　４本

ニンジン　　 60ｇ

塩　　　　　　20ｇ

酢　　　　　　150ｃｃ

サラダ油　　75ｃｃ

砂糖　　　　　80ｇ

1　　キャベツは一口大に切り、キュウリは４～5センチに切った後、縦に４つ割り、にんじんは太めの千切りにする。

2　　塩を振りかけてよく混ぜ、１５分置く。（これ時間厳守です）

3　　野菜から出た水気を絞り、ペーパータオルで水気を取る

4　　鍋に酢、油、砂糖を入れて火にかけ、ふっとうしたら一気に野菜に回しかけ、そのまま冷やし、漬け込む

こんな感じでビニール袋やストックバックみたいなものに入れて、野菜室等で置いておきます。
次の日くらいから食べられます。

日持ちもするのでたくさん作るのですが、あっという間になくなります。

是非お試しをー！♡

いよいよ我が家のおせちの仕込みが始まりました。

毎年お世話になっている方に何件かお届けしているので、30日に発送する都合上、ちょっと早めにスタートします。

このブログでご紹介するトップバッターは「黒豆」。

私は子どもの頃から黒豆が大好きでした。

私に似たのか娘も好きです。(^-^)

色々煮方がありますが、私はしわを寄せずにぷっくりつやつやの感じで炊くのが好きです。

割と褒めていただくことが多いうちの黒豆。

実は分量がちゃんと決まっているので、全然ストレスがありません。

ただ、炊き始める前夜に仕込む必要があるので、それだけお忘れなく。

水野家の黒豆

黒豆　　350～400ｇ（袋の内容量によって適当でいいと思います。）

砂糖　　220ｇ（上白糖ならこの分量、甜菜糖や三温糖を使っている方は20ｇくらい多くしてもいいかもしれません）

醤油　　大さじ５

重曹　　小さじ１

水　　　　２L

1　黒豆はボールに入れてかぶるくらいの水に浸し、手ですくうようにして洗う。欠けた豆や汚れはきれいになくして、ざるに上げて水気を切る。（あまり長い間ざるに置いておかない）

２　深さのある鍋に水2Lを入れて沸騰させ、火を止めて砂糖、しょうゆ、重曹を入れ、混ぜたら洗った豆を入れて、一晩おいて豆を戻す。

３　朝、鍋の蓋を取って強火にかける。煮立ったら水100ccを入れて、表面と中身の温度をできるだけ一緒に保つ。

４　浮いてきたあくをすくい、再度沸騰したらもう一度100CCの差水をして、そのあとはアルミホイルで落し蓋を作って弱火でコトコト煮る

アルミホイルを適当に丸くして落し蓋。

 

※常に豆に煮汁がかぶっている状態を意識すると、シワが入らずぷくぷくになります。

 

5.   鍋蓋を少しずらし、そのままことこと煮ていく。

親指と人差し指で豆の縦をきゅっと挟んだとき、横にぐしゅっとつぶれるくらいまで煮ます。