りいりのブログ

りいりのブログ https://ameblo.jp/rilyotvally/ 日常生活で気になることをつらつらと書いていきます。 ja 豚肉のおかげ〜鈴木梅太郎を知る〜

その当時彼氏だった夫に甲斐甲斐しく振る舞った手料理たちラブラブ

あの頃は料理なんてあんまりしてなかったから、

すっごい下手

しかも、今なら短時間で作れるであろうメニューに2時間くらい掛かって作った記憶あり（笑）

どれも懐かしい

その中に、ぜひ勉強したかった豚肉料理を発見ビックリマーク

⬇️⬇️⬇️これがお花畑野郎が作っていた料理

さてさて、件の豚肉ですが良質なタンパク質、脂質、ビタミンが豊富です。

ビタミンB1の作用で疲労回復やストレス軽減に効果有りビックリマーク

ビタミンB1とははてー？何だったけな

勉強したけど、忘れたので再度ビタミンB1のページを開いてみる。

ビタミンB1は糖質の代謝を助けるので、

エネルギーが脳に行き渡る🧠🧠🧠

その結果、神経機能を正常に維持することが出来るそうです。

また、酵素を働かせるのに必要な補酵素の働きもする。

なので糖質がエネルギーとして使われる際には、

多量のB1が必要になるビックリマーク

おお〜

補酵素として、

しっかり糖質の代謝をサポートしてますねえ

ちなみに、

ビタミンB1が不足する＝糖質の代謝が悪くなることなので、エネルギー不足による疲労感やイライラが起こるんだよ

でも、そうだよね。

だって、ビタミンB1は糖質の代謝をサポート役をしてるけど、

この役者がいなくなるってことだから、

結果、エネルギー不足になるよねあせる

ビタミンB1は糖質の塊である米を主食とする私達日本人には本当に重要な栄養素なんだなひらめき電球

さらにビタミンB1について調べると、

このビタミンB1を長時間活用することを可能にする調理方法があることも分かったよドキドキ

それは、ニラやニンニクなどに含まれるアリシンという香り成分をビタミンB1と使うことビックリマーク

理由は、アリシンはビタミンB1と結合すると血中に長く留まる性質がある為、

ビタミンB1の排泄防止にもなるので、

長時間、ビタミンB1を利用できる仕組みとのこと

これって、レバニラをめっちゃ食べれば良いってことって勝手に私の中で変換された←レバニラが好きなだけ（笑）

こんな感じで、ビタミンB1は身近で大事な栄養素ってことが分かった

最後に、話は逸れるけどビタミンB1を調べていくうちにビタミンB1を発見したのは、

鈴木梅太郎さんという日本人であることも分かりましたドキドキ

同じ日本人が発見した栄養素ということで、

私の中ではビタミンB1は更に身近に感じることが出来る栄養素として、

脳内に刷り込まれたのでした

]]> https://ameblo.jp/rilyotvally/entry-12603998414.html Sat, 13 Jun 2020 21:45:02 +0900 #梅仕事2020

今年もやってきました

私の好きな作業、梅仕事

梅シロップがすごく好きなんだけど、

それ以上な梅仕事してる自分がスッゴイ好き笑

中川政七商店に売ってる雑貨に囲まれて

丁寧な生活送ってる人みたいじゃん

笑

リア充の仲間入りみたいな

さて、今年もこんな感じにつつがなく作業した訳ですが、どうでしょうはてなマーク

梅ソーダや梅ジャム、梅シロップゼリー等が

食べられると思うと胸躍る〜

ラリララ〜

さて、これから梅を多量に摂取する予定の私ですが、梅の摂取＝クエン酸の摂取になる訳ですビックリマーク

あと、りんご酸や梅リグナンも豊富に含有されているとかアップ

クエン酸は、疲労回復や食欲増進の作用がある。

あ〜なる

そうだよね

だって、梅食べるとご飯が進むもん🍚

あと、梅特有の梅リグナンは風邪の予防効果や抗酸化作用があるそうです

調理方法として、

梅は鉄やカルシウムの吸収を高める働きをするから、それらを多く含む食品と一緒に食べるとGOODなんだって。

だから、イワシの梅煮やひじき梅という料理があるんだねひらめき電球

イワシは鉄が豊富で、ひじきはカルシウムが牛乳の約12倍ですってアップ

上記の料理って昔からあるなら、昔の人はすごいね。それぞれの食品の特徴を掴んで

相互作用を利用して身体に良い料理を食べてたんだな

早く梅シロップ飲みたい〜

]]> https://ameblo.jp/rilyotvally/entry-12603794800.html Sat, 13 Jun 2020 00:09:28 +0900 いつまでも幸せ感が続く食事嗚呼。あれは何だったんだろう。

うっとり余韻に浸っている夜中1時。

私を包む幸せの正体は、

昨夜のご飯、サーモンちらし寿司である。

ちらし寿司の酸味の後に、

甘いサーモンがじわ〜と舌の上でとろけていく。

嗚呼。幸せ。。。

この言葉がとてもよく似合う食事だった。

思い出す度に、

ふわ〜と優しいモノに包まれる感覚が宿ってくる食事は久々だ。

栄養に気を配り、

レシピに沿った料理を毎晩作る。

レシピ通りだから美味しいのだ。

でもそれらは、

思い出す度に私を恍惚の世界に連れて行くモノでは無い。

今までの食事と今回の食事は何が違うのかはてなマーク

未だに答えは出ていない DASH!

ちゃんちゃん。終わり。

こちらのメニューが私を幸せな世界に連れて行きました

⬇️⬇️⬇️

さてそんな幸せな食事をした私ですが、

いつもの恒例、栄養学の勉強も忘れていませんよ〜

まずは、サケ🐟

カロテノイド色素のアスタキサンチンが豊富で、

強い抗酸化作用を持っているんだそうビックリマーク

だから、老化による免疫力の低下や動脈硬化予防の作用があるドキドキ

老化予防って切実だなビックリマーク

また、ビタミンDも豊富なのでカルシウムを吸収しやすい

あと、我々はカツオのタタキも食べた訳だけど、

普段不足しがちなビタミン・ミネラルを多く含んでいる。また鉄や亜鉛・タウリンも豊富で栄養がバランスの良い食事となっていますアップ

作用としては、貧血予防と骨の強化などです

カツオもサーモンとどちらも、

すぐれた食品だな

こんなに幸せな時間が続くんだから、

サーモンちらし寿司とカツオのタタキは

我が家の定番メニューにしよう

]]> https://ameblo.jp/rilyotvally/entry-12603337642.html Thu, 11 Jun 2020 01:05:03 +0900 イカと最近近づいてるイカを🦑よく食べるようになった

理由は、タウリンとミネラルが豊富で栄養があるから

イカを食べるようになる＝最近イカとの距離が近いな〜って思う ドキドキ

イカは、タンパク質の構成成分であるアミノ酸のタウリンが豊富ですビックリマーク

その為、コレステロール値を下げたり、肝機能の代謝が向上しているハズ

肝機能なんて、栄養学勉強してなかったら、

絶対気にしていない食品だったなぁ

あとは、ミネラルである亜鉛も忘れちゃいけないひらめき電球

普段の食事は、

ミネラルが不足しがちらしいから、

イカを🦑摂取することでミネラルを補えるのも

とても良い

写真は、イカご飯だよ🦑🍚🦑

イカご飯は最近作れるようになったよ

ついでに、イワシもかなり久しぶりに食べた

今までは、臭いという理由で魚はぜーんぜん食べなかったんだけど、これも栄養学を勉強してから摂取するようにドキドキ

魚に含まれるDHAとEPAである不飽和脂肪酸が

身体に良いことを知って、最近はよく食べてます

特に新型ウィルスのコロナが流行ってるから、

血栓を出来にくくするEPAを意識して食べるようにしているよ

EPAもそうだけど、魚🐟やイカ🦑などの魚介類の効能を知れば知る程、

身体には大切な食品ってことが分かる❗️

魚介類は意識して今後も食べていく予定

]]> https://ameblo.jp/rilyotvally/entry-12602836662.html Tue, 09 Jun 2020 12:08:56 +0900 オスの現場よりリポートです❗️ 我が家もさっぱりお酢の効いた料理を食べていますアップ

とりもも肉のお酢煮〜

さっぱりしてるから食も進みますドキドキ

やはり、お酢に含まれるクエン酸&アミノ酸のおかげですな❗️

クエン酸は、爽やかな酸味のある成分を含み、

食欲促進や疲労回復にも一躍かっていて優れモノ

さらに、今回は卵も加えてみた🥚

それによって、卵のタンパク質やビタミンAやEなどで免疫力や代謝促進を高めている。

さらに、卵に不足している食物繊維を

他の副菜であるゴボウで補う

ゴボウは、不溶性食物繊維リグシンと水溶性食物繊維のイヌリンがバランス良く含まれている。

リグシンは腸内環境を整えること、

イヌリンは血中脂質を下げる作用があるようです

ゴボウには見ての通り、

炒りごまをまぶしましたよん

不飽和脂肪酸が大半を占めるゴマは

ゴマリグナンの抗酸化作用によって、

生活習慣病の予防に効果有りとのことアップ

わお〜

私のメニュー、完璧すぎる〜

そして今日のお勉強ですが、

アミノ酸についてです。

アミノ酸の構成成分はタンパク質で、

人の体内のタンパク質に含まれるのは、

20種類だそう

さらにアミノ酸は、

よく聞く必須アミノ酸とあんまり聞かない非必須アミノ酸の2種類に分けることが出来る。

作用は

・筋肉や臓器になる

・酵素やホルモンになるなどだそうビックリマーク

１つのメニューを栄養の観点で分解して、

分析していくと色んな効能があることが分かる。

様々な効能から1つの料理が成り立っているのが

理解出来るし、

この料理はこういう栄養があるんだなと

より栄養を意識して料理を作ることが出来る

そうすると、料理が楽しくなる。

まさに勉強することで

良いスパイラルが出来ている

今後も良いスパイラルは大切にしていこうと思いますドキドキ

以上、お酢の現場からでした〜

]]> https://ameblo.jp/rilyotvally/entry-12602643372.html Mon, 08 Jun 2020 02:38:01 +0900 ナッツ・レーズンなど意識高い系か❗️ 買い物に変化が出て来たビックリマーク

具体的には、、、

①アーモンドなどのナッツ類を

　摂取するようになった。

　→『不飽和脂肪酸&ビタミンE』が豊富で

　　血管の老化予防と

　　強い抗酸化作用で老化予防の

　　効果があるって習ったからさ

※最近作った朝食

ナッツ類を摂取するために

キャロットラペ🥕なんちゅー

おしゃれーどな料理まで作ってもーた

しかも！『ナッツ類はβ-カロテンとともに摂取するのが良い』と本に記載あり！

待ってくれ！

キャロットラペすごくない

だって、

・人参🥕→β-カロテン（抗酸化作用）、食物繊維

・オリーブ油→β-カロテン（抗酸化作用）、　

　　　　　　　ポリフェノール（抗酸化作用）

・レーズン🍇→ポリフェノール（抗酸化作用）やアントシアン、食物繊維豊富を含有。

ってどんだけ、抗酸化作用がある材料から出来てるのさアップ

そして、ポリフェノールって何じゃ

よく聞くけど、それが何かは分からないなってことで、調べてみた

ポリフェノールとは、

機能性成分の１つなんだって。

で、植物のほとんどに存在する色素や苦味成分のことらしい。

あ〜なるほど

効能としては、抗酸化作用・ホルモンの働きを促進する作用があるんだと

やった！ポリフェノールについて詳しくなった

こうやって栄養学を勉強すると、

レーズンやナッツ類など今まで摂取することが無かった食材を取り入れることが出来るようになった。

さらには、キャロットラペのような新メニューまで作れるようになって、生活に良い影響が出てきつつある〜

勉強→身に付けた知識を実践に落とし込むの繰り返しで、

より質の高い生活を送れるようになっていることを実感中クラッカー

これって勉強の醍醐味

今後もどんどん色んなことを学んで、

素敵な生活を送るぞーアップ

]]> https://ameblo.jp/rilyotvally/entry-12602374593.html Sat, 06 Jun 2020 23:04:22 +0900 【知らんかった】大葉とシソは同じものだって

我が家に新メニュー爆誕

『やみつき大葉のごま醤油漬け』

大葉にごま油と醤油を混ぜただけの

ご飯にのせる簡単おかず〜✨

ゴマの香ばしさを堪能しつつ醤油の塩辛味が

口の中に広がって、どんどんご飯進む〜

大葉って調理方法分からないから、

今までそんなに買わなかった。

でも、、、栄養学の勉強を始めてから

大葉は栄養がすごいらしいビックリマーク

って分かったので、買ってみたアップ

じゃあ、

どんな栄養が豊富なのっていう本題に入るけど、主にβ-カロテンとカルシウムの含有量が野菜の中で群を抜いてるんだってひらめき電球

β-カロテンは、体の中でビタミンAに変わって、

活性酸素の働きを抑えて活性酸素を取り除くそう。

抗酸化作用があるから、

老化防止の作用があるんですって

老けないの大切（笑）アンチエイジング〜

大葉、薄いただの葉っぱだと思ってたのに

すごいじゃん

ちなみにβ-カロテンは、機能性成分のカロテノイドに分類されるもので脂溶性色素なんだってひらめき電球

カボチャ・人参・ほうれん草などの

色の濃〜い野菜にたくさん含有されている

なるほどね

こうやって栄養学を学んでいくと

様々な栄養素を知ることが出来るから

色んな食品を食べたくなってくるな

栄養バランスが取れた食事内容を家族にも提供出来るし、料理のレパートリーも増えるから、

栄養学の勉強は良いこと尽くめだ ラブラブ

これからも色んな食品食べてくぞ

]]> https://ameblo.jp/rilyotvally/entry-12600925120.html Sun, 31 May 2020 21:52:48 +0900 万能すぎるおかわかめを絶賛 おかひじき

』

スーパーで見かけて、思わず購入アップ

おかひじき食べたかったんだよ〜

て！

よく見たら、『おかわかめ』やないかーいドンッ

何ソレ食品の『おかわかめ』、

調べてみた

栄養素は、マグネシウム・亜鉛・カルシウム・ビタミンAなど高い栄養素を誇る。

そのため、雲南百草とも言われている。

もはや、薬草の域ですな

色は濃いから、緑黄色野菜だと思ったらその通りアップ

昨日食べたんだけどそんな素敵食品食べたのかラブラブ

なんか、健康になった気がする（笑）

ちなみに昨日のおかわかめ料理⬇️

マグネシウムとかは、最近勉強してるのでなんとなく分かってきたから、

今日は『亜鉛』のお勉強

亜鉛は、ミネラルで、以下の働きがあるよビックリマーク

①細胞の生成など代謝をサポート

　補酵素として、細胞分裂が正常に行われるように働くよ。

あとは、DNAの合成にも必要で

炎症や傷の回復させる時にも必要だよ。

②味覚を正常に保つ

味蕾の細胞の新陳代謝には、

亜鉛が必要だよ。

これが不足すると、正確な味が分からなくてなるよ！

③免疫の維持

免疫機能に関わる細胞の働きに作用する。

免疫を維持するのに必要だよ。

不足すると、

免疫機能が落ちて風邪を引きやすくなるよ😷

亜鉛は様々な食材に含まれているらしいひらめき電球

おお〜

勘違いから始まったけど、良い食材に巡り会えたんだねビックリマーク

これからもおかわかめは積極的に取り入れましょう

]]> https://ameblo.jp/rilyotvally/entry-12600634078.html Sat, 30 May 2020 18:48:18 +0900 料理の名脇役！それはしょうが！今日は、短め&やや手抜きの記事だ！

ブログ書いた後、

ご飯作って〜

友達の誕生日動画用に

パラパラを習得しなきゃいけないから

忙しい

では本題！

———————————————

『はじかみ』を知ってるかはてなマーク

私は知らなかった

焼き魚に添えられている鮮やかな紅色のしょうがのことだそうビックリマーク

ああ

あれか！

※写真の著作権とか分からないので

　実物はTwitterの新聞記事を見てくださいな^ ^

私が気になった点は、

このはじかみを生産している農家が

コロナで売上が落ちてピンチだ！という箇所。

元農学部だから

農家が打撃を受けているというニュースは心が痛む。

この国産のはじかみ（＝金時しょうが）は、

今までは高級料亭や各国大使館などに卸されていたが、コロナ感染拡大による営業自粛の為に

出荷が止まっているよう。

コロナで小麦粉やベーキングパウダー等が

売れる一方、

はじかみみたいに売れない食品も出てくるんだな。

こんな事態、

半年前には誰が想像出来ただろうか

ところで、私は栄養学を勉強中の身。

良い機会なのでしょうがについて、

調べてみることにした

しょうがの国内生産地は、

主に愛知県と静岡県だ。

最近は、安価な中国産の輸入しょうがに押されっぱなしのようだ。

栄養学の観点から

しょうがの香りが胃液分泌を促し食欲増進したり、辛み成分により風邪や冷え性改善に役立つ。

まさに料理の名脇役とも呼べる食品だねぇ

こんなに素敵食材なのに

和の食材が日本から消えつつあるのは悲しいねぇ。

でも、各農家でジャムを加工・販売するなど

いわゆる第6次産業の活動もしているみたいなので、頑張ってほしいビックリマーク

今後、起業を検討しているから、

生産だけでなく、

頭を使って商売している農家の取り組みを知るの楽しい

どんな状況になったって、

自分の不運を嘆いているだけじゃなく、

前を向いて活動していく人々の姿勢は見習いたいアップ

私も加工品などを買って農家を応援しよう📣

]]> https://ameblo.jp/rilyotvally/entry-12598334425.html Wed, 20 May 2020 18:00:54 +0900 『セレン』ディピティを実力にただ今、Twitterの使い方を勉強中〜。

勉強してたら、良いことあったよ

『コロナには魚の血合い（セレン）が有効』っていう新聞記事のTwitterのリツイートを発見。

そこで私のアンテナ📡はピーンと立ったワケ。

『セレン』って何さ？と。

すぐに栄養学の本を開く。

あった

セレンは5大栄養素であるミネラルの一種。

ミネラルの代表は、カルシウムや鉄など。

その働きは、

骨や歯の構成成分、神経や筋肉の働きを正常化、生理作用の調整などである。

体内でミネラルは合成されない為、

食事から摂取する必要があるとのこと。

じゃあ、ミネラル食べまくらなきゃ

さらにセレンは、

強い抗酸化作用を持つので活性細胞を分解し細胞の老化を防ぐ働きがある。

出ました

抗酸化作用パイセン

コロナに効く食品って基本的に抗酸化作用を含むものなんだね！

でも、中毒性もあるから過剰摂取注意ビックリマーク

神経障害や胃腸障害を起こすそうです。

食べまくっちゃダメじゃん

前言撤回。気をつけなきゃ！

なんでも適量が大切か DASH!

セレンを多く含む食品は、

イワシ🐟・カレイ🐟・エビ🦐・卵🥚など。

魚介類に多いんだね

こうやってニュースと学問を紐づけると、

本当に栄養学は身近な学問だし

内容をしっかり理解することが出来る

さらに深掘りし、

セレンが多く含まれる海老🦐に

ついてのページを見る📖

すると、海老🦐の主成分はタンパク質だが

他にセレンやビタミン等も含まれる。

と、記載があり。

私ったら、すご〜い！

海老🦐の栄養素ついてまで

詳しく理解しちゃったよ

こうやって栄養学の勉強を進めていくと、

普段何となくメニュー決めて

料理して食べてるのが勿体なく感じる ビックリマーク

パート先でも

何となく調理補助してるのが

勿体ないことだと気がつく

意識したらもっと学べることが沢山ある

チコちゃんじゃないけど、

ボーと生きてるの勿体ない！

仕事に関する分野や興味のある分野は

自ら学習して知識を付け、

仕事や家庭に還元しまくれることに

やーと30代で気がついた。⇦

遅い

20代、何やってた？

………

男のことばっかり考えて、

その他はボーと生きてた。。。

こ、これから頑張ろう。うん

Twitterから『セレン』を知ることが出来たのは

偶然だけど、

それを逃さず知識を付け

ひいては実力に変えることが出来るかは

自分次第⇦カツマーの受け売り（笑）

私は栄養学を勉強してるから、

すぐ反応できた。

そう、今、ボーと生きてないから

チャンスの神様の前髪を捕まえられるのアップ

こういうの大切。

これからもアンテナを張って生きていこう

]]> https://ameblo.jp/rilyotvally/entry-12598065263.html Tue, 19 May 2020 12:59:30 +0900