ちょっとひと休み♪

キウイジャム

Wed, 26 Jan 2011 15:27:08 +0900

今回はジャムの瓶詰めです！

買うときにちょっと固いかな～とは
思ったのですが、
かなりお安くなっていたので
つい手が伸びたキウイ6個入りのパック。

ちょっと日が立てば美味しくなるかな、
と思って待つ事１週間。
触った感じ柔くなってきたので一つ食べてみても
なんだか水っぽい。
さらに数日まってもぜんぜん甘くならない…
ならば甘くしてしまえ！

って事でジャムにしちゃいました。

材料は…
キウイ４個
グラニュー糖はキウイの重量の30~50%くらい
レモンの絞り汁1/4個分

※長く保存する場合はグラニュー糖は
　40%以上にしてくださいね。

まずはキウイを半分に切って
スプーンでくるっと実をすくいます。

これをへらで潰して
グラニュー糖の半分を加えて
お鍋で煮てゆきます。
…この辺の写真を撮るの忘れちゃいました(＾＾ゞ

その間にビンと蓋を熱湯で消毒してから
取り出して乾かしておきます。

キウイが煮立って来たら灰汁をすくって
残りのグラニュー糖とレモン汁を加えて
もう一煮立ちさせてからビンに入れます。

普通のビンなら蓋を閉めてから
ビンを逆さまにして蓋の周囲を熱で殺菌します。
私はweckを使っているので
蓋をしたら再び熱湯で煮沸して
ビンの中を真空にします。

こうして加熱すると中の空気が
蓋の隙間から小さな泡になって出てくるんです。
10分くらい加熱したら取り出して
さましたらジャムの出来上がり！

今回のジャムはちょっと甘めにしたので
ヨーグルトにかけて頂くと(^_-)bでした♪

weckの保存便はとっても便利で、
大量に頂いた果物はこうしてジャムにして
保存する時に大活躍です。
沢山つくったシチュー、カレーも冷凍すると
電子レンジで解凍した時にジャガイモなどの具が
スカスカになっちゃうのですが
こうして瓶詰めして冷蔵庫に保存しておくと
スカスカにならずに暖められますよ♪

しかし、これを考えた人ってすごいな～☆

本格！？ミートソースとパルパッテレ

Fri, 21 Jan 2011 17:35:14 +0900

今回もお正月につくったお料理の続編です。
タイトルの通り、本格的なミートソースを作ってみました！

どこがどう本格的なのか…と言うとですね…
１）ソフリットをつかった。
２）ミンチもお肉のかたまりからつくった。
…です。

そして、そして…なんと今回はパスタもつくったんです！
がんばったでしょ(*ﾟ.ﾟ)ゞ

まずはベースのソフリットから。

セロリ、タマネギ、ニンジンをみじん切りにして炒めます。

こんな感じで…ソフリットの完成。
簡単だけどこれをお料理に加えることによって、
野菜のうまみと甘みがプラスされるんです。
いろんなお料理の隠し味として活躍してくれる優れものです♪

次はミンチ。
使ったお肉は牛すね肉の固まり。

ちょい粗挽きがいい感じでしょ。
これでミートソースの材料が揃いました。

準備が出来たら、お肉を炒めるてソフリットと
手で潰したホールトマトを加えてお塩で味を整えたら
本格！？ミートソースの完成！

さて、次はパスタ。
時々CMでも耳にするヂュラムセモリナ粉を使います。
これに卵を加えて、ざくっと混ぜ合わせます。

これを先程ミンチ作りで活躍してくれた
デロンギさんのアタッチメントを交換して
スイッチ入れると、ほら出来た。

平べったいパスタでパルパッテレと言う種類。
主にトスカーナ地方で食べられてる種類らしいです。
イタリアに行ったことないから詳しくは知らないんですけど…

後はパスタを茹でて、ソースに絡めて出来上がり！
時間と手間はかかりましたが美味しかったです♪
たっぷり４時間くらいかかったけどね…

ちなみに作ったソフリット、ミートソースは冷凍保存。
パスタは少し乾燥させてから冷凍保存しました。
こんな感じで上から布巾をかけて一晩おいて置くと奇麗に乾燥するって
書いてあったのでやってみました。

ああ…体重が…(＞＜;)

パスタでマルゲリータ

Wed, 19 Jan 2011 18:29:43 +0900

時間に余裕があったらつくりたいな～
そう思っていたお料理をこのお正月に
いくつかつくってみました。
その一つがトマトソース！
今回はそんなトマトソースとそれを使ったお料理です。

トマトソースと言えば…やっぱりこれかな。
モッツアレラチーズとバジルでマルゲリータ(^-^)/
ピリ辛のアラビアータも好きなんですけど、
一度に２皿は食べれないので…

まずは今回の主役のトマトースから。

タマネギ、人参、セロリをオリーブオイルで炒めます。
次に手で潰したホールトマト（缶詰のね）を加えて
コトコトととろ火で煮込みます。

と、行程はシンプルなんですがちょっと時間がかかるので
なかなか今まで作れなかったんですよね。
でも、ソースだけでもとっても美味しくて
出来上がるまでに何度も何度も味見をしてしまいました(＾＾ゞ

ソースが出来たらフライパンでオリーブオイルを熱して
ニンニクを香りが出るまで炒めてソースをレードルに一杯。
そこに茹で上がったパスタを絡めてモッツアレラチーズを入れます。
あとはバジルを飾って出来上がり。

パスタ版のマルゲリータの完成です。

ちなみにトマトソースを作ったときに使ったお野菜は
取り出してブラックペッパーをかけて美味しく頂きました。

シンプルだけどとっても美味しかったです！

おでんdeカレー

Fri, 14 Jan 2011 17:17:42 +0900

先日のおでんネタの続きです。
今回のお料理の主役はこれ！

おでんの残りでカレーを作ると美味しいよ♪と
よく耳にするので私もやってみました。
が…具はぜ～んぶ食べてしまったので残ったのお出汁だけσ(^_^;)

ならば…と、お雑煮用に買っておいたしめじと人参、そして鶏肉で…
と考えているうちにそれならいっそカレーうどんにしてみようかな、
なんて思った訳です。
それも数時間で年が変わろうかというときに…

まあ、こんな感じで具を煮込んで
そして常備してある冷凍うどんも茹でて
出来上がったのかこんな感じです。

どうかな…と思いながら食べてみたのですが、
和風ベースだからか、これが予想以上の美味しさ☆-( ^-ﾟ)v
年越しそばならぬ「年越しカレーうどん」は
今度から私の定番入り決定です！

そして明けてお正月はちゃんとお雑煮もつくりしたよ。

すまし汁の中に入れるお餅は丸餅。
そして大根と人参で紅白に。
あとは、ほうれん草、かまぼこ、しめじ、そして鶏肉。
がんもはおでんの具が残っていたのでちょい足ししてみました。

でも今にして思えば、これはまだお正月太りの
ほんの序章にすぎなかったのです(x_x；)

寒い時はやっぱり…

Wed, 12 Jan 2011 16:34:20 +0900

毎日毎日とっても寒いですね(>_<)

成人の日も朝から風も強くてお出かけやめようかな…と思いつつも
でも、どうしてもどうしても食べたい一品があったので
久しぶりに新宿までお買い物がてらお出かけしてきました。
そこまでしても食べたかったメニューがこれ！

「つくってあげたい彼ごはん」の著者SHIORIさんが
J'sバーガーとコラボした期間限定のブラウンシチューバーガー！です。
トロトロの半熟卵も入っていてとっても美味しかったです。
他にもJournal standard系列のお店とコラボしたメニューが沢山あるので、
気になる人は検索してみて下さいね。
ちなみに私が作るお料理はSHIORIさんのレシピを参考にしてる事が多いんですよ。
彼女のお料理教室もあるんだけど、女性限定…なので私には無理なんです(ﾉ_･｡)

で…本題ですが…寒いときに食べたくなるメニューの一つと言えば
やっぱり「おでん」ですよね♪
毎年の事ですが年末年始は駆け込みのお仕事で、
いつも31日ギリギリまでバタバタと走り回る事が多く、
毎年の様におでんを仕込んで年末を乗り切っている訳です。

そして今年のおでんはこんな感じ、美味しそうでしょ♪

毎日、少しずつ具をかえては足して頂いています。
こんな感じだったり

こんな風にしてみたり

ちょっとおでんに飽きて来たら、こんなのも

よーく煮込んだお豆腐とスジをご飯にのせて
おでんのお汁もたっぷりかけて頂くと体もポカポカになります。

今年はめずらしく!?…31日から３日までお休みだったので
実家に帰ろうと思って母に電話をしたら…
「友達と温泉に行くのでお正月は帰って来ても居ないよ」だって(ToT)
なので、普段は出来ないお料理を作ったり、お掃除をしたりして
ゆっくりと過ごしましたが…

ゴロゴロしすぎて、しっかりお正月太りなんかもしてしまいました。
何を食べて太ったかは…また次回と言う事で(＾＾;

私の周りでここ数日、インフルエンザが大流行しています。
予防の基本は…うがい、手洗い、そして十分な睡眠だそうです。
気をつけましょうね！

お正月♪

Sun, 02 Jan 2011 01:05:31 +0900

明けましておめでとうございます☆

年末からの寒波で寒い朝で新年を迎えましたが
お昼にはお日様も顔を出して少し暖かくなってきたので
近くの神社にお参りに行ってきました。

昨年は私にしてはめずらしくお仕事もプライベートも
忙しくてあっという間にすぎた一年でしたが
多くの方との出会いもあり充実してた様に思います。

どうぞ新しく迎えられます年が皆様にとって穏やかでそして
すばらしい一年でありますように('-^*)/

けんちん汁

Fri, 17 Dec 2010 21:26:16 +0900

今週はお仕事で小樽へ行って来ました。
到着した日に雪が降って街は真っ白に雪化粧…素敵♡
でも気温はマイナス２度！
とっても寒かったです…(＞＜;)

さて今回はあたたか～い「けんちん汁」を作りました。

材料（２～３人分）
鶏肉　８０gく
大根　１／４本
人参　１／２本
ごぼう　１本
里芋　３個
こんにゃく　１枚
木綿豆腐　１／２丁
水　３カップ
お酒　大さじ１
みりん　大さじ１
醤油　大さじ１
…などなど、まあ適当に調整して下さい。
他に、油揚げやレンコン、椎茸などのキノコ類とか
入れても美味しいですね。

火の通りにくいものから順番に
ごま油で炒めてゆきます。

ある程度、火が通ったら水を入れ灰汁をとります。
お酒、みりん、醤油を入れて一煮立ちさせると出来上がり！

今回の野菜は近所の直売所に買いに行ったのですが
立派な葉が付いた大根があったので買ってきました。

立派な葉っぱでしょ！
折角なのでジャコと残ったお豆腐を
ごま油で炒め合わせてもう一品。

そのまま食べても美味しいのですが、
これをご飯にのせて食べるとこれまた美味しいのです。

残ったごぼうと人参できんぴらごぼうも作りました。

今回は純和風のメニューで炊きたてご飯を美味しく頂きました。

横須賀の紅葉と海軍カレー

Fri, 03 Dec 2010 13:35:56 +0900

今朝はものすごーい雨でしたね。
大丈夫でしたか？

まずは一枚、横須賀の紅葉です♪

さてさて、先日のつづき！？ですが
同窓会の翌朝、眠い目をこすりながら
駅前から空港行きのバスにのって
お昼頃には羽田に逆戻りしました。

空港はすっかりクリスマス♪

　
岡山に向けて出発するときはギリギリに駆け込んだので
まったく気付きませんでした…

さてさて、そんな訳で慌ただしく東京へ戻ってきた訳ですが
今度は空港から直接、横須賀へ。
午後からはリサーチで現地をうろうろ…
でも、クタクタだったので早々に切り上げてホテルにチェックイン
後はお風呂に入って晩ご飯を食べる間もなく寝てしまいました。

翌日は午前中にすんなりと打ち合わせも終わり
お昼に行きましょうと。
何を食べよう…となって、ここはやっぱり海軍カレーでしょ！
神奈川には長く住んでいた私ですが、実は横須賀は始めて。
八景島までは何度も来てたんですけどね…

と言う事で初！横須賀海軍カレーです。

行ったお店は「Wood Island」地元では有名な所だそうです。
米軍基地の入り口がすぐ目の前にあります。

お店にあるパンフレットによると
海軍カレーと言うのはそもそも日本に入ってきた最初のカレーだとか。
で、そのレシピが一般家庭にも広まってカレーは今に至るそうです。
そして、そのレシピを忠実に再現したカレーを海軍カレーと言うそうです。

頂いてみると、今流行のスパイシーな感じではなくやさしい辛さ。
舌触りもなめらかで、なんだか懐かしいお味。
確かに昔、お家で食べていたカレーってこんなんだったかも…

セットでお願いするとサラダと牛乳が付いてきます。
どことなく給食みたいな感じもしますね。

と言う事で１１月末はバタバタとお出かけしていましたが、
もう１２月、色々な意味で、キャー大変！です…

琥珀の女王／倉敷珈琲館

Tue, 30 Nov 2010 16:23:31 +0900

１１月も今日でおしまい…
なんだか秋らしい秋を感じる間もなく年末なんて
ちょっと変な感じがしますね。

私は先週末、大学の同窓会があり岡山へと行ってきました。
卒業以来なのでもう１０年ぶりくらいかな…
折角なので朝一番の飛行機で岡山へと飛んで
大好きな倉敷を散策してきました。

美観地区のもみじはすっかり赤く色づいていました。

空港に着いたらバスに乗ってまずは倉敷へ。
さっそく商店街から美観地区へ向かってお散歩開始。
いつも通ってたレコード屋さんが無くなってる！と思ったら
ちょっと先に移転して大きなお店に変わっていたり
よくドリアを食べに通ったお店は残念な事に閉店してたりと
町並みも１０年も経つと色々と変わっていました。

ゆっくりと裏通りを歩いて美観地区へ。
目的はここ倉敷珈琲館

美観地区の一角にあるのですが
地元の人が通うとっても美味しい珈琲が飲めるお店。
ストレートの珈琲も美味しいのですが
今回は久しぶりなのでこれ、「琥珀の女王」

濃いめのアイスコーヒーにリキュール
そして生クリームが入ったちょっと甘めの珈琲。
とっても久しぶりに飲めてとってもうれしかったです。

倉敷をお散歩した後は電車で岡山へと移動して
学生の頃に良く通ったお店でランチを食べました。
お店もランチのメニューも味も当時のまま。
なんだかとっても懐かしい気分がしました。
でも、すれ違う学生さんがとってもまぶしく見えたのは
やっぱり歳をとったって事でしょうね…

ホテルにチェックインしてから着替えて同窓会へ。
１０年の歳月は経ってもみんな学生頃と同じ笑顔。
でも話題は仕事の事や家庭の事など…みんな大人になったんだなと。

２次会が終わってお部屋に帰ったのが午前２時！
お仕事の関係で翌朝一番の飛行機でまた東京へと帰らないといけないので
ゆっくりと出来なかったのが残念でしたが
また時間を作ってゆっくりと遊びに行こうかな…

気がつけば明日からもう師走。
慌ただしくなってくると思いますが
体調に気をつけて頑張りましょうね！

かぼちゃだけで作ったコロッケ

Thu, 25 Nov 2010 01:04:22 +0900

気がつけば今月もあと少しにですね(ﾉﾟοﾟ)ﾉ
そして来月はいよいよ１２月、これからどんどん忙しくなりそうです…

さて今回も北海道から届いた、ほくほくであま～いかぼちゃで
混じりっけなしの「かぼちゃ１００％のコロッケ」に挑戦しました♪

ジャガイモのコロッケは普通の形にして冷凍したので
今回も同じ形にすると見分けがつかなくなるので
かぼちゃのコロッケは形を変えてみました(^_-)☆

今回の中身はかぼちゃだけ…だとつまらないので
半分は冷蔵庫に残っていたチーズを入れてみました。

では材料です♪

かぼちゃ　200~300g
卵　１個
小麦粉　適宜
パン粉　適宜
塩、胡椒　適宜
チーズ　適宜

カボチャは電子レンジで下ごしらえします。
熱いうちに皮を取ってマッシャーで潰します。
皮は少しくらい残ってもそれはそれで
具のアクセントに成るので気にしなくてもOKです。
ともかく暖かいうちに粘り気が出るまで混ぜて
手早く形成をしてしまいます。

丸いコロッケは中に四角く切ったチーズを入れました。
他のコロッケはカボチャだけです。
ちなみに…ウサギさんとクマさん…ですσ(^_^;)

パン粉は冷凍しておいたパン（パン焼き器で焼いたものの端）を
フードプロセッサーで砕いて作った自家製を使いました。

先程、形成したコロッケに薄く小麦粉をまぶしたら
卵、そしてパン粉の順番で衣をつけて油で揚げると出来上がり！

これだけだと寂しいのでポテトサラダも作ってみました。
ポイントはスプーン１杯の牛乳。
これだけで仕上がりがとってもなめらかになります♪

それと…いつも行くスーパーの店頭に今年は美味しい！と評判の
ボジョレーヌーボーがに並んでいたので買ってみました。

確かに香りが良くて、お味もフルーティーな感じで飲みやすい♪
少しだけ冷やしてコロッケと一緒に美味しく頂きました(^_-)☆

そうそう…チーズ入りコロッケも大成功でした！

ちょうど良い感じに溶けたチーズが美味しそうでしょ(o^-')b