ロゼシャンパーニュの生産量は
シャンパーニュ全生産量の約６％とわずかですが、
日本に輸入されるシャンパーニュの
約１５％がなんとロゼシャンパーニュだとか

日本人は桜の季節になると
ロゼが飲みたくなるからなのでしょうか
・・・それって私だけ


ロゼシャンパーニュが初めて登場したのは
１９世紀ごろ、パリのレストランとされていますが、
その当時はあまり美味しくなくて
評判がちっともよくなかったようです

ところが、１９５９年に
モエ エ シャンドン社の有名な高級ブランド
ドン ペリニョンのロゼが販売されて大ヒット
すると一気にロゼが広まり、
他のメゾンでも造られるようになりました。

１９６０年代からは先進国で富裕層が増え、
ロゼワインを食事と一緒に楽しむのが流行しました。

現在では華やかなお祝いの席に欠かせないなど、
すっかり定着しています。


それなのに、ロゼシャンパーニュの生産量は
どうしてこんなに少ないのでしょうか

それは手間やコストがかかるからです

醸造・熟成の過程で変色してしまうことが多いので、
ロゼ独特の美しい色合いにするのは
とっても難しいんです。

また、果皮に由来するタンニンの渋みを和らげるため、
通常のシャンパーニュより長い熟成期間が必要です。

例えば、
プレスティージュ（メゾンのトップブランド）の場合、
白なら熟成期間は５年でなのに、
ロゼは７年も熟成させなければいけません

それだけ手間やコストがかかるので、
白に比べて高価なのです。


では、どのように造られているのでしょうか

 アッサンブラージュ(ブレンド)法

通常のシャンパーニュにドサージュの段階で
１０～２０％の赤ワインを加えて色づけします。

醸造や熟成が終わった後で赤ワインを加えるので
変色しにくく、
生産者が望む色合いにしやすいので、
ほとんどのロゼがこの方法で造られています。

フランスではシャンパーニュだけが許可されている
ロゼの製法です。
（シャンパーニュ以外の生産地域で
　ワインを混ぜてロゼワインを造るのは）

 マセラシオン(漬け込み)法、セニエ法

通常の赤ワインを造るときと同じように
黒ぶどうの果皮を果汁に漬け込んで色素を抽出し、
生産者が望む色合いになったら搾ります。

醸造・熟成の過程で変色してしまうリスクが高いです

味わいや色が強すぎて繊細さが失われないよう、
注意深く見守らなければいけません。

タイミングよく素早く抽出する技術も求められるので、
小規模＆ごくわずかの生産者(全生産者の５％以下)だけが
この方法で造っています。

・・・と、大変なことだらけですが、
アッサンブラージュ法よりぶどう本来の香りが豊かで、
よりコクのある味わいになります


製法に注目しながらロゼシャンパーニュを飲んでみるのも
愉しそうですね