キャプテンのクッキング

鰹のタタキ

Fri, 27 Jul 2007 11:35:17 +0900

新鮮な鰹を三枚におろします。鰹の両面をガスバーナー無ければガスコンロで表面を焼きます.すばやく、氷に付けます。　ニンニク生姜ねぎ青紫蘇の葉をまぶします。その上からお酒少々醤油はたっぷりかけます。オリーブ油をかければイタリアン

風になります。冷蔵庫に入れ(2時間）でデキアガリデス。レモンを添えてできあがりです。

季節のお便り

Fri, 13 Jul 2007 10:36:45 +0900

こんにちは。今年は梅雨が無くて、天気が安定していない様な気がします。8月になれば夏の太陽が顔を出してくれると思います。それまで、楽しみを待っている、このごろです。

シロキスの昆布しめ

Fri, 29 Jun 2007 11:10:24 +0900

新鮮なシロキス(生きたキスが最高ですが)三枚におろし手早く皮をとります。新鮮ですとすぐ取れますが。皮がとれにくいキスはBクラス？になります。手に酢を少量付けてキスに塗ります。上質？ノコンブ無ければ有るもので,結構ですが,容器にキスと、こんぶをサンドイッチにします。その上に重しあまりおもくないもの、をのせ冷蔵庫で2～3時間で出来上がりです。３ミリ位いに立て切りにして、ミヨガの細く切って上にかけて出来上がりです。